收奶标准操作规程

1、v1.0可编辑可修改11内蒙古圣牧高科奶业有限公司编号：Q/SM/YJQ/SM/YJ NYNY /CJS-ZGB-82-1-2015-0/CJS-ZGB-82-1-2015-0CCS1收奶标准操作规程20152015 年 1212 月 2222 日发布20152015年 1212 月 2525 日实施v1.0可编辑可修改12内蒙古圣牧高科奶业有限公司一期质量管理部 发布v1.0可编辑可修改22审批单审核单位审核人一期质量管理部批准单位批准人总经理办公室v1.0可编辑可修改33、八前言本文件替代编号为：Q/SM/YJNY/CJS-ZGB(1)-33-2013-1Q/SM/YJNY/CJS-ZGB

2、(1)-33-2013-1、实施日期为：的收奶标准操作规程；本文件与原文件相比，变化如下：(1) 在原文件的基础上加入了图例，使文件更加易懂；(2) 细化了收奶操作步骤等内容。本文件由产品开发过程提出，由一期质量管理部归口管理，适用于各部门。本文件的主要起草人：李建雄、赵国学、王宝义、刘海东、郝霞 本文件主要起草部门：一期质量管理部。本文件为第二次发布。本文件所替代的文件历次发布情况为:序号文件编号文件实施日期更改内容1Q/SM/YJNY/CJS-ZGB(1)-33-2013-1/表 1 文件历次更改信息v1.0可编辑可修改44目录1 1 收奶流程图. 5 52 2 操作标准. 6 63 3

3、记录. . 2121v1.0可编辑可修改5收奶标准操作规程1 1 收奶流程图圣牧高科奶业一期收奶流程图图 1 收奶流程图v1.0可编辑可修改662 2 操作标准序号操作步骤具体操作图例注意事项1 1牛奶的感官检查(1) 每次奶车到达收 奶广场准备收奶前，采 样员应该打开奶罐人孑 L,L,肉眼观察奶罐中牛 奶有无肉眼可见的异 常现象，如异物、结块 儿等。如果感官检查合 格，则进行下道工序；(2) 如果感官检查发 现异常情况，则立即通 知相关负责人请示，在 得到明确处理结果前感官检查发现异常情况，则立即通知相关 负责人请示，在得到 明确处理结果前禁止 米样。v1.0可编辑可修改77(1) 米样员在

4、进行米 样前首先要求对奶车 罐体去尘，并仔细核对 奶车信息，米集微 生物样；(2)打开罐口对原奶 打耙 3535 次以上或用气 泵吹 30-630-60 0秒，采集理 化样；(3) 米集样品的同时 对原奶进行留样，并将禁止采样原奶的采样米样质检米样前要求司机及自身系好安全带v1.0可编辑可修改88采集好的样品立即送往化验室进行检测。3 3牛奶的判定(1 1)每次奶车原奶检 验结果出具后， 收奶员 根据 生乳收购使用标 准对每一项指标进行 核对判定，不合格的拒 收，拒收奶车由收奶员 对奶车的奶量及车牌 号、牧场等信息进行登记，并将后期的处理结 果，记录在不合格原 奶去向表上；/ /收奶员对拒收奶

5、作进一步的跟踪v1.0可编辑可修改99（2 2）每次奶车原奶理 化指标检验结果出具 合格的牛奶，收奶员在 MPOMPO 表签字确认；4 4过磅（1 1）奶车司机携带有 收奶员签字的MPOMPOI I交 到司磅员处进行过磅。（2 2）司磅员对奶车标 准量进行核对，核对异 常时通知质量管理部 及生产部核查原因。（3 3）对奶车卫生及驾 驶室、车体两侧检查， 是否存在携带违禁物1 1、对于近 3 3 日内有拒 收或未到的牧场奶车 重点核对；2 2、MPGMPG 表 收奶员未签字不予过 磅v1.0可编辑可修改1010品，同时对奶车卫生进 行检杳。(1 1)每车奶收奶前，v- -由操作工检查奶车司机用清

6、水对奶罐出奶5 5清洗奶车出奶口口进行刷洗，然后用 7575 士2%2%酒精消毒；(2 2)奶车出奶口消毒 后，操作工检查出奶口 无污物，则进行下一步 操作，如有污物则需要 重新进行清洗。用 7575 士 2%2%酒精消毒对清洗后的出奶口进行消毒v1.0可编辑可修改iv（1 1）收奶管路每次清洗后第一次收奶时，必 须用 PHPH 试纸检查收奶 管路有无酸碱液残留， 如有残留则进行水冲 洗。（2 2）与奶车连接的收奶软管必须为食品级 材料制作；（3 3）为保证收奶管路 冲洗效果，收奶管路水 冲洗，应该使用 CIPCIP 站 设备，执行水冲洗程 序。另每次执行水顶奶收奶前的检查用 PHPH 试纸对

7、收奶管路进行残留的检测v1.0可编辑可修改1212程序后，再次收奶前同 样应该用P PH H试纸检查 残留水是否显中性。7 7接奶管（1 1）收奶管线清洗结 束后，操作工可以连接 收奶管线；（2 2）收奶管线连接应 该包括从奶车出口到 奶仓，奶仓至净乳机及 净乳机至目标奶仓的 所有管线连接；（3 3）连接管线时要考 虑原料奶需要进入不 同的目标奶仓。_ * 二A收奶管路连接的确认必须由收奶员及预处理班长进行双人确认v1.0可编辑可修改1313v1.0可编辑可修改1414(1 1)收奶过程中，如 果过滤器堵塞严重会 降低收奶速度，影响牛 奶质量。为了避免以上 情况发生，在每次对收 奶管线进行 C

8、IPCIP 清洗时需对过滤器进行手工 清洗，同时检查过滤器 是否完好；(2 2)如在收奶过程中 出现严重堵塞无法抽 奶的情况，应停止收 奶，用水顶管路后进行 手工清洗，同时追踪对收奶线过滤器无破损，一级过滤孔状为为 20-4020-40 目，二级过滤孔状为 80-10080-100 目过滤v1.0可编辑可修改1515应拉运原奶的质量情 况，防止入仓原奶出现 不合格；（3 3）如在手工清洗中发现过滤器滤布或滤 网破损，应马上进行更 换。1010净乳v1.0可编辑可修改1516（1 1） 净乳机操作执行净乳机标准操作规程；（2 2） 根据每种净乳机 设备的排渣时间不同， 每 3030 分钟或更短时

9、间 要对排渣物进行一次每w3030 分钟对排渣物进行一次检查v1.0可编辑可修改1616检查，出现排渣物异常 的或排渣量异常的，及 时将排渣物留存，同时 通知当班班长将信息进行上报。（1 1） 每次启动净乳机前，打开冷板冰水进出 口阀门，通过冷板的牛 奶执行冷却程序；（2 2） 同时检查冷板出口牛奶温度，如牛奶冷 却后温度不在 0-80-8C范 围内， 暂停收奶， 上报 班长，待处理后再进行定容时如发现牛奶的亚硝酸盐指标超标，注意观察冷板是否泄漏1111冷却v1.0可编辑可修改1717收奶(1) 每次奶仓清洗后第一次使用时需检查 仓内是否有清洗残留 水。如果有残留，则排 空检测 PHPH 后再

10、收奶。(2) 当牛奶液位没过搅拌时， 开启搅拌， 并 由收奶工现场查看搅1 1、 收奶员每日料液储 存情况监督管理 2 2、 各层级信息传递沟通 畅通，异常情况及时 上报协调计划；拌的运转情况当奶车卸完奶后，操作工需对奶罐壁及罐底进行一次检查，如发现抽查按照排期进行执 行，并将抽查结果记 录在每日的原奶跟1212原奶储存1313奶车卸奶后的检查v1.0可编辑可修改1818有挂壁和沉淀现象或 罐底有肉眼可见异物， 应将异常情况立即通 知当班班长及相关负 责人，并做相应的记 录，以便进行后期追踪。（一个月内将所有 到厂的奶车全部抽查 一次）踪记录表上v1.0可编辑可修改19191313定容（1 1

11、）奶仓入仓结束后，收奶员对奶仓数量进 行记录；（2 2）奶仓原奶定容结束后搅拌 1515 分钟，收/ /奶仓定容后，由预处理班长对检验单进行确认，并签字v1.0可编辑可修改1919奶员对定容原奶进行 取样送化验室， 检验员 按照 检验计划要求 检测；如果储存时间超 过 8 8 小时，再次取样进 行按照生乳收购标 准检测；v1.0可编辑可修改19191414调奶(1) 每次调奶线清洗 后第一次使用时需用 PHPH 试纸检杳显中性后 后再调奶；(2) 调奶人员连接管 路后，由预处理班长检 查，保证管路正确；/ /管路的连接确认双人进行互检v1.0可编辑可修改20201515清洗（3 3） 巴杀工在巴杀调 奶前取样对感官检验， 同时组织 3 3 人煮沸品 尝，品尝合格后进行调 奶，并有预处理班长进 行签字（1 1） 双人确认必须符合流程， 现场对管路连 接进行确认；（2 2