酒店客房部编制定员考虑的因素_第1页
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文档简介

1、酒店客房部编制定员考虑的因素 酒店客房部的具体编制定员工作， 要考虑客房部影响定员的多种因 素： 一 规模与档次客房部的编制定员与酒店的规模，以及客房部管辖的范围有关。规 模 大、范围广、分工细的酒店通常会设置经理、主管、领班和效劳员 四个 层次；星级高、规模大的洒店层次更多。例如，大型酒店的客房 部既有 经理和副经理，又在客房效劳中心和楼层分设经理。但小型酒 店通常将 主管和领班并为一个层次，同时不设经理副职，再加上对服 务员不做工 种的细分，而是只划分班次和区域，在人员的配备上肯定 会比档次高、 规模大的酒店少。二 效劳模式和管理方式 客房效劳一般有两种模式，即楼层效劳台和客房效劳中心。不

2、同的服 务 模式在用人数量上有很大的差异。各洒店要根据自身的条件和特点 来做 出选择。比方楼层效劳台岗位要求在每个楼层设置 2? 3 班的值 台效劳人 员，因此需要更多的编制定员。相反，客房效劳中心人员编 制就比拟精 简。 此外，客房部管理方式也影响着编制定员确实定，如酒店将公共区域 卫 生地而和镜而的清洁维护外包给清洁公司，公共区域的人员编制相 应就 会减少。三工作量的预测酒店客房部工作量一般分为三个局部：1. 固定工作量即指只要酒店开业就会有，而且必须按时去完成的日常例行事务，如 客 房部的日常管理工作、房务中心、布草房、公共区域卫生、日常清 洁保 养工作等。2. 变开工作量即指随着洒店业

3、务量等因素的改变而变化的工作量，主要表现在随客 房 出租率的变化而改变的那局部工作量，如客房的日常清扫整理、对 客服 务、洗衣效劳等。3. 间断性工作量通常是指那些不需要每天进行操作，或者不是每天 24 小时都需要连 续 操作，但又必须定期进行的工作量，如每周楼层申领补充客用品 , 定期 对所有棉织品进行盘点，定期或根据需要对酒店外墙、外窗、地 毯进行 清洗，地而或家具打蜡等。四员工的素质水平工作效率的科学制定，与员工的素质有很大关系。洒店招收的员工的 年 龄、性别、性格、文化程度、专业训练水平的差异，都将影响工作 量的 测定。了解和预测客房部员工未来可能到达的整体水平，是制定 工作量的重要标准。五工作器具的配备现代化的工作器具既是文明操作的标志, 又是质量和效率的保证。也就是说，劳动手段越是现代化，用人数量就越少；反之，就只能靠增加 一定数量的劳动力来弥补六工作设施环境工作环境包括酒店外部环境和洒店内部环境。 酒店外部环境包括-当地气 候、空气质量、周围环境等；酒店内部环境包括酒店设计、布局、流线， 装饰风格等。例如一家酒店重新改造后，客房面积比原来增加许多，房间内增添了多项设备，装修材料上大量采用玻璃、

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