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文档简介

枯草杆菌产生的蛋白酶具有催化分解蛋白质的特 性，但极易被氧化而失效。1985年，美国的埃斯 特尔将枯草杆菌蛋白酶分子中的第222位氨基酸替 换后，虽然其水解活性有所下降，但抗氧化能力 大大提高。用这种水解酶作为洗涤剂的添加剂， 可以有效地除去血渍、奶渍等蛋白质污渍。 （1）改造枯草杆菌蛋白酶的生物技术 是 蛋白质工程 。 （2）改造后的枯草杆菌中的控制合成蛋白酶的基 因与原来相比，至少有 1 个碱基对发生变化。 （3）利用生物技术改造蛋白质，是提高了蛋白质 的 稳定 性，埃斯特尔所作的工作是对已知 蛋白质进行 少数氨基酸的替换 。

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