最新食品安全管理员考试题库298题含标准答案

1、2021年食品平安治理员测试298题(含参考答案)一、选择题1对现场的核查,应当以申请材料与实际状况的(A.B.)为主要审查内容.A.一致性B.合规性C.标准性D.符合性答案:AB2食用农产品批发市场开办者应当印制统一格式的销售凭证：A.BC.A.载明食用农产品名称.产地.数量.销售日期B.载明销售者名称.地址.联系方式等工程C.销售凭证可以作为销售者的销售记录和其他购货者的进货查验记录凭证D.销售者应当根据销售凭证的要求如实记录,记录和销售凭证保存期限不得少于3个月答案:ABC3食用农产品集中交易市场开办者应当：ABCDA.建立健全食品平安治理制度,催促销售者履行义务,增强食用农产品质量平安

2、风险防控B.主要负责人落实食品平安治理制度,对本市场的食用农产品质量平安工作全面负责C.配备专职或者兼职食品平安治理人员.专业技术人员,明确入场销售者的食品平安治理责任,组织食品平安知识培训D.根据食用农产品类别实行分区销售答案:ABCD4根据?食用农产品市场销售质量平安监督治理方法?规定,集中交易市场开办者应当：A.B.D.A.查验并留存入场销售者的社会信用代码和身份证复印件B.查验入场食用农产品产地证实或购货凭证.合格证实文件C.查验农产品生产记录D.销售者无法提供食用农产品产地证实或者购货凭证.合格证实文件的,集中交易市场开办者应当进行抽样检验或者快速检测；抽样检验或者快速检测合格的,方

3、可进入市场销售答案:ABDA.BC.DA.建立健全食品平安治理制度,B.从事接触直接入口食品工作的食品经营人员应当每年进行健康检查,取得健康证实前方可上岗工作C.建立并落实食品进货查验记录制度D.根据保证食品平安的要求贮存食品,定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品答案:ABCD6食品生产经营应当符合食品平安标准,并符合以下要求：A.CD.A.具有与生产经营的食品品种.数量相适应的食品原料处理和食品加工.包装.贮存等场所B.具有与生产经营的食品品种.数量相适应的生产经营设备或者设施C.有兼职食品平安专业技术人员.食品平安治理人员和保证食品平安的规章制度D.具有合理的设备布局和工艺流

4、程,预防待加工食品与直接入口食品.原料与成品交叉污染答案:ACD7集中交易市场开办者违反食用农产品市场销售质量平安监督治理方法的规定,有以下情形之一的,由县级以上食品药品监督治理部门责令改正,给予警告；拒不改正的,处5000元以上3万元以下罚款(A.BC.D.).A.未建立或者落实食品平安治理制度的B.未按要求配备食品平安治理人员.专业技术人员,或者未组织食品平安知识培训的C.未制定食品平安事故处置方案的D.未查验并留存入场销售者的社会信用代码或者身份证复印件.食用农产品产地证实或者购货凭证.合格证实文件的.答案:ABCD8以下物质应当认定为“有毒.有害的非食品原料(B.CD.)A.法律.法规

5、和部门规章禁止在食品生产经营活动中添加.使用的物质B.国务院有关部门公布的?食品中可能违法添加的非食用物质名单?保健食品中可能非法添加的物质名单?上的物质C.国务院有关部门公告禁止使用的农药.兽药以及其他有毒.有害物质D.其他危害人体健康的物质.答案:BCD9食品生产许可证有效期内,以下事项哪些事项发生变化,需要变更食品生产许可证载明的许可事项,未按规定申请变更的,由原发证的食品药品监督治理部门责令改正,给予警告；拒不改正的,处2000元以上1万元以下罚款.(A.BC.)5食品经营企业增强销售食品平安过程限制包括：对职工进行食品平安知识培训A.食品生产者工艺设备布局和工艺流程B.主要生产设备设

6、施C.食品类别D.外设仓库地址答案:ABC10食品生产经营者有以下拒绝.阻挠.干预食品药品监督治理部门进行监督检查情形之一的,由县级以上食品药品监督治理部门责令停产停业,并处二千元以上五万元以下罚款；情节严重的,撤消许可证；构成违反治安治理行为的,由公安机关依法给予治安治理处罚.(A.BC.D.)A.拒绝.拖延.限制监督检查人员进入被检查场所或者区域的,或者限制检查时间的；B.拒绝或者限制抽取样品.录像.拍照和复印等调查取证工作的；C.无正当理由不提供或者延迟提供与检查相关的合同.记录.票据.账簿.电子数据等材料的；D.声称主要负责人.主管人员或者相关工作人员不在岗,或者成心以停止生产经营等方

7、式欺骗.误导.逃避检查的；答案:ABCD11网络食品交易第三方平台提供者未履行相关义务,导致发生以下严重后果之一的,由县级以上地方食品药品监督治理部门依照食品平安法第一百三十一条的规定责令停业,并将相关情况移送通信主管部门处理.(A.BC.D.)A.致人死亡或者造成严重人身伤害的B.发生较大级别以上食品平安事故的C.发生较为严重的食源性疾病的D.侵犯消费者合法权益,造成严重不良社会影响的答案:ABCD12违反?食品平安法?规定,有以下情形之一的,由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正,给予警告；拒不改正的,处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的,责令停产停业,直至撤消许可证.(A.BC.D.)A.食品.食品添加剂生产者未按规定对采购的食品原料和生产的食品.食品添加剂进行检验B.食品生产经营企业未按规定建立食品平安治理制度,或者未按规定配备或者培训.考核食品平安治理人员C.食品.食品添加剂生产经