世纪华廷员工食堂筹备方案

1、世纪华廷员工食堂筹备方案瑞璟员丄食堂筹备方案一、建立食堂的原则和目的为了使员工生活就餐得到保障不求吃喝特别优越但求吃的卫生、放心、实 惠有了良好的生活保障从而在工作上更加投入和热情，食堂建立初期阶段以引导 为主生活标逐步实现稳定和改善并执行严格的餐饮卫生、食品安全、用餐有 序、管理规范的制度，重点保证岗位人员工作质量及时换班吃饭同时保障全员吃 的放心省心营造一个家的环境。二、食堂建立炊具投入由公司一次性投入购买：炊具类:煤气炉1个、铁锅1个、铁铲1个、勺子1个、煤气瓶1个、餐盘30 个、不锈钢汤碗30个、刀具一套、，菜盆5个香榭调配，、磨刀石1个、水桶2个 电器类:130-160升电冰箱一台、

2、消毒柜一台电饭锅,20人用，一台高压锅一 台、盘称一台餐厅布置:餐桌2张，简易，、塑料凳子30个、白板一个三、厨师和分管责任的暂定安排：1、食堂分管暂III服务中心副主任袁勇负责监管，具体职责附后，:2、厨师由公司批准服务中心招聘体检合格持健康证上岗工资暂定00元/月，主要职责负责按核定的计划采购食品材料、煮饭、收拾卫生等，具于15体职责附后，。四、餐费的筹集方案一、按公司实际情况享受公司餐费补贴的保安、电工愿意在食堂就餐 的同时享受公司食堂补贴的福利公司实行按就餐人员享受餐费补贴的人头补助， 就餐的人员应在就餐前一次性缴足一月的餐费计不超出200元以内，约150-180元 公司补助150元。

3、例如:普通岗保安月薪含餐补1450元，转正后，就餐月需缴纳200元即公司 包吃包住后薪金为1250元/月即每天餐费个人出6. 67元其余的公司福利支出差额不补发到个人，根据实际情况考虑保安人数较多及上夜班10天一轮 换即保安上夜班中餐不吃可减免33. 5元/月其余均统筹按月计算有餐补的一 次性缴纳200元不享受餐补的管理人员缴纳餐费200元外还得缴纳公司补贴的 差额部分,如果有保安、电工就餐10人的话即公司补贴1500元有20个人的就 餐的话公司补贴3000元优点是就餐的基层员工多可很好的保持膳食改变和 无较大盈亏压力就餐人员少很可能遭到食堂流产员工承担的伙食费可能较高 会引起部分怨言。方案二

4、、实行全员食堂就餐福利即就餐方可享受就餐福利无就餐就不享受 个人其中未就餐部分的福利均分公益食堂补助中去公司希望就餐的越多越好 如果能有20人基层员工，目前有餐补的保安、电工，就餐建议公司可按全员，就餐 的管理人员、保安、电工，食堂补贴80-100元，暂定35人保洁人员除外如有就 餐再另行上报，曲此可得公司补贴2800-3500元优点是可降低员工自给餐费的 不满情绪完全可以促使员工积极就餐省去外出就餐的麻烦服务中心也可省去 担忧经费的不足和使用中的压力还能增加大多数员工的满意度和提高服务中心的 管理效率缺点是福利费用可能较高。五、餐费的使用、管理、监督1、公司按人头补贴到食堂的经费按每半个月划

5、拨一次个人部分的餐费实行 先缴费后就餐食堂建立初期就餐人员可先就餐后缴费如未缴足餐费的经个人同 意签字后有服务中心经办向公司借支发工资时扣回并交足下期就餐的餐费不在食堂就餐的公司补助到食堂的补贴差额部分个人不得享受补发或补助除非在公 司食堂就餐。日常流程:员工就餐前缴费财务小柳 登记造册 报副主任报备副主任落实日 常就餐计划和安排、运行监管2、餐费的使用管理:厨师采购前先借支经费采购后记账核算可山主管人员 定期与不定期的抽查采购的质量和数量是否符合就餐人员和公司领导也可以监督, 餐费的使用接受公司监督和核查公司补贴部分半月领取一次结余资金和使用情况公司可作核查。日常流程:厨师按讣划每日购物借款

6、 填写日记账 财物使用日记账单据核销， 厨师落实，每日开销公布月底开支核算及公布，副主任落实，财务账日审核、监督3、在公司住宿的员工一律需在食堂就餐之前公司发放的炊具于食堂开办前 全部收回所有住宿员工不得自行做饭以避免引起不必要的油烟和排污如有特殊 情况经公司领导批准可私自开伙，为保证在岗吃饭时间的工作连续性所有吃饭时 间限制在30分钟内如不在公司住宿且不在食堂就餐的在岗人员不得在岗位上就 餐和不超过半小时就餐时间。4、食堂相关管理的人员安排:主任为食堂管理总负责副主任为食堂管理员 财务小柳为食堂收缴款保管及核算保安队长及携下属保安三名及电工一名轮流负 责食堂日常采购监督和核称、费用开支抽查、

7、食用评价等监督管理。五、食堂开 办费用的预算：1、食堂开办固定器具一次性购买投入在开伙前由公司支付不含在餐费中，详见清单,，2、起初按15个人就餐一个月的餐费预算:每餐伙食标准一荤两素一汤五天 重复一次每餐不超过6元，*900元月小计900元 例:做饭工人月工资1人液化煤气费用3瓶*110元月小计330元，有向厨师咨询，每日以米饭为主 每人每餐米饭用米0. 5斤每天1斤单价1. 7元斤统筹平均每月用米450斤月小计765元水电开支月暂小计200元另不可预见盈余费用，如当月无发生可转入菜金开支如水电、煤气超支或结 余，月小计?200元合计固定开支2195-2395元3、市场购买所需物品调查:见附

8、件。4、菜金预算开支：例如:菜谱安排 提取每日的酱油盐醋洗涤用品等提取日10元某一天菜谱:红烧肉炒青菜土豆丝西红柿鸡蛋汤三层肉5斤*8元/斤二40 元 青菜12斤*1. 5元/斤二18元土豆8斤*1元/斤二8元 菜椒6斤*2元/斤二12元 汤12元某一天菜谱:啤酒烧鸭清炒豆芽蒜泥黃瓜鸭肉6斤*8元/斤二48元豆芽12斤*0. 9元二9. 8元黄瓜14斤*1. 3=17. 2元 芋头6斤*1. 8元二10. 8元 汤10元按此预算15人每日伙食平均日菜金约98元左右员工食堂管理职责为公司员工提供良好的后勤保障服务规范员工食堂的工作营造良好的 主任责任制。制定职责如下：就餐环境。食堂管理由副主任具

9、体负责， 食堂管理员职责：1. 食堂日常管理的监督及每月收支的审核报批，2. 负责对食堂的日常管理，3. 负责制作员工就餐登记表，4. 负责对各类物资费用的财务核算加强费用的控制及节省协助做好账LI 明细汇总核查。炊事员职责：1. 负责对食堂物资的采购，登记好每天所购的菜品、单价及金额，2.负责菜 品的切洗，加工饭菜的具体操作，3. 负责每日下午4时以前向食堂管理员提出每日所需菜品计划，4.负责厨 房、食堂周边的卫生打扫和清洁，6. 负责于下月初把上月的饭堂开支及用餐登记表上报财务部结算。7.对每日 采购物品予以公布及做好日记账做好记账核销等。员工伙食费用补贴供应餐要 求和标准1、员工每人每餐

10、按不超过6元，暂定6元，计算食堂每天提供中、晚二餐。2、达到每餐一荤二素一汤三天不可以同样品种。一周内菜品搭配调剂。3、余 则待定。采购及餐费管理规定1. 员工缴纳的伙食费实行专人专项资金管理每月初由报餐的员工缴交至财务处实行先缴费后就餐财务处建立餐费收支登记帐每月结余核销，2. 厨师采购按核定员工的就餐标准实行餐费定额预支餐费支取做好登记每日菜金应公布，3. 食堂管理员对采购食品的质量和资金实行监控收据的报销必须经主任签字确认，4. 每月公布餐费收支情况，食堂卫生规定1炊事员要讲究个人卫生的清洁此规定按食品行业规定执行入职前应就市级医院体检持健康证上岗证每年体检一次，2.炊事员必须勤 打扫卫

11、生垃圾清到及时清除蝇、蚊、鼠、蝉螂的滋生地，3. 就餐人员必须讲究秩序爱护卫生禁止随地扔纸屑乱倒剩菜剩饭等情况，4. 食堂菜品的操作应清洗洁净卫生后在操作，3.炊事员应注意食堂工器具的正确使用保持清洁和放置有序，6.就餐人员 应爱惜就餐环境卫生主动维护和保持良好的公共就餐环境，7. 在未到就餐时间前禁止非食堂管理人员和厨师外的相关人员进入食堂若需要应经许可。员工食堂就餐管理规定食堂就餐时间夏季：中餐：11:3012:30 晚餐:18:0019:00冬季:中餐:11:3012:30晚餐:17:2018:30就餐规定1.非值班人员第一时间就餐前半小时其他岗位人员笫二时间就餐后半小时, 无论在食堂就餐或不在食堂就餐的在岗人员就餐时间一律半小时内结束换班吃饭 也一样如遇聚餐等其他特殊情况除外。2.需要加班的员工应提前向部门主管汇 报由主管通知食堂工作人员会知让其进行留餐，3. 就餐人员不得私自要求食堂工作人员加菜或自己动手加菜、动手制作等违 章行为，4. 食堂饭菜供应原则上以服务中心人员为主不对外供应如有驻项领 导、同事入伙或亲友来访时须加餐的餐费由订餐人自行负责或自觉付费自助加 菜的除外皆应按每餐高于平均标准1元现金支付