保健食品有效成分分析课程上课须知

1、保健食品有效成分分析課程上課須知一. 上課時程: 98年7月27日(星期一)至97年8月1日(星期六)二. 課程大綱: 如附件一三. 報到時間: 98年7月27日(星期一)，上午08:30四. 報到地點: 教穡大樓5F多用途會議室五. 上課地點: 教穡大樓5F多用途會議室及精密儀器室六. 學員注意事項：(一)、請依規定穿著白色實驗衣，並遵守實驗室規範。(二)、每日上午08:00，下午13:00各需簽到一次。 (三)、每日實驗操作時間最多至19:00為止，實驗室於20:00準 時關閉，敬請各位學員配合遵守。七. 課程學習成果報告:(一)、8/2下午14:30起，各組分別進行10分鐘之口頭成果報告

2、， 請準備power point 資料，內容包括四種保健有效成分之 分析結果與討論。(二)、請每位學員於課程結束後兩週內，即8/18之前，繳交個人 書面報告(格式如附件二)給陳翠瑤老師，未繳交者不予評 分。(三)、各學員成績及格者，將獲頒發研習證書一紙。八. 學程學分之注意事項：本次學程之學分為九十八學年度第一學期之課程，請各位學員於選課時加選本門課程。 駱錫能、邱一鳴、張永鍾、陳翠瑤 2009.07.27附件一:國立宜蘭大學教學大綱選課編號: U科目名稱之中文名稱: 保健食品有效成分分析英文名稱: Analysis for bioactive components of functional

3、 food授課教師: 駱錫能、邱一鳴、張永鍾、陳翠瑤開課系所別: 食品科學系開課學制:碩士班日間部大學進修部學士班進修部四技開課年級: 一 二 三四 開課學期: 上 下 暑期學 分 數: 1演講時數: 0實習時數: 3先修科目: 分析化學、食品分析教科書目: 自編教材參考書目: Johnson, I.T. 2003. Phytochemical functional foods. Caambridge, England: Woodhead Pub. Boca Raton, Fla.: CRC Press.Nielsen, S. S. 1998. Food analysis. Gaithersb

4、erg, MD: Aspen Publishers.Nollet, Leo M.L. 2000. Food analysis by HPLC. New York: Marcel Dekker.Linden, G., Dieter L. Jeffrey, H. W. 1996 Analytical techniques for foods and agricultural products. New York. VCH. 教學目的: 為增進學生對保健食品研發與分析能力，課程介紹保健食品功能、管理及檢測，學習利用層析技術，針對健康食品指標成分進行分離與定量，以應用於篩選開發保健食品及監控保健食品之

5、品質，培養保健食品開發與品管之專業人才。上課方式: 投影片講解、實務操作及示範教學。為了課程的連貫性，本課程每學年暑 期實施，時間為連續上課6天，每日上課9小時。考試及成績計算方式: 平時出席及表現佔60%，分組成果報告佔40%課程大綱日期時間7/27(星期一)7/28(星期二)7/29(星期三)7/30(星期四)7/31(星期五)8/1(星期六)08:00-10:00健康食品管理現況與展望(駱錫能)紅麴Monacolin K 生理活性及其含量測定 (駱錫能)糖醇類之功能性與分析(張永鍾)異黃酮之生理功能與分析(陳翠瑤)多元不飽和脂肪酸的生理功能與分析 (邱一鳴)分析圖譜解析 (駱錫能、邱一鳴

6、)10:00-12:00健康食品功能性的評估(陳翠瑤)樣品前處理、HPLC儀器設定及操作說明 (駱錫能)樣品處理、毛細管電泳儀器操作說明(張永鍾)樣品處理、標準品的製備、HPLC設定(陳翠瑤)樣品處理、標準曲線製作、GC操作解說 (邱一鳴)數據資料處理 (張永鍾、陳翠瑤)13:00-18:00HPLC、GC、CE層析分離技術、儀器介紹暨保健成分分析應用 (駱錫能、邱一鳴、張永鍾)標準曲線製作、有效成分分析 -紅麴中Monacolin K的檢驗操作(駱錫能)有效成分分析 - 以CE分析口香糖中木糖醇含量實驗操作(張永鍾)有效成分分析 - 大豆發酵液異黃酮含量測定(陳翠瑤)有效成分分析 -魚油中多

7、元不飽和脂肪酸的分析操作(邱一鳴)分組成果報告與綜合討論(駱錫能、邱一鳴、張永鍾、陳翠瑤)附件二:書面報告格式：中文皆為標楷體，英文為 Times new Roman電子檔 A4 紙張列印報告內容包括封面：國立宜蘭大學生物資源學院(標楷體，20點，距離上邊界 3 公分)保健食品有效成份分析(標楷體，28 點, 放在頁中且置中) 實習報告 (在課程名稱下，標楷體，28 點, 放在頁中且置中)學生：(標楷體，16點，距離實習報告四行，左邊縮排6字元)學號：(同上)班級：(同上)授課教師：駱錫能、邱一鳴、張永鍾、陳翠瑤 (同上)中華民國九十八年八月 (標楷體，20 點，置中距離下邊界 3 公分)內容編排格式：中文字體請用標楷體，英文字體