2019年整理--煎堆的传说

1、煎堆的传说煎堆的传说“煎堆“以南海九江最为著名，其特点香脆、酥化、可口,是广州及珠江三角洲一带居民过年必不可少的年宵食物。关于“煎堆”的由来，一说,很久以前，有一年卅晚，龙江乡突然狂 风骤起，冒出一头吃人怪兽，弄得严横遍野，只有少数躲藏在屋里的人 才幸存下来。这头怪兽人们叫它作“年”。为铲除它 ，有位叫阿堆的 乡民,提议每户人家用稻草、米粉、鲜肉和烈酒，仿造人身，引诱怪兽 上钩。结果,怪兽吃了草人后，因酒性发作,醉倒被杀掉，但在与怪兽战 斗中，阿堆不幸身亡。后来，乡人为缅怀阿堆除兽安民的功绩，每年岁 晚都用糯米粉制作“煎堆”供祭他。另一说是，玉皇大帝的女婿灶王 爷每逢小年都要与灶君奶奶一起上天

2、朝见玉帝，各家各户便炸煎果交 由灶王爷带去献给玉帝。这种煎果,用糯米揉制经油炸而成，形似蟠桃 仙果,馅里有花生米、糖冬瓜粒、蜜饯桔饼，还有爆谷花、芝麻子，人 们叫它做“煎堆”。煎堆五味调和，咸甜适当，意谓人丁兴旺，花开富 贵,合家平安，万事大吉,寓示着人们的美愿。久而久之,煎堆遂成为民 间过年,必备的食品。据笔者考证，“煎堆”这种食物起源甚古，唐时叫“碌堆”，是唐朝长安宫廷中的食品。因珠江三角洲一带的居民，有许多是在唐宋时 期陆续从中原南迁入粤的，所以碌堆也随之传进广东，广东的“煎 堆”，显然是北人南迁的结果。不过,古代长安的碌堆与现今广州的煎 堆，无论在用料或制作上都有明显的差别，这是同宗而

3、变异罢了。冬至与立春四川省仁寿县华夏历法研究会周书先转贴，章潜教授等把我国古代 岁首跟立春划等号，但从&t;立春>帖子中看来，并无放鞭炮等习（一）冬至 冬至的由来冬至过节源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。清嘉录甚至有“冬至 大如年”之说。这表明古人对冬至十分重视。人们认为冬至是阴阳二气的自然转化，是上天赐予的福气，。汉朝以冬至为“冬节”，官府要举行祝贺仪式称为“贺冬”，例行放假。后汉书中有这样的记载:“冬至前后，君子安身静体，百官绝事，不听政，择吉辰而后省事。”所以这天朝庭上下要放假休息，军队待命，边塞闭关，商旅停业,亲朋各以美食相赠，相互拜访，欢乐地过一个“安身静体”的节日

4、。唐、宋时期，冬至是祭天祭祀祖的日子，皇帝在这天要到郊外举行祭天大典，百姓在这一天要向父母尊长祭拜， 现在仍有一些地方在冬至这天过节庆贺。冬至传说之一过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。相传汉朝时，北方匈奴 经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首 领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取“浑” 与“屯”之音，呼作“馄饨”。恨以食之，并求平息战乱，能过上太 平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天， 在冬至这天家家户户吃馄 饨。冬至传说之二每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十 月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张

5、 仲景冬至舍药留下的。张仲景是南阳粮东人，他著伤寒杂病论 集医家之大成，被历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世, 退则救民；不能为良相，亦当为良医。”东汉时他曾任长沙太守，访 病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病.其返乡之时，正 是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都 冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里 熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”， 煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤

6、的耳朵都治 好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至 今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。冬至传说之三冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。 相传，汉高祖刘邦在冬至 这一天吃了樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民 间形成了冬至吃狗肉的习俗。现在的人们纷纷在冬至这一天，吃狗肉、 羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。冬至传说之四在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。 相 传，有一位叫共工氏的人，他的儿子不成才，作恶多端，死于冬至这天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。但是，

7、这个疫鬼最怕赤豆，于 是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。冬至美食与进补“今年冬令进补，明年三春打虎”，这一谚语流传已久。中医认为东 至这天进补身体最容易吸收，因为天冷不容易上火。又是一年冬至, 工作之余的人们可别忘了给自己的身体补一补。 东至流行吃美食、牛 羊肉、香肠、年糕、饺子、馄饨、汤圆等五花八门 （二）立春 立春风俗：东郊迎春 立春日迎春，是中华先民于立春日进行的一项重要活动， 是从天子到 庶民都要参加的一项活动。在周代，立春时天子亲率三公九卿诸侯大 夫去东郊迎春，祈求丰收。回来之后，要赏赐群臣，布德和令以施惠兆民。这种活动必然影响到庶民，使之成为后来世世代代的全

8、民的迎 春活动。古时的迎春活动，开始时在东郊，因为迎春活动中祭拜的句 芒神是东方之神。后来，迎春活动的地点就不止是在东郊了，宫廷内、 府衙门前等地都有迎春的活动，活动的内容也越来越丰富。在宋代，” 立春日，宰臣以下，入朝称贺”（宋吴自牧梦粱录），这种立春的 贺节，也是一种迎春活动。在清代，还有所谓”拜春”的习俗：”立 春日为春朝，士庶交相庆贺，谓之拜春。粉为丸，祀神供先，其仪亚 于岁朝，埒于冬至”（清顾禄清嘉录”拜春”）。这种”拜春” 的活动，与元旦的”拜年”相似，也是迎春活动的一种。迎春仪式， 又称行春。共2页,当前第1页12南宁地区春节习俗春节是南宁地区一年中最大的节日，初一零时起，家家燃

9、放鞭炮， 表示辞旧迎新。初二亲友带上礼物互访“拜年”。十五元宵节晚上闹 花灯。十六县郊农村举行庙会、“抢花炮”。按壮家独特的春节习俗, 还要进行挑新水、喝伶俐水、舞狮、舞鸡、舞春牛等活动。大年初一 的拂晓之前，壮族的家妇就已纷纷到小河去为全家挑新水了。 在挑新 水时，还要捡几块与家畜相像的石头回家， 并且一路走一路模仿六畜 的叫声。回到家里，就把这些石头放进猪圈、牛栏，祈求六畜兴旺。然后，用新水煮新年茶给全家喝。壮家女要喝伶俐水，就是在汲新水她们相信这之前，争着喝由村中公认的“伶俐嫂”捧给大家的清水, 样便可更加聪明伶俐，待嫁姑娘更是借此机会补求在新的一年里找到 如意郎君。桂西一带的舞鸡、舞春牛更是别具特色。大年初一，由舞 鸡的青年提着用木头、木瓜做成的两门鸡，打着锣去各家各户贺年, 他们唱