精编2019年出厂检验项目标准

1、出厂检验项目标准名称感官指标理化微生物鱼糜卫 生标准无异味，无酸败味，无杂质即食3000非50000大肠 30非450猪油卫 生标准凝固时，白色或带微黄色泽，组织细腻，呈紊膏 状，融化时，微黄色，澄清透明，有猪肉固有气 味及滋味酱卤肉 类卫生 标准具有该产品固有的色香味，无异物附着，无异味3000070白糖晶粒均匀，干燥松散，颜色洁白，无色糖粒，糖 块，绵白糖质地绵软，糖的晶粒或水溶液味甜， 纯正，无异臭，异味，异物35030食糖卫 生标准白砂糖、绵白糖：颜色洁白、无明显黑点、无异 物、无异味、无异嗅，水溶液清澈透明，味甜。 原糖、赤砂糖：无明显黑点、无异物、无异味、 无异嗅。不溶于水杂 质三

2、350mg/kg白绵三100 原赤三500大肠三30猪肉 （鲜）色泽，肌肉有光泽，红色均匀，脂肪乳白色，纤 维清晰，有坚韧性，指压凹陷立即恢复外表湿润，不粘手，具有鲜猪肉固有的气味，无异味， 煮沸后肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面猪肉 （冻）色泽，肌肉有光泽，红色或稍暗，肉质紧密，有 坚韧性，解冻后指压凹陷恢复较慢，粘度外表湿 润，切面有渗出液，不粘手，气味，解冻后具有 鲜猪肉固有的气味，无异味，煮沸后肉汤澄清透 明，或销有浑浊，脂肪团聚于表面食用盐色白，味咸，无可见的外来杂物，无苦味，涩味， 无异味。食醋卫 生标准具有正常食醋的色泽，气味和滋味，不涩，无其 他不良气味与异味，无浮物，不混浊，无沉

3、淀， 无异物，无醋鳗，醋虱。醋酸大于或等于3.510000 个/ml3食用玉 米淀粉色泽，白玉米，优级一级：洁白有光泽，二级： 洁白；黄玉米：优级一级：白色略带微黄色阴影， 二级：白色带微黄色阴影；气味：无异味，口感 无砂齿，无外来物水分三13.0 一级二级三14.0，酸度三 20/20/25食用马 铃薯淀 粉色泽：优级一级：洁白带结晶光泽，二级：洁白， 气味无异味，口感无砂齿，无外来物水分优级品 三18, 一级 二级三20酸 度三10/15/20鲜（冻） 禽肉卫 生标准眼球饱满，平坦或稍凹陷，色泽，皮肤有光泽， 肌肉切面有光泽，并有该禽固有色泽，粘度，外 表稍干或微湿润，不粘手，有弹性，肌肉

4、指压后 的凹陷立即恢复，具有该禽固有气味，煮沸后肉 汤透明澄清，脂肪团聚于表面，悬固有香味味精卫 生标准具有正常味精的色泽，滋味，不得有异物及夹杂 物肉松卫 生标准太仓式肉松：色泽，浅黄色，浅黄褐色或深黄， 福建式肉松：黄色，红褐色，具有肉松固有的香 味，无焦臭味，无哈刺等异味，咸甜适口，无油 涩味，形态T:绒絮状，无杂质，焦斑和霉斑，形 态F:微粒状或稍带绒絮，无杂质、焦斑和霉斑水分：太仓三20%畐建三830000个/g40肉松行 标肉松：呈絮状，纤维柔软蓬松，允许有少量结头， 无焦头，色泽，呈均匀金黄色或浅黄色，稍有光 泽，滋味气味：味浓郁鲜美，甜咸适中，香味纯 正，无其他不良气味，无杂质

5、水分三20 包装净含 量30000个/g40油酥肉松：呈疏松颗粒状或短纤维状，无焦头， 糖块；色泽呈棕褐色或黄褐色，色泽均匀，稍有 光泽；滋味气味：具有酥、甜特色，味浓郁鲜美， 甜咸适中，油而不腻，香味纯正，无其他不良气 味，无杂质水分三430000个/g40肉粉松：形态呈疏松颗粒状，颗粒细微均匀，无 焦头、糖块；色泽：呈金黄色或黄褐色，色泽均 匀，稍有光泽；滋味与气味：具有酥、甜特色， 味浓郁鲜美，甜咸适中、油而不腻，香味纯正，水分三430000个/g40无其他不良气味，无杂质食用植 物油卫 生标准具有正常植物油的色泽，透明度，气味和滋味， 无焦臭，酸败及其他异味。酸价三4大豆油大豆原油：具

6、有大豆原油固有的气味和滋味，无 异味，压榨成品大豆油浸出成品大豆油：一级， 无气味、口感好，澄清透明，二级，气味，口感 良好，澄清透明，三四级，具有大豆固有的气味 和滋味，无异味三4一级三0.2二级三0.3三级三1.0四级三3.0冻鱼糜 制品冻品外观：包装袋完整无破损、不漏气，袋内产 品形状良好，个体大小基本均匀、完整、较饱满， 排列整齐，丸类有丸子的形状，模拟制品应具有 特定的形状；失水率三6 淀粉三10 （模拟蟹 肉）三15（其他产品）水分三82%净含量负偏差三3%5000030色泽：鱼丸、鱼糕、墨鱼饼、贝肉丸和模拟扇贝 柱白度较好，虾丸和虾饼要有虾红色，模拟蟹肉 正面和侧面要有蟹红色、肉

7、体和背面色泽白度较 好；肉质：口感爽，肉滑，弹性较好，10评比分法三6 分滋味：鱼丸和鱼糕要有鱼鲜味，虾丸和虾饼要有 虾鲜味，贝肉丸和模拟扇贝柱鲜味，模拟蟹肉要 有蟹肉特有的鲜味，味道，味道较好，10分法评 定三6分；杂质：允许有少量2mn以下小鱼刺或鱼皮，但不 允许有鱼骨鱼皮以外的夹杂物。台式香 肠外观完整、长短粗细均匀、切面坚实；色泽：瘦 肉呈红色或枣红色、脂肪乳白色、色泽分明、外 表有光泽；滋味与气味：具有香肠原有风味，无 异味、咸甜适中。水分三55贝丸组织形态：丸状、丸的大小基本致，有弹性、 不发粘。色泽：灰白色，色泽均匀。风味：咸味 适口，具有该品种固有风味，无异味。杂质不充 许存在。水分三60%酸价三330