(完整版)连锁经营管理专业人才培养方案(15版)

1、连锁经营管理专业人才培养方案连锁经营管理专业人才培养方案一、专业名称及代码专业名称：连锁经营管理专业代码：二、教育类型及学历层次教育类型：高等职业教育学历层次：专科三、招生对象及学制招生对象：普高毕业生、三校生（职高、中专、技校毕业生）或同等学力者 学制：全日制三年四、职业岗位（一）职业领域引入职业资格标准修订完善专业人才培养规格标准， 根据零售行业的国家职 业资格标准，考虑到区域经济发展，确定本专业的职业领域如下。表1职业名称、代码及资格证书对照表厅P职业类及代码职业名称及代码资格证书14-01-01购销人员4-01-01-01 营业员商品营业员 （中级）4-01-01-02 收银员收银员（

2、高级）22-06-02专业技术人员X2-06-02-01调查分析师市场调查分析 师（中级）（二）工作岗位1、连锁门店作业岗位（收银、理货等一线作业岗位，毕业后 1年内）连锁门店收银、收货、理货、防损等一线作业技能；2、连锁门店店长岗位（连锁门店店长、助理店长，毕业后 2-5年）连锁门店供销存信息分析、员工、客户关系等日常管理、日常控制、公关推 广、组织协调技能；3、连锁企业总部职能主管岗位（采购部主管、配送部主管、运营部主管、信息部主管、人力资源等，毕业 5年之后）连锁总部店铺开发、店铺运营、组织采购、人力资源、信息处理综合管理技（三）工作任务与职业能力分解表针对岗位群的调查分析结果，与零售行

3、业专家、连锁企业技术骨干及一线人 员、课程专家及资深教师共同进行工作任务与职业能力分析，确定工作岗位、工作任务和职业能力，具体对应关系如下：表2工作任务与职业能力分解表工作岗位工作任务能力要求连锁 门店 作业 岗位收 银收银机操作收验现金、支票为客户提供销售服务对本部门销售收入进行核算1 .能够按要求打开、暂停、恢复、退出并关闭收银机；2 .能够按要求操作收银机的功能键并进行更止、退单、 挂单、锁键等操作3 .能够识别真伪钞、金融卡4 .零用金管理和缴库管理5 .能够迅速装袋并文明迎客和送客6 .销售核算收 货商品收货商品退货供应商管理1 .能够按要求核查订货单、填写收货清单并核对商品规 格数

4、量、拒收不合格商品、账务处理；2 .能够按要求与供应商交接退换货手续；3 .能够倾听回答供应商的问题并化解与供应商的矛盾；营 业 员陈列商品组装调试商品计量包装商品为顾客展小演小冏口口维护保养商品及设备1 .能够根据货架和顾客动线陈列商品2 .能够根据卖场销售情况及时补货3 .保持卖场的清洁和安全4 .能够解答顾客购物的相关问题防 损收银进出口区控制收货区控制停车场控制消防控制1 .能够利用EAS设备进行防损2 .能够识别顾客携带未付款3 .对车辆进行登记4 .消防等器械操作连锁门店 店长岗位负责门店正常有效运营1.管理的日常工作， 监督考核导购的工作表现，及时反映员工动态， 并对导购进行培训

5、。负责商品的交接和控 制，确保启效的商品损 耗和合理的库存1 .对商品进行及时盘点、确保商品交接的准确无误。2 .负责店铺内货品补齐，商品陈列。负责门店的公关推广 活动1 .广告策划2 .促销宣传负贝1店商品米购协调员工关系1 .与供应商、总部的沟通与协调。2 .激发员工的工作热情，调节购物气氛。连锁企业 总部职能 管理岗位负责新店拓展业务1 .商圈调查与分析2 .投资效益评估负责指导各分店运营1.制定营业目标，对分店进行具体指导， 对分店的现场作业指导改善负贝向品米购1.制定米购方式，开发商品货源，制定销售价格，商品 组合和定位负责员工的招聘和规划1.招聘和培训员工负责信息收集与沟通1.连锁

6、企业信息处理、收集后方信息，对数据进行处理， 并传达到信息中心。五、培养目标与规格（一）培养目标培养面向生产、建设、管理、服务第一线需要的，既有科学文化素养，又有 连锁企业商品管理、营运管理、顾客管理、人员管理技能，具有健全人格和良好 职业道德的高素质技术技能型人才。（二）培养规格本专业核心能力为：连锁企业商品管理能力、营运管理能力、顾客管理能力、 人员管理能力。1.知识结构(1) 具有较好的人文社会科学知识、具有一定的经济管理知识；(2) 具有较好的外语知识、能查阅并看懂软件产品的英文说明书和资料；(3) 具有相关的数学、应用文写作、计算机文化基础、必要的网络和办公 软件应用知识；(4) 了

7、解市场调查与分析的基础知识；(5) 了解市场营销应用知识；(6) 具有门店运营管理的基本知识；(7) 了解供应链的基本知识；(8) 具有基本的管理、法律、会计、商品学基础知识；2 .技能结构(1)能够熟练操作收银机；(2)能够迅速装袋并文明迎客和送客；(3)能够按要求核查订货单、填写收货清单并核对商品规格数量、拒收不 合格商品、账务处理；(4)能够根据货架和顾客动线陈列商品并及时补货；(5)能够利用EAS设备进行防损、消防等器械操作；(6)能够监督考核导购的工作表现，及时反映员工动态， 并对导购进行培 训；(7)能够进行营销策划、促销宣传；(8)能够有效与供应商、总部的沟通与协调；(9)学会商

8、圈调查分析并进行投资效益评估；(10)学会制定营业目标，对分店的现场作业指导改善；(11)学会制定采购方式，开发商品货源，制定销售价格，商品组合和定位;(12)学会信息处理、收集后方信息，对数据进行处理，并传达到信息中心。3 .职业素养(1)具有法律意识、良好的职业道德与敬业精神；(2)工作积极、主动乐观、自信坚强、吃苦耐劳；(3)能不断学习和提高业务知识与技能；(4)具有良好的沟通交往能力与团队合作精神；(5)具备细心对事、诚信待人、注重清洁的职业素养；（6）具备供应商、员工、顾客与企业共赢的职业思维。六、职业资格/技能等级证书要求实施“双证制”教育，在取得学历证书的同时，需要获得连锁经营管

9、理相关 职业资格证书。本专业学生可以获得的职业资格证书和技能等级证书如下表所 示。表3职业资格证书/技能等级证书职业资格（证书）名称颁证单位等级状证要求奥别收银员人力资源和社会保障部高级推荐获取商品营业员人力资源和社会保障部中级推荐获取市场调查分析师人力资源和社会保障部中级推荐获取七、课程体系课程体系构建思路是：确定工作岗位一分析工作任务一归纳行动领域一转换 学习领域。通过对市域知名企业的调研，专业带头人、骨干教师与企业技术专家 共同制订能力本位、模块化的课程体系。课程体系包括公共基础课程模块、 职业 技术基础课程模块、职业岗位核心课程模块、素质拓展课程模块、就业方向课程 模块和职业证书达标课

10、程模块六部分组成。（一）公共基础课程以“职业教育与终身学习对接”为原则，确定本专业需要的科学人文素质， 在学院层面构建终身教育理念下的公共课程群，实现文化浸润、人格养成。（二）职业技术基础课程以“课程内容与职业标准对接”为原则。以“课程内容与职业标准对接”为 原则，按两种方法构建职业技术基础课程，一是从连锁企业提炼出共性的知识与 基本技能，开发成职业技术基础课程，培养学生的基本职业能力；二是考虑学生 不同成长阶段的认知能力，开发进阶式基础课程，确保基于工作过程学习领域课 程的实施效果，如用连锁经营原理与实务和市场营销实务支撑第三方 物流课程，增加学习进阶，降低学习难度，提高学生兴趣，达到教学目

11、标。（三）职业岗位核心课程以“专业与产业、职业岗位对接体现”为原则。以“专业与产业、职业岗位对接体现”为原则。主动适应连锁企业对人才竞争力的要求，以“连锁企业门店开发设计与运营能力”构建学习领域课程，选择大型超市为载体，进行课程开发， 按照行动导向教学原则设计教学实施过程，如市场调查与预测、 门店开发 与设计、门店运营实务、仓储与配送中心管理。（四）素质拓展课程可以是学习领域性质的课程，也可以是通识性质的课程，根据实际需要灵活 设计，以实现知识和能力的拓展。包括院级和系级两级平台，院级素质拓展课程 主要是通识性质的课程，对于不易设计成教学情境但又是人才培养必须的各类课 程内容可以纳入到系级素质

12、拓展课程模块。（五）就业方向课程利用校外基地的实际岗位，与企业、基地合作开设综合实践课程，实施理实 一体教学，使学生在做中学、学中做，培养学生走向职场、融入社会的自主就业 能力。这是动态的课程模块，每个年级以当年实际合作的课程为准。（六）职业证书达标课程以“学历证书与职业资格证书对接”为原则。以“学历证书与职业资格证书 对接”为原则，设置商场模拟操作系统课程，强化职业证书考试教学内容， 提高职业证书通过率。本专业职业技术基础课程、职业岗位核心课程的行动领域转换学习领域对照 如下表所小。表4行动领域转换学习领域对照表行动领域学习领域课程营业推广1.市场营销实务成本核算2.基础会计组织领导3.管理

13、基础应用网络推广4.电子冏务基础职业技术基础 课程模块商品维护6.冏品检验匕养护职业认知7.连锁经营原理与实务物流服务8.第二方物流与多式联运客户管理9.客户关系管理商圈测算10.市场调查与分析职业岗位核心 课程模块门店拓展11.门店开发与设计门店运官12.门店运营实务仓储配送13.仓储与配送管理实务八、主干课程设置（一）课程名称：管理基础与应用学时：总学时56学时（理论学时36、实践学时20）。课程目标：培养学生运用管理的基本原理建立客户基本档案、开发潜在客户、保留现有客户的技能主要内容：管理思想；管理的基本理论；管理职能：计划、组织、控制、激 励、领导、团体与沟通；客户调研与客户资料分析；

14、客户开发、客户维持。教学方法：案例教学法、项目教学法、任务驱动教学法等评价方式：平时10%,学习情境60%,终结Tt考核30%。（二）课程名称：基础会计学时：总学时56学时（理论学时44、实践学时12）课程目标：通过填制凭证、登记账簿、对账、结账、编制报表等一系列的模拟训练，使学生们掌握会计实务手工操作的基本技能。主要内容：凭证的填制、审核，各种帐簿的登记，会计报表的编制以及会计 账务处理程序，会计核算的基本理论和方法。教学方法：案例教学法、项目教学法、任务驱动教学法等评价方式：平时10%,学习情境60%,终结Tt考核30%。（三）课程名称：市场营销实务学时：总56学时（理论学时20,实践学时

15、40）课程目标：能够根据市场调查信息合理制订营销策略；能够跟踪销售进程、 组织实施销售方案；能够进行销售谈判；能够制定销售计划和销售预算；能够积 极配合销售部门开展工作；能够建立售后服务信息管理系统；能够妥善处理客户投诉；能与质量部门沟通产品质量信息并提出改善意见主要内容：市场分析、营销导论；根据市场调查信息合理制订营销策略；分 销渠道建设、实施销售方案的策略和方法；建立售后服务信息管理系统。教学方法：案例教学法、项目教学法、任务驱动教学法等评价方式：平时10%,学习情境60%,终结Tt考核30%。（四）课程名称：现代物流管理实务学时：总56学时（理论学时40,实践学时16）课程目标：通过课程

16、学习，使学生初步建立物流知识体系的整体框架；会定 义物流的概念，阐述物流的发展过程，描述物流的功能、分类、作用。能够描述 物流系统的构成要素与功能；能够阐述物流管理的内容（包括战略管理、成本管 理、服务管理、质量管理、标准化管理等）；建立物流业务外包和第三方物流的 知识；学会分析物流产业的发展状况；能够理解物流信息技术、通讯技术的内容 及对物流的重要性；也涉及物流供应链的基本知识。主要内容：物流的概念、产生、发展、功能、分类、构成和作用；物流系统； 物流管理；物流与电子商务；供应链管理；第三方物流；物流产业；物流信息技 术；国际物流。教学方法：案例教学法、项目教学法、任务驱动教学法等评价方式：

17、平时10%学习情境60%终结Tt考核30%（五）连锁经营原理与实务学时：总学时64 （理论学时40,实践学时24）。课程目标：通过本课程的教学，学生认知连锁经营的历史进程、实质与特征、 基本模式，熟悉零售商业发展规律与连锁经营业态创新、连锁经营主要管理系统 以及连锁经营业务流程。主要内容：连锁经营基本特征、连锁经营业态、连锁经营组织结构、连锁经 营运营体系。教学方法：案例教学法、项目教学法、任务驱动教学法等评价方式：出勤20%,课堂表现20%,案例分析60%。（六）市场调查与分析学时：总学时64 （理论学时24,实践学时40）。课程目标：通过本课程教学与实训I,学会连锁企业商圈测算的基本技能。

18、培养学生商圈测算的基本方法，即抽样调查、实地调查、问卷调查、文案调查，并 能作基本分析预测，为后续门店开发与设计打下基础。主要内容：制定市场调查工作计划和程序、设计并开展观察调查工作、设计 并开展询问调查工作、设计调查抽样方法、设计调查问卷并开展一次定性预测工 作、撰写一份简单的市场调查与预测报告 。教学方法：案例教学法、项目教学法、任务驱动教学法等评价方式：情境一 10%,情境二10%,情境三10%，情境四20%,情境五 30%,情境六20%。（七）门店开发与设计学时：总学时56 （理论学时26,实践学时30）。课程目标：学会连锁门店开发设计的前期可行性研究，并进行正确的选址； 学会连锁企业

19、门店科学的内部设计和有吸引力的外部设计；学会连锁企业门店良好的CIS设计，和新门店开发推广策略。主要内容：商圈分析、市场定位、门店选址、门店设计、开业庆典、促销方 案、评估测算。教学方法：案例教学法、项目教学法、任务驱动教学法等评价方式：情境一（商圈分析、市场定位、门店选址）60%,情境二（门店设计、开业庆典）30%,情境三（促销方案、评估测算）30%。（八）门店运营实务学时：总学时56 （理论学时26,实践学时30）。课程目标：通过本课程学习，学生学会连锁门店营业筹备能力（岗位设置、 任务分解）；学会连锁门店营业实施能力（收银、理货、防损、现场处理、前台 收银操作、后台商品管理操作）；学会连

20、锁门店业绩分析能力。主要内容：门店组织架构与组织分工、营业前准备工作、理货作业、收银作 业、盘点作、单品评价指标及方法、部门评价指标及方法、门店综合评价指标及 方法。教学方法：案例教学法、项目教学法、任务驱动教学法等评价方式：营业准备成绩（30%）+营业实施成绩（40% +营业总结成绩（30% （九）仓储与配送管理实务学时：总学时56 （理论学时26,实践学时30）。课程目标：学会仓储客户营销，学会撰写仓储方案，学会签订仓储合同，在 企业或学校实验室学会操作物品入库、保管、保养、出库作业，熟悉库存管理， 学会操作与应用仓储管理信息系统与信息技术，涉及现代仓储知识，学会操作仓单质押业务，系统掌握

21、仓储绩效评价。学会操作物品的拣货、流通加工、配货、 包装、配装、送货及送达服务作业，熟悉配送中心采购管理，学会操作与应用配 送管理信息系统与信息技术，学会配送线路的优化，学会撰写配送方案，系统掌 握配送中心作业效率额评价。主要内容：仓储系统知识、仓储功能、仓储规划、仓储岗位与组织，仓储客 户价值、仓储客户营销，仓储运营方案设计，仓储合同签订，物品入库作业，物 品保管作业，物品保养作业，物品出库作业，库存管理，仓储管理信息系统与信 息技术，现代仓储管理，物流金融，仓储绩效评价。配送功能及流程、配送中心 选址、配送路线优化、配送方案设计、配送中心设计，客户订单处理作业、集货 /进货作业、存储作业、

22、拣货作业、配货作业、配装作业、搬运作业、送货作业、 配送加工作业、配送单据填制与传递实习。以及配送中心管理信息系统、 配送中 心作业效率评价。教学方法：案例教学法、项目教学法、任务驱动教学法等评价方式：平时10%学习情境60%终结Tt考核30%九、技能测试根据专业技能要求，围绕职业技术基础能力和岗位核心能力设计本专业的测 试项目如下：表5技能测试项目表厅P测试目标测试项目名称1门店运官校园便利店营业推广十、培养措施“文化浸润、人格养成、能力固本、素质铸魂”四位一体人才培养模式是学院在教育部倡导的工学结合、校企合作、顶岗实习人才培养模式下创新的具有我院特色的人才培养新模式（一）进一步夯实大学生素

23、质拓展体系学院倡导的“志勤文化”是学生综合素质培养的重要抓手，将“学以致用、 惟志惟勤”的校训教育、“自强不息、志存高远、勤恳奉献、团结奋进”的学院 精神教育、”自信自强、自主自立、勤学善用、知行合一”的学风教育贯彻人才 培养过程始终。1 .通过思政理论课主渠道，帮助学生树立社会主义核心价值观；2 .通过大学生文明修身活动、大学生科技文化艺术节活动、大学生社会实 践活动、素质拓展课程、科学人文素质拓展讲座、社团活动、校园之星评选、校 园卫生保洁、早操、晚自习等，从物质文化、精神文化、行为文化、制度文化四 个层面强化“志勤精神”；3 .结合专业特点进行职业素养教育，强化实训中心可视化管理的培养，

24、拓 展学生科学人文素养和职业素养；（二）深化专业教学改革在学院人才培养模式框架下，以培养学生的职业能力为出发点，积极探索“在 专业群内进行职业基础能力的培养，分专业进行岗位核心能力培养”的人才培养 途径。努力创设“教、学、做” 一体化的教学情境，以项目为载体，以任务为导 向，努力将课程教学内容与职业岗位要求相互融合，教学过程与工作过程相互渗 透，教学管理与职场管理相互渗透，正常教学学期和实践学期相互交叉， 实现真 正意义上的工学结合，形成本专业独具特色的“工学结合、理实一体”的专业教 学模式。进一步完善能力本位课程体系，在梳理职业技术基础能力和岗位核心能力的 基础上科学设置技能测试项目，构建技

25、能测试平台。通过组织学生参加省级、院 级和安徽大别山职教集团技能大赛等活动提高学生专业技能。以学习领域课程建设为主线，以课程标准建设和在课程标准指导下实施教育 教学改革为突破口，带动并促进教学理念、教学方法手段、教学设施建设、教学 过程监控、教学质量评价等环节进行系统化改革。积极探索大规模在线开放课程（MOOC建设工作，加大职业岗位核心课程建 设力度，积极探索在职业岗位核心课程中“微课程”的应用。坚持以课程教学改 革专题项目建设为具体抓手，以课程教学改革专题项目建设相关管理制度为标准和导向，将教学管理与督查的重点集中到在课程标准指导下实施教育教学改革的 过程中去，重点关注课程标准在主要教学环节

26、的执行情况， 以及实施过程中的资 料收集与总结。充分发挥课程组的作用，对发现的新情况、新问题，课程组要及 时研究和解决，保障教育教学改革顺利实施。十一、毕业条件（一）必须修完本方案规定的全部教学环节的所有内容，考核成绩合格;（二）学生综合素质测评达到合格；（三）必须取得本专业规定的职业资格/技能等级证书。十二、教学安排表6课程体系及教学进程表授课时间分配考核 方式每周授课时间分配课程课程课程名称课程其中第一学年实践 学期第二学年第三学年结构序号性质合计理论 教学实践 教学理实 一体 化考试考查一二三四五六1入学教育必修#0.5 周国防教育：必修60# 2周2军事技能（军训）、军事理论9636V

27、# 18# 183思想道德修养与法律基础必修30282V224222V2公共 基础4毛泽东思想和中国特色社会 主义理论体系概论必修36324V2课程5形势与政策必修14122V# 4# 4# 66大学体育必修1082484V2227计算机文化基础必修301218V38实用英语必修1286464V449高等数学初步必修301416V210大学生职业发展与就业指导必修2424/# 8# 8# 8V11大学生身心健康必修1515V# 15职业 技术 基础 课程12市场营销实务必修17626150V8周13基础会计必修564412V414管理基础与应用必修563620V415电了商务基础必修56401

28、6V416现代物流管理实务必修564016V417客户关系管理必修562828418商品检验与养护必修522824V419连锁经营原理与实务必修644024420第三方物流与多式联运必修643628V4职业 岗位 核心 课程21市场调查与分析必修642440V422门店开发与设计必修642440V423门店运营实务必修562630V424仓储与配送中心管理实务必修562630V4素质 拓展 课程27注：学院级素质拓展课程平台，要求每个学生在前四个学 期中，至少选修4门素质拓展 课程，总学时不少于 40个。选修40202028注：在经管院纪T设的素质 拓展课程平台中（经济常识 / 经济法/特许经

29、营实务/连锁 企业人力资源管理/）,要求 每个学生在前3个学期中，至 少选修3门素质拓展课程，总 学时不少于90个。选修905040职业 证书 达标 课程29商品营业员（中级）选修303030收银员（高级）选修30102031消费心理学选修301020就业 方向 课程模 块一模 块二顶岗实习5405406个月毕业实习540总计19517011250252424注：标注“ # "的数字表7K本学期该课程的总学时。标注至少选择1门。十三、学时分配表7各模块课程学时分配表课程模块公共基础课程职业技术基础课程职业岗位核心课程素质拓展课程职业证书达标课程就业方向课 程（此项/、 计入）学时数5

30、3563624013030占总学时比例34%40%16%8%2%表8理论课程与实践课程学时比例表课程类型学时数百分比理论教学70136%实践教学125064%十四、专业教师要求（一）树立正确的世界观、人生观和价值观，树立“忠诚事业、热爱学生、 严谨治学、严格执教”的教风，恪守教师职业道德，具有集体观念和团队意识， 具有健康体魄、积极向上的良好心态和合作精神；（二）转变“以教为主”的学科本位和知识本位教育观念，树立“能力本位” 的职业教育理念，提高学生的职业能力；（三）具备本专业扎实的专业基础知识和宽广的相关学科知识，具有独立开展教科研的能力，掌握现代化科学手段和教育信息技术；（四）专职教师必须

31、具有管理类专业大学本科及以上学历，中级以上职称所占比例不得低于60%双师素质达到100%每年要有两名教师参与企业实践锻炼 且时间不得少于两个月；（五）聘请行业专家和企业工程技术人员参与专业建设和实践教学，专兼职教师比例达到2:1。十五、基本实训要求（一）校内实训基地条件要求连锁经营管理专业在2010年就提出了 “工学结合、理实一体”的专业教学模式，并成功地将浙江台州人本集团十足便利店“引企入校”，校企密切合作在 校内建立人才培养实训基地，承接“店长班”订单式人才培养模式下学生的实习 任务。“引企入校”后，校企双方资源共享、互惠互利、优势互补，为本专业实 践性教学环境建设和学习情境的实施提供了有力保障。表10校内实训基地设备配置表实训类别实训项目主要设备名称数量（台/套）连锁经营管理1 .商品信息录入2 .商品陈列3 .收银4 .促销管理超巾进销存系统1套Pos机2台扫描枪2个收银桌1组电子秤1台理货台1台货架6组标签纸书码器2个热敏纸各类