食品营养项目七水

1、食品营养项目七水项目七项目七 水水食品营养项目七水 水是生命之源水是生命之源 在人体中，水是溶剂、清洁剂、润滑剂、在人体中，水是溶剂、清洁剂、润滑剂、冷却剂、缓冲剂。营养输送、食物消化、冷却剂、缓冲剂。营养输送、食物消化、体温调节、废物排泄、体液循环等生命过体温调节、废物排泄、体液循环等生命过程都离不开水。程都离不开水。食品营养项目七水62%16%16%6%57%25%13%5%人体到底有多少水分？人体到底有多少水分？水水脂肪脂肪蛋白质蛋白质碳水化合物碳水化合物食品营养项目七水0102030405060707-1112-1617-2122-2627-3132-3637-4142-4647-51

2、52-5657-6162-体内含水量的变化体内含水量的变化年龄(岁)年龄(岁)含含水水量量( (% %) )男性4339女性5327食品营养项目七水 男性与女性体内脂肪与肌肉所含比例不同：男性与女性体内脂肪与肌肉所含比例不同： 男性肌肉含量较女性多；男性肌肉含量较女性多； 女性脂肪含量较男性多。女性脂肪含量较男性多。 肌肉水分量为肌肉水分量为75.6% 脂肪水含量为脂肪水含量为10.0%食品营养项目七水成年人一日水平衡成年人一日水平衡来源来源摄入量摄入量mL排除排除排出量排出量mL饮水饮水1200肾脏肾脏(尿尿)1500食物食物1000皮肤皮肤(蒸发蒸发) 500机体代谢机体代谢300肺肺(呼

3、气呼气)350大肠大肠(粪便粪便) 150合计合计2500合计合计2500食品营养项目七水食物中的水分食物中的水分 鸡蛋中鸡蛋中6070g / 水分水分30g 馒头馒头 70g / 水分水分25g 蔬菜约含水蔬菜约含水 70%食品营养项目七水 早餐：早餐：250mL牛奶，牛奶，1个鸡蛋，个鸡蛋，1两花卷两花卷 午餐：午餐：2两米饭，半斤青菜，两米饭，半斤青菜，2两肉，两肉，2两豆两豆腐腐 下午加餐：水果下午加餐：水果200克（中等大小）克（中等大小） 晚餐：晚餐：2两米饭，半斤青菜，两米饭，半斤青菜，2两鱼两鱼 全天从食物中摄取水分约全天从食物中摄取水分约1200mL食品营养项目七水长期喝水少

4、可能导致长期喝水少可能导致或加重哪些疾病？或加重哪些疾病？ 加大脑血栓、冠心病的发病率；加大脑血栓、冠心病的发病率； 易形成尿路结石和尿路感染；易形成尿路结石和尿路感染； 易使皮肤干燥、皱纹增多、加速人体衰老；易使皮肤干燥、皱纹增多、加速人体衰老； 会引起大便干燥、产生毒素、引发腹胀、会引起大便干燥、产生毒素、引发腹胀、头晕等中毒症状；头晕等中毒症状； 糖尿病酮症酸中毒等。糖尿病酮症酸中毒等。食品营养项目七水 温和的气候条件下，轻度体力活动的成年温和的气候条件下，轻度体力活动的成年人，每天最少饮水人，每天最少饮水1200mL。 乳母、高温、活动水平高时需额外补充。乳母、高温、活动水平高时需额外

5、补充。食品营养项目七水睡前不喝水睡前不喝水 易得脑梗死易得脑梗死 睡前过度控制水分的摄取，容易造成血液睡前过度控制水分的摄取，容易造成血液中的水分不足，引起脑梗死或心肌梗死的中的水分不足，引起脑梗死或心肌梗死的危险性，特别是老年人更要小心。危险性，特别是老年人更要小心。 如果吃过晚饭后到翌日起床，其间都不喝如果吃过晚饭后到翌日起床，其间都不喝水的话，血液中的水分便会不足，很容易水的话，血液中的水分便会不足，很容易会产生血凝的现象。会产生血凝的现象。食品营养项目七水 若分析心脏病及脑部疾病等老人的重要死亡原因，若分析心脏病及脑部疾病等老人的重要死亡原因，一天当中最容易发作的时段，心肌梗死通常是在

6、一天当中最容易发作的时段，心肌梗死通常是在起床后的二、三小时之内，脑梗死则是在天亮快起床后的二、三小时之内，脑梗死则是在天亮快起床前或刚刚起床后的时间最容易发生。而这两起床前或刚刚起床后的时间最容易发生。而这两类疾病的发生原因均为血液浓度太高，引起血栓，类疾病的发生原因均为血液浓度太高，引起血栓，将血管堵住所致。将血管堵住所致。 睡前不适宜喝茶睡前不适宜喝茶是因为是因为茶有利尿作用，反而会排茶有利尿作用，反而会排出比喝下去更多的水分，造成反效果。出比喝下去更多的水分，造成反效果。食品营养项目七水 医生还建议老人最好是在床头放一瓶水，医生还建议老人最好是在床头放一瓶水，每次上完厕所后就补充水分，

7、且不仅是睡每次上完厕所后就补充水分，且不仅是睡觉时，而且在容易流失水分的沐浴前，最觉时，而且在容易流失水分的沐浴前，最好也先喝一杯水，以免体内因长时间沐浴好也先喝一杯水，以免体内因长时间沐浴而缺乏水分。而缺乏水分。食品营养项目七水体重下降（体重下降（%）症状症状1感到口渴，影响体温感到口渴，影响体温2重度口渴，压抑感，食欲降低重度口渴，压抑感，食欲降低3口干，排尿量减少，小便变黄、便秘口干，排尿量减少，小便变黄、便秘4体力变差体力变差5难以集中精力，头痛，烦躁，困乏难以集中精力，头痛，烦躁，困乏6高烧，手脚麻木高烧，手脚麻木7热天锻炼可能晕厥热天锻炼可能晕厥20生命无法维持生命无法维持食品营养

8、项目七水你脱水了吗？你脱水了吗？ 通过尿色判断人体是否缺水通过尿色判断人体是否缺水: 如果颜色复合如果颜色复合13，说明体内水，说明体内水分充足；分充足； 红线以下说明缺水，尿色越深脱红线以下说明缺水，尿色越深脱水越重，有抽筋、发热的风险，水越重，有抽筋、发热的风险，需尽快补充水分。需尽快补充水分。食品营养项目七水不能等不能等“渴渴”再喝水再喝水 “口渴口渴”的生理反应与身体水平衡状态并不的生理反应与身体水平衡状态并不同步，同步，“渴渴”的生理反应相对滞后。的生理反应相对滞后。 当感到当感到“口渴口渴”是，机体的部分细胞已处是，机体的部分细胞已处于脱水状态，久而久之，就会影响正常代于脱水状态，

9、久而久之，就会影响正常代谢。谢。食品营养项目七水最佳喝水时间表最佳喝水时间表 6:307:30 经过一整夜的睡眠，身体开始经过一整夜的睡眠，身体开始缺水，起床之际先喝缺水，起床之际先喝200毫升的水，可帮助毫升的水，可帮助肾脏及肝脏解毒。肾脏及肝脏解毒。食品营养项目七水 清晨一杯水，对身体有好处。人体经过了清晨一杯水，对身体有好处。人体经过了一宿的代谢，体内的垃圾需要外力的帮助一宿的代谢，体内的垃圾需要外力的帮助才能排出，水就是最好的才能排出，水就是最好的“清洗剂清洗剂”。此。此时的细胞像一个干燥的海绵，会捕捉喝进时的细胞像一个干燥的海绵，会捕捉喝进的水，并在的水，并在40分钟左右排出。这是个

10、重要分钟左右排出。这是个重要的排毒过程。的排毒过程。食品营养项目七水 8:309:00 清晨从起床到办公室的过程，清晨从起床到办公室的过程，时间总是特别紧凑，情绪也较紧张，身体时间总是特别紧凑，情绪也较紧张，身体无形中会出现脱水现象，所以到了办公室无形中会出现脱水现象，所以到了办公室后，先给自己一杯至少后，先给自己一杯至少200毫升的水！毫升的水！食品营养项目七水 内啡肽可以使人情绪快乐兴奋内啡肽可以使人情绪快乐兴奋;而肾上腺素而肾上腺素会使人情绪低沉。当一个人痛苦烦躁时，会使人情绪低沉。当一个人痛苦烦躁时，肾上腺素就会飙升，但我们可以用物理的肾上腺素就会飙升，但我们可以用物理的方法将肾上腺素

11、排出体外，方法之一就是方法将肾上腺素排出体外，方法之一就是多喝水。如果辅助体力劳动，肾上腺素会多喝水。如果辅助体力劳动，肾上腺素会同汗水一起排出，或者大哭一场，它也会同汗水一起排出，或者大哭一场，它也会随着泪水排出。随着泪水排出。食品营养项目七水 11:00 在在办公室办公室里工作一段时间后，一定里工作一段时间后，一定得趁起身动动的时候，再给自己一天里的得趁起身动动的时候，再给自己一天里的第三杯水第三杯水（200mL），补充流失的水分，补充流失的水分，有助于放松紧张的工作情绪！有助于放松紧张的工作情绪！食品营养项目七水 不要在吃饭时多喝水不要在吃饭时多喝水 有的人喜欢在吃饭时喝大量的水或爱吃有

12、的人喜欢在吃饭时喝大量的水或爱吃“水泡饭水泡饭”，这就是不会喝水，因为边吃，这就是不会喝水，因为边吃饭边喝水，必然影响消化液的分泌而导致饭边喝水，必然影响消化液的分泌而导致消化不良，所以这种习惯应改一改。消化不良，所以这种习惯应改一改。食品营养项目七水 要在空腹时喝水要在空腹时喝水 若感到口渴，需要补充水分时，最好在饭若感到口渴，需要补充水分时，最好在饭前前1小时空腹时少量、多次饮水，一般小时空腹时少量、多次饮水，一般1次次以以200300毫升为宜。因为空腹喝下的水，毫升为宜。因为空腹喝下的水，在胃内只停留在胃内只停留23分钟，很快进入小肠被分钟，很快进入小肠被吸收入血，吸收入血，1小时左右就

13、可以补充到全身的小时左右就可以补充到全身的组织细胞中去。使体内水分很快达到平衡，组织细胞中去。使体内水分很快达到平衡，吃饭时就能保证各种消化液的充分分泌，吃饭时就能保证各种消化液的充分分泌，增进食欲，促进消化。增进食欲，促进消化。食品营养项目七水 14:00 以一杯健康矿泉水代替午茶与咖啡以一杯健康矿泉水代替午茶与咖啡等提神饮料吧！能够提神醒脑。等提神饮料吧！能够提神醒脑。 对于上班族，在压力过大或需要做决定之对于上班族，在压力过大或需要做决定之前喝杯水，可以帮助头脑变得清晰。前喝杯水，可以帮助头脑变得清晰。 饮水饮水200mL。食品营养项目七水 17:30 下班离开办公室前，再喝一杯水下班离

14、开办公室前，再喝一杯水（200mL），增加饱足感，待会吃晚餐时，增加饱足感，待会吃晚餐时，自然不会暴饮暴食。自然不会暴饮暴食。食品营养项目七水 22：00 睡前睡前1至半小时再喝上一杯水至半小时再喝上一杯水200mL！今天已摄取！今天已摄取2000毫升水量了。不毫升水量了。不过别一口气喝太多，以免晚上上洗手间影过别一口气喝太多，以免晚上上洗手间影响睡眠质量响睡眠质量。食品营养项目七水 降低血液黏稠度：当人熟睡时，由于体内降低血液黏稠度：当人熟睡时，由于体内水分丢失，造成血液中的水分减少，血液水分丢失，造成血液中的水分减少，血液黏稠度会变高，故临睡前适当喝点水，可黏稠度会变高，故临睡前适当喝点水

15、，可降低血液黏稠度，从而降低脑血栓风险。降低血液黏稠度，从而降低脑血栓风险。食品营养项目七水此外此外. 缓解感冒症状：要多喝些水或纯果汁，对于疾缓解感冒症状：要多喝些水或纯果汁，对于疾病康复很有帮助，因为水分有助于呼吸道上的病康复很有帮助，因为水分有助于呼吸道上的黏液的排出，让人感觉呼吸舒畅。此外，如果黏液的排出，让人感觉呼吸舒畅。此外，如果发烧了，人体出于自我保护机能的反应要自身发烧了，人体出于自我保护机能的反应要自身降温，这时就会有出汗、呼吸急促、皮肤蒸发降温，这时就会有出汗、呼吸急促、皮肤蒸发的水分增多等表现，需要补充大量水分。多喝的水分增多等表现，需要补充大量水分。多喝水不仅促使出汗和

16、排尿，而且有利于体温调节，水不仅促使出汗和排尿，而且有利于体温调节，促使体内毒素迅速排出。促使体内毒素迅速排出。食品营养项目七水 促进排便：便秘的原因之一，是人体缺少促进排便：便秘的原因之一，是人体缺少津液，大口喝水能起到迅速补充津液的作津液，大口喝水能起到迅速补充津液的作用，从而刺激肠蠕动，促进排便，同时补用，从而刺激肠蠕动，促进排便，同时补充些膳食纤维效果更佳，所以最好每天喝充些膳食纤维效果更佳，所以最好每天喝一杯高纤蔬菜汁。要大口大口地喝水，吞一杯高纤蔬菜汁。要大口大口地喝水，吞咽动作快一些，这样水就能尽快到达肠道，咽动作快一些，这样水就能尽快到达肠道，刺激肠蠕动，促进排便。刺激肠蠕动，

17、促进排便。食品营养项目七水 减肥：餐前餐后喝杯水。对于肥胖的人来减肥：餐前餐后喝杯水。对于肥胖的人来说，可以在饭前半小时左右喝一小杯水，说，可以在饭前半小时左右喝一小杯水，增加饱腹感；饭后半小时，再喝一小杯水，增加饱腹感；饭后半小时，再喝一小杯水，加强身体的消化功能，有助于保持身材。加强身体的消化功能，有助于保持身材。食品营养项目七水Tips 1. 一次喝水量要够一次喝水量要够 一次将一次将200mL的水喝完，才可令身体吸收的水喝完，才可令身体吸收使用。不要随便抿一下、喝一口，这样只使用。不要随便抿一下、喝一口，这样只能滋润口腔及咽喉，无法为身体真正补水。能滋润口腔及咽喉，无法为身体真正补水。

18、 但是喝水量要适当，也不要暴饮。但是喝水量要适当，也不要暴饮。食品营养项目七水 暴饮会加重胃肠道负担，妨碍对食物的消暴饮会加重胃肠道负担，妨碍对食物的消化和吸收，还能使胃液稀释，降低胃酸的化和吸收，还能使胃液稀释，降低胃酸的杀菌作用。同时，胃内水量过多，容易引杀菌作用。同时，胃内水量过多，容易引起胃下垂起胃下垂；心脏病人暴饮，还会加重心脏心脏病人暴饮，还会加重心脏负担而诱发心衰。负担而诱发心衰。食品营养项目七水美国女子为赢美国女子为赢Wii游戏机游戏机 参加喝水比赛死亡参加喝水比赛死亡 2007年，美国加利福尼亚州的珍妮弗年，美国加利福尼亚州的珍妮弗斯特斯特朗参加了萨克拉门托朗参加了萨克拉门托

19、KDND调频电台举办的调频电台举办的一次喝水比赛。一次喝水比赛。 喝水比赛要求参赛者喝水比赛要求参赛者15分钟内喝下尽可能分钟内喝下尽可能多的多的225毫升瓶装水，奖品是一台任天堂毫升瓶装水，奖品是一台任天堂Wii游戏机。按照规定，参赛者比赛过程中游戏机。按照规定，参赛者比赛过程中不能上厕所。不能上厕所。食品营养项目七水 斯特朗赛后抱怨斯特朗赛后抱怨“头疼头疼”，并于数小时后，并于数小时后身亡。法医鉴定斯特朗死于水中毒。身亡。法医鉴定斯特朗死于水中毒。 斯特朗家属随后起诉电台，索求斯特朗家属随后起诉电台，索求3400万美万美元赔偿金。萨克拉门托法院裁决死者家属元赔偿金。萨克拉门托法院裁决死者家

20、属获赔获赔1650万美元。万美元。食品营养项目七水食品营养项目七水 人大量饮水而未适当补充盐分时，血液渗人大量饮水而未适当补充盐分时，血液渗透压降低，水渗入细胞致使细胞水肿，这透压降低，水渗入细胞致使细胞水肿，这种现象即水中毒。一旦脑细胞水肿，颅内种现象即水中毒。一旦脑细胞水肿，颅内压力升高，会出现头痛、恶心或心跳异常压力升高，会出现头痛、恶心或心跳异常等症状，严重者会昏迷、抽搐甚至死亡。等症状，严重者会昏迷、抽搐甚至死亡。食品营养项目七水 2.喝好水。水质要安全，否则容易伤害身体。喝好水。水质要安全，否则容易伤害身体。 新鲜的开水不但无菌，而且含有机体所需要的新鲜的开水不但无菌，而且含有机体

21、所需要的多种矿物质。多种矿物质。 开水最好是现烧现喝，不要放置时间太长。尤开水最好是现烧现喝，不要放置时间太长。尤其是蒸锅水或反复煮沸过的其是蒸锅水或反复煮沸过的“陈水陈水”，虽然无菌，虽然无菌，但却煮掉了人体所需要的矿物质，而且还可能但却煮掉了人体所需要的矿物质，而且还可能含有对人体有害的某些物质如亚含有对人体有害的某些物质如亚硝酸盐等，所硝酸盐等，所以不宜饮用。以不宜饮用。食品营养项目七水 喝生水的害处人人皆知，生水里含有致病喝生水的害处人人皆知，生水里含有致病的细菌，而且能刺激胃肠道引起消化功能的细菌，而且能刺激胃肠道引起消化功能紊乱，影响身体健康。因此，一定要改变紊乱，影响身体健康。因此，一定要改变喝生水的不良习惯。喝生水的不良习惯。食品营养