营养膳食知识竞赛试题

1、营养膳食知识竞赛试题（测试卷一）得分:姓名:此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共20题，每题5分，满分100分）将该答案的序号填在横线上。1. 坚持以食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。A谷类B动物性C植物性2. 人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、和水等七类A微量元素B膳食纤维C 有机酸3. 健康膳食的关键在于。A食物的种类 B 食物的数量C食物种类和数量的合理搭配4. 膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是A 12-15%B 20-30%C 40%克的谷类食物为宜5. 按照中国居民平衡膳食宝塔，成年人每天摄入A 50-100B 250-

2、400C少于 506. 居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶A100克B 200-400克（1-2 杯） C越多越好7. 为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当A不超过25克（半两）B 50 克（一两）C 无所谓8. 为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在A10克B 6克以下C 149. 控制食盐摄入量克考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分A需要B不需要C无所谓10.熟肉再次食用时。A要加热彻底后才能食用B可以从冰箱中拿出来就直接食用C大致热热就可以11.熟食在室温下不得存放以上12.13.14.15.16.17.18.19.A2小时小时小时所有熟食和易腐烂的食物应

3、及时冷藏，最好在C 10以下。为了减少营养流失，蔬菜要A先切后洗切碎后浸泡C先洗后切禽畜肉烹调要合理，应当采用A烧、炖、焖、蒸炒菜时，什么时候放盐合适:A临出锅时放盐的烹调方法煎、炸C 烟熏油一热先放盐再放菜盐和菜同时入锅炒理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等A 一类二类至少三类食物。食物经过油炸后，能量A基本不变B会增加许多 C 减少成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过A15克B 25C 50在平衡膳食中应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60% 。A薯类食物谷类食物C 动物性食物20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有杂粮或全谷物食物。A低

4、于50克B 50100 克C 全部吃杂粮营养膳食知识竞赛试题（测试卷二）姓名:得分:此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共1.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民20题，每题5分，满分100分）将该答案的序号填在横线上的主要食物来源。A维生素AB维生素DC脂肪2.不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？A可以B不可以C不知道3.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是A 20-50 克 B 125-225克C 200-450克4.鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人A每天吃鸡蛋应当是2个 B每天吃鸡蛋不要超过1个C 不吃鸡蛋5.

5、大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入A 15 B 30-50C 75克大豆及其制品6. 生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水。A 500毫升7. 对于儿童青少年，是最好的饮料。A白开水8. 在家庭中烹调扁豆应当。A用开水焯后凉拌9. 经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数（A 24-27.9 B 18.5-24C低于 18.510. 保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是B 1200 毫升C 2000 毫升B软饮料C啤酒B烧熟煮透C急火爆炒BMI ）为<A应用膳食补充剂 B通过膳食本身满足营养需要C经常吃保

6、健食品11.体质指数（BMI ）正确计算方法为A体重kg/ 身高mB体重kg/身高m C身高m/体重kg12.以下关于中国成年人身体质量指数（BMI ）正确的为过轻体重：BMK18.5 B健康体重：18.5<=BMI<24 C超重：24v=BMI<28 D肥胖：28<=BMI最理想的体重指数是22 F以上都正确13 .高盐饮食对健康造成有那些危害:A易引起肾病B 易引起肝病C易引起高血压、心脏病、动脉硬化14 .食用盐加碘的好处是：（）A预防缺碘性甲状腺肿（俗称大脖子病）预防胎儿或儿童发育不良、智力低下（俗称呆小病）以上都是15.人体必需的七种营养素是:。A蛋白质、脂肪 B碳水化合物、无机盐维生素、纤维素、水以上都是16 .饮食卫生主要包括哪几个方面。A 一日三餐，定时定量不挑食和不偏食C少吃或不吃零食;D饭前便后要洗手预防食物中毒。以上都是17 .怎样预防肥胖症。A要注意平衡膳食，控制碳水化合物和脂肪的摄入加强体育锻炼C提倡吃植物油，少吃动物油;D以上都是18.什么是平衡膳食。A平衡膳食就是要求膳食中的食物营养成分齐全，数量充足，比例适当，能满足机体的需要，达到供给和消耗的平衡。多吃蛋白质食物要精细按嗜好饮食19.怎样预防营养缺乏症A食物多样化B改变挑食和偏食的不良习惯加强运动以促进食物中营养素的吸收D以上都是20.人体必须的营养素有