生的食物和熟的食物

1、 生的食物和熟的食物1、科学概念: 为了保证对营养的吸收,有的食物适宜生吃,有的食物适宜熟吃。 食物由生到熟会发生多方面的变化,其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。2、过程与方法: 在加热的过程中,观察食物由生到熟的变化。 通过细致的观察,比较生的食物和熟的食物,并用文字或语言进行描述。3、情感态度价值观: 细致认真地完成食物生与熟的比较活动。2学情分析 评论 . 生食与熟食早已成为学生们在日常饮食中常见的食用方法,在本单元的第一课也已经提及,但学生没有对这个问题进行过研究、思考。在本课学习中,学生们会从生食与熟食的角度对食物进行分类,细致观察食物在由生变熟的过程中发生的变化,以及这

2、种变化与人体健康之间的关系。3重点难点 评论 .教学重点: 观察比较生、熟马铃薯,了解生与熟的不同。教学难点: 通过观察能描述生、熟食物的变化。4教学过程 .4.1 第一学时 4.1.1教学活动 .活动1【导入】创设情境故事导入 评论 .1、同学们,咱们学校附近最近新开了一家自助火锅店,于是吃货小乐同学就拉着他爸爸妈妈一起去了,回来后他和老师分享了一些他吃火 锅的经历和发现,我们一起来看一看(播放视频) 2、同学们,仔细看看这些食物,如果你也有两个大盘子,会怎么装? 像这样在平板上拖动食物图片,把适合生吃的图片拖到这里,熟吃的放到这里,既能生吃又能熟吃的放中间。(简单讨论,留疑) (移出有歧义

3、食物)看看经过今天的学习和探究后能不能解决这些问题。3、知识拓展:人类从吃生的食物到吃熟的食物经历了复杂的过程。4、那么你们知道咱们祖先为什么要把有些食物要烧熟了吃?熟吃有什么好处呢? 熟吃有这么多好处。那么有些食物为什么又要生吃呢?5、我们在选择一种食物是生吃还是熟吃,都要考虑哪些方面?生的食物和熟的食物之间又存在着哪些不同? 让我们带着这些问题继续看看小乐之后又发生了什么。活动2【活动】观察比较生、熟马铃薯 评论 .1、播放视频2、土豆适合生吃还是熟吃?为什么熟吃比较好?我们要怎么解决这个问题呢?也就是要对比观察生、熟土豆的不同。看老师这里就有两 个土豆,一生一熟,我们可以用哪些方法从这些

4、角度观察他们的不同? (关于尝:从安全角度出发,科学中不提倡尝,但今天老师给大家提供了卫生、安全的熟土豆,在其他方法都记录好后,举手报告,然后领取 品尝并记录结果)3、温馨提示:时间3分钟,听到音乐后立即收拾好材料放入课桌中。现在开始!4、小组实验、记录5、小组汇报、教师小结 生的马铃薯由生变熟后,在颜色、软硬、气味等多方面都会发生变化,这么多不同说明了什么?土豆到底适合生吃还是熟吃?为什么?看来这些变化更容易被人体消化。土豆烧熟后营养会变化吗?课件生的颜色变浅、慢,熟的颜色变深、快。其实生熟马铃薯一样富有营养,但熟的马铃薯含有的营养成分更容易被人体吸收。过渡:你们真是聪明,小乐同学又是怎样解

5、决这个问题的呢?(播放视频)活动3【活动】观察比较生、熟猪肉 评论 .1、猪肉可以生吃吗?(熟吃) 那么为什么猪肉必须烧熟了再吃?可以怎么探究?2、是啊,食物的生熟变化不仅在植物类食物中存在,在动物类食物中也非常明显。通常有哪些方法可以让猪肉由生到熟? (煮、烧、烤、蒸、炸) 同学们的方法可真多,咱们今天也像小乐涮火锅一样用煮的方法。3、老师给大家准备了这样实验材料:怎样利用这些材料观察比较生、熟猪肉。这个实验中有很多值得注意的地方,请大家仔细看(微课) 追问:(1)实验步骤明白了吗?谁能预测这中间猪肉和水会怎样变化? (2)那好,接下去我们就从多个角度去观察生、熟猪肉的变化,如果你忘了步骤可

6、以看下这里。 (3)温馨提示:1、(小心烫)2、等到最后一块肉取出记录完后,用平板拍照。3、听到音乐坐正,等待汇报。4、小组实验、记录5、汇报:刚才大家观察到了许多现象,这些现象说明了什么? 汤水蛋白质、脂肪溶解到水中 (营养损失) 香味、颜色变化(蛋白质发生了变化) 容易撕开(易消化) 软硬水分(水分流失) 追问:猪肉为什么不宜生吃?(细菌),现在能说说为什么猪肉必须要熟吃?6、过渡:同学们说的真好,不知道小乐同学是不是也跟我们有一样的发现呢活动4【讲授】拓展延伸总结结课 评论 .1、出示苹果:老师这里有生的苹果和熟的苹果,请同学品尝一下,说说有什么区别? 平时我们吃苹果是生吃还是熟吃?所以苹果生吃的原因是? 视频:播放视频为什么有的食物适合生吃2、这就是小乐同学奇妙的火锅之旅,不但品尝了美食,还收获了知识,大家是否也有所收获呢?说说你的收获吧,可以畅所欲言 (解决分类的遗留问题)3、总