奶茶果车间试卷一

1、香飘飘食品有限公司湖州椰果车间试卷 奶茶果车间烧料笔试考试试卷 姓名： 得分： 一、 填空题（每空3分，共57分）1、 加水：脱酸罐中水位加至罐的( )处。加水过多在翻动时椰果易溢出，加水过少不能充分浸泡椰果，把水阀门关紧，打开脱酸罐吹气空压机、（ ）进行椰果翻动。2、 排水：先关闭( )，再打开（ ）排水，在排水管出口处放置的塑料筐接住排水时漏出的椰果。浸泡罐压缩椰果每( )小时换水一次，共（ ）次。脱酸标准水的PH值在（ ）之间。3、 接料时接料车不要太满，以每车平均烧一锅料为最佳。沥水时间在（ ）分钟左右，椰果沥水后低于车边沿（ ）CM为标准。4、 把加热至( )以上水注入化糖罐，同时开

2、启搅拌电机。配料二规格( )g的复称，均匀倒入化糖罐。5 、按铃通知二楼投糖操作工，把（ ）包共（ ）kg的糖分两次投入化糖罐。每包糖重50kg，外包装袋清洁，白糖无结块、无杂质、无异味，并且化糖充分。6、 进行调配时，料烧开后的标准温度保持在（ ）度，并保温时间( )分钟7、 配料1的标准重量范围是（ ）g，配料一复称后，在打料前提前（ ）分钟开始投放。8、 调配罐内每锅备用的椰果糖度合格范围是（ ）之间，合格后方可打料进入高位罐进行灌装。9、配料3的标准范围是( )，事先准备一只干净的塑料桶用热水清洗消毒，把事先复称好的配料3倒入桶内，加入80的开水并搅拌，直至配料3溶解，将其通过过滤网倒

3、入调配罐内搅拌5min。二、简答题（共43分）1、投糖和投椰果的操作步骤是什么？（10分）2、浸泡罐内的椰果是如何换水和接料的？（10分）3、椰果调配从加椰果到打料要经过哪步骤？ (10分) 4、椰果调配时出错时如何处理？（13分）奶茶果车间灌装机机长笔试考试卷姓名： 得分： 一、 填空题（每空1分，共22分）1、灌装机的全名叫（ ）2、我们使用的片材标准宽度是（ ）mm，标准厚度是（ ）mm3、生产结束，打扫卫生的时候哪里不能用水冲洗( )( )( )4、机器正常运转的三个必须的条件（ ）（ ）（ ）5、奶茶果灌装机上有7大伺服行程分别为： 、 、 、 、 、 。6、成型到灌装移位板数 板。

4、7、开机准备中，需将哪三大板块加热 、 、 。8、CIP清洗系统，从开始清洗 进料清洗 共四大步骤。二、选择题（每空1分，共4分）1、灌装机正常开启的压缩空气压力为（ ） A 0.8MPa B 1.0MPa C 0.6MPa 2、机器上灌装转阀有几根（ ） A 5 根 B 6根 C 7根3、预热板上下共有几块（ ） A 16块 B18块 C20块4、椰果单杯的克重标准在（ ）之间 A33.5-35.5克 B34.5-35.5克 C37.5-39.5克三、判断题（每空1分，共7分）1、每次上班从更衣室换好衣服直接进入车间（ ）2、每次上班换衣服的时候先换鞋子后换衣服（ ）3、机器正常运转时可以搞

5、机器卫生（ ）4、成型伺服、拉伸伺服、灌装伺服、封口伺服、冲剪伺服、自动纠偏伺服中，就只有成型伺服需定基准位（5s），其它使能均为寻基准位。（ ）5、机器正常清洗要把排液打开（ ）6、热封温度在100度时可以进行生产（ ）7、卡片材后，我们在点动操作后，封口冲剪等工位，一般不会错位。（ ） 四、简答题（ 共67分）1、 如何更换片材？（10分）2、当机器出现卡片材的时候应该怎么做？（10分）3、当机器出现漏液现象时，应该怎么做？（10分）4、机长应如何做到安全生产?（20分）5、日常工作中如何降低生产成本？（17分）奶茶果车间烧料笔试考试试卷答案一、 填空题1、3/4 吹气气阀2、吹气气阀 排

6、水阀 1 3 4.1-4.43、8 74、60-70 2857±55、4.5 2256、104 207、338±3 58、12-159、2250±5 奶茶果车间灌装机机长笔试考试卷答案一、 填空题1、 塑杯成型灌装封切机2、 426mm 0.9mm3、 预热板 热封板 电机4、 水 电 气5、 拖动伺服 拉伸伺服 灌装伺服 封口伺服 冲剪伺服 自动纠偏伺服6、 7板7、 穿空器8、 喷淋清洗 结束清洗二、 选择题1、A 2、C 3、B 4、C三、判断题1、× 2、× 3、× 4、× 5、× 6、× 7、×四、简答题 1、把片材的两处接头剪齐，用胶带缠几圈粘好，看好接头。当接头依次走到成型、灌装、热封和冲剪处时，依次关闭相应的伺服。当接头走过相应的伺服时再打开，直到接头走出接水盘挂到卷膜机上。 2、先把机器停下，把气管关掉，盖膜剪短，通过调试拖动伺服里面的“前进”和“倒退”把成型过的杯子全部拖出，再把机器开起来。 3、先把机器停下，快速告诉班长，做好接筐工段的隔离，检查机器漏液原因，并清理热封板。