《魅力凤凰》策划方案

1、魅力凤凰策划方案一、 淮安地区餐饮市场状况分析淮安是苏北重镇，是中国四大菜系之一的淮扬菜的主要发源地之一，2002年被中国烹饪协会授予“淮扬菜之乡”称号。所谓“百里不同风，千里不同俗”。任何地域的饮食观念、习俗的形成，都会受历史、环境、文化、经济、政治等因素的影响与制约。淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系；淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”的美誉；如今更是国宴席间的常客。整个淮扬菜系是以淮安、扬州、镇江三地风味菜的总称。“淮”是以淮安为代表，淮安菜是淮扬菜系中不可缺少、不可替代的重要组成部分，在淮扬菜系的形成历史中作出了杰出的贡献。淮安菜讲究选料和前期

2、加工；讲究刀工的合理运用；讲究火候的恰到好处；讲究调味的和合多变；讲究菜式的丰富多彩。“软兜长鱼”、“平桥豆腐”、“生熏白鱼”等都是淮安菜的经典代表。近年来淮安市餐饮市场零售额一路走高，持续增长，呈现出淡季不淡、旺季更旺的销售局面，成为消费品市场一大亮点。2O05年，全市餐饮业累计实现零售额22.78亿元，比2000年增长1589%，年均增幅达到21%。究其原因：首先是近年淮安经济飞速发展，城乡居民收入稳步增长，为全市餐饮市场的快速发展奠定了基础；其次，居民生活水平不断提高、生活节奏的加快，淮安市居民消费观念发生了较大变化。在“吃”的方面，开始注重营养和健康，讲究特色和方便，外出就餐已成为一种

3、新的消费时尚。特别是节假日期间，越来越多的居民开始选择环境好、服务优、价格合理的饭店、酒楼作为全家团聚、宴请来客的场所，为餐饮业的发展提供了巨大商机。第三，“十五”时期，淮安市加大了旅游资源的开发力度，形成了市区人文景区、洪泽湖风景名胜区、盱眙山水旅游景区、金湖生态旅游观光景区等四大景区，增强了淮安旅游景点的吸引力，旅游市场得到快速发展，国内外来淮观光旅游的人越来越多，直接带动了餐饮业的发展。第四，近年来淮安市加大了对外开放和招商引资力度，社会经济交往活动频繁，成功举办了中国淮扬菜美食文化节及盱眙龙虾节、金湖荷花节等活动，不但提高了淮安的知名度，还吸引了大批国内外企业和个人来淮观光旅游、洽谈投

4、资项目，直接带动了全市餐饮业的发展。基于以上几点原因更深层次的发掘了淮安的餐饮市场，并直接推动了淮安餐饮业的飞速发展，也加剧了淮安本帮菜酒店企业的竞争；同时经济与文化的交流也吸引了如凤凰美食城之类的大量外帮菜酒店企业进入淮安餐饮市场，他们凭借别具风味的外帮菜肴和消费者尝鲜的心理，吸引了大量本地居民的光顾，逐步站稳脚跟，这更进一步加剧淮安餐饮市场的激烈竞争。 二、 关于凤凰美食城大酒店魅力凤凰的策略思考1、凤凰美食城凤凰美食城大洒店是一家民营企业，凤凰美食城大酒店淮安店是继凤凰美食城大酒店芜湖店之后第二家连锁餐饮企业。2003年7月8日开业以来，坚持以诚信的经营理念，严格的管理、优质的服务，赢得

5、了淮安市社会各界的广泛赞誉，取得了经济效益与社会效益的双丰收。凤凰美食城是目前淮安市内规模最大、档次最高的餐饮酒店。凤凰美食城主打菜肴是杭帮菜，酒店既继承了传统杭帮菜的精华所在，又吸收了新派杭帮菜独特风格，更是在进入淮安市场后结合淮扬菜特色因时制宜进行继承和发扬，使酒店了有自己独特的“凤凰风味”，是绝无仅有的“凤凰魅力”。2、魅力凤凰是凤凰建立与维系和消费者长期关系的重要平台凤凰作为餐饮企业，客户主要为广大餐饮消费者，打造魅力凤凰，既是凤凰给淮安广大市民提供了一种别出心裁的特色服务，也是为全方位展示凤凰的企业魅力、展示古城淮安饮食文化在新时代中的新气象，提供了一个完美的平台。因此，魅力凤凰是凤

6、凰美食城整合目标消费者资源和信息，通过杂志平台的介绍，切实为消费者提供新服务，引领淮安饮食时尚的新潮流，从而更好地与消费者开展更深入的交流。3、魅力凤凰是凤凰树立企业形象，宣传企业品牌的重要窗口和阵地在当今社会，企业形象和品牌意识是与一个企业的生存与持久发展紧密联系的重要保证。创办魅力凤凰使得在魅力凤凰获得有效推广的同时，作为杂志的主办者，凤凰美食城亦可以籍此获取良好的社会效益、树立全新的品牌形象；同时，针对这一平台的涵盖各个层面、数量众多的读者，进行凤凰美食城企业自身品牌形象的宣传，也是企业品牌传播，在广大消费者中建立好感和忠诚的难得机会。三、 基于企业战略对魅力凤凰的定位思考 魅力凤凰作为

7、淮安地区餐饮行业唯一一份对外发行的宣传企业自身，引领饮食时尚最独特、最丰富、最实用的餐饮刊物，其既带给读者最新的饮食潮流与时尚，也带来最本地化权威健康饮食指导，它就是凤凰与消费者两者需求的有效结合。四、 基于项目定位对魅力凤凰办刊的策略思考点1、 内容策划上，必须立足淮安餐饮行业话语领导者的角色定位，通过人所不能、严格标准的专题策划、采编思路，建立权威性。2、 版面设计上，需要坚持新潮时尚，为消费者提供超出期待的视觉饕餮体验，风格上一定要突破市面上现有美食餐饮类杂志内容的窠臼，甫一推出，就要给消费者带来耳目一新，迫切想要阅读的冲动。3、 发行渠道上，建议一方面在主流生活杂志中夹带发行，借助主流

8、生活杂志的时尚形象和基本重合的读者群，既提升魅力凤凰的价值感和时尚形象，也最大限度覆盖目标消费人群；另一方面走传统的企业内部和店堂发行通路，确保直接消费者的到达率。 4、 宣传推广上，必须整合相关资源，通过打折优惠、特约商家联合促销等各类传统及创新的推广手段吸引消费者阅读，不断扩大影响力和号召力，快速树立本地餐饮DM杂志领导形象。五、 魅力凤凰选题策划1、结合凤凰美食城实际情况和企业需求安排部分固定的主题栏目，如魅力凤凰台、凤凰尝鲜阁、新庖丁解谜等2、在完善固定专栏的同时每期结合时令变化、时尚话题，策划一个特别选题，如民俗新主张、饮食异空间、 新酒令闲话志、旅行美食指南、自主空间等。3、刊目附

9、具有一定吸引力和特色的餐饮消费打折券，在提高杂志品质的同时以实用性吸引消费者关注。 选题简析选题一：魅力凤凰台栏目说明：系统介绍凤凰美食城企业的相关信息，进行企业形象和品牌意识宣传。针对凤凰美食城的实际情况，从企业和菜肴的文化谈起，详细介绍各种特色菜肴的烹制、食用感受、适宜人群等，辅以精美图片，增强可读性。内容如：1）凤凰美食城大酒店总经理王辉介绍，我们主要做了两个方面工作。一是倾力营造完美的饮食空间。二十世纪流行中等规模的餐饮酒店，人们认为那样的规模简单、温馨、舒适。二十一世纪的今天，人们对餐饮酒店的认识被彻底颠覆，餐饮酒店应该豪华、气派、富丽、高档，让每一个就餐消费者有面子。正是基于这种认

10、识，凤凰美食城是目前市内规模最大、档次最高的餐饮酒店。6000平方米的营业面积，68个超豪华包厢，金碧辉煌的室内装潢，典雅舒适的就餐环境，亲切婉约的一流服务。目的：宣传凤凰美食城的美味佳肴和浓厚的企业文化气息，吸引更多的潜在餐饮消费者参与其中，共同分享和探究饮食文化。选题二：凤凰尝鲜阁栏目说明：图文并茂，介绍凤凰美食城最新推荐的新品佳肴。内容如： 1）本期推荐凤凰美食城主厨亲自打理的淮扬经典名菜“龙虎斗”，此菜精选目的：发布凤凰美食城的最新餐饮资讯，吸引消费者光临，一尝新鲜，为酒店和广大消费者保持长期而紧密的互动关系。选题三：新庖丁解谜栏目说明：庖丁，乃厨师也。做菜的学问深厚，非一戳而就，人们

11、开始讲究饮食的同时，对菜肴品质的要求更高，每期由美食城厨师，介绍他们各自的拿手菜肴、独特烹调手法甚至他们与众不同的从业经历。内容如：1）关大厨的茶菜学堂（新茶上市做茶菜，最重要的是针对不同茶叶的特点选用不同的茶菜做法，关大厨是制作茶菜的高手，以下是他对茶菜制作的一些独门秘方）。2）大厨是怎样练成（凤凰美食城主厨，入行多年年，擅长做杭帮菜，尤其是一些汤水菜和炊菜，他认为，材料上乘是烹出好菜的关键）目的：从企业内部的人开始，换个角度介绍凤凰的特有魅力，即让读者更加了解菜肴做法及美食行业，又为凤凰提供另一宣传契机。选题四：新酒令闲话志栏目说明：自古以来中国的饮食文化与酒的联系总是紧密联系在一起的，而

12、酒令是筵宴上助兴取乐的饮酒游戏，最早诞生于西周，完备于隋唐。一则好的行酒令不仅会愉悦食客的用餐心情，还会在无形中增进彼此的情谊。而淮安自古出了无数名家豪客，也有许多别具风味的酒令流传于坊间，而新时代的发展也催生了不少具有浓郁时代气息的酒令。这个选题栏目就选择提供给食客们独具特色的餐桌娱乐方式，让宾朋尽欢！ 内容如： 1）新妙语连珠酒令 规则 四对：妙对 正对 歪对 不对 例：妙对：妙语连珠-珠联璧合，音和字相同，为妙对，珠-珠 ；正对，妙语连珠-逐鹿中原，音同字不同，为正对，珠-逐 ；歪对 妙语连珠-猪头猪脑，不算成语的四字短句，妙语连珠-祝你快乐，适当可以宽限一点 以增加滑稽的搞笑气氛 。玩

13、家座位顺序： A B C D 当B出妙对 A罚酒一杯 C出妙对B罚酒一杯 以此类推 ，当B出正对 C接对 正常进行，当B出歪对 罚酒三杯 下面继续进行 罚酒不应耽搁进程 可先记下罚酒 ，当B出不对 罚酒四杯 升级酒司令 司令重新设置连头成语 ，当B出求助 先饮一杯 有助则过 无助 B则再饮四杯 ，帮助者不得七嘴八舌 举手抢答 司令选举 。帮助者出妙对得2分；出正对得1分；出歪对罚酒五杯；1分可以抵消两杯酒，2分抵消四杯， 以此类推。目的：选题与饮食紧密挂钩，以一种特有的方式倡导一种时尚的饮食文化新风尚，也间接为凤凰聚集长期光顾的消费者群体，以提升品牌的忠诚度，培养一批忠实的fans级食客。 选

14、题五：旅行美食手册栏目说明：在旅游成为广大民众休闲首选的如今，介绍淮安以外乃至海外的饮食文化，追寻不同地域的佳肴等，让消费者在旅行的同时品尝不同口味的美食，体验不同文化的美食。内容如：1）推荐国内其他地区具有异国情调的西餐厅，同时介绍一些国外的饮食习惯，介绍西餐文化和吃西餐的讲究等）。2）介绍各省旅游美食地图的同时介绍各地独具风味的美食和饮食文化。目的：打开眼界，让读者了解不同的饮食文化，在旅游日以火热的今天满足一些即将出游者的需求，让杂志内容更丰富全面，从侧面迂回吸引消费者。选题六：自主空间栏目说明：包括“美食DIY”和“生活别别窍”两个子栏目。“美食DIY”根据时令介绍现在最流行的凉热菜、

15、家常菜、时令菜等，如美味菠萝拌饭、芝士蘑菇蝴蝶意粉。“生活别别窍”教读者更多日常厨房炒菜、做菜的小窍门，如炒菜保持鲜绿的心得、调味料的使用规律、煎鱼的秘诀等。目的：增强与目标人群的互动性，让杂志内容时尚更实用。选题七：美食异空间栏目说明：美食的作用不仅在于充饥和享受，更有“食疗”“食补”的特殊功用，栏目以“食疗”和“食补”两条线分开。“食疗”介绍一些常见疾病的食疗方法，如驱走“亚健康”食疗帮你忙、7款神经衰弱食疗方任你选、慢性支气管炎的食疗方等。“食补”告诉读者各种食物的另一种功效，如常吃西红柿可治疗10种病、33种常见的补肾食物、补脾胃的十宝粥等。目的：补充各种饮食常识，杂志的可读性更强，更体现凤凰对广大消费者健康生活的关心。选题八：民俗新主张栏目说明：中国的传统文化是国人的骄傲，而各种丰富多彩的民俗特别是饮食民俗（如：端午吃粽、中秋食月饼等）是长久以来与民众密切相关的文化项目之一，淮安本地也有许多具有本地特色的饮食民俗。而现今社会的新新人类对这类传统的东西有一定得排斥性，如合让这些传统饮食民俗融合进时尚的现代味道呢？每期我们用独特的工艺来诠释时尚对饮食民俗的新见解。内容如：1）时尚滋补粽制法 2）新新人类的新新饺子目的：杂志的时尚性得到充分体现，吸引年轻人、时尚白领的主意，锁定并不断扩展了魅力凤凰的目标对象。“餐饮消费打折券”