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文档简介

1、圣琪牌红薯制品 最纯正的红薯淀粉世家 背景资料：  圣琪牌红薯淀粉粉条是山东圣齐生物工程有限责任公司生产，公司位于山东邹城工业园，总投资10.5亿元，是2013年山东省重点项目，新建的淀粉生产线年产能6万吨/年。公司生产的圣琪牌红薯粉丝、粉条、粉皮等红薯加工产品，精选优质鲜红薯，严格按照国家有关标准生产，经调浆、冷冻、预干、切丝成型等十多道工序，制成纯红薯粉条。它质地细腻，晶莹剔透，具有韧力强，耐泡耐煮等特点100%保证优质红薯粉制做，具有口感爽滑劲道，久煮不断条不浑汤，是真正的纯天然食品，产品质量上乘。ü 红薯粉条富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸

2、和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；有增强食欲、软化血管、润肌肤、美容颜、润肠通便等功效。 ü 纯红薯粉条不含任何人工色素，属绿色天然食品，柔软可口，营养丰富，久煮不化，宜烹饪、耐保存，素有“人造鱼翅”之美称。 ü 纯红薯粉条也具备了红薯的营养价值，和红薯一样，是很好的抗癌、减肥、美容食品。 红薯粉条的鉴别方法：1、感官鉴别：（1）看色泽：色泽清晰度好，晶体透亮，颜色为较白。（2）用手折：因为原料只有红薯淀粉，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断，而且晒干，后不易返潮。（市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断，因为他们里面放了一种食用胶）（3）闻气味：将粉

3、条用热水浸泡片刻再嗅其气味，纯红薯粉条的气味和滋味均正常，无任何异味，水不变色；假的或者质量差的粉条常带有霉味、酸味及其它外来滋味，水易变色。（4）用口嚼：干嚼时有红薯淀粉的味道。 2、水煮法：一般煮10钟以上还很筋道，纯红薯粉条煮后晶莹剔透，有劲道，不易煮烂，口感爽滑，质量差的则没有这样的特性。3、火燃法：用火点燃粉条，看火焰、闻气味和识别烧后的残渣。一般加面粉或其他低值填充物的粉条烧后易产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟，加滑石粉的粉条或者没有用精制淀粉制作的粉条不易燃烧且残渣容易起硬团粒，加胶的粉条火焰容易产生啪啪的响声并伴随产生浓烟，水分超标的粉条易产生嘶嘶的声音。4、光检法：将粉条对光检验，看粉条的内部组织结构，出现异色斑点的一般为不纯正粉条，组织不均匀，出现白色层的一般加有面粉。优质红薯粉条对光光检有致密细微的小泡，粉条切口规整光洁，无残渣，用力扭断粉条能发出清脆的响声，断面光洁明朗。以次充好的粉条，一般都添加玉米粉或面粉，它们的细胞分子较小，持水性能低下，组织相对致密甚至板结，粉条

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