快乐厨房食品连锁专卖店商业计划书

1、“快乐厨房”盐锔鸡食品专卖连锁店商业计划书第一章 摘要第二章 项目背景俗话说, “民以食为天” 。 随着我国市场经济的不断深入和人民生活水平的不 断提高, 人们已经不满足于基本的温饱, 食品支出在家庭总支出的比例已经降到 40%以下, 根据恩格尔系数的判断标准, 我国大部分城镇居民已经进入富裕生活 阶段(资料来源:国家统计局 2004年资料 。在现阶段下,人们追求的是吃的更 好,吃的更有营养,因此除了主食,人们越来越倾向享受更多的美味“副食” , 比如满大街的韩国烧烤、日本章鱼小丸子、四川麻辣烫、武汉精武鸭颈等等,但 是人有百口、 菜有百味, 即所谓的众口难调, 人们还需要有更多更好的美味小食

2、 以供选择。我们的项目团队就是看重了食品这个巨大的市场, 希望在食品经营领域方面 有所作为, 在上海市场开办一家食品专卖店, 开创自己的品牌, 向上海市民提供 一种优质的产品和服务,带给上海市民在食品上的选择。(本项目经营地域为上海市区第三章 产品与服务一、产品盐锔鸡是一种北方常见的鸡肉类熟食品, 制作方法较为独特, 一般都是通过 盐锔的过程来使盐味和其他调味料渗入鸡肉本身, 但制作过程并不复杂。 我们出 售的是加工好的整鸡和鸡翅、鸡爪产品,熟食可直接食用。由于鸡肉经盐锔过, 因此保质期比一般熟食要长一些,在摄氏 4度左右保质时间为 48小时左右。 (制作方法简介见附录二、服务配送和售后服务方

3、面:这个项目的销售模式有两种:店面销售和送货上门, 送货范围是每一家连锁销售店为中心直径 3公里, 每家销售点配备 2人左右的配送人员和相应交通工具 (自行车或电瓶车 , 每单收费 2-3元送货费。 配送时间 一般不超过 30分钟。三、生产采购有两种渠道:一是通过和闵行区、 青浦区和松江区等郊区的养鸡场签订 长期供货合同, 购买整只活鸡宰杀后加工。 二是通过肉禽产品加工厂 (例如龙华 肉禽类食品加工厂 购买已经去毛洗净加工过的鸡翅和鸡爪生品, 然后自己进行 加工。四、包装包装采用 PE 食品保鲜袋。第四章 市场分析一、市场介绍据统计, 中国 2004年餐饮市场零售额实现 7486亿元, 同比增

4、长 21.6%, 并 且以平均每年 16%以上的成长率继续增长,而副食品市场约占整个餐饮市场的 30%左右,增长率更高达 25%,这些数据说明副食品市场具有巨大的开发空间。 上海食品消费市场的规模大概为每年, 我国国民经济以 8%每年的发展速度 增长,上海的 GDP 增幅更是以 10-12%位居全国前列,上海市的年人均 GDP 已经超过 4000美元,上海的人均消费能力同样是名列全国前列,上海的食品消 费市场是一个数百亿元人民币的巨大市场,其中副食类食品占有 60%以上的比 例,达到约 200-300亿人民币每年(资料来源于上海市调局 2004年报告 。而 且, 随着人们口味的不断变化, 在吃

5、的方面有更高的需要是十分正常的, 新的产 品、 新的口味对于爱尝鲜的上海人来说有很大的诱惑力, 上海更是一个海纳百川、 百家争鸣的城市, 人们从不拒绝好产品, 只要有竞争力, 在这个城市就会有一席 之地。我们经营的盐锔鸡产品, 是中国北方一种常见的副食类食品。 我们推出的快 乐厨房 “盐锔鸡” 鸡翅产品, 口味不同于普通的鸡翅产品, 经过精细的制作过程, 肉质更细腻,口感更芳香,放在上海这样一个有着 1700万人口的大都市,一定 有一大批爱吃鸡翅的市民来品尝和消费, 因此我们充满信心上海食品市场有 足够的需求容纳我们的快乐厨房 “盐锔鸡” 产品。 我们要在这个市场中占据自己 的一席之地,脚踏实

6、地,循序渐进,做成一家优秀的品牌食品专卖店。二、市场调查我们的调查选择在徐汇区天钥桥路餐饮一条街进行, 调查店铺是天钥桥路上 汇元商厦下面临街的精武鸭颈食品连锁店, 之所以选择它, 是由于它的经营范围 和规模、经营方式十分接近我们的项目。为保证调查的准确性,我们分别在 10月 29日(周日和 11月 8日(周二分两次进行了调查,调查时段是 10月 29日上午 10-11点(非繁忙时段 , 11月 8 日下午 6-7点(繁忙时段 。三、产品测试我们做了一个小样本的产品测试调查, 以了解我们目标顾客群的口味和对盐 锔鸡产品的接受程度。 地点也选择在天钥桥路进行, 在街上分年龄段抽取目标顾 客作为样

7、本, 通过派送赠送盐锔鸡食品小包装的方式进行, 让其品尝后填写调查 问卷,共发放 30份样品和 30份问卷,收回有效样本 27份。样本选择和统计结 果如下: 统计结果表明,本次调查中,共有 66%的顾客对我们的产品评价在很好以 上。这无疑增强了我们对这个产品的信心。四、目标顾客及购买力我们的目标客户是全体上海市民, 作为一种老少皆宜的食品, 基本包括所有 年龄段的市民。上海市民的购买力在全国名列前茅。上海市的年人均 GDP 已经超过 4000美元, 上海的食品消费约占整个家庭总支出的×××, 约为×××每年, 同样是名列全国前列。因此

8、,我们的目标顾客的购买力不存在问题五、目标市场规模我们的目标市场是上海市区,覆盖范围包括黄浦区、卢湾区、静安区、长宁 区、闸北区、杨浦区、宝山区、徐汇区和闵行区这 9个区,整个上海市区副食品 的年销售额约为×××。第五章 竞争性分析一、竞争者二、竞争策略三、第六章 市场目标与五年计划一、市场目标二、五年计划第七章 市场与销售一、市场计划市场和营销方面:营销创新是这个项目的亮点, 建设自有品牌是关键。 区别 于一般的食品连锁,我们计划以自己直营为主,加盟的比例不超过 30%,这样 做是为了保证食品的销售过程的质量控制和终端客户群的把握。 我们的连锁点主 要设立在居民

9、小区内或附近, 人流中心区, 店面统一装修和标识, 面积不用太大, 5-10平米左右即可,每个点配备 3-5人(包括送货人员 。二、市场目标开店数目:前期我们的市场目标没有定的太高, 我们会考虑在一个合适的地 点开设第一家创始店, 由于此前我们没有经营过食品, 为最大程度减少风险, 因 此我们把第一家店作为我们的试点经营, 把所有的流程都完全的尝试一遍, 希望 一个月内在物流、资金和销售方面理顺, 3个月基本稳定, 6个人收益达到我们 预期的目标,商业模式稳定,客户群稳定,满一年所有流程正常有序运转,然后 开始拓展第二家、第三家店,计划在三年内开 5-10家直营店, 2-4家加盟店。品牌建设：

10、休闲食品可模仿程度比较高。比如继精武鸭颈之后，就相继出现了久 久鸭颈，金久鸭颈等等。因此只有利用品牌才能真正把自己和仿冒品牌区隔开， 同时利用法律和行业法规的保护，申请注册商标和企业色标识等等。计划在三年 内，我们的品牌认知度大大提高，同时品牌美誉度也同时提高。 三、销售策略 四、销售渠道与伙伴 五、销售周期 六、定价策略 1、产品 2、服务 第八章 开业实施计划 一、选址 寻找合适的开店地址，从勘察场地到试营业，一般需要 1 个月左右。现合适 的备选地址有徐汇区的天钥桥路、家乐福、沃尔玛、乐购超市等。 二、装修 从图纸设计到装修完成需要 1015 天左右 三、购买设备 设备包括橱柜兼冰柜一台

11、、真空包装机一台以及厨房间厨具一套 四、建立信息管理系统 利用信息技术装备传统行业，此软件系统由于项目团队成员在 IT 行业的多年背 景，可免费获得，不计入成本。 五、人员招聘和培训 人员培训时间为一周，和装修同时进行 六、开业宣传和广告促销 第九章 财务分析 一、预计前期投资金额 6 门店的前期投资总金额约为 8 万元，具体项目如下： 1、 租金 （按上海市行规付三押一， 较繁华地段 1012 平米左右门面月租金 4500 元左右） ：4500×4 个月18000 元 2、装修：10000 元左右 3、设备购买：20000 元 4、前期进货资金：5000 元 5、水电煤气：1000

12、 元/月×3 个月3000 元 6、人员工资：3000 元/月（1000 元/月/人）×3 个月9000 元 7、 广告和促销费： 从正常营业后每月营业销售额的 8， 开业之前第一次为 2000 元 8、备用资金：13000 元 开第二、第三店利用积累利润。 1、设备 2、装修 3、开办费 二、资金筹集计划 由于前期投资金额不高，计划全部是自有资金，不需向银行机构借贷和利用 他人资金。 从第二家连锁店开始引入风险投资和银行等商业借贷。 三、投资分析和损益预估 四、资产负债表 五、利润表 六、现金流量表 第十章 风险分析和退出机制 一、市场风险 本地居民对外来食品口味的接受程度。盐锔鸡的口味稍微有点咸，上海人口 味喜清淡，应此考虑在制作过程中减少放盐量，让口味清淡一下，迎合本地居民 的口味。 7 二、竞争风险 竞争对手的竞争。以品牌和产品质量为武器，严格保证产品和其他竞争对手 的区别，不打价格战，保证合理的利润率，争