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1、本文格式为word版，下载可任意编辑吃蚕豆的注意事项 三七粉什么时间吃最好 蚕豆养分价值丰富，但其的饮食禁忌也需要特殊留意。下面我就带大家一起来具体了解下吧。 吃蚕豆的留意事项 嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，应趁早食用。剥壳后，假如豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃;假如已经变黑，就说明老了，维生素c的含量会略有下降。 蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻。在南方地区，还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统，这样能增加饭里的蛋白质含量，削减养分损失。 要想蚕豆可口，剥壳也很有讲究。

2、剥出来的蚕豆不能用水洗，否则会影响其鲜嫩度。最好是把豆荚掰断后，再把豆子挤压出来。最终，蚕豆不行生吃，多吃会胀肚、伤脾胃。 蚕豆不能生吃。蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，假如烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后424小时后发病。为了防止消失蚕豆中毒，最好不要吃新奇的嫩蚕豆，而且肯定要煮熟后再食用。 什么是蚕豆病 蚕豆病其实是葡糖六磷酸脱氢酶(g6pd)缺乏者进食蚕豆后发生的急性溶血性贫血，常见于10岁以下小儿，男孩多见，只要进食蚕豆或含蚕豆制品(如粉丝)均可致病，母亲食用蚕豆后哺乳可使婴儿发病。 通常在进食蚕豆或其

3、制品后1天-2天内发病，表现为头昏、心慌、乏力、食欲缺乏、腹泻、发热、黄疸及贫血等症状，严峻者可有昏迷抽搐、血红蛋白尿(尿呈酱油色)甚至休克死亡。 蚕豆病并不多见，有担忧的家长，可以为宝宝做个葡糖六磷酸脱氢酶(g6pd)筛查。 专家提示：9岁以下儿童第一次吃蚕豆时肯定要谨慎，儿童吃蚕豆后一旦消失低热、腹痛、皮肤发黄、尿色加深等症状，须马上送正规医院就医。孩子吃蚕豆后消失以下症状，千万要警惕： 1、消化道症状：呕吐，腹泻，腹痛，肝脏肿大，肝功能特别，约50%的患者还会消失脾大症状。 2、泌尿系症状：小便呈酱油色、浓茶色或血色，严峻者会消失急性肾功能衰竭。 3、皮肤消失的症状：面色苍白或苍黄，伴有

4、黄疸。 4、全身症状：畏寒、发热、严峻时可消失神志不清，甚至休克。 什么人不能吃蚕豆 蚕豆含有致过敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状。一般的会在几天内恢复正常，但也约有非常之一的病例会在急性期死亡，这就是俗称的"蚕豆病'。 "蚕豆病'是由于体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷，发生过蚕豆过敏者肯定不要再吃。一旦发生这种病时，应赶快就医，以防意外。父母或祖父母有过这种病的人，不宜进食蚕豆及其制品，不宜沾染蚕豆花粉。 另外，中焦虚寒者不宜食用。有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要留意，不宜进食蚕豆。 看过吃蚕豆的留意事项的人还看了： 1.胡豆黄应留意什么 2.嫩

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