简单的家常菜菜谱

1、青椒炒肉丝材料：肉丝，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，盐，青椒做法： 1.将切好的肉丝，放盐，料酒，少许花椒粉，胡椒粉拌匀，再加入适量的油拌到肉丝起劲后， 腌十到十五分钟。2. 锅中放油，烧热后，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至变色后，盛出。3. 锅中放油，烧热后，放入切好的青椒丝，炒至变色后，加入肉丝，翻炒均匀。4. 喷入少量的料酒，加盐炒匀后盛出。家常茄子材料： 2个茄子，五花肉，大蒜，豆瓣酱，酱油，白糖做法： 1 、茄子去皮切丝；肉切丝；大蒜切末。2、热油锅，将肉丝炒成白色，加入豆瓣酱炒出香味。3、放入切好的茄子，倒入少量的酱油，放入少量的白糖翻炒。4、临出锅之前加入少量的生油翻炒，加入大蒜末即

2、可出锅。怎么样是不是很简单啊！简单那你就试 着做做吧！ 家常腐竹材料：五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖做法： 1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄 酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末；2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。红椒油爆牛肉1 腌制牛肉2 将牛肉快速炸至半熟 取出沥干备用3 加入干辣椒 加入蒜炒香 加入牛肉炒至全熟 加入葱 起锅上桌 糖醋带鱼材料：1）主料：带鱼500g。2）调料：葱段5g,姜片5g，蒜5g，酱油6g,醋6g，料酒10g,糖10g, 盐4g，鸡精2g,鲜汤40g做法

3、： 1、将带鱼分成 5公分左右的段，用盐略腌。2、用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉。3、锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。4、锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼。5、烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成。可乐鸡翅做法： 1 .鸡中翼解冻后放入锅内， 加室温水至盖面，开中细火煮至水未全滚起但边缘开始出现烟来 （过 程中会迫出鸡翼的油份和去掉腥味）姜切片拍松，葱洗净切段 汁料拌匀1 - 2 分钟） 放入鸡翼煎香两面（内里不2. 捞起放入冰水中浸数分钟至降温，之后鸡翼印干水备用15 - 20 分钟 （ 不用盖著）如汁料不足 我煮至如图

4、般浓稠，如想成品汁料较稀身， 因可乐内有较多糖份，所以不用3. 开中火，镬中加入油，油热后下姜片及葱段爆香 （ 大约 用熟透）4 加入己拌匀之汁料煮滚后转至慢火，一路煮至汁料浓稠，约 以盖过鸡翼面，中间需不时将鸡翼反面令上色均匀一点 可以提早关火，不过要试味，如不够咸可以多加适量之生抽或者盐 加添生粉水或外加既糖份，汁料自然会愈煮愈浓稠 肉馅蒸蛋买来的肉馅若干，其他调料随自己喜欢，酱油盐是一定要放的，放些水和一个鸡蛋胶合粘稠，放深盘铺平，上面再打俩个鸡蛋。冷水入锅，大火蒸，开锅 10 分钟就能吃了。ok鱼香鸡丁当然鸡丝更好入味但是切丝不是浪费时间么，如果你有从肉铺买来帮忙加工好的肉丝那不就 了

5、。鸡胸切丁放盐腌一下， 切胡萝卜黄瓜辣椒容易熟的都是丁， 有玉兰片会更好吃了 （大概都弄 完需要 5-7 分）。 2 勺酱油 2 勺醋半勺糖少许盐调成汁，热锅放油，炒郫县豆瓣酱，出色放鸡丁，变 色了放玉兰片胡萝卜再来一会，再把黄瓜什么一股脑放里，翻几下把料汁加里炒匀，勾芡出锅。手快 的话 5分钟没问题，慢的 8分也差不多了。丸子汤 冬瓜啊什么的，适合放汤里的蔬菜切厚片，开火油微煸俩下放水。 这边把猪肉馅若干放些盐，葱花水和一个鸡蛋胶合粘稠，等水开了拿勺或者筷子（我都用筷子，又快 又方便，自己吃还非得那么圆么）把肉馅一块块的放在水开的地方。等都弄锅里，开两分钟就可 以加盐什么的出锅了。愿意放些香

6、菜紫菜榨菜的，都随你，味道不更好么： ） 酸辣洋白菜也叫大头菜，圆白菜，甘蓝什么的，随便了洋白菜切丝，油锅爆花椒干辣椒（注意别糊了，速度要快） ，马上放洋白菜丝翻炒，软了放少许水焖 一下。喜欢脆的焖的时间短点，自己把握。临出锅加至少两勺醋，接着勾芡。速度一定要快，不然味 道都跑了 蟹黄豆腐熟咸鸭蛋一个，蛋黄和清分开。 开小火煸蛋黄， 出很多很多小泡的时候放内脂豆腐一盒， 用铲子铲碎， 稍微炒一下放水。锅开 2、3 分后把清也弄碎放里边勾芡。好了，还很鲜美。麻婆豆腐 开中火炒郫县豆瓣酱（其他的诸如大料花椒什么的没有也无所谓，但是这个一定得有） ，出色放干辣 椒和少许肉馅，肉馅变色了加一碗水。水开

7、了放盒装豆腐，用盒装的不正宗，不过时间短也能入味。 开了 2 分钟勾芡放香菜葱丝。完事了。炒肝尖 猪肝切片用料酒盐淀粉抓好，黄瓜切片，也可以放辣椒，姜蒜切的碎碎的要很多。热油暴葱花少许姜蒜香味，放肝，迅速的翻炒，因为放了淀粉，炒的慢点就粘锅了。放多一点酱油， 炒到全部变色肝就算熟了，放黄瓜片。炒匀后将其余没用的姜蒜末统统放里边翻炒 ok 了，均匀粘到 肝上就可以出锅了哦 豆角焖饭豆角炒一下，加好作料，然后加很多水，烧开后倒进只有米的电饭锅里。豆角焖饭，巨好吃。黑白菜木耳泡好撕成小块， 白菜帮'（不要绿叶）片成片如果是块一会就加水焖会，但是不建议这样， 片比较好用盐杀去水分，挤干，腊肠或

8、火腿什么的斜切片，没有不放也无所谓，就是不鲜了。 热油炒香腊肠，放白菜片，炒到白菜有些软放木耳。听到锅里嘎巴嘎巴响，木耳就差不多熟了，放盐 起锅。木须肉 木耳泡发撕片，黄瓜切菱形片，肉切片加少量盐淀粉料酒腌好。 放少许油炒鸡蛋，盛出，再放油炒肉片 放些酱油，变色放木耳，放盐，大约一分钟就可以放黄瓜了。黄瓜均匀受热后把鸡蛋放里边炒匀。可以出锅了。鱼头豆腐汤 鱼头洗干净热锅放油生姜出味道后放鱼头 （ 记得要切啊，别一个大鱼头就扔下去 ）。 炒一会然后放水熬汤 等鱼的味道出来了，再把豆腐切好了放下去 芹菜记得最后放 不然肥黄掉的。 等汤都素白色鸟 放盐巴味精 然后出锅 要点时间就素咯 蒸鲫鱼鲫鱼清理

9、好（买鱼的时候叫卖鱼的杀好，自己拿回来洗一下就 0K,鱼身上划几刀，摸上盐巴。一个 小碗，里面放一点味精， 酱油，胡椒粉， 搅拌均匀淋在鱼身上。 切一块姜， 拍一根葱白， 放在鱼身上。 锅里放水，把鱼放在锅里蒸，十分钟就好，出锅时倒点芝麻油，动筷子开吃。蒜、酸菜鱼 原料：那种五毛角一袋的最普通的酸菜、蒜、姜、花椒、干辣椒若干、菜场买的那种浆好的鱼片。 准备：把蒜随便剥两片，尾巴的地方拿刀切了，用刀背使劲拍，不用剥，皮就自动下来了。姜随便切 片，酸菜随便切切。做法：把油烧热，放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸 1分钟，倒入酸菜，煸炒 3 分钟左右，放 一点点酱油和糖及鸡精（口味自便） ，倒入开

10、水漫过酸菜就行，大概也就 2 分钟左右吧，烧开后捞出 酸菜放在碗里，在汤水中下鱼片，水开就关火，把汤和鱼片倒入碗中。如果追求美观，可以再在锅中 倒上油，烧开，浇在做好的成品上， 搞定绝对在十分钟内。 由于酸菜已经很咸了， 所以不需要放盐。酸汤肥牛 原料：熟咸鸭蛋和皮蛋各一个、金针菇、超市购买的切片肥牛。 准备：将咸鸭蛋和皮蛋剥开切的很碎（ 2 分钟差不多吧），金针菇洗干净。 做法：把水烧开，放入切碎的咸鸭蛋和皮蛋（介个时候，很神奇的事情就发生类，清水变成了浓浓白 白的高汤，而且还很鱼，不要问我为神马，我也不知道） ，放入金针菇，放盐、糖、鸡精、白醋若干， 口味自便，最后放入肥牛，水烧开后装盘。

11、搞定十分钟也绝对没有 电饭煲炒鸡翅先放油（不用太多） ，按到煮饭键预热一下，差不多了就放鸡翅，炒得半熟，放一点糖。途中用筷子 翻一下，受热均匀也不焦嘛 大概 10 来分钟就好了。酒香豆苗豆苗很容易去根 洗净控干水分。一开始就是素炒豌豆苗放入油锅加适量盐、糖翻炒。主要就是 出锅前烹入一勺半勺白酒，白酒要在出锅前喷，一般选择味道比较浓郁的酒。黑胡椒牛柳 这个菜很下饭而且很容易。牛肉切片稍微腌一下入味。洋葱辣椒切片。原料就是黑胡椒粉了。先把牛 柳炒到变色加点酱油盐， 放洋葱辣椒片和黑胡椒粉翻炒 2 分钟左右出锅。 不怕辣的多放些， 美味的很。蒜末蒸丝瓜 蒸东西一般都很清淡，却都少不了蒜，比如蒜茸粉丝

12、蒸扇贝。把丝瓜皮刮干净用刮的更好，如果 你懒就削皮。切成一个个轱辘样子平放盘里。上面铺满蒜末，姜末，辣椒末，只是蒜也ok。上锅蒸十分钟左右就行了，过火了颜色不好看，口感差不多。可乐鸡翅 周末买一斤鸡翅中，先过一遍开水煮两分钟，洗干净血沫和脏东西，然后加生抽，老抽，盐，味精， 或加可乐一罐，或加啤酒一罐，煮 15 分钟，用饭盒装起。用盐水泡西兰花或菜花半小时，再用清水 冲洗干净，撒点盐。每天煮饭，水开的时候，放要吃的鸡翅在饭上，还有蔬菜，饭熟了，鸡翅和菜都可以吃。白萝卜 白萝卜切片，油锅炒萝卜，加开水煮，多煮一会。出锅前，加盐，味精，胡椒粉，最后加香菜，加点 醋。秋冬吃，对身体好，还便宜方便。水

13、笋焖肉材料：带皮五花肉 , 水笋, 姜, 八角, 料酒, 醋, 老抽, 糖, 盐做法：1. 带皮五花肉去毛刮皮冲洗干净 , 入沸水锅中焯烫出血水 , 捞出洗去浮沫切小块2. 水笋洗净 ,入沸水中焯烫 , 捞出洗净挤掉水分3. 炒锅烧热 ,放入肉块煸炒出油 , 放料酒 , 少量醋 , 姜, 八角, 老抽翻炒上色 , 加水没过肉块大火烧 开,放入水笋 ,转小火焖煮 90分钟左右,放适量盐,糖,大火收浓汤汁即可 糖醋丝瓜材料：丝瓜 3条 青椒 1个 蒜蓉 1汤匙 葱1段姜 3片 白糖 2茶匙 香醋 1汤匙 醋 1/2 汤匙 生抽 1/2 汤匙 鸡精 1 茶匙香油 1 茶匙做法：1. 丝瓜切滚刀块。2

14、. 锅里放油，把葱段姜片炸焦黄，倒去多余的油。3. 大火倒入丝瓜和蒜蓉，快速翻炒。4. 调入糖，醋，生抽。放青椒继续翻炒。5. 稍微变软放盐，鸡精，香油即可。鱼香茄盒材料：茄子，肉末，泡辣椒，鸡蛋，面粉，淀粉，葱，姜，蒜，盐，料酒，酱油，胡椒粉，白糖，香 醋，香油，味精做法：1. 茄子洗净、去皮，切成加到夹刀片2. 葱、姜、蒜切碎；泡辣椒剁碎；肉末加鸡蛋、盐、料酒、胡椒粉、酱油、葱花、香油拌匀3. 将肉馅夹进茄子中4. 茄盒沾用鸡蛋、面粉、淀粉和好的糊，下温油中炸成柿黄色5. 捞出摆在盘中6. 葱姜蒜炒出香味，下泡辣椒炒出红油，放肉末炒散，加高汤、盐、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、味 精，烧沸，用

15、水淀粉勾芡7. 浇在茄盒上，撒香葱末 奶香馒头脆块材料：馒头 2 个，黄油 20 克，白糖 1 汤匙 做法：1. 剩馒头切小块。2. 黄油融化成液体状3. 让每块馒头均匀裹上黄油。4. 放入微波炉，中火加热至表面略焦5. 取出馒头块后，趁热撒上一层白糖，拌匀即可。剁椒金针菇食材：金针菇 150克，剁椒 30 克，独蒜半颗，油 1 勺，生抽 1 小勺，葱花 1小勺； 做法：1. 准备好所有的材料；2. 金针菇洗净后，切去后面的根部；3. 排放在盘里；4. 淋上剁椒酱里面，放在电饭煲的蒸格里；5. 放入电饭煲里面，选择蒸 15 分钟左右拿出来；6. 拿出来，独蒜切成末撒在上面，淋上一勺生抽；7.

16、锅里加一点油烧沸；8. 将热油马上淋在蒜末；9. 最后撒上葱花就可以了 爆炒卷心菜食材：卷心菜半个（约 400 克）辣椒、大蒜、 蠔油、米醋、油、盐、淀粉各适量 做法： 1、卷心菜对半切开，泡半个小时淡盐水。2、蠔油、米醋、油、盐、淀粉调成料汁待用。3、用刀切掉大头菜的根。4、用手撕大头菜，叶子不需要撕太小片，中间厚的菜梗放一旁用刀把它片成薄片。5、炒锅放油大火下蒜、辣椒煸炒，辣椒微微变色就倒入卷心菜大火不停翻炒。6、炒到卷心菜看起来变软加少许盐。7、倒入事先准备好的料汁，翻炒均匀出锅装盘。清炒黄豆芽食材 : 黄豆芽、蒜苗、红椒、盐、料酒、味精、花椒粒、葱、姜、香油； 做法：1. 黄豆芽洗净，

17、蒜苗洗净切断，红椒切丝，姜切丝，葱切葱花；2. 锅内放油，七成热时放入花椒、葱花和姜丝煸炒出香味；3. 放入黄豆芽和少许料酒煸炒一会；4. 放入蒜苗和红椒丝翻炒至蒜苗断生；5. 放盐调味、最后放味精和滴几滴香油翻炒均匀即可出锅； 青椒炒蛋食材：鸡蛋 5 个，青椒 250克做法： 1、先打匀鸡蛋；2、烧热油锅，放入鸡蛋，炒到金黄，再放入青椒，翻炒几下加盐调味即可出锅 干煸花菜 材料：菜花一棵，干红辣椒断，葱花，姜丝，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少许，盐。 做法： 1、菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出用手剥小朵备用。转中火煸炒两三分钟至菜花熟。 白糖和醋，翻炒均匀即可出锅装盘。2、炒锅内放油，油

18、热时，放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。3、放入菜花翻炒，4、加入生抽、盐、白萝卜 500克、花生油适量、食盐 2 茶匙、白糖 1 茶匙、姜 15 克、香菜适量鲫鱼萝卜丝汤 材料：鲫鱼 2 条、 做法： 1、鲫鱼杀好洗净沥干水，鱼籽喜欢吃的话，就洗净留着一会煎香做到汤里。2、香菜与姜洗净，姜切片。3、白萝卜切丝。4、锅烧热，放油，把鱼放入煎制。5、一面煎挺好，翻另一面，再把鱼籽也放入一块煎香。6、然后倒入适量的开水，注意一定要是开水哦，要不一会的汤可就不奶白色喽。7、当汤烧出奶白色后，放入萝卜丝继续煮制。8、萝卜丝也煲软了，就放入适量的盐，如果喜欢胡椒粉的还可以放少许的胡椒粉提味哦，不喜欢就

19、忽略吧。糖醋青椒食材：青椒400g、蒜头2粒、小米椒3个、油适量、盐适量、生抽适量、白醋适量、白糖适量。 做法：1） 青椒洗净用刀背稍拍几下，对半剖开去籽备用。2）炒锅烧干，到入青椒，皮朝下。3）待青椒皮煸皱时翻个面，淋少许油继续煸至青椒软软的。4）煸好的青椒铲起备用。5）蒜头拍碎，小米椒对半剖开。6）坐锅热油，下小米椒和蒜头煸出香味7）加入生抽、白醋、白糖、食盐和 2 匙温水烧开。8）倒入青椒翻炒至入味，加盖焖 2 分钟，待汁收到粘稠时即可。连山回锅肉1、将五花肉洗干净，拔去肉皮上的小毛， （或将肉皮面放在烧热的锅中烫）把五花肉放入水锅内煮15 分钟左右，用筷子可插入即可；2、将煮好的五花肉

20、放至冷却，可放入冰箱冷藏； （冷藏后的肉切片更容易）3、将青椒、青蒜苗洗净切片备用；4、炒锅内放入少许油，放入切好的肉片，用小火煸炒至肉片出油并卷曲（成灯盏状） ，这个步骤相当 重要，回锅肉的成败就在此一举。5、将锅中的肉分开，在油中放入郫县豆瓣、老干妈豆豉、甜面酱、白砂糖翻炒均匀；6、待肉进味后放入青椒、青蒜苗炒至断生即可。蒜香鸡翅1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料；2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时；3、大蒜切末；4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色；5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香；6、加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可

21、。红烧鸡爪1、鸡爪去指甲，焯水捞出；2、炒糖色，炒到鸡爪微黄；3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味；4、老抽生抽 1:1 ，米酒一碗。烧开；5、放盐，十三香，烧开；6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。珍珠元子1、糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干；2、猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀；3、肉馅撮成圆球；4、肉球裹上一层糯米；5、珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸 10 分钟左右即可。剁辣椒炒鸡胗1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20 分钟左右；2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，

22、姜、葱、蒜炒香；4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。豉汁蒸凤爪1、凤爪入锅焯水 3 分钟出锅，沥干水份备用；2、油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡 10 分钟；3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓 匀；4、豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25 分钟即可。麻婆茄子1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡 10 分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油

23、；4、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干， 撒上葱花即可。姜蒜香辣猪蹄1、猪蹄洗净，姜蒜切片；2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。韭菜炒香干 材料:韭菜一小把，香干 6 块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。 做法:1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水；3、不停翻炒，待香干吸收

24、汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。蚂蚁上树1、粉丝用冷水泡软捞出；2、胡萝卜青椒切末，姜葱切末；3、炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可；3肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末；4、兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝；5、煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。迷你版糖醋排骨1、排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍；2、沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制 5 分钟；3、排骨置高压锅中蒸制，开锅后 4 分钟关火；4、待锅凉透捞出排骨；5、热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制；6、待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。营养早餐：皮蛋瘦肉粥1、皮蛋切块，肉丝加盐、香油拌匀腌 10 分钟；2、大米洗净加盐、香油泡 10 分钟；3、肉丝下热油锅过一下，至变色捞出控油；4、水煮开，下米煮滚后改小火，加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花，煮约50 分钟后，放入余下的皮蛋块和葱花，微火煮 10 分钟即可。肉末茄子1、茄子洗净后切成约 6公分长的段，再对剖成 4 长条；2、锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；3、锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香；4、将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。香辣红烧肥肠1、材料：猪大肠、胡萝卜、青椒、香菜、花生油