贵州辣椒资源耐贮性分类及评价

1、贵州辣椒资源耐贮性分类及评价摘 要：为探明贵州地方辣椒资源的耐贮性，为耐 贮型辣椒的选育奠定材料基础，以 80 份贵州地方辣椒资源 为研究对象，在9C、湿度85%的条件下贮藏，通过调查贮 藏 40 d 后的腐烂指数， 对辣椒资源的耐贮性进行评价。 研究 表明，所测得的80份地方辣椒资源，腐烂指数为0.0101.000，极差达到 0.990，采用类平均聚类法将 80 份辣椒资源 依据腐烂指数的大小分为极耐贮型、耐贮型、普通型、不耐 贮型和极不耐贮型五大类型。关键词：辣椒资源 ;腐烂指数 ;耐贮型 ;聚类分析 辣椒( Capsicum annuum L. )是我国种植的主要蔬菜之 一，也是人们日常

2、生活中必不可少的调味品。贵州辣椒栽培 历史悠久、资源丰富、口感独特，经过长期的发展，贵州已 经成为我国辣椒种植与加工的主要产区之一。据 2010年统 计，贵州辣椒种植面积达 22.75万hm2 ,鲜椒产量达237.1 万t，产值60.3亿元1。由于辣椒采收期相对集中，加之辣 椒贮藏过程中会出现萎蔫、腐烂等现象，在一定程度上制约 着辣椒产业的发展。长期以来，众多科技工作者一直在探寻辣椒适宜的贮 藏保鲜技术，主要有低温处理 24、壳聚糖处理 5、 UV-C 处理 6，7、热处理 8及中草药处理 9 ，这些方法都在一定 程度上延长了辣椒果实的贮藏期，但都集中在辣椒的贮藏方 法上，而关于耐贮型辣椒资源

3、的筛选与评价方面的研究不 多。因此，本文以 80 份贵州地方辣椒资源为研究材料，在 适宜的贮藏条件下，评价不同辣椒材料之间的耐贮藏能力， 为辣椒耐贮藏品种的选育奠定材料基础。1 材料与方法1.1 试验材料 供试材料为贵州省辣椒研究所多年收集保存的贵州地 方辣椒资源，均为自交系，共计 80 份，详见表 1。其中牛角 椒 26 份、线椒 21 份、指形椒 10 份、锥形椒 9 份、羊角椒 5 份、灯笼椒 2 份、细线椒 5份、团球形椒 2份。贵州省 9 个 地州市中，贵阳 5份、遵义 17份、毕节 4 份、铜仁 21份、 六盘水 2份、黔南州 17 份、黔西南州 2份、黔东南州 12 份。1.2

4、试验方法 辣椒育苗 所有辣椒材料于 2014年 3月 26日采用 漂浮育苗技术，穴盘规格 160 穴，每穴 2 粒。播种前，所有 种子用 0.2%高锰酸钾液浸泡 15 min ，清水洗净，晾干备用。 辣椒定植 定植前，土地按 1.2 m 宽开厢，厢面宽80 cm，沟面宽40 cm,每667 m2施入奥林丹复合肥(15-15-15) 50 kg。2014年5月12日定植于大田，厢面双 沟定植，每穴定植1株，株距40 cm，每个品种定植40株，所有品种当天定植完毕。 测定方法待辣椒第34层果红熟后，选择大小均匀、无病虫害、无机械损伤的辣椒果实，装入 0.03 mm 的 PE 保鲜袋中，每袋 50

5、个果，用橡皮筋扎紧后于两端各打 4 个孔。包装好后先在45C的低温中预冷1 h,之后放入9C 人工气候箱内贮藏， 湿度控制在 85%， 40 d 后参照苏国兵 10 的方法统计各辣椒的腐烂指数。采用 Microsoft Office 和 DPS 进行数据整理。2 结果与分析2.1 辣椒种质资源的系统聚类由图 1 可以看出，在 D=0.17 处，可将 80 份辣椒资源 依据腐烂指数的大小划分为 5 个类群，分别命名为极耐贮型（I）、耐贮型（H）、普通型（川）、不耐贮型（W）和极 不耐贮型（V）。2.2 各类群辣椒的主要参数80 份地方辣椒资源贮藏 40 d 后，平均腐烂指数为 0.501，极差达

6、到 0.990，最高达到 1，即全部腐烂，最低仅 为 0.010。从表 2 可以看出， 80 份辣椒资源所分的 5 个类群 中，I和V两个类群所占的比例最小，分别为11.25%和5% ,各类群间的差异达到极显著水平 ;极耐贮型的腐烂指数平均 值为 0.104，极差为 0.150，极不耐贮型的腐烂指数平均值达 0.975，极差为0.060;各类群变异系数大小顺序为I 川n IV > V,说明极耐贮型的变异系数大于其他类群。2.3 不同果形辣椒在 5 个耐贮型类群中的分布从表3可以看出，线形辣椒主要分布在、川两个类 群中，分别占 33.3% 和 38.1%;牛角形辣椒与指形辣椒在各类 群中均

7、有分布，其中牛角形辣椒主要集中在V类群，占 42.3%，指形辣椒主要集中在川类群，占50%;锥形辣椒主要集中在I、川两个类群，分别占 33.3%和55.6%;细线形辣椒 主要分布在H、川两个类群；羊角形仅在I类群没有分布。由此可以看出，辣椒的果形与辣椒的耐贮性并没有明显规律。2.4 不同地区辣椒在 5 个耐贮型类群中的分布从表4可以看出，1类群的 9份辣椒资源主要集中在 遵义和黔南州，均占33.3%; H类群的16份辣椒资源主要集 中在遵义、黔东南州和黔南州，均占25%;川类群的27份辣椒资源主要集中在铜仁和黔南州，分别占29.6%和 22.2%;V类群的 24 份辣椒资源主要集中在遵义、铜仁

8、和黔南州，分 别占25%、25%和20.8%; V类群的4份辣椒资源主要集中在 黔南州，占 50%，可以看出辣椒耐贮型与地区分布间无明显 关系，可能与贵州地形地貌有关。3 讨论与结论 长期以来，人们一直在为延长蔬菜的贮藏期而不断努 力，许多节能、高效、低成本和无污染的果蔬保鲜新技术不 断涌现，如利用自然冷源的果蔬保鲜技术、利用高压静电场的果蔬贮藏保鲜技术和利用电生功能水的保鲜技术11 。但这些都是外因，辣椒品种的耐贮性才是决定青椒贮藏期和保 鲜效果的内在因素 12 。一般而言，甜椒、油椒比尖椒耐贮 藏，晚熟品种比早熟品种耐贮藏 13 。本试验在适宜的贮藏条件下，通过调查辣椒贮藏 40 d 后的

9、腐烂指数，研究了 80 份贵州地方辣椒资源的耐贮性。 所测得的 80 份地方辣椒资源中， 腐烂指数最低的仅为 0.010， 最高的达到 1.000，极差达到 0.990，较大的极差为开展耐贮 藏新品种的选育提供了材料基础。同时采用类平均法系统聚 类分析，将 80 份辣椒资源依据腐烂指数的大小聚为极耐贮 型、耐贮型、普通型、不耐贮型和极不耐贮型五大类，而不 同果形、不同来源地在 5 个耐贮类型中的分布并不明显。 参考文献1 张绍刚 .贵州辣椒产业发展与品种需求分析 J. 中国蔬菜， 2011（21）：18-19.2 赵迎丽，王春生，郝利平 .青椒果实低温贮藏及冷害 生理的研究 J. 山西农业大学

10、学报：自然科学版， 2003，23 （2）：129-132.3 张平，辛广 .青椒冷藏温度及其冷害的技术指标 J. 沈阳农业大学学报， 1996，27（2）： 130-134.4 蓬桂华，韩世玉，张爱民，等 .低温对辣椒贮藏特性的影响 J. 长江蔬菜， 2014（14）：41-465 盛玮，薛建平 .壳聚糖涂膜对辣椒采后生理的影响J.生物学杂志， 2005， 22(4)： 32-34.6 Vicente A R ， Pineda C， Lemoine L. UV-Ctreatments reduce decay， retain quality and alleviate chilling in

11、jury in pepperJ. Postharvest Biology and Technology ， 2005， 35： 69-78.7 蓬桂华，张爱民，邢丹，等 .UV-C 照射剂量对辣椒 果实贮藏效果的影响J.贵州农业科学，2015,43( 1): 149-153.8 程顺昌，任小林，张少颖，等.不同处理方法对辣椒采后贮藏特性的影响 J .长江蔬菜， 2005(4)：41-42.9 蓬桂华，杨万荣，苏丹，等.中草药处理对辣椒贮藏特性的影响J.安徽农业科学，2014, 42 (13): 4 036-4 040.10 苏国兵 .辣椒贮藏技术的研究 D. 北京：中国农业大 学, 2006.11 李里特, 王颉, 丹阳, 等.我国果品蔬菜