教你做几种美味黄瓜(简单又好吃哦).

1、教你做几种美味黄瓜（简单又好吃哦）夏天，黄瓜成了餐桌上常见菜，教你几种黄瓜的做法变换口味儿， 有兴趣就转去试试吧！珊瑚黄瓜主料：黄瓜辅料：橘子罐头 调料：香油、葱、姜、蒜、醋、白糖、盐、红辣椒 制作方法：1、将黄瓜去心切成条，加盐腌十分钟；2、葱姜红辣椒切丝，蒜切片用热香油切开；3、腌好的黄瓜挤出一部分水分，加醋、白糖拌匀，最后再加上葱 姜红辣椒丝蒜片炸好的油，再腌十分钟即可装盘，加橘子罐头点缀。特点：外形美观，酸甜辣口，爽口开胃 奇味黄瓜墩主料：黄瓜辅料：香菇、花生米、腐竹、葱、姜、蒜、香菜调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、香油、干辣椒烹制方法：1、将黄瓜切成墩形，加入盐腌制片刻，挤干水分后用

2、清水洗净备 用；2、将泡发好的腐竹切成段，香菇焯熟后切丝，取一小碗，调入盐、 白糖、醋、酱油、味精，加入葱姜蒜末制成料汁；3、黄瓜中加入腐竹、花生、香菇，倒入料汁搅拌均匀，锅中加少 许香油与食用油，放干辣椒丝烧热后淋在菜中，撒香菜即可。特点：酸甜爽口，口感脆嫩。黄瓜泡菜主料：黄瓜辅料：韭菜、姜、蒜、梨汁、江米糊 调料：盐、粗盐、虾酱、辣椒粉烹制方法：1、将黄瓜切成 6公分左右的段，打上十字花刀后用粗盐腌制 1 小时使 黄瓜变软备用；2、将韭菜切成 1 公分左右的段，加入辣椒粉、虾酱、盐、梨汁、蒜末、 姜末、江米糊（江米粉加清水调匀后加热至粘稠），搅拌均匀制成泡菜 馅；3、将腌制好的黄瓜中塞入泡

3、菜馅发酵一天即可食用。特点：酸甜脆辣，风味独特蓑衣黄瓜原料：大黄瓜 1 条，朝天椒切丝、白芝麻、麻香油、香醋、白砂糖、盐 各适量。做法：1、朝天椒切丝，泡入冷水中。2、大黄瓜洗净，从一端开始朝同一方向以 45 度的刀角度去切，每刀之 间相距的距离越少，切出来的黄瓜就越柔软。斜刀，都不要切断。3、将整根黄瓜翻转 180 度，再用同样方法斜切。4、白芝麻在干炒锅中用小火慢慢焙出黄色，盛出充分晾凉。5、小火加热锅中的油，依次放入花椒和朝天椒丝，微变色后立即盛出， 制成麻香油。6、在蓑衣黄瓜中调入香醋少许、白砂糖 15克、盐 10 克左右和麻香油， 搅拌均匀后放入冰箱中腌制 1 小时。7、食用时将黄瓜

4、撕成小段，撒上白芝麻即可。秘制宫廷黄瓜酱主料：黄瓜辅料：五花肉、豆腐干、葱、姜、蒜、鸡蛋 调料：盐、味精、白糖、料酒、香油、甜面酱、淀粉 烹制方法：1、将黄瓜切丁加盐腌制，葱姜蒜切片，豆腐干切丁，五花肉切丁加盐、 料酒、蛋清、淀粉腌制备用；2、坐锅点火倒油，将五花肉下锅煸炒变色，依次加入豆腐干、黄瓜略 煸取出；3、锅中加油，下葱姜蒜爆香，加入甜面酱、料酒、水、味精、白糖， 将黄瓜、五花肉、豆腐干放入翻炒均匀， 水淀粉勾芡、 淋香油出锅即可 特点：酱香浓郁，咸香脆爽。大拌凉菜这是一道非常适宜夏季食用的凉拌菜，选用生菜、彩椒、紫甘蓝等脆性原料凉拌而成。口感爽脆、色彩艳丽、制作简便。一起来看这道大拌

5、菜的制作过程吧！原料生菜、彩椒、紫甘蓝、松柳芽、樱桃番茄、黄瓜调料盐、白醋、白糖、芥末油、香油做法1、将生菜、彩椒、紫甘蓝、松柳芽、樱桃番茄、黄瓜分别洗净， 用 5%的淡盐水浸泡 10 分钟；生菜、彩椒、紫甘蓝、黄瓜分别切成片； 樱桃番茄对剖；松柳芽切段。2、将生菜、彩椒、紫甘蓝、松柳芽、樱桃番茄、黄瓜放在一起， 加盐、白醋、白糖、芥末油、香油拌匀装盆即可。海米拌黄瓜原料： 黄瓜 250克，海米 35 克，盐、酱油、醋、味精香油适量。 做法：1、将黄瓜洗净， 适成大粗条； 将海米洗净， 用温水泡发， 大的切小。 2、黄瓜堆在盘内成馒头形，海米撒在上面。浇上盐、酱油、醋、味精、 香油兑成的汁即可

6、。蒜泥黄瓜原料：黄瓜 250克，蒜泥 1汤匙，盐、酱油、辣椒油、味精、香油适量做法： 1、将黄瓜洗净，切成上厚下薄的滚刀块；用盐拌匀，腌入味，沥干水 分。2、把黄瓜与酱油、辣椒油、味精、香油拌匀即可。 空心菜蓑衣黄瓜夏天里， 吃着爽口的凉菜往往是家里最受欢迎的。 可以根据口味用不同 的调料拌着吃，也可以制作一些浇头。材料：空心菜、黄瓜 制作： 1、空心菜开水焯一下，切寸段。 （ 不切也可以 ）2、黄瓜，切蓑衣。 （ 切片、块、段也可以，只要不切末、切丁、切细丝 就行，呵呵 ）3、葱、姜、蒜、盐、糖、芝麻作成浇头，浇在切好的菜上。北京扦瓜皮制法：（ 1）黄瓜切成 2.5 厘米长段，用小刀从外至内

7、旋成薄条，如带，成卷。 去掉带籽的瓜心。（2）酱油、糖、 花椒、大料、桂皮、胡椒（破粒）、干红辣椒（整个） 味精、料酒调匀。交扦好的瓜皮放入料汁，不断以筷子翻动，使瓜皮沾 透料汁，腌约 60 分钟，取出瓜皮装盘。先装中心，然后将瓜皮瓜面朝 外，层层码好，状如小馒头，以所余料汁自顶淋下。特点：扦瓜皮极脆，诸味均透，而瓜香犹在。炝黄瓜特 点】 质地脆嫩，香辣微麻。原 料】 黄瓜 400 克。 盐 3 克、菜油 40 克、干辣椒 5 克、花椒 2 克、葱 10 克、味精 0.5 克、芝麻油 5 克。【做法】 黄瓜洗净去蒂， 切成约 4厘米长、l 厘米粗的条， 码盐少许， 葱切成马耳朵形。炒锅置旺火上

8、，加菜油烧至五成热（约125），放入干辣椒节炒至呈棕褐色时，下花椒炒出香味，再放黄瓜快速炒匀。加 入精盐、味精、葱炒至断生，淋芝麻油起锅即成。小黄瓜鸡肫配料: 小黄瓜 300克 鸡肫150克、红辣椒 1根 大蒜2瓣 姜10克 调味料： A料：盐 1/2 小匙 糖 1/4 小匙 酱油 1 大匙 操作:1. 大蒜去皮，红辣椒去蒂、洗净，均切末；姜洗净，切丝，小黄瓜去头 尾，对半切开，去籽，切小段。2. 鸡肫去外皮，洗净，放入开水中煮熟，捞出，沥干水分，切片，和小 黄瓜一起盛入盘中备用。 3. 蒜末、红辣椒末、姜丝放入小碗中，加入 A料拌匀成调料，淋在小黄瓜、鸡肫中即可端出。酸黄瓜配料: 黄瓜 10 千克、香菜 500 克，青、红椒各 500克、精盐、白酒、 香树叶、蒜瓣各适量。做法: 1. 将黄瓜洗净去蒂，放入开水内烫一下，捞出，摆在坛内。每摆一层黄 瓜，摆上一层调配料，一层层摆好为止。2. 用石板将黄瓜压住，腌浸两天后添凉水，把黄瓜浸没，待坛内浮面上 出现一层白皮时即成。拌黄瓜丝原料 : 嫩黄瓜一斤半 芝麻酱五钱 精盐三钱陈醋五钱 姜三片切 丝 葱一棵切丝 蒜三瓣捣