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文档简介

1、岗位讲明书岗位名称职员食堂主管岗位编号所在部门餐饮部岗位定员1 1 人直接上级餐饮经理工资等级6 6 级直接下级炊事员薪酬类型结构工资制所辖人员1111 人岗位分析日期20022002 . 1111 . 2222工作综述负责食堂的日常运转及治理工作， 向全体职员提供餐费标准以内的可口饭 菜，为前台经营和全体职员提供优质服务和后勤保障。职责与工作任务职责职责表述：对食堂各项工作进行组织、治理、督导和检查，确保工 作落实。工作时刻百分比：50%50%工作任务科学排班、组织生产、确保准时开餐审定食谱、采购打算，对每日食品验收做好质量检杳工作，做好食品卫生和食品安全职责职责表述：建立严格的物资领用制度

2、、并做好餐费的核算工作。 工作时刻百分比：30%30%工作任务依照制度审查库房物资出库情况做好工作餐费用的核算，盈亏率操纵在千分之三以内职责职责表述：做好设备设施的治理工作，正确使用及维护，确保安全 工作。工作时刻百分比：10%10%工作任务培训职员正确使用设备，定人定期保养巡回检查，发觉问题，及时报修职责四职责表述：制定职员食堂操作规程，卫生工作细则等，并督促职员 执行。工作时刻百分比：5%5%工作任务制定职员食堂操作规程，报部门经理审定后实施检查各项制度的落实情况职责五职责表述：做好职员的培训和评估工作。 工作时刻百分比：5%5%工作任务每月按酒店要求对职员进行培训定期对职员进行评估权力权限一：对每周食谱品种决定权权限二：对职员的监督检查权工作协作关系内部协调 关系人力资源部、计财部、安全部外部协调 关系任职资格教育水平中专专业经济治理、烹饪专业培训经历岗位培训经验相关治理经验达 2 2 年以上知识具备治理知识、了解食品卫生知识技能技巧: 烹饪技能个人素养个人能力协调能力、治理能力、组织能力躯体素养躯体健康、无传染病、有充沛精力其它使用工具/ /设备电话、计算器工作环境般工作环

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