操作考试题每日一练(11月11日)

1、操作考试题每日一练（11月11日）一、单项选择题1、维生素B12含有的微量元素是( )A.铬B.锌 C.铁 D.钴E.碘2、下列食物中含钙最丰富的是( )A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆3、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎D.虾皮E.大豆4、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油E.大豆油5、维生素D及其代谢物，活性最强的是( )A.7-脱氢胆固醇 B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25-OH)2-D3 E.D36、小肠内吸收速率最高的单糖是( )A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果

2、糖D.木酮糖E.甘露糖7、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )A. 维生素E B.抗坏血酸C.维生素K D.维生素B12E.维生素B18、下列哪一种是非必需氨基酸( )A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸D.谷氨酸 E.色氨酸9、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200 B.1500C.2000 D.2500 E.300010、小肠内吸收速率最高的单糖是( )A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖D.木酮糖E.甘露糖11、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是()A.青少年 B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿 E.成年人12、正常人体水的来源和排出量每日维持在

3、( )mL左右A.1200 B.1500C.2000 D.2500 E.300013、关于维生素C的叙述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血14、储留氮/吸收氮×100是( )A.蛋白质表现消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值15、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白E.以上都不是16、下列哪一种是非必需氨基酸( )A.亮氨酸 B.

4、异亮氨酸 C.缬氨酸D.谷氨酸 E.色氨酸17、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200 B.1500C.2000 D.2500 E.300018、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白E.以上都不是19、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )A.维生素K B.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸 E.生物素20、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化21、癞皮病是由于缺乏( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟

5、酸D.维生素AE.叶酸22、维生素B12含有的微量元素是( )A.铬B.锌 C.铁 D.钴E.碘23、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是()A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌D.鼻咽癌 E.结肠癌24、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化25、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的A.1988 B.1997 C.199026、维生素A含量最高的食物是( )A.鸡蛋 B.肝脏C.鱼类D.牛奶E肾脏27、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D.高密

6、度脂蛋白E.以上都不是28、脂肪酸败的早期检测指标是()A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价D.皂化价 E.K值29、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸30、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化31、下列食物中含钙最丰富的是( )A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆32、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白E.以上都不是

7、33、引起食物中毒中最常见的是( )A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒34、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸35、牛乳中酪蛋白的含量为( )A.70% B.80% C.30%D.20% E.10%36、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )A.核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚37、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )A. 维生素E B.抗坏血酸C.维生素K D.维生素B12E.维生素B138、引起

8、食物中毒中最常见的是( )A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒39、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是()A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌D.鼻咽癌 E.结肠癌40、下列食物中含钙最丰富的是( )A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆41、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的A.1988 B.1997 C.199042、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁 B.锌 C.硒 D.氟E.铜43、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油E.大豆油44、癞皮病是

9、由于缺乏( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸45、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )A.维生素K B.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸 E.生物素46、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎D.虾皮E.大豆47、畜禽肉的蛋白质含量为()A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%48、下列哪一种是非必需氨基酸( )A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸D.谷氨酸 E.色氨酸49、小肠内吸收速率最高的单糖是( )A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖D.木酮糖E.甘露糖50、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现(

10、)A.食欲亢进 B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良 D.异食癖E.性发育迟缓51、储留氮/吸收氮×100是( )A.蛋白质表现消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值52、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁 B.锌 C.硒 D.氟E.铜53、小肠内吸收速率最高的单糖是( )A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖D.木酮糖E.甘露糖54、下列食物中，铁含量最低的是( )A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血55、关于维生素C的叙述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗

11、坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血56、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉57、维生素D及其代谢物，活性最强的是( )A.7-脱氢胆固醇 B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25-OH)2-D3 E.D358、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )A.10克 B.2克 C.14克D.6克E.8克59、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )A.维生素K B.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸 E.生物素60、畜禽肉的蛋白质含量为()A.5%-12%

12、 B.10%-20% C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%61、癞皮病是由于缺乏( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸62、食物交换份法是将已计算好的、营养 素含量()的常用食品进行互换。A.相等 B.不同 C.相近D.相同 E.以上都不是63、食物交换份法是将已计算好的、营养 素含量()的常用食品进行互换。A.相等 B.不同 C.相近D.相同 E.以上都不是64、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( )A.食欲亢进 B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良 D.异食癖E.性发育迟缓65、畜禽肉的蛋白质含量为()A.5%-12% B.10%-20% C.20%-2

13、5%D.25%-30%E.30%-35%66、牛乳中酪蛋白的含量为( )A.70% B.80% C.30%D.20% E.10%67、小肠内吸收速率最高的单糖是( )A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖D.木酮糖E.甘露糖68、大豆蛋白质含量一般为()左右A.15% B.25% C.35%D.45% E.50%69、引起食物中毒中最常见的是( )A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒70、畜禽肉的蛋白质含量为()A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%71、关于维生素C的叙述错误的是( )A

14、.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血72、癞皮病是由于缺乏( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸73、下列哪一种是非必需氨基酸( )A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸D.谷氨酸 E.色氨酸74、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白E.以上都不是75、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的A.1988 B.1997 C.199076、引起食物中毒中最常见的是( )A.细菌性食物中毒

15、 B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒77、食物交换份法是将已计算好的、营养 素含量()的常用食品进行互换。A.相等 B.不同 C.相近D.相同 E.以上都不是78、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉79、畜禽肉的蛋白质含量为()A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%80、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )A.核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚81、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎D.虾皮E.大豆82、评价一个地区人群

16、的营养状况，最常采 用的人群是()A.青少年 B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿 E.成年人83、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化84、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )A.维生素K B.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸 E.生物素85、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )A.核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚86、维生素D及其代谢物，活性最强的是( )A.7-脱氢胆固醇 B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25-OH)2-D

17、3 E.D387、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是()A.青少年 B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿 E.成年人88、维生素A含量最高的食物是( )A.鸡蛋 B.肝脏C.鱼类D.牛奶E肾脏89、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化90、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素()的供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬91、储留氮/吸收氮×100是( )A.蛋白质表现消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比

18、值92、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是()A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌D.鼻咽癌 E.结肠癌93、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎D.虾皮E.大豆94、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉95、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是()A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌D.鼻咽癌 E.结肠癌96、维生素B12含有的微量元素是( )A.铬B.锌 C.铁 D.钴E.碘97、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉98、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )A. 维生素E B.抗坏血酸C.维生素K D.维生素B

19、12E.维生素B199、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )A. 维生素E B.抗坏血酸C.维生素K D.维生素B12E.维生素B1100、维生素B12含有的微量元素是( )A.铬B.锌 C.铁 D.钴E.碘101、下列哪一种是非必需氨基酸( )A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸D.谷氨酸 E.色氨酸102、大豆蛋白质含量一般为()左右A.15% B.25% C.35%D.45% E.50%103、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化104、维生素B12含有的微量元素是( )A

20、.铬B.锌 C.铁 D.钴E.碘105、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁 B.锌 C.硒 D.氟E.铜106、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )A.10克 B.2克 C.14克D.6克E.8克107、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸108、食物交换份法是将已计算好的、营养 素含量()的常用食品进行互换。A.相等 B.不同 C.相近D.相同 E.以上都不是109、引起食物中毒中最常见的是( )A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物

21、中毒C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒110、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉111、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉112、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白E.以上都不是113、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化114、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( )A.食欲亢进 B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良 D.异食癖E.性发

22、育迟缓115、下列哪一种是非必需氨基酸( )A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸D.谷氨酸 E.色氨酸116、下列哪一种是非必需氨基酸( )A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸D.谷氨酸 E.色氨酸117、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200 B.1500C.2000 D.2500 E.3000118、下列哪一种是非必需氨基酸( )A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸D.谷氨酸 E.色氨酸119、牛乳中酪蛋白的含量为( )A.70% B.80% C.30%D.20% E.10%120、引起食物中毒中最常见的是( )A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒121、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )A.10克 B.