周黑鸭市场分析

1、1、市场分析市场现状分析湖北周黑鸭食品有限公司，是一家专业从事鸭类、鹅类、鸭副产品和素食产品等的熟卤 制品生产的品牌企业，主要经营 “周黑鸭”系列产品，目前在武汉市内拥有40家直营门店,基本遍布武汉三镇一类商圈，产品享誉全江城。目前，公司正致力于包装产品的上市和全国 市场的开发。现今周黑鸭的行业现状，一方面是快速膨胀的市场环境， 另一方面是相关管理政策和配套措施需改进，值得庆幸的是 相关职能部门和经营户均已经意识到有效管理和合理发展 的重要性，周黑鸭的未来不只是与个别企业的命运息息相 关，更与整个武汉特产行业的发展一脉相承。2、消费者分析大多数消费者对卤制品的口味要求都是偏重的，喜欢麻 辣的集

2、中在13-18岁和50岁以上，对于口味清淡的卤制品， 40岁以上的群体比较喜欢而很多消费者都表示愿意尝试新 的口味，所以“周黑鸭”麻辣带点甜的口味还是很有市场的，有很大的市场发展潜力。1940岁是购买“周黑鸭”的中坚力量，“周黑鸭”麻辣带点甜的口味更被这个年龄层的人所接受。他们无论在 品牌的知名度还是美誉度、忠诚度方面都有良好表现，他们 愿意尝试新的事物，接受新的口味，也更愿意与朋友家人分 享美味，更容易达到宣传效果。而且这个年龄层的人往往是 家里的意见领袖，所以他们的推荐更容易被接受，容易最大 宣传效果。而年龄稍大的人往往更青睐于精武鸭脖的纯麻辣口味，被访者觉得“周黑鸭”甜麻辣的味道不伦不类

3、，所以目标群 体的确立奠定了一系列宣传策略的年轻化。因此将精武鸭脖目标市场细分为以下几个部分：以大学 生为代表的年轻人、年轻的女性群体（爱好零食）、青年人。根据市场细分分别制定推广方案。3、消费场所分析被调查者反映，周黑鸭店面集中在街道、商贸区、商场、 超市、居民小区等，店址灵活方便。而卤制食品既是一种休 闲食品，又是一种日常居家食品，消费人群众多，店面经营 不受季节限制。开一家周黑鸭，共享知名品牌和成熟的经营 管理经验，只要严格执行标准化的生产工艺、规范化的店面 管理和品牌化的市场推广策略，赢利是没有问题的。但消费 者也反映购买方式单一，现在很多消费者喜欢送货上门，比 如肯德基、麦当劳在这方

4、面就有优势，周黑鸭目前的知名度 可以让其开发网上订购送货上门这一服务4、竞争者分析外部竞争者 精武鸭脖，汉口精武，寥鸡棒棒鸡这三个品牌无论从知名度，喜好度，品尝还有产生购买行为来讲，都超过其他同 类品牌，所以这三个品牌是“周黑鸭”现在所面临的三个强 有力的竞争对手精武鸭脖是武汉当地品牌，历史悠久，口口相传下认知度和美誉度都较高。如果“周黑鸭”能借助现在受大众欢迎 的优势加大宣传力度，树立自己的品牌，可以立志成为武汉特产的另一标志。与精武鸭脖比较?在出售方式上，精武鸭脖主要是袋装出售， 而周黑鸭主要是直接零售，?在口味方面，精武鸭脖主要是辣味，比较细腻，而周黑鸭味道多样化，余味非常浓烈.好吃但比

5、较粗糙;?在服务方面，周黑鸭服务员少 要等好半天，而精武鸭脖颜色太红了办事效率底每次，看到就觉得是色素,不敢吃?在知名度方面，精武鸭脖较周黑鸭有名，外地人首先听到的就是精武鸭脖， 在这方面，周黑鸭处于劣势?在信誉方面，由于前段时间发生的 鸭脖送礼”事件，精武鸭脖信誉直线下降，在这方面说，周黑鸭这段 时间信誉上具有明显的优势?在电子商务网站方面，精武鸭脖投入力度较周黑鸭小，周黑鸭电子商务网站已正在推广中，而精武鸭脖 电子商务网站还没完全上道。廖记棒棒鸡是四川品牌，主打产品不是卤鸭，能在武汉这座有着食鸭传统的城市获得发展，是以其独特的口味和良好的经营模式取胜的。“周黑鸭”原是重庆的品牌，现在 以武

6、汉本土品牌的姿态崛起，同样需要借鉴和参考廖记的经 营管理模式。绝味鸭脖和久久鸭脖都已经成为周黑鸭有力的竞争对 手。内部竞争者周黑鸭的假冒者明目张胆，从门店招牌、价格表、食 品包装袋到认证标志等，全面复制正宗周黑鸭，有些连包 装袋上的地址、电话、公司名称甚至员工服饰都全套克隆。 此时此刻，面对山寨周黑鸭的泛滥，由于没有具有排他性 的注册商标作后盾，湖北周黑鸭公司维权底气不足。、产品SWO分析优势：产品系列多，从鸭头到鸭脚分层次进行深加工;产品口味独特多样，符合武汉当地人口味，适合不同年龄不 同习惯的消费者的喜欢；行业发展迅速，有无限的潜力；采 用连锁经营的方式，在武汉市场有着多家连锁店，有一定的

7、 销售基础；投入电子商务，销售范围扩大在武汉市场乃至全 国都有很强的知名度和竞争力；商标统一，品牌有了更强的 认知度，周黑鸭已申请注册集体商标，品牌力量得到壮大;和其他品牌相比更加的干净卫生。劣势：促销策略制定不充分，广告投入少；网络电子商务宣传不够，现有网站前台构架不完善产品包装和创新上力 度不够，没有一定的宣传效果；店内服务人员少；办事效率低；知名度不如精武鸭脖；假店太多影响其声誉；卤制品行业有很多潜在竞争者。威胁：内外部存在着多家竞争对手，鸭脖子行业准入门 槛相当低，只要略懂“鸭脖”加工制作技术，就能打着“周 黑鸭”的旗号经营。中、晚餐、夜市大排挡均受到老百姓机会：人们的生活水平提高，鸭脖作为一个生存需求之 外的附属需求，随着人们购买力的增强也