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1、本文格式为word版，下载可任意编辑甲鱼的营养价值_甲鱼的2种做法及食疗价值 甲鱼其实不是鱼类，吃甲鱼利于产妇身体恢复及提高.质量，今日，我就为大家介绍一下甲鱼的做法，盼望大家喜爱! 黄焖甲鱼 材料 主料：甲鱼1只(1000克左右)，肥母鸡1只(1250克左右)，花椒油100克(花生油，加葱姜丝，花椒配制)，绍酒50克，葱15克，姜，15克，八角5克，酱油60克，麻油少许。 做法 1、将甲鱼、鸡分别宰杀洗净。放入锅内，加水2500克，葱、姜、八角、旺火烧沸后，改用小火煨至熟捞出。拆肉剔骨，将肉切成2厘米宽5厘米长的条。 2、炒锅烧热，下花椒油、姜、葱丝炒成黄色，放入酱油、原汤(煮甲鱼和鸡的汤)

2、、酒、味精、然后把甲鱼和鸡肉一起放入锅内，焖烧六七分钟后，淋上麻油少许即成。 冰糖甲鱼 制作材料 主料：甲鱼(750克) 调料：酱油(30克)小葱(10克) 冰糖(30克) 姜(5克) 猪油(炼制)(40克) 黄酒(25克) 花生油(35克) 盐(2克) 制作工艺 1. 甲鱼仰放，待头伸出，快速用手指掐住其颈，用力拉出，用力齐背壳延颈骨，排尽血后入90热水中浸泡; 2. 当甲鱼壳上泛起白衣时捞出，在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜，用洗帚刷掉背壳黑衣; 3. 再开肚去内脏，斩去头尾、爪尖，然后匀称地斩成8块; 4. 将甲鱼块放入锅中焯水，捞出用清水洗净，并撕掉血筋、备块和黄油; 5. 炒锅烧热

3、，用油滑锅，加入花生油，烧至八成热，放入葱结、姜片爆香，推入甲鱼块(肚朝下)，烹入黄酒珈盖稍焖; 6. 再加入清水750毫升，烧开3分钟后，改用小火盖焖25分钟左右; 7. 待鱼块松软无弹性时，加入红酱油、精盐、冰糖、熟猪油，再加盖焖20分钟左右; 8. 焖至鱼肉和裙边软糯，随即改用旺火收汁，一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上; 9. 待卤汁稠粘深厚时，淋入熟猪油，再用中火并晃锅使芡油混合，至卤汁呈胶状，淋入熟猪油，晃锅即成。 工艺提示 大火烧开，小火焖熟，再加盐、酱油、糖烧入味，改旺火收汁，中火溶芡，火功到家，入口甜，收味咸，风味别具。 甲鱼的食疗作用 1.提高免疫力 甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素d等养分素，能够增加身体的抗病力量及调整人体的内分泌功能，也是提高.质量、增加婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。 2.养颜护肤 龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效。当然，龟板是中药，应当由医生视详细的状况打算是否使用。 3.抗癌抑癌 甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌和急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞削减等病症。 4.祛压降脂 甲鱼还具有净血的作用，常常食用可以起到降低血胆固醇的作用，对高血压、冠心病患者特别有好处。 5.壮阳壮腰 多吃甲鱼可以壮阳气，补充男性精

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