第五章 生计方式

1、第五章第五章 生计方式生计方式食物的获食物的获取取Survival Strategy 导导 言言 一套能从生存环境中谋取衣食和居所的方法，是人类社会生存下去的基础一套能从生存环境中谋取衣食和居所的方法，是人类社会生存下去的基础和前提。和前提。 生计：生计：谋取衣食和居所谋取衣食和居所以维持生存所必须的最低的方法和手段，就叫做生以维持生存所必须的最低的方法和手段，就叫做生计计(subsistence)(subsistence)。 生计方式是各个人类群体为适应不同的环境所采取的整套谋生手段。生计方式是各个人类群体为适应不同的环境所采取的整套谋生手段。 在各种生计中，在各种生计中，获取食物获取食物是

2、人类最重要的生计。是人类最重要的生计。 在食物的获取过程中，人类创造了与食物获取相关的丰富的文化。在食物的获取过程中，人类创造了与食物获取相关的丰富的文化。 一社会的食物获取方式，对其社会、文化的各个方面都会产生深刻一社会的食物获取方式，对其社会、文化的各个方面都会产生深刻的影响。的影响。 人类获取食物的方式人类获取食物的方式 人类学家孔恩人类学家孔恩(Y.Cohen)(Y.Cohen)归纳出了归纳出了5 5种人类食物获取方式：搜食（狩猎与采种人类食物获取方式：搜食（狩猎与采集）、粗耕、农耕、畜牧、工业化。集）、粗耕、农耕、畜牧、工业化。 李亦园区分了三种：采集狩猎，食物生产（产食革命），工业

3、革命。李亦园区分了三种：采集狩猎，食物生产（产食革命），工业革命。第一节第一节 生存环境与食物生存环境与食物 一、人类生存的环境类型一、人类生存的环境类型 茶普尔茶普尔(E.Chapple)(E.Chapple)和库恩和库恩(C.Coon)(C.Coon)根据地理学家普雷斯顿根据地理学家普雷斯顿詹姆斯詹姆斯(Preston James)(Preston James)的植物分布区的划分，把地球表面划分成的植物分布区的划分，把地球表面划分成八种八种主要的自然主要的自然地带。地带。 1 1、干燥沙漠区、干燥沙漠区 占地球陆地面积占地球陆地面积18%18%。居住着世界。居住着世界6%6%的人口。大部分

4、地方干旱少雨，环境恶的人口。大部分地方干旱少雨，环境恶劣，气温变化剧烈，仅有少数耐旱耐寒的植物可以存活。维持小规模农业劣，气温变化剧烈，仅有少数耐旱耐寒的植物可以存活。维持小规模农业或狩猎采集生活。或狩猎采集生活。 2 2、热带丛林区、热带丛林区 高温多雨，植物繁茂。占陆地面积高温多雨，植物繁茂。占陆地面积10%10%，居住着世界人口的，居住着世界人口的28%28%。 以粗放农业为主，也有采集与狩猎。有的也通过采取措施发展起了精耕农业。以粗放农业为主，也有采集与狩猎。有的也通过采取措施发展起了精耕农业。 3 3、地中海灌木林区、地中海灌木林区 此类区域以地中海沿岸为典型代表。这类地区的特点是位

5、于山地与海岸的狭长此类区域以地中海沿岸为典型代表。这类地区的特点是位于山地与海岸的狭长地带，气候温和，风雨适度。地带，气候温和，风雨适度。 居民们在这里经营着发达的农业或畜牧业，创造了丰富的复合型文化。居民们在这里经营着发达的农业或畜牧业，创造了丰富的复合型文化。 占地球陆地面积的占地球陆地面积的1%1%，世界人口的，世界人口的5%5%有幸居在这里。有幸居在这里。 8 8、极地区、极地区 此类区域气候极为恶劣，包括苔原和冰原。虽然它的面积占陆地面积的此类区域气候极为恶劣，包括苔原和冰原。虽然它的面积占陆地面积的16%16%，但人，但人口却极为稀少，只有不到口却极为稀少，只有不到1%1%的人口生

6、活在这里。的人口生活在这里。 7 7、山地区、山地区 在此类区域中各地的海拔高度不等，占全部陆地面积的在此类区域中各地的海拔高度不等，占全部陆地面积的12%12%，居住着世界，居住着世界7%7%的人口的人口. .气候一般呈垂直分布，植物群落也呈垂直分布。气候一般呈垂直分布，植物群落也呈垂直分布。 生活在此类地区的人们多以采集、狩猎为生。另外，山地有茂密的森林，可发展生活在此类地区的人们多以采集、狩猎为生。另外，山地有茂密的森林，可发展农业。农业。 5 5、草原区、草原区 草原区占地球陆地面积的草原区占地球陆地面积的19%19%，居住着世界上，居住着世界上10%10%的人口。的人口。 居民主要过

7、着游牧与游猎的生活，有少许初级农业。居民主要过着游牧与游猎的生活，有少许初级农业。 4 4、中纬度混合林区、中纬度混合林区 此类区域多数位于大陆的腹心地带，气候温和，四季分明，适合于发展高级农业。此类区域多数位于大陆的腹心地带，气候温和，四季分明，适合于发展高级农业。 占陆地占陆地7% 7% 的面积养活了世界的面积养活了世界42%42%的人口。的人口。 6 6、北方森林区、北方森林区北半球的这种林区，气候寒冷，生长期短，不利于发展农业。北半球的这种林区，气候寒冷，生长期短，不利于发展农业。居民主要以狩猎为生。面积占地球陆地面积的居民主要以狩猎为生。面积占地球陆地面积的10%10%，却只有，却只

8、有1%1%的人口。的人口。 二、生存环境与文化二、生存环境与文化 环境决定论：环境决定论：“环境决定一切环境决定一切”。 德国地理学家德国地理学家K.K.瑞特尔瑞特尔(K.Ritter)(K.Ritter)在在1919世纪首先提出了环境决定论的观点。世纪首先提出了环境决定论的观点。 毕生精力写出毕生精力写出1919卷本的卷本的地学通论地学通论奠定了该学派的理论基础。奠定了该学派的理论基础。 粗浅的环境论虽然不能完全解释人类文化的差别，但是，环境对人类文粗浅的环境论虽然不能完全解释人类文化的差别，但是，环境对人类文化的影响是确实存在的。化的影响是确实存在的。 英国人类学家英国人类学家R.R.弗斯

9、弗斯(R.Firth)(R.Firth)的观点：的观点： 第一，环境对于人类生活有极大的限制。第一，环境对于人类生活有极大的限制。 第二，任何一种环境在一定程度上，总要迫使生活于其中的人们接受一种第二，任何一种环境在一定程度上，总要迫使生活于其中的人们接受一种物质生活方式。物质生活方式。 第三，环境虽然广泛限制人们的成就，但总是为满足人们的需求提供了物第三，环境虽然广泛限制人们的成就，但总是为满足人们的需求提供了物质资源。质资源。 第四，环境对人们的文化生活起着种种微妙的作用。第四，环境对人们的文化生活起着种种微妙的作用。 其他还有其他还有“可能论可能论”、“环境感应论环境感应论”、“人类文化

10、生态论人类文化生态论”等观点。等观点。 三、环境的负荷能力三、环境的负荷能力 ( (arying capacityarying capacity) ) 某一环境在特定技术水平下所能承担的人口总量，也叫作某一环境在特定技术水平下所能承担的人口总量，也叫作最高人口总量最高人口总量。 取决于如下因素：取决于如下因素： 1 1、数量、数量 环境负荷能力的大小，首先取决于资源的数量。环境负荷能力的大小，首先取决于资源的数量。 撒赫拉沙漠：每平方公里：撒赫拉沙漠：每平方公里：4141人人 山东：目前每平方公里约有山东：目前每平方公里约有666666人。人。 林德曼定律林德曼定律(Lindemans law

11、)(Lindemans law) 百分之十递减律。百分之十递减律。 美国学者林德曼美国学者林德曼(R. L. Lindeman)(R. L. Lindeman)于于19421942年提出。年提出。 在生态系统中在生态系统中, , 一个营养级到另一个营养级的能量转化效率通常为一个营养级到另一个营养级的能量转化效率通常为10%10%左左右。右。 19411941年美国耶鲁大学生态学家林德曼发表了年美国耶鲁大学生态学家林德曼发表了一个老年湖泊内的食物链动一个老年湖泊内的食物链动态态的研究报告。的研究报告。 他对他对5050万平方米的湖泊作了野外调查和研究后用确切的数据说明，生物量万平方米的湖泊作了野

12、外调查和研究后用确切的数据说明，生物量从绿色植物向食草动物、食肉动物等按食物链的顺序在不同营养级上转移从绿色植物向食草动物、食肉动物等按食物链的顺序在不同营养级上转移时，有稳定的数量级比例关系，通常后一级生物量只等于或者小于前一级时，有稳定的数量级比例关系，通常后一级生物量只等于或者小于前一级生物量的生物量的1/101/10。 19421942年，他又发表文章，说明生态系统中能量与物质的流动在不同的营年，他又发表文章，说明生态系统中能量与物质的流动在不同的营养级之间存在的定量关系，是维持所有生态系统稳定的重要因素。养级之间存在的定量关系，是维持所有生态系统稳定的重要因素。 营养层：营养层： 绿

13、色植物：第一营养层绿色植物：第一营养层 食草动物：第二营养层食草动物：第二营养层 第一级食肉动物：第三营养层第一级食肉动物：第三营养层 第二级食肉动物：第四营养层第二级食肉动物：第四营养层 细菌、真菌（分解者）：第五、第六层细菌、真菌（分解者）：第五、第六层 对食物资源数量的适应问题对食物资源数量的适应问题 适应适应 在生态学中，适应在生态学中，适应(adaptation)(adaptation)指的是有机体发展其自身生理与行为特性，指的是有机体发展其自身生理与行为特性，使其能在所处环境中生存和繁衍后代。使其能在所处环境中生存和繁衍后代。 人类的适应过程，被认为是人的需要与环境供给之间的动态平

14、衡。人类的适应过程，被认为是人的需要与环境供给之间的动态平衡。 对资源数量波动的适应。对资源数量波动的适应。 自然环境中的可供资源并不是一个常量，随着季节周期性的变化等，会造自然环境中的可供资源并不是一个常量，随着季节周期性的变化等，会造成的食物资源的变动。成的食物资源的变动。1 1）流动：当一个地区的资源不足以供养这里的人口时，人们常常采取的策略是流动）流动：当一个地区的资源不足以供养这里的人口时，人们常常采取的策略是流动迁徙。迁徙。2 2）储存：当食物丰盛的季节，人们把剩余的食物妥善保存起来，以备食物短缺的时）储存：当食物丰盛的季节，人们把剩余的食物妥善保存起来，以备食物短缺的时候食用。候

15、食用。 2 2、质量、质量 环境中所提供的资源实际含有的有用成分的大小环境中所提供的资源实际含有的有用成分的大小。 食物中应当有食物中应当有6 6种主要成分，其中供给人体能量的三种是：碳水化合物，脂肪，蛋种主要成分，其中供给人体能量的三种是：碳水化合物，脂肪，蛋白质；另外的三种对健康也是极其重要的：矿物盐，维生素，水。白质；另外的三种对健康也是极其重要的：矿物盐，维生素，水。 人的生存需要这些基本的营养人的生存需要这些基本的营养 一方面，人类要在生理上要做某些调整（如爱斯基摩人在生理上要适应很少吃到一方面，人类要在生理上要做某些调整（如爱斯基摩人在生理上要适应很少吃到维生素的情况）。维生素的情

16、况）。 另外，人们还通过调节饮食实践来解决这一问题。另外，人们还通过调节饮食实践来解决这一问题。 人类利用各种技术加工食物是适应食物质量的重要策略。人类利用各种技术加工食物是适应食物质量的重要策略。 湖南人为什么喜欢吃辣椒？湖南人为什么喜欢吃辣椒？ “自然的生活自然的生活” ” 是美好的吗？是美好的吗？ 许多原始社会的食物所含的营养成分差异很大。在很多靠农业生活的地区，食物中含许多原始社会的食物所含的营养成分差异很大。在很多靠农业生活的地区，食物中含有大量的碳水化合物，但是其他的成分却较少。有大量的碳水化合物，但是其他的成分却较少。 3 3、范围、范围 由于文化背景和社会经济技术条件，人们对食

17、物资源范围的认识是有差别的。由于文化背景和社会经济技术条件，人们对食物资源范围的认识是有差别的。 蚂蚁、蟑螂可以吃吗？蚂蚁、蟑螂可以吃吗？ 拓展食物资源的范围，是以技术进步为前提的。拓展食物资源的范围，是以技术进步为前提的。第二节第二节 食物采集食物采集狩猎与采集社会狩猎与采集社会 一、概念一、概念 食物采集指的是依靠自然存在的资源食物采集指的是依靠自然存在的资源野生动物和植物野生动物和植物而获而获取食物的生存技术。也叫做取食物的生存技术。也叫做“搜食搜食”。 包括植物果实的包括植物果实的采集采集、狩猎狩猎和和捕鱼捕鱼。 所以也叫做所以也叫做狩猎与采集狩猎与采集(hunting and gat

18、hering)(hunting and gathering)。 迄今为止地球上生存过的迄今为止地球上生存过的800800亿人有亿人有90%90%的人是狩猎采集者，的人是狩猎采集者，6%6%的人是农业的人是农业生产者，工业社会的成员只占生产者，工业社会的成员只占4%4%。人类。人类99%99%以上的时间是靠狩猎和采集为以上的时间是靠狩猎和采集为生的。生的。 2020世纪初，世界上还剩下世纪初，世界上还剩下163163个狩猎采集社会。个狩猎采集社会。 到中叶就只有布须曼人、澳大利亚人、北极地区的爱斯基摩人和中非及东到中叶就只有布须曼人、澳大利亚人、北极地区的爱斯基摩人和中非及东南亚少数居民是狩猎采

19、集者了。南亚少数居民是狩猎采集者了。 中国境内已经基本没有狩猎采集者了中国境内已经基本没有狩猎采集者了 鄂伦春人鄂伦春人19151915年弃猎归农，云南独龙族年弃猎归农，云南独龙族19091909年就开始刀耕火种了。年就开始刀耕火种了。 但狩猎采集作为一种谋食方法，在很多初级农业社会仍然占很大比重。但狩猎采集作为一种谋食方法，在很多初级农业社会仍然占很大比重。 二、对当代狩猎采集社会的理解对当代狩猎采集社会的理解 当代狩猎采集社会能作为历史上采集社会的样板吗？当代狩猎采集社会能作为历史上采集社会的样板吗？ 1 1、当代的狩猎采集民族的生活环境十分恶劣。、当代的狩猎采集民族的生活环境十分恶劣。

20、早期的狩猎采集者是生活在几乎各种类型都有的环境里，有些环境还非常富饶。早期的狩猎采集者是生活在几乎各种类型都有的环境里，有些环境还非常富饶。 2、当代狩猎采集社会的最低限度的生活水平，通过与异文化的接触得到了一些改当代狩猎采集社会的最低限度的生活水平，通过与异文化的接触得到了一些改善。善。 古代的狩猎采集者是在生产技术水平极其低下的条件下进行的，他们随时都有陷古代的狩猎采集者是在生产技术水平极其低下的条件下进行的，他们随时都有陷入饥饿的危险。入饥饿的危险。 当代的采集社会不完全是历史上采集社会的样板。当代的采集社会不完全是历史上采集社会的样板。 三、狩猎与采集：哪个更重要？三、狩猎与采集：哪个

21、更重要？ 习惯上的说法是狩猎习惯上的说法是狩猎- -采集，狩猎在前面，实际上采集更为重要。采集，狩猎在前面，实际上采集更为重要。 以多比以多比昆人为例，男人每隔数天出外狩猎一次，成功率仅昆人为例，男人每隔数天出外狩猎一次，成功率仅2%2%，平均每小时可获，平均每小时可获取取800800卡热量，而妇女每日都去采集，平均每小时获取热量卡热量，而妇女每日都去采集，平均每小时获取热量20002000卡。卡。 一般意义上狩猎和采集是不可分的。完全的狩猎者一般意义上狩猎和采集是不可分的。完全的狩猎者爱斯基摩人。爱斯基摩人。 四、狩猎与采集社会的一般特点四、狩猎与采集社会的一般特点 1 1、小规模的社会群体

22、与群队组合的灵活性。、小规模的社会群体与群队组合的灵活性。2 2、以性别为基础的社会分工。、以性别为基础的社会分工。 3 3、没有恒久稳定的领导者。、没有恒久稳定的领导者。4 4、食物共享。、食物共享。 5 5、社会控制系统的随意性。、社会控制系统的随意性。 在狩猎采集社会，法律和秩序是在日常的、特定的基础上得以保持的，而不是通过在狩猎采集社会，法律和秩序是在日常的、特定的基础上得以保持的，而不是通过继承和编纂法典、借助于一个行政统治集团来维持的。继承和编纂法典、借助于一个行政统治集团来维持的。 昆人是由昆人是由5 5个在物质和文化各方面都有着复杂联系的非洲人群体组成。个在物质和文化各方面都有

23、着复杂联系的非洲人群体组成。 据猜测他们可能一度统辖过南部非洲的大部分地区，后来被外族侵略者所取代，据猜测他们可能一度统辖过南部非洲的大部分地区，后来被外族侵略者所取代，幸存者被赶到了卡拉哈里沙漠干旱地带及其周围地区，即现在的博茨瓦纳、纳米幸存者被赶到了卡拉哈里沙漠干旱地带及其周围地区，即现在的博茨瓦纳、纳米比亚和安哥拉一带。比亚和安哥拉一带。五、狩猎与采集社会举例：多比五、狩猎与采集社会举例：多比昆人和爱斯基摩人昆人和爱斯基摩人 迁徙不居的生活方式：交际；食物共享：迁徙不居的生活方式：交际；食物共享： 铜器爱斯基摩人铜器爱斯基摩人 分布在沿北极圈一带的被称作铜器爱斯基摩人的群体。他们是靠冷锻

24、天然铜矿来分布在沿北极圈一带的被称作铜器爱斯基摩人的群体。他们是靠冷锻天然铜矿来制造工具的，所以得了铜器爱斯基摩人这个名称。制造工具的，所以得了铜器爱斯基摩人这个名称。 生存环境：极为恶劣生存环境：极为恶劣 平均气温低达平均气温低达-16-16到到-27-27，狂风达每小时，狂风达每小时40704070里。里。 迁徙模式基本上与昆人相同：迁徙模式基本上与昆人相同： 食物丰裕季节分散成小群体，食物匮乏季节聚集成大群体。在短暂的夏天（食物丰裕季节分散成小群体，食物匮乏季节聚集成大群体。在短暂的夏天（612612周）里，爱斯基摩人就组成由一两个扩大家庭构成的约周）里，爱斯基摩人就组成由一两个扩大家庭

25、构成的约20302030人的小群体游动到人的小群体游动到内地，捕获产卵期回游的鱼群和迁徙而来的驯鹿。内地，捕获产卵期回游的鱼群和迁徙而来的驯鹿。 冬天来临之前，爱斯基摩人在猎取了向南奔跑的驯鹿之后，便定居下来。他们捕冬天来临之前，爱斯基摩人在猎取了向南奔跑的驯鹿之后，便定居下来。他们捕获海豹的方法叫获海豹的方法叫“maupok”maupok”。 非正规领导：非正规领导： 在爱斯基摩人的群队中没有正规的领导，但某些人可能对群体的决策有更大的影在爱斯基摩人的群队中没有正规的领导，但某些人可能对群体的决策有更大的影响。例如，谁在打猎的智慧和技巧方面出类拔萃，那么谁在群队中的威望就高，响。例如，谁在打

26、猎的智慧和技巧方面出类拔萃，那么谁在群队中的威望就高，影响就大。但谁也没有高高在上对他人发号施令的权力，谁这么做就会不得人心，影响就大。但谁也没有高高在上对他人发号施令的权力，谁这么做就会不得人心，遭人厌恶。遭人厌恶。 六、狩猎采集社会的文化生存问题六、狩猎采集社会的文化生存问题 文化生存文化生存(cultural survival)(cultural survival)： 一个小民族如何在外部环境的干预下，维护自己的文化特征和文化认同，一个小民族如何在外部环境的干预下，维护自己的文化特征和文化认同，保持作为一种文化的独立性的权益。保持作为一种文化的独立性的权益。 在外力的干预下，一个民族长久

27、赖以维系的生存方式发生突变，会引起民在外力的干预下，一个民族长久赖以维系的生存方式发生突变，会引起民族心理层面的剧烈震荡。族心理层面的剧烈震荡。 中国自清末民初的中国自清末民初的“弃猎归耕弃猎归耕”政策。文化生存危机的后果政策。文化生存危机的后果酗酒和非酗酒和非正常死亡的增多。正常死亡的增多。第三节第三节 食物的生产食物的生产 一、园艺式农业一、园艺式农业(horticulture)(horticulture) 又叫做又叫做“初级农业初级农业”，“粗放农业粗放农业”等，指的是用比较简单的工具等，指的是用比较简单的工具和方法，在小块的庭院般的地块里，对农作物进行的栽培。和方法，在小块的庭院般的地

28、块里，对农作物进行的栽培。 1 1、耕作方式、耕作方式 游耕或刀耕火种游耕或刀耕火种 刀耕火种：先把一块地里的树木或杂草砍伐掉，然后放火烧尽，灰烬为土刀耕火种：先把一块地里的树木或杂草砍伐掉，然后放火烧尽，灰烬为土壤提供了肥料。然后种上庄稼。壤提供了肥料。然后种上庄稼。 每块土地使用大约两到三年便弃置不用，待十年左右以后再重新开垦，这每块土地使用大约两到三年便弃置不用，待十年左右以后再重新开垦，这其间耕种者便到其他地块上去种植。其间耕种者便到其他地块上去种植。 2 2、园艺式农业社会的一般特点、园艺式农业社会的一般特点 永久性定居的出现永久性定居的出现 人口密度增大人口密度增大 社会结构更加复

29、杂化社会结构更加复杂化 更为复杂的社会规范更为复杂的社会规范 3 3、世界范围内的园艺式农业社会：、世界范围内的园艺式农业社会： 南美洲的杨诺玛莫人（南美洲的杨诺玛莫人（YanomamoYanomamo）：）： 在丛林中栖身，栖身的村落叫在丛林中栖身，栖身的村落叫“沙波娄沙波娄”，战争和女人是他们生活中最重，战争和女人是他们生活中最重要的主题。要的主题。 巴布亚新几内亚高地的僧巴迦人（巴布亚新几内亚高地的僧巴迦人（Tsembaga MaringTsembaga Maring）。）。 在山峦间的河谷地带从事耕种，男子清理丛林等，女子从事马铃薯等植物在山峦间的河谷地带从事耕种，男子清理丛林等，女子

30、从事马铃薯等植物的种植。的种植。 “猪肉宴猪肉宴”在他们的生活中是一个重要的仪式在他们的生活中是一个重要的仪式可以巩固盟友联系。可以巩固盟友联系。 美国西南部的普韦布洛印第安人美国西南部的普韦布洛印第安人 他们因其村庄的建筑他们因其村庄的建筑“普韦布洛普韦布洛”可以容纳几千人的公寓可以容纳几千人的公寓而得名。而得名。 东普韦布洛人：有比较完备的灌溉工程。东普韦布洛人：有比较完备的灌溉工程。 西普韦布洛人：洪水耕作法西普韦布洛人：洪水耕作法在每年洪水淹没的地方耕种。在每年洪水淹没的地方耕种。 中国境内的刀耕火种：中国境内的刀耕火种： 中国境内的游耕民族主要生活在云南南部海拔中国境内的游耕民族主要

31、生活在云南南部海拔600600米到米到18001800米的亚热带山米的亚热带山地和丘陵地区。有独龙族、傈僳族、怒族、景颇族、拉祜族等民族。地和丘陵地区。有独龙族、傈僳族、怒族、景颇族、拉祜族等民族。 两种游耕方式：频繁迁徙的前进型和螺旋型游耕。两种游耕方式：频繁迁徙的前进型和螺旋型游耕。 19501950年代以后毁林烧荒的发生年代以后毁林烧荒的发生硬性划分出国有林范围切碎了山地民族硬性划分出国有林范围切碎了山地民族的螺旋游耕序列。导致游耕生态系统失序。的螺旋游耕序列。导致游耕生态系统失序。 4 4、对园艺式农业的认识、对园艺式农业的认识 刀耕火种会破坏环境吗？刀耕火种会破坏环境吗？ 现实：一面

32、刀耕火种，一面青山常绿。现实：一面刀耕火种，一面青山常绿。 刀耕火种是一整套极为复杂极为成熟的农业形态。刀耕火种是一整套极为复杂极为成熟的农业形态。 刀耕火种是有着精心规划的耕作：刀耕火种是有着精心规划的耕作： 百宝地：多种作物同时套种。百宝地：多种作物同时套种。 烧荒的时机：选择最佳时机，既不耽误农时，又不给野草生长的机烧荒的时机：选择最佳时机，既不耽误农时，又不给野草生长的机会。会。 刀耕火种是人类最佳的生计方式之一刀耕火种是人类最佳的生计方式之一人与环境的高度和谐：人与环境的高度和谐： 烧荒：改良土壤，消灭害虫。烧荒：改良土壤，消灭害虫。 百宝地：充分地利用了阳光和土地。百宝地：充分地利

33、用了阳光和土地。 “懒活地懒活地”：一块地只种一季就抛荒休闲，休闲期长达十年左右，：一块地只种一季就抛荒休闲，休闲期长达十年左右， “ “懒懒活地活地”的意思是不需要怎么费尽儿，就可以获得收成。的意思是不需要怎么费尽儿，就可以获得收成。 二、畜牧业二、畜牧业 在不适合于农耕的草原、山地、沙漠等环境中，人们从事的动物的驯养就在不适合于农耕的草原、山地、沙漠等环境中，人们从事的动物的驯养就是畜牧业，也叫游牧业。是畜牧业，也叫游牧业。专业化畜牧业专业化畜牧业. . 1 1、畜牧业的产生、畜牧业的产生 早期观点早期观点畜牧产生于狩猎畜牧产生于狩猎 但近来多有反对此观点者，认为无论从驯养技术上还是猎人对

34、动物的态度但近来多有反对此观点者，认为无论从驯养技术上还是猎人对动物的态度上，都不可能从狩猎社会发展出畜牧业。上，都不可能从狩猎社会发展出畜牧业。 狩猎不能产生畜牧业：狩猎不能产生畜牧业： 技术限制技术限制：动物的驯化是一个艰难的过程，培养家畜品种，需要经过世代：动物的驯化是一个艰难的过程，培养家畜品种，需要经过世代坚韧不拔的劳动，狩猎者在毫无保障的迁徙生活中对此是无能为力的，只坚韧不拔的劳动，狩猎者在毫无保障的迁徙生活中对此是无能为力的，只有稳定的农人才能使动物驯化。有稳定的农人才能使动物驯化。 态度限制态度限制：猎人喜欢捕杀年龄不大的动物，牧人则尽力满足动物的这种需：猎人喜欢捕杀年龄不大的

35、动物，牧人则尽力满足动物的这种需求；猎人缺乏饲养动物的技术和情感，而牧人则对动物充满怜爱之心。求；猎人缺乏饲养动物的技术和情感，而牧人则对动物充满怜爱之心。 JevonsJevons认为，图腾制是畜牧业的原因。认为，图腾制是畜牧业的原因。被人崇拜和保护的动物逐渐被被人崇拜和保护的动物逐渐被驯养。驯养。 GaltonGalton认为，畜牧起源于玩戏（观览游戏）。认为，畜牧起源于玩戏（观览游戏）。 哈恩哈恩(E.Hahn)1896(E.Hahn)1896年出版年出版家畜及其与人类经济的关系家畜及其与人类经济的关系，否定了，否定了“狩猎狩猎- -畜牧畜牧- -农业农业”三阶段经济发展理论。三阶段经济

36、发展理论。 强调了农业经济在人类历史发展各阶段上的特殊作用。强调了农业经济在人类历史发展各阶段上的特殊作用。 畜牧业作为独立的经济形态是在动植物驯化后出现的，即在农业出现之后，畜牧业作为独立的经济形态是在动植物驯化后出现的，即在农业出现之后，至少是同时产生的。至少是同时产生的。 随着农业的发展，产生了专业化的畜牧业。随着农业的发展，产生了专业化的畜牧业。 2 2、畜牧业社会的一般特点、畜牧业社会的一般特点 (1)(1)畜牧业社会保持着高度的迁徙性畜牧业社会保持着高度的迁徙性 资源原因与政治原因资源原因与政治原因. . (2)(2)复杂的社会政治组织复杂的社会政治组织 营地营地部落部落. . 组

37、织通常有严格的成员标准，如按母系、父系并由许多明确限定的次群体组织通常有严格的成员标准，如按母系、父系并由许多明确限定的次群体组成。组成。 部落组织都有强有力的领导和权威。严密的社会组织及有力的领导权威，部落组织都有强有力的领导和权威。严密的社会组织及有力的领导权威，保证了游牧民族在广阔地域里的种种活动，如大规模的迁移，袭击其他群保证了游牧民族在广阔地域里的种种活动，如大规模的迁移，袭击其他群体等。体等。 (3)(3)畜牧业社会还与其他社会保持着广泛的联系：交换与掠夺畜牧业社会还与其他社会保持着广泛的联系：交换与掠夺. . 3 3、游牧方式的生态评估、游牧方式的生态评估 是干旱寒冷地区最佳的生

38、计方式是干旱寒冷地区最佳的生计方式通过家畜饲养充分利用野生资源。通过家畜饲养充分利用野生资源。 生存危险率降低生存危险率降低家畜不仅把肉家畜不仅把肉“储存在踢上储存在踢上”，而且还可以用于交换。，而且还可以用于交换。 迁移性可以远离那些被啃食殆尽的草场，迁移到丰美肥茂的草地。（类似迁移性可以远离那些被啃食殆尽的草场，迁移到丰美肥茂的草地。（类似游耕的生态学意义）游耕的生态学意义） 三、集约农业三、集约农业(intensive agriculture)(intensive agriculture) 集约农业也叫做精耕农业，是一种比园艺式农业发达得多的农业类型。它集约农业也叫做精耕农业，是一种比园

39、艺式农业发达得多的农业类型。它以牵引畜力、犁铧和人工灌溉等手段进行大规模的耕作。以牵引畜力、犁铧和人工灌溉等手段进行大规模的耕作。 1 1、集约农业的特点：、集约农业的特点： (1)(1)耕作方式、耕作技术比园艺式农业复杂得多。耕作方式、耕作技术比园艺式农业复杂得多。 (2)(2)集约农业生产者比园艺式农业生产者投入了更大的精力，付出了更多集约农业生产者比园艺式农业生产者投入了更大的精力，付出了更多的艰辛，也获得了更大的回报。的艰辛，也获得了更大的回报。 (3)(3)集约农业对生态系统产生了更大的影响，集约农业对生态系统产生了更大的影响， 集约农业在很多方面都是建立在一个人工系统上。集约农业在

40、很多方面都是建立在一个人工系统上。 集约农业者基本上重新安排了他们的生态系统。集约农业者基本上重新安排了他们的生态系统。 为了保持他们创造的人工平衡，他们就必须付出巨大的努力。为了保持他们创造的人工平衡，他们就必须付出巨大的努力。 2 2、集约农业的社会后果、集约农业的社会后果 (1)(1)国家政治组织的萌芽国家政治组织的萌芽权力必须交给一个统一的权威，而不是均匀权力必须交给一个统一的权威，而不是均匀地分散到各个家庭中去。地分散到各个家庭中去。 (2)(2)贫富分化的产生贫富分化的产生 不同地区的土地条件所导致。不同地区的土地条件所导致。 (3)(3)复杂的社会职业体系复杂的社会职业体系 。

41、(4)(4)社会的中心社会的中心城市城市的产生。的产生。 四、工业化四、工业化(industrialization)(industrialization) 1 1、定义：工业化通常被定义为工业（特别是其中的制造业）或第二产业产值（或、定义：工业化通常被定义为工业（特别是其中的制造业）或第二产业产值（或收入）在国民生产总值（或国民收入）中比重不断上升的过程。收入）在国民生产总值（或国民收入）中比重不断上升的过程。 工业化虽然不能直接工业化虽然不能直接“制造制造”粮食、肉、蛋等等食物，但它对食物的生产却有着粮食、肉、蛋等等食物，但它对食物的生产却有着重要的影响。重要的影响。 作为一种人类获取能源的

42、极其有效的手段，工业化不仅对自然环境产生了巨大的作为一种人类获取能源的极其有效的手段，工业化不仅对自然环境产生了巨大的影响，也产生了一系列其他的食物获取方式所不能产生的影响，也产生了一系列其他的食物获取方式所不能产生的文化社会后果文化社会后果。 2 2、工业化的社会后果、工业化的社会后果 (1)(1)工业化的谋食方式使效率空前提高。工业化的谋食方式使效率空前提高。 (2)(2)人口增长的速度比以往大大的加快了。人口增长的速度比以往大大的加快了。 (3)(3)财富的巨大的增长与贫富差距的急剧扩大财富的巨大的增长与贫富差距的急剧扩大 (4)(4)文化间的差异逐渐缩小文化间的差异逐渐缩小 在工业化的

43、浪潮中，整个世界正在变成麦克卢汉所形容的在工业化的浪潮中，整个世界正在变成麦克卢汉所形容的“地球村地球村”。 (5)(5)工业化对自然环境产生了空前的影响，进而影响到了整个人类社会的方方面面。工业化对自然环境产生了空前的影响，进而影响到了整个人类社会的方方面面。 3 3、农业的工业化、农业的工业化 在工业化时代，农业社会无论在生产方式、生活方式还是在文化观念等方面，都在工业化时代，农业社会无论在生产方式、生活方式还是在文化观念等方面，都在逐步地接近工业化社会或城市社会在逐步地接近工业化社会或城市社会. . 机械化使农民变成了农场工人机械化使农民变成了农场工人 . . 农业越来越农业越来越商业化

44、商业化 最后导致了农村社区的城市化最后导致了农村社区的城市化 第四节第四节 经济人类学经济人类学 一、经济人类学及其基本观点一、经济人类学及其基本观点 1 1、什么是经济人类学、什么是经济人类学 “经济人类学经济人类学”概念的提出：概念的提出： 19521952年，由美国人类学家赫斯科维兹年，由美国人类学家赫斯科维兹(M.J.Herskovits)(M.J.Herskovits)提出。提出。 定义：定义： 栗本慎一郎栗本慎一郎： 经济人类学是一门研究广义人类社会行为的基础与动因的学问，是一个从经济人类学是一门研究广义人类社会行为的基础与动因的学问，是一个从总体结构上，尤其是从结果上考察满足社会

45、物质需要的结构化经济活动的总体结构上，尤其是从结果上考察满足社会物质需要的结构化经济活动的科学。科学。 普莱特纳：普莱特纳： 一门从人类学的角度出发，运用民族志等方式研究人类经济制度和行为的一门从人类学的角度出发，运用民族志等方式研究人类经济制度和行为的学科。学科。 2 2、基本观点、基本观点 经济学的基本假定经济学的基本假定： 人类的物质欲求永无止境，但实现物质欲求的手段是有限的。因此，人类的物质欲求永无止境，但实现物质欲求的手段是有限的。因此，追求追求利益的最大化是人类经济活动的根本目的利益的最大化是人类经济活动的根本目的。 经济人类学：经济人类学： 经济是一组经济是一组制度化的活动制度化

46、的活动，这些活动把，这些活动把自然资源自然资源、人的劳动人的劳动和和技术技术结合在结合在一起，从而有组织地和反复地获取、生产和分配货物。一起，从而有组织地和反复地获取、生产和分配货物。 (1)(1)经济人类学不是孤立地研究经济问题，而是将经济放到政治、亲属制经济人类学不是孤立地研究经济问题，而是将经济放到政治、亲属制度、宗教仪式等构成的社会文化的整体中去观察分析。度、宗教仪式等构成的社会文化的整体中去观察分析。 波朗尼提出了波朗尼提出了嵌含嵌含(embeddedness)(embeddedness)概念概念，经济是，经济是嵌含嵌含在社会之中的。在社会之中的。 （2 2）西方经济形式仅仅是人类各

47、种并存的经济形式之一种。）西方经济形式仅仅是人类各种并存的经济形式之一种。 以以工业化工业化和和市场交换市场交换为特征的西方经济类型，只是全人类众多经济类型与为特征的西方经济类型，只是全人类众多经济类型与交换类型的一种，并不是全人类共同的经济类型。交换类型的一种，并不是全人类共同的经济类型。 世界各民族的经济体制存在的差别是由于世界各民族的经济体制存在的差别是由于地理环境地理环境、自然资源自然资源以及以及生产方生产方式等式等的不同而产生的差异。的不同而产生的差异。 这种差异也会导致经济类型与交换体系类型的不同。这种差异也会导致经济类型与交换体系类型的不同。 (3)(3)西方经济类型及交换类型与

48、非西方经济类型是并置于当代世界范围内的西方经济类型及交换类型与非西方经济类型是并置于当代世界范围内的. . 非西方类型不是西方类型的过去。非西方类型也并不必然发展成为西方类非西方类型不是西方类型的过去。非西方类型也并不必然发展成为西方类型。型。 在一些社会中，经济类型与交换形式是多重文化时空叠合的。在一些社会中，经济类型与交换形式是多重文化时空叠合的。 多数社会都是同时并存着多种经济类型与交换类型的，即使西方社会也是多数社会都是同时并存着多种经济类型与交换类型的，即使西方社会也是如此。如此。 （4 4）西方社会经济类型在与非西方社会的经济类型的交流过程中，也从）西方社会经济类型在与非西方社会的

49、经济类型的交流过程中，也从对方吸取了某些内容，进而发展了现代经济理论。对方吸取了某些内容，进而发展了现代经济理论。 美国人已经开始从自己的繁荣中学到痛苦的教训，生活水准最好是根据人美国人已经开始从自己的繁荣中学到痛苦的教训，生活水准最好是根据人际关系来定义，而不是根据财富和机器来定义。际关系来定义，而不是根据财富和机器来定义。R.M.R.M.基辛基辛 （5 5）经济理性问题）经济理性问题 不同的社会在目的和手段问题上都有自己独特的选择不同的社会在目的和手段问题上都有自己独特的选择。经济决策的理性未经济决策的理性未必就是必就是利益的最大化利益的最大化。 利益最大化的原则只适用于人类经济活动的一个

50、特殊范围利益最大化的原则只适用于人类经济活动的一个特殊范围以市场经济以市场经济为主体的的经济体系为主体的的经济体系。 在不同的社会中，经济决策的理性取决于决策行为所依据的该社会的在不同的社会中，经济决策的理性取决于决策行为所依据的该社会的价值价值体系和决策环境状况体系和决策环境状况。 社会价值体系社会价值体系: :规定了什么是最有价值的决策。规定了什么是最有价值的决策。 决策环境：限制着决策的选择。决策环境：限制着决策的选择。 3 3、经济人类学的理论、经济人类学的理论 经济人类学讨论的重要问题之一，就是西方的经济原则是否适用于非西方经济人类学讨论的重要问题之一，就是西方的经济原则是否适用于非

51、西方经济制度。经济制度。 对这个问题的回答形成了经济人类学的两个不同理论学派：对这个问题的回答形成了经济人类学的两个不同理论学派： “实质主义实质主义”经济学与经济学与“形式主义形式主义”经济学经济学 这两种理论的争论正是经济人类学的起源。这两种理论的争论正是经济人类学的起源。 这种争论是源于这种争论是源于赫斯科维兹赫斯科维兹对对马林诺夫斯基马林诺夫斯基观点的质疑。观点的质疑。 马林诺夫斯基：马林诺夫斯基： 原始经济只是其他社会行为原始经济只是其他社会行为如亲属制度和权力结构及象征行为的如亲属制度和权力结构及象征行为的一种一种反映反映。 原始社会的经济行为在于维系人与人之间的关系与责任原始社会

52、的经济行为在于维系人与人之间的关系与责任。 对原始社会的经济行为，不能以现代经济学理论及眼光来研究。对原始社会的经济行为，不能以现代经济学理论及眼光来研究。 HerskovitsHerskovits认为，物品的稀缺性是世界范围的现象，因此，利益最大化原认为，物品的稀缺性是世界范围的现象，因此，利益最大化原则也是世界范围的。则也是世界范围的。 但由于本质上一致的但由于本质上一致的理性理性行为披上了形形色色（民族的、文化的、宗教）行为披上了形形色色（民族的、文化的、宗教）的外衣，所以，经济人类学的任务之一就是通过分析不同的经济表现形式，的外衣，所以，经济人类学的任务之一就是通过分析不同的经济表现形

53、式，去发现共同的经济内涵。去发现共同的经济内涵。 实质主义经济学（实质主义经济学（substantive economicssubstantive economics） 以犹太血统的匈牙利学者卡尔以犹太血统的匈牙利学者卡尔波朗尼波朗尼(Karl.Polanyi)(Karl.Polanyi)为首的一批学者，为首的一批学者，上世纪上世纪5050年代重新肯定了马林诺斯基的观点，并加以扩展和深化，逐渐形年代重新肯定了马林诺斯基的观点，并加以扩展和深化，逐渐形成了一套成了一套“实质论实质论”经济人类学理论。经济人类学理论。 PolanyiPolanyi依据依据M.WeberM.Weber对于对于形式理性

54、（工具理性）形式理性（工具理性）与与实质理性（价值理性）实质理性（价值理性）的区分，提出了区分经济研究的形式主义的区分，提出了区分经济研究的形式主义(formalism)(formalism)与实质主义与实质主义(substantialism)(substantialism)。 他认为，经济研究可以是他认为，经济研究可以是“形式性的形式性的”，也可以是，也可以是“实质性的实质性的”。 形式主义形式主义考察的是以手段考察的是以手段目的、成本目的、成本收益等观点来计算资源收益等观点来计算资源的理性概念。的理性概念。 形式主义的经济学概念，是现代经济学所运用的解释模式，它是经济生活形式主义的经济学概

55、念，是现代经济学所运用的解释模式，它是经济生活与社会生活相分离（脱嵌）的观念后果。与社会生活相分离（脱嵌）的观念后果。 接受古典和新古典经济学体系的经济人类学者，是持形式主义的经济学观接受古典和新古典经济学体系的经济人类学者，是持形式主义的经济学观点者。点者。 他们主张经济人类学的研究，可以运用在西方世界观体系和市场体系研究他们主张经济人类学的研究，可以运用在西方世界观体系和市场体系研究中概括出来的概念，来研究非西方社会的经济现象。中概括出来的概念，来研究非西方社会的经济现象。 实质主义实质主义经济经济指的是人们用以与物质世界构成任何关系的任何手段指的是人们用以与物质世界构成任何关系的任何手段

56、。 比之于形式主义的经济学概念，实质主义的概念所涵盖的内容更为广泛比之于形式主义的经济学概念，实质主义的概念所涵盖的内容更为广泛. . 实质主义经济学，可以用来解释那些不区分实质主义经济学，可以用来解释那些不区分经济与社会生活经济与社会生活的社会形态，的社会形态，并特指经济与社会、宗教、亲属制度相糅合的社会体系并特指经济与社会、宗教、亲属制度相糅合的社会体系。 实质主义经济人类学家强调，经济人类学研究应该从事具体的民族志田野实质主义经济人类学家强调，经济人类学研究应该从事具体的民族志田野考察考察. . 通过民族志的田野考察，来探知非西方社会的通过民族志的田野考察，来探知非西方社会的生产与交换体

57、系的本土意义生产与交换体系的本土意义。 并反思西方规范经济学的概念，指出它们的文化局限性。并反思西方规范经济学的概念，指出它们的文化局限性。 PolanyiPolanyi本人是主张实质论的。本人是主张实质论的。 他认为，他认为，西方经济学作为特殊的市场经济的产物，并不适用于分析非市场西方经济学作为特殊的市场经济的产物，并不适用于分析非市场社会的各种经济问题社会的各种经济问题。 同时，同时，PolanyiPolanyi还对资本主义的市场经济进行了深刻的批判：还对资本主义的市场经济进行了深刻的批判： 1919世纪随着工业革命崛起的似乎无所不能的资本主义的市场经济，在世纪随着工业革命崛起的似乎无所不

58、能的资本主义的市场经济，在2020世世纪三四十年代即出现了垮台的迹象。纪三四十年代即出现了垮台的迹象。 其重要的原因之一是：其重要的原因之一是： 这种追求个人物质利益至上、由市场需求决定人的行为的经济形态，这种追求个人物质利益至上、由市场需求决定人的行为的经济形态，严重严重侵蚀了人们的社会生活侵蚀了人们的社会生活，造成了不良的社会后果。，造成了不良的社会后果。 通过引用马林诺夫斯基等人的大量的人类学素材，通过引用马林诺夫斯基等人的大量的人类学素材， PolanyiPolanyi认为，在非市场经济社会中，经济与亲属关系、宗教信仰、传统认为，在非市场经济社会中，经济与亲属关系、宗教信仰、传统风俗等

59、种种复杂的关系是交织在一起的。风俗等种种复杂的关系是交织在一起的。 或者说经济是嵌含或者说经济是嵌含(embedded)(embedded)在整个社会之中的。在整个社会之中的。 例如，例如，土地土地和和劳动力劳动力并非像资本主义市场经济中那样作为商品来买卖，而并非像资本主义市场经济中那样作为商品来买卖，而多是根据亲属关系、政治的或氏族的权利与义务进行分配。多是根据亲属关系、政治的或氏族的权利与义务进行分配。 （波朗尼认为，土地、劳动力和金钱只是虚拟商品。虚拟商品不能与真实（波朗尼认为，土地、劳动力和金钱只是虚拟商品。虚拟商品不能与真实商品一样按照同一规律运作商品一样按照同一规律运作.） 在原始

60、或古代经济中，尽管也有市场和贸易行为，但市场本身并不在原始或古代经济中，尽管也有市场和贸易行为，但市场本身并不在整个经济生活中占据支配性的核心地位。在整个经济生活中占据支配性的核心地位。 在分析了原始、古代经济与资本主义市场经济之后，波拉尼得出一个重要在分析了原始、古代经济与资本主义市场经济之后，波拉尼得出一个重要的看法：的看法： 在古代经济中，往往由在古代经济中，往往由社会需求社会需求决定人们的经济行为；决定人们的经济行为； 在资本主义经济中，则是由在资本主义经济中，则是由市场需求市场需求决定人们的社会行为。决定人们的社会行为。 因此，与西方市场经济相比，其他不同类型的经济，显然是建立在不同