临床营养学教学大纲护理本科

1、临床营养学教学大纲一、课程说明1. 课程代码：1110128612 课程中文名称：临床营养学3 课程总学时数：274 课程学分数：丄§5.授课对象：护理本科专业6 本课程的性质、地位和作用本课程为护理本科专业必修课，是护理教学体系中的一门重要课程。 临床营 养学是营养学的重要组成成份，是运用营养学知识来治疗疾病，提高机体免疫力， 促进康复的科学。营养治疗在临床综合治疗中的作用越来越受到重视。合理平衡 的营养，不仅可以增强患者的免疫能力，预防疾病发生和发展，而且还可以提高 患者对手术和麻醉的耐受能力，减少术后并发症，降低医疗成本，缩短住院时间， 有显著的社会和经济效益。随着社会科学的发

2、展，生活水平的提高，临床营养日 益倍受重视。掌握和运用营养学知识对所有医学生都是必要的，更是临床护理工 作者进行整体护理所必需。二、教学基本要求1 本课程的目的、任务通过临床营养学课程的教学，学生能够掌握营养学的基础知识、不同人 群的营养和膳食需求、食品营养成分与人体健康的关系，掌握医院膳食的种类和 制备、熟悉各类常见疾病的膳食治疗，并能熟练地运用于护理工作实践， 有效地 促进病人康复，提高生活质量。2 本课程的教学要求本课程以理论教学为主，选取与护理专业相关的内容为教学重点， 选取针对 四年制护理本科专业编撰的教材。三、学时分配早节课程 内 容学时数理论实践、实验总学时氏U 第一早营养学基础

3、88第二早健康人群的营养66第三章临床营养学基础44第四章常见疾病的营养729测验22学时小计25227四、课程内容第一章营养学基础【本章教学目的、要求】：1. 掌握碳水化合物、蛋白质、脂类的营养学意义。2. 掌握人体热能需要量及简易计算方法。3. 掌握维生素 A、维生素D 维生素E、维生素B1、维生素B2、叶酸、维生素 C 的主要生理功能。4. 掌握钙、磷、铁、碘、锌、铜的主要生理功能。5. 熟悉蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质和维生素缺乏的主要表现。6了解蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质和维生素的主要食物来源。7掌握必需脂肪酸的概念，生理功能。8 熟悉水的生理功能和常见的水的种类。9 掌握

4、膳食纤维的概念和生理功能。【本章教学重点和难点】：1. 碳水化合物、蛋白质、脂类的营养学意义。2. 人体热能需要量及简易计算方法。3. 维生素和矿物质的主要生理功能。4. 膳食纤维的主要生理功能。【本章节主要教学要点】：第一章营养学基础第一节 碳水化合物一、概述二、营养学意义三、来源与参考摄入量第二节 蛋白质一、概述二、营养学意义三、食物蛋白质的营养价值评价四、来源与参考摄入量第三节 脂类一、概述二、营养学意义三、来源与参考摄入量第四节 能量一、概述二、人体的能量消耗三、来源与参考摄入量第五节 维生素一、概述二、脂溶性维生素三、水溶性维生素第六节 矿物质一、概述二、常见重要元素的营养学意义和食

5、物来源 第七节 水一、水的生理功能二、水的种类三、水的需要量 第八节 膳食纤维一、概述二、营养学意义三、来源与参考摄入量【本章节阅读书目】：1吴坤营养与食品卫生学人民卫生出版社北京， 2007 年 2葛可佑中国营养科学全书人民卫生出版社北京， 2004 年 【本章节实验、实习或思考题】 ：1营养缺乏病案例分析。第二章 健康人群的营养【本章教学目的、要求】 ： 1掌握谷类、豆类、蔬菜和水果类的营养价值。 2熟悉动物性食物的营养价值。 3掌握我国居民膳食指南的主要内容。4掌握平衡膳食的基本要求。5熟悉婴幼儿、儿童、青少年、成年人、老年人、孕妇和乳母的营养需求，掌 握其合理营养要求。【本章教学重点和

6、难点】 ： 1各类食物的营养价值。2膳食结构和平衡膳食要求。3不同人群的营养需求特点。 【本章节主要教学要点】 ： 第二章 健康人群的营养 第一节 膳食与营养一、食物的分类、营养特点及膳食结构二、中国居民膳食指南及其应用三、平衡膳食 第二节 婴幼儿的营养一、生理特点二、营养需求三、常见的营养问题及合理营养 第三节 儿童的营养一、生理特点二、营养需求三、常见的营养问题及合理营养 第四节 青少年的营养一、生理特点二、营养需求三、常见的营养问题及合理营养 第五节 成年人的营养一、生理特点二、营养需求三、常见的营养问题及合理营养 第六节 老年人的营养一、生理特点二、营养需求三、常见的营养问题及合理营养

7、 第七节 孕妇和乳母的营养 孕妇的营养一、生理特点二、营养需求三、常见的营养问题及合理营养 乳母的营养一、生理特点二、营养需求2007年三、常见的营养问题及合理营养 【本章节阅读书目】： 1吴坤营养与食品卫生学人民卫生出版社2葛可佑中国营养科学全书人民卫生出版社北京， 2004 年 【本章节实验、实习或思考题】 ： 1设计孕妇和乳母的一日营养食谱。第三章 临床营养基础 【本章教学目的、要求】 ：1. 营养调查的主要内容。2医院膳食的主要形式及适用范围。3肠内、肠外营养支持的途径、方式、适应症；熟悉其常见并发症及护理要点 【本章教学重点和难点】 ：1. 掌握营养调查的主要内容。2了解营养评价的主

8、要方法。3掌握医院膳食的主要形式及适用范围。4掌握肠内、肠外营养支持的途径、方式、适应症；熟悉其常见并发症及护理 要点。【本章节主要教学要点】 ：第三章 临床营养基础第一节 营养调查与营养评价一、营养调查二、营养评价第二节 医院膳食一、基本膳食二、治疗膳食三、试验膳食第三节 肠内肠外营养一、肠内营养二、肠外营养【本章节阅读书目】：1葛可佑中国营养科学全书人民卫生出版社北京， 2004 年2张爱珍医学营养学人民卫生出版社北京， 2004 年 【本章节实验、实习或思考题】 ： 第四章 常见疾病的营养 【本章教学目的、要求】 ：1. 掌握常见疾病的营养治疗原则。2. 熟悉常见疾病的食物选择。3. 掌

9、握糖尿病饮食计算和食谱编制。 【本章教学重点和难点】 ：1. 常见疾病的营养治疗原则。2. 糖尿病饮食计算和食谱编制。 【本章节主要教学要点】 ： 第四章 常见疾病的营养 第一节 循环系统疾病与营养一、高血压二、冠心病第二节 消化系统疾病与营养一、胃炎二、消化性溃疡三、胆囊炎与胆石症四、肝硬化五、胰腺炎第三节 泌尿系统疾病与营养 一、肾炎二、肾病综合征三、肾衰竭第四节 血液和造血系统疾病与营养 一、贫血二、白血病第五节 内分泌系统疾病与营养 一、甲状腺功能亢进症 二、碘缺乏病与甲状腺功能减退症 第六节 代谢疾病、营养疾病与营养 一、糖尿病二、血脂异常和脂蛋白异常血症三、痛风四、肥胖症五、骨质疏松症六、蛋白质 -能量营养不良症 第七节 感染性疾病与营养一、病毒性肝炎二、结核病三、传染性非典型肺炎四、急性肠道传染病五、后天获得性免疫缺陷综合症 第八节 外科疾病与营养一、围手术期 二、器官移植三、烧伤四、恶性肿瘤【本章节阅读书目】：1葛可佑中国营养科学全书人民卫生出版社北京， 2004 年 2张爱珍医学营养学人民卫生出版社北京， 2004 年 【本章节实验、实习或思考题】 ： 实习：糖尿病病人食谱编制。五、考核方式和要求 本课程采用形成性考