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文档简介

1、食堂采购制度为保证就餐者饮食安全，降低食堂采购成本，规范采购流程，特 制定木制度。我院食堂采购员由刘立安副科长担任，负责食品采购。一、采购职责1、必须讲原则，责任心强，正直诚实，不谋私利。2、负责食堂所需食品原料辅料的采购，保障食品的卫生、安全、 质优、价廉。同时负责食堂所需的除食品原料辅料以外的其他物资的 采购，此类采购，必须遵循医院的相关规定，同时提请行政管理相关 部门审批。3、根据经营及库存情况，及时提岀采购申请并负责采购。分析 食品原料辅料的品种、数量、质量、价格，提出改进意见和建议。4、负责供应商的筛选，确定合格供应商。5、协同验收员，对供应商所配送的食品进行验收，必须严格把 关。6

2、、调研市场价格，定期或不定期进行调查了解市场价格浮动行 情，并上报行政管理部。7、保管进货单据，根据进货统计和约定时间，对单据进行审核 后，申请付款。8、监督食品原料辅料的岀入库及库存情况，提出改进意见和建 议。二、采购原则1、应遵循“货比三家”的原则，同等质量比价格，同等价格比 质量，同等价格质量比服务，追求质优价廉。2、实行“定点采购”，坚决杜绝从流动摊贩手中采购的行为，以 确保食品的质量、卫生、安全。根据“货比三家”的原则，再结合供 应商的规模、诚信等因素，综合评价后最终确定一家为定点采购的合 格供应商。另外再选择来两家作为备份供应商，以备急需。三、供应商管理规定合格供应商必须具备的条件

3、：1、具备合法从事经营活动的相关证照：营业执照、负责人身份 证，其复卬件必须提交医院膳食管理科备案。2、特别是大米、面粉、菜油、调料、肉类五大宗食品的供应商, 还必须同时具备国家规定的必须具备的相关资质、证书：卫生许可证、 动物检疫合格证等等。3、对于不完全具备相关证照的某些食品原料辅料供应商，如蔬 菜类供应商，仍应坚持从具有合法经营资格的农贸市场的摊贩手中采 购，以保证所采购的食品原料辅料可以溯源。严禁采购路边货或其他 无法溯源的食品原料辅料。4、长期合作的供应商，应与本单位签订长期合作的意向性合同, 其中应约定食品原料辅料的质量、卫生、定价办法、配送方式、退换 货、货款支付方式、食品安全责

4、任等。5、供应商必须提供正规发票、送货单、收据等送货凭证。四、食品采购及货款支付流程1、采购前，先对食堂食品原料辅料剩余数量进行盘点，然后根 据食堂具体经营情况，确定各种食品原料辅料的需求量。对于需求量 的把握必须适度，应避免因采购过多放置时间太长导致腐败变质或因 采购过少不够用而影响供餐。2、采购员咨询价格、砍价、定价，确定供应商，然后根据每周 菜单需求量填写食品采购表，报科室批准。得到批准后，再联系 供应商送货。3、货物送到后，由验收员进行验收。对不合格食品拒收，退回 要求重新配送；对合格食品，核实数量、份量、重量、质量，并在供 方送货单和食堂采购计划表上登记准确，按验收实际入库，后由会计 人员审核做账。4、

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