海底捞门店管理精髓-绝密资料

1、绩效考核目录一、小区经理标准 .3（一）小区经理的构成及等级说明 .3（二）小区经理的选拔标准 .3（三）小区经理的考核标准及方法 .3（四）小区经理的工作内容及职责 .3（五）小区经理的工作流程 .3（六）冲A相关制度 .5二、店经理标准 . 错 误！未定义书签。（一）店经理的选拔标准 . 错 误！未定义书签。（二）店经理的晋升标准 . 错 误！未定义书签。（三）店经理的考核标准 . 错 误！未定义书签。（四）店经理的操作手册 . 错 误！未定义书签。（五）店经理的工作流程 . 错 误！未定义书签。三、主力领班的标准 . 错 误！未定义书签。（一）主力领班的选拔标准 . 错 误！未定义书签。

2、（二）主力领班的考核与晋升： . 错误！未定义书签。四、值班经理标准 . 错 误！未定义书签。（一）值班经理的选拔标准 . 错 误！未定义书签。（二）值班经理的晋升标准 . 错 误！未定义书签。（三）值班经理的考核标准 . 错 误！未定义书签。（四）值班经理的操作手册 . 错 误！未定义书签。（五）值班经理的工作流程 . 错 误！未定义书签。五、门迎组领班标准 . 错 误！未定义书签。（一）门迎组领班的选拔标准 . 错 误！未定义书签。（二）门迎组领班的晋升 . 错 误！未定义书签。（三）门迎组领班的考核标准 . 错 误！未定义书签。（四）门迎组领班操作手册 . 错 误！未定义书签。（五）门迎

3、组领班的工作流程（例行工作） . 错误！未定义书签。六、服务组领班标准 . 错 误！未定义书签。（一）服务组领班的选拔标准 . 错 误！未定义书签。（二）服务组领班的晋升 . 错 误！未定义书签。（三）服务组领班的考核标准 . 错误！未定义书签。（四）服务组领班操作手册 . 错 误！未定义书签。（五）服务组领班的工作流程 . 错误！未定义书签。七、后堂领班标准 . 错 误！未定义书签。（一）后堂领班的选拔标准 . 错 误！未定义书签。（二）后堂领班的晋升标准 . 错 误！未定义书签。（三）后堂领班的考核 . 错 误！未定义书签。（四）后堂领班操作手册 . 错 误！未定义书签。（五）后堂领班的工

4、作流程（例行工作） . 错误！八、客户经理标准 . 错 误！（一）客户经理的选拨标准 . 错 误！（二）客户经理的考核标准 . 错 误！（三）客户经理操作手册 . 错 误！（四）客户经理的工作流程 . 错 误！九、文员标准 . 错 误！（一）文员的选拔标准 . 错 误！（二）文员的晋升标准 . 错 误！（三）文员的考核标准 . 错 误！（三）文员的操作手册 . 错 误！十、人事专员标准 . 错 误！（一）人事专员的选拔标准 . 错 误！（二）人事专员的晋升 . 错 误！（三）人事专员的考核标准 . 错 误！（四）人事专员的操作手册 . 错 误！十一、服务组标准 . 错 误！（一）服务组员工的晋

5、升 . 错 误！（二）服务员 . 错 误！（二）毛巾员 . 错 误！（三）保洁员 . 错 误！（四）洗手间保洁 . 错 误！十二、门迎组标准 . 错 误！（一）门迎组员工的晋升 . 错 误！（二）门迎岗位 . 错 误！（三）保安 . 错 误！（四）酒水吧 . 错 误！（五）发票吧 . 错 误！（六）美甲、游乐园 . 错 误！（六）擦皮鞋 . 错 误！（七）电话吧 . 错 误！（八）收银吧 . 错 误！十三、后堂标准 . 错 误！（一）后堂员工的晋升标准 . 错 误！（二）上菜员 . 错 误！（三）备菜员 . 错 误！（四）羊肉间 . 错 误！（五）洗碗间 . 错 误！（六）配料房（凉菜、配锅、

6、小吃、员工餐） . 错误！（七）捞面 . 错 误！（八）传菜员 . 错 误！（九）油碟房、水果房 . 错 误！（十）洗杯间、毛巾房 . 错 误！（十一）库管 . 错 误！未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签

7、。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。（十二）宿管.（十三）守夜人员（十四）安检员错误！未定义书签。错误！未定义书签。错误！未定义书签。、小区经理标准（一）小区经理的构成及等级说明每个片区由 5-95-9 个门店组成，设置 1 1 名小区经理。小区经理要评定级别，分 为 A/B/CA/B/C 三个等级，其中达到A A 级和 B B 级的小区经理才具有分红资格，C C 级小区 经理不具有分红资格。（二）小区经理的选拔标准待疋（三）小区经理的考核标准及方法1 1、考核周期：一年2 2、考核方法及内容：详见下表（四）小区经理的工作内容及职责

8、 待疋（五）小区经理的工作流程小区经理日工作流程工作性质工作项目固定工作1 1、查阅个人邮箱，并处理所辖区域的相关事项2 2、查阅个人安财系统，审核相关单据3 3、查阅 K3K3 系统，审批一级及以上员工离职和各店需要审批的信息4 4、查阅 0A0A 新闻、制度等5 5、关注数据中心中的经营情况& &每天写工作日志并上传日 0A0A 平台7 7、审核区域内的优秀案例，并评定出入围的优秀案例上报分管副总杨斌。小区经理周工作流程固定工作1 1、总结所辖区域的经营情况2 2、总结并上报本区域的各级例会处理情况至副总3 3、关注所辖区域的招聘与流失及红黄蓝工作的推动情况小区经理月工作流

9、程固定工作：1-31-3 日1 1、检查各职能部门对门店的收费是否合理，并将问题上报杨斌（如海大的培 训费用、人事部的招聘费用）2 2、有关蜀海产品定价问题汇总至谢英处3 3、提交学习总结（同行、内部巡店及本辖区学习小组的学习成果）4-54-5 日绩效工作：1 1、每月 5 5 日提交冲 A A 资料2 2、列出对本辖区 C C 级店的帮助计划；3 3、 对本辖区的门店及小组冲 A A 脱 C C 到站还差 1/31/3 时间进行关注并列出帮助计 划；4 4、所辖区域连续 3 3 个月为 C C 的小组，列出整改计划；5 5、总结绩效的相关问题及意见以上几点均上报至分管副总杨斌2 2、对所辖区

10、域的绩效工作进行分析并将相关意见和冋题提交至杨斌6-86-8 日1 1、 完善本区域店经理的档案；检查对比所辖各店员工的档案（包括K3K3 系统 档案、纸质档案、视频档案等）；2 2、检查门店员工离职后档案的发放工作是否在做3 3、思考档案官理工作是否合理完善，将相关建议、创新和冋题上报谢央4 4、 门店每月 6 6 号组织召开本店的经营发布会，并向小区经理上报发布结果5 5、每月 8 8 号组织召开所辖区域店经理的经营发布会 & &提报本月会议议题至总经理处9 9 日与二思，并将二思提交杨波（ ）1010 日向总经理汇报经营情况10-1510-15 日1 1、关注工资及各项奖

11、金的发放工作，收集员工意见2 2、 审阅店经理三思，根据三思内容与店经理沟通工作完成情况16-1816-18 日沟通本片区创新的申报及推广工作（制度类、流程类、业务类、设备设施类 等）25-2725-27 日1 1、审核本区域的门店及小组级别2 2、 审核门店各级员工的工资及奖金情况2828 日小区经理检查评比本辖区店经理工作流程的执行情况并提交自己的工作流程 至杨波处月底1 1、安排门店的盘点工作（死货的盘点）2 2、汇总本区域每日入围的优秀案例提交至杨斌处弹性工作内容：提前部署下月节假日的相关工作（人员安排及休息、菜品、宣传、物品、员工餐、安全工 作、家属的安排、客户的维护）安全工作：1

12、1 抽查评比本区域门店的应急预案演习工作；2 2、抽查评比与安全相关的各类视频的学习（偷盗、火灾、交通、疾病等）3 3、资金安全工作：抽查门店库管、吧台、电工等岗位人员；配合综合事务部：1 1、巩固 A A 级外部关系；2 2、落实本区域的各级工会工作1 1 与员工同吃同住2 2、每月上深夜班一次3 3、每个店每月巡店两次审核新店准备工作：人员配置、设备设施、工程质量等门店冲 A A 成功后，副总确定 A A 级店颁奖时间，参与颁奖活动，并举行宣誓及拜师仪式，颁 发工作手册门店冲 A A 结果公布及总经理任命新店经理后，由小区经理和店经理在2 2 周内制定新店开业计划报主责副总。每月组织一次本

13、部门员工聚餐（可在家或户外）1 1、年终奖；2 2、春节方案；3 3、春节期间人员休假及招聘问题；4 4、寒假工的 分析（六）冲 A A 相关制度、申报资格海底捞（中国）所有门店;、 申报时间每月 5 5 号之前；、 申报资料（1 1）门店小组级别 标准：A A 级小组不低于 30%(30%(门迎组或上菜房至少有一个为 A A 级年度组，服务组 A A 级组不低于 2 2 个小组；不能有 C C 级组；2)2)宿舍级别标准：宿舍分数在 7070 分以上；3)3)候选店经理名单标准：有两名候选店经理；4)4)后备店经理店内轮岗考试成绩标准：考试成绩合格，在线考试成绩 7070 分及以上；5)5)

14、后备店经理物流、采购、财务证书、信息考核证书标准：四部门在线理论考试成绩 7070 分及以上，三部门(信 息部除外)颁发的实践合格证书；6)6)后备店经理理论考试成绩标准：理论考试合格；7)7)后备店经理民意测评报告标准：民意测评结果中 6060 分以上的票数占当次投票人数的 70%70%及以上； 投赞成票过半，8)8)后备店经理推荐信标准：推荐人为经理及以上级别， 并且要有推荐人的手签字；9)9)第二套班子履历标准：人数完成， 履历完成， 并且升迁及 现在 岗位符合制度 要求；10)10)第二套班子投票结果标准：得到本小组 2/32/3 员工的认可；11)11)第二套班子在线考试成绩 标准：

15、在线考试成绩合格，考试成绩在 7070 分以上；12)12)食品安全情况检查情况标准：每个小组(门迎组、上菜房、配料房、传菜组)食品 安全得分达到 8080 分以上，并且有考核人员的手签字。四、 申报及审核流程（1 1） 门店在每月 5 5 号之前，将申报资料提交给本片区小区经理， 小区经理在 2 2日内完成初审。 如初审合格，发给人力资源管 理部，不合格返回门店；（2 2）人力资源管理部在收到冲 A A 资料 2 2 日内，将资料转给分管副 总。绩效小组复核现场工作， 绩效小组在 1 1 个月内将结果回 复到人力资源管理部；（3 3）人力资源管理部在收到资料后 2 2 日完成审核，如果审核合

16、格， 将发给海底捞（中国）综合办公室；如不通过，人力资源管 理部将存在的问题反馈提出申请的门店，并抄送分管副总；（ 4 4） 海底捞（中国）综合办公室对冲 A A 资料进行终审，如通过， 在 0A0A 上进行公示该门店冲 A A 成功；如不通过，反馈给人力 资源管理部。本项工作在 3 3 日内完成。备注：如门店提交的各项资料均合格，此流程审核完成时间不得超过 3030 天 五、冲 A A 成功公布及颁奖对于冲 A A 成功的门店，海底捞（中国）在 0A0A 上发恭喜函、公布获得豆豆的 名单，并将老店经理的任命及新任店经理的提名提交至总公司人力资源部进行公 布，恭喜函公布后十日内海底捞（中国）根

17、据A A 级店颁奖办法及流程组织庆 功会。具体奖励为：为该店总人数 25%25%的员工颁发银豆豆。为两套班子领班及以上员工颁发金豆豆。为累计两次获得“ A A 级店”称号的店经理颁发二级勋章。为累计三次获得“ A A 级店”称号的店经理颁发一级勋章。店经理按照海底捞管理干部分红权激励办法享受相应分红。此为90页内部管理资料中节选部分，需要更为详细专业内容的，请加QQ：2268180526索取绩效考核目录一、小区经理标准 .3（一）小区经理的构成及等级说明 .3（二）小区经理的选拔标准 .3（三）小区经理的考核标准及方法 .3（四）小区经理的工作内容及职责 .3（五）小区经理的工作流程 .3（六

18、）冲A相关制度 .5二、店经理标准 . 错 误！未定义书签。（一）店经理的选拔标准 . 错 误！未定义书签。（二）店经理的晋升标准 . 错 误！未定义书签。（三）店经理的考核标准 . 错 误！未定义书签。（四）店经理的操作手册 . 错 误！未定义书签。（五）店经理的工作流程 . 错 误！未定义书签。三、主力领班的标准 . 错 误！未定义书签。（一）主力领班的选拔标准 . 错 误！未定义书签。（二）主力领班的考核与晋升： . 错误！未定义书签。四、值班经理标准 . 错 误！未定义书签。（一）值班经理的选拔标准 . 错 误！未定义书签。（二）值班经理的晋升标准 . 错 误！未定义书签。（三）值班经

19、理的考核标准 . 错 误！未定义书签。（四）值班经理的操作手册 . 错 误！未定义书签。（五）值班经理的工作流程 . 错 误！未定义书签。五、门迎组领班标准 . 错 误！未定义书签。（一）门迎组领班的选拔标准 . 错 误！未定义书签。（二）门迎组领班的晋升 . 错 误！未定义书签。（三）门迎组领班的考核标准 . 错 误！未定义书签。（四）门迎组领班操作手册 . 错 误！未定义书签。（五）门迎组领班的工作流程（例行工作） . 错误！未定义书签。六、服务组领班标准 . 错 误！未定义书签。（一）服务组领班的选拔标准 . 错 误！未定义书签。（二）服务组领班的晋升 . 错 误！未定义书签。（三）服务

20、组领班的考核标准 . 错误！未定义书签。（四）服务组领班操作手册 . 错 误！未定义书签。（五）服务组领班的工作流程 . 错误！未定义书签。七、后堂领班标准 . 错 误！未定义书签。（一）后堂领班的选拔标准 . 错 误！未定义书签。（二）后堂领班的晋升标准 . 错 误！未定义书签。（三）后堂领班的考核 . 错 误！未定义书签。（四）后堂领班操作手册 . 错 误！未定义书签。（五）后堂领班的工作流程（例行工作） . 错误！八、客户经理标准 . 错 误！（一）客户经理的选拨标准 . 错 误！（二）客户经理的考核标准 . 错 误！（三）客户经理操作手册 . 错 误！（四）客户经理的工作流程 . 错

21、误！九、文员标准 . 错 误！（一）文员的选拔标准 . 错 误！（二）文员的晋升标准 . 错 误！（三）文员的考核标准 . 错 误！（三）文员的操作手册 . 错 误！十、人事专员标准 . 错 误！（一）人事专员的选拔标准 . 错 误！（二）人事专员的晋升 . 错 误！（三）人事专员的考核标准 . 错 误！（四）人事专员的操作手册 . 错 误！十一、服务组标准 . 错 误！（一）服务组员工的晋升 . 错 误！（二）服务员 . 错 误！（二）毛巾员 . 错 误！（三）保洁员 . 错 误！（四）洗手间保洁 . 错 误！十二、门迎组标准 . 错 误！（一）门迎组员工的晋升 . 错 误！（二）门迎岗位

22、. 错 误！（三）保安 . 错 误！（四）酒水吧 . 错 误！（五）发票吧 . 错 误！（六）美甲、游乐园 . 错 误！（六）擦皮鞋 . 错 误！（七）电话吧 . 错 误！（八）收银吧 . 错 误！十三、后堂标准 . 错 误！（一）后堂员工的晋升标准 . 错 误！（二）上菜员 . 错 误！（三）备菜员 . 错 误！（四）羊肉间 . 错 误！（五）洗碗间 . 错 误！（六）配料房（凉菜、配锅、小吃、员工餐） . 错误！（七）捞面 . 错 误！（八）传菜员 . 错 误！（九）油碟房、水果房 . 错 误！（十）洗杯间、毛巾房 . 错 误！（十一）库管 . 错 误！未定义书签。未定义书签。未定义书签。

23、未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。、小区经理标准（一）小区经理的构成及等级说明每个片区由 5-95-9 个门店组成，设置 1 1 名小区经理。

24、小区经理要评定级别，分 为 A/B/CA/B/C 三个等级，其中达到A A 级和 B B 级的小区经理才具有分红资格，C C 级小区 经理不具有分红资格。（二）小区经理的选拔标准待疋（三）小区经理的考核标准及方法1 1、考核周期：一年2 2、考核方法及内容：详见下表（四）小区经理的工作内容及职责 待疋（五）小区经理的工作流程小区经理日工作流程工作性质（十二）宿管.（十三）守夜人员（十四）安检员错误！未定义书签。错误！未定义书签。错误！未定义书签。工作项目固定工作1 1、查阅个人邮箱，并处理所辖区域的相关事项2 2、查阅个人安财系统，审核相关单据3 3、查阅 K3K3 系统，审批一级及以上员工离

25、职和各店需要审批的信息4 4、查阅 0A0A 新闻、制度等5 5、关注数据中心中的经营情况& &每天写工作日志并上传日 0A0A 平台7 7、审核区域内的优秀案例，并评定出入围的优秀案例上报分管副总杨斌。小区经理周工作流程固定工作1 1、总结所辖区域的经营情况2 2、总结并上报本区域的各级例会处理情况至副总3 3、关注所辖区域的招聘与流失及红黄蓝工作的推动情况小区经理月工作流程固定工作：1-31-3 日1 1、检查各职能部门对门店的收费是否合理，并将问题上报杨斌（如海大的培 训费用、人事部的招聘费用）2 2、有关蜀海产品定价问题汇总至谢英处3 3、提交学习总结（同行、内部巡店及

26、本辖区学习小组的学习成果）4-54-5 日绩效工作：1 1、每月 5 5 日提交冲 A A 资料2 2、列出对本辖区 C C 级店的帮助计划；3 3、 对本辖区的门店及小组冲 A A 脱 C C 到站还差 1/31/3 时间进行关注并列出帮助计 划；4 4、所辖区域连续 3 3 个月为 C C 的小组，列出整改计划；5 5、总结绩效的相关问题及意见以上几点均上报至分管副总杨斌2 2、对所辖区域的绩效工作进行分析并将相关意见和冋题提交至杨斌6-86-8 日1 1、 完善本区域店经理的档案；检查对比所辖各店员工的档案（包括K3K3 系统 档案、纸质档案、视频档案等）；2 2、检查门店员工离职后档案

27、的发放工作是否在做3 3、思考档案官理工作是否合理完善，将相关建议、创新和冋题上报谢央4 4、 门店每月 6 6 号组织召开本店的经营发布会，并向小区经理上报发布结果5 5、每月 8 8 号组织召开所辖区域店经理的经营发布会 & &提报本月会议议题至总经理处9 9 日与二思，并将二思提交杨波（ ）1010 日向总经理汇报经营情况10-1510-15 日1 1、关注工资及各项奖金的发放工作，收集员工意见2 2、 审阅店经理三思，根据三思内容与店经理沟通工作完成情况16-1816-18 日沟通本片区创新的申报及推广工作（制度类、流程类、业务类、设备设施类 等）25-2725-27

28、日1 1、审核本区域的门店及小组级别2 2、 审核门店各级员工的工资及奖金情况2828 日小区经理检查评比本辖区店经理工作流程的执行情况并提交自己的工作流程 至杨波处月底1 1、安排门店的盘点工作（死货的盘点）2 2、汇总本区域每日入围的优秀案例提交至杨斌处弹性工作内容：提前部署下月节假日的相关工作（人员安排及休息、菜品、宣传、物品、员工餐、安全工 作、家属的安排、客户的维护）安全工作：1 1 抽查评比本区域门店的应急预案演习工作；2 2、抽查评比与安全相关的各类视频的学习（偷盗、火灾、交通、疾病等）3 3、资金安全工作：抽查门店库管、吧台、电工等岗位人员；配合综合事务部：1 1、巩固 A A

29、 级外部关系；2 2、落实本区域的各级工会工作1 1 与员工同吃同住2 2、每月上深夜班一次3 3、每个店每月巡店两次审核新店准备工作：人员配置、设备设施、工程质量等门店冲 A A 成功后，副总确定 A A 级店颁奖时间，参与颁奖活动，并举行宣誓及拜师仪式，颁 发工作手册门店冲 A A 结果公布及总经理任命新店经理后，由小区经理和店经理在2 2 周内制定新店开业计划报主责副总。每月组织一次本部门员工聚餐（可在家或户外）1 1、年终奖；2 2、春节方案；3 3、春节期间人员休假及招聘问题；4 4、寒假工的 分析（六）冲 A A 相关制度 一、申报资格海底捞（中国）所有门店;五、申报时间每月 5

30、5 号之前；六、申报资料（1313） 门店小组级别 标准：A A 级小组不低于 30%(30%(门迎组或上菜房至少有一个为 A A 级组，服务组 A A 级组不低于 2 2 个小组；不能有 C C 级组；14)14)宿舍级别 标准：宿舍分数在 7070 分以上；年度15)15)候选店经理名单标准：有两名候选店经理；16)16)后备店经理店内轮岗考试成绩 标准：考试成绩合格，在线考试成绩 7070 分及以上；17)17)后备店经理物流、采购、财务证书、信息考核证书 标准：四部门在线理论考试成绩 7070 分及以上，三部门(信 息部除外)颁发的实践合格证书；18)18)后备店经理理论考试成绩 标准

31、：理论考试合格；19)19)后备店经理民意测评报告标准：民意测评结果中 6060 分以上的票数占当次投票人数的 70%70%及以上； 投赞成票过半，20)20)后备店经理推荐信标准：推荐人为经理及以上级别， 并且要有推荐人的手签字；21)21)第二套班子履历标准：人数完成， 履历完成， 并且升迁及 现在 岗位符合制度 要求；22)22)第二套班子投票结果标准：得到本小组 2/32/3 员工的认可；23)23)第二套班子在线考试成绩 标准：在线考试成绩合格，考试成绩在 7070 分以上；24)24)食品安全情况检查情况标准：每个小组(门迎组、上菜房、配料房、传菜组)食品 安全得分达到 8080

32、分以上，并且有考核人员的手签字。七、申报及审核流程（5 5）门店在每月 5 5 号之前，将申报资料提交给本片区小区经理， 小区经理在 2 2日内完成初审。 如初审合格，发给人力资源管 理部，不合格返回门店；（6 6） 人力资源管理部在收到冲 A A 资料 2 2 日内，将资料转给分管副 总。绩效小组复核现场工作， 绩效小组在 1 1 个月内将结果回 复到人力资源管理部；（7 7） 人力资源管理部在收到资料后 2 2 日完成审核，如果审核合格， 将发给海底捞（中国）综合办公室；如不通过，人力资源管 理部将存在的问题反馈提出申请的门店，并抄送分管副总；（ 8 8） 海底捞（中国）综合办公室对冲 A

33、 A 资料进行终审，如通过， 在 0A0A 上进行公示该门店冲 A A 成功；如不通过，反馈给人力 资源管理部。本项工作在 3 3 日内完成。备注：如门店提交的各项资料均合格，此流程审核完成时间不得超过 3030 天 五、冲 A A 成功公布及颁奖对于冲 A A 成功的门店，海底捞（中国）在 0A0A 上发恭喜函、公布获得豆豆的 名单，并将老店经理的任命及新任店经理的提名提交至总公司人力资源部进行公 布，恭喜函公布后十日内海底捞（中国）根据A A 级店颁奖办法及流程组织庆 功会。具体奖励为：为该店总人数 25%25%的员工颁发银豆豆。为两套班子领班及以上员工颁发金豆豆。为累计两次获得“ A A

34、 级店”称号的店经理颁发二级勋章。为累计三次获得“ A A 级店”称号的店经理颁发一级勋章。店经理按照海底捞管理干部分红权激励办法享受相应分红。此为90页内部管理资料中节选部分，需要更为详细专业内容的，请加QQ：2268180526索取绩效考核目录一、小区经理标准 .3（一）小区经理的构成及等级说明 .3（二）小区经理的选拔标准 .3（三）小区经理的考核标准及方法 .3（四）小区经理的工作内容及职责 .3（五）小区经理的工作流程 .3（六）冲A相关制度 .5二、店经理标准 . 错 误！未定义书签。（一）店经理的选拔标准 . 错 误！未定义书签。（二）店经理的晋升标准 . 错 误！未定义书签。（

35、三）店经理的考核标准 . 错 误！未定义书签。（四）店经理的操作手册 . 错 误！未定义书签。（五）店经理的工作流程 . 错 误！未定义书签。三、主力领班的标准 . 错 误！未定义书签。（一）主力领班的选拔标准 . 错 误！未定义书签。（二）主力领班的考核与晋升： . 错误！未定义书签。四、值班经理标准 . 错 误！未定义书签。（一）值班经理的选拔标准 . 错 误！未定义书签。（二）值班经理的晋升标准 . 错 误！未定义书签。（三）值班经理的考核标准 . 错 误！未定义书签。（四）值班经理的操作手册 . 错 误！未定义书签。（五）值班经理的工作流程 . 错 误！未定义书签。五、门迎组领班标准

36、. 错 误！未定义书签。（一）门迎组领班的选拔标准 . 错 误！未定义书签。（二）门迎组领班的晋升 . 错 误！未定义书签。（三）门迎组领班的考核标准 . 错 误！未定义书签。（四）门迎组领班操作手册 . 错 误！未定义书签。（五）门迎组领班的工作流程（例行工作） . 错误！未定义书签。六、服务组领班标准 . 错 误！未定义书签。（一）服务组领班的选拔标准 . 错 误！未定义书签。（二）服务组领班的晋升 . 错 误！未定义书签。（三）服务组领班的考核标准 . 错误！未定义书签。（四）服务组领班操作手册 . 错 误！未定义书签。（五）服务组领班的工作流程 . 错误！未定义书签。七、后堂领班标准

37、. 错 误！未定义书签。（一）后堂领班的选拔标准 . 错 误！未定义书签。（二）后堂领班的晋升标准 . 错 误！未定义书签。（三）后堂领班的考核 . 错 误！未定义书签。（四）后堂领班操作手册 . 错 误！未定义书签。（五）后堂领班的工作流程（例行工作） . 错误！八、客户经理标准 . 错 误！（一）客户经理的选拨标准 . 错 误！（二）客户经理的考核标准 . 错 误！（三）客户经理操作手册 . 错 误！（四）客户经理的工作流程 . 错 误！九、文员标准 . 错 误！（一）文员的选拔标准 . 错 误！（二）文员的晋升标准 . 错 误！（三）文员的考核标准 . 错 误！（三）文员的操作手册 .

38、错 误！十、人事专员标准 . 错 误！（一）人事专员的选拔标准 . 错 误！（二）人事专员的晋升 . 错 误！（三）人事专员的考核标准 . 错 误！（四）人事专员的操作手册 . 错 误！十一、服务组标准 . 错 误！（一）服务组员工的晋升 . 错 误！（二）服务员 . 错 误！（二）毛巾员 . 错 误！（三）保洁员 . 错 误！（四）洗手间保洁 . 错 误！十二、门迎组标准 . 错 误！（一）门迎组员工的晋升 . 错 误！（二）门迎岗位 . 错 误！（三）保安 . 错 误！（四）酒水吧 . 错 误！（五）发票吧 . 错 误！（六）美甲、游乐园 . 错 误！（六）擦皮鞋 . 错 误！（七）电话吧

39、 . 错 误！（八）收银吧 . 错 误！十三、后堂标准 . 错 误！（一）后堂员工的晋升标准 . 错 误！（二）上菜员 . 错 误！（三）备菜员 . 错 误！（四）羊肉间 . 错 误！（五）洗碗间 . 错 误！（六）配料房（凉菜、配锅、小吃、员工餐） . 错误！（七）捞面 . 错 误！（八）传菜员 . 错 误！（九）油碟房、水果房 . 错 误！（十）洗杯间、毛巾房 . 错 误！（十一）库管 . 错 误！未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未

40、定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。、小区经理标准（一）小区经理的构成及等级说明每个片区由 5-95-9 个门店组成，设置 1 1 名小区经理。小区经理要评定级别，分 为 A/B/CA/B/C 三个等级，其中达到A A 级和 B B 级的小区经理才具有分红资格，C C 级小区 经理不具有分红资格。（二

41、）小区经理的选拔标准待疋（三）小区经理的考核标准及方法1 1、考核周期：一年2 2、考核方法及内容：详见下表（四）小区经理的工作内容及职责 待疋（五）小区经理的工作流程小区经理日工作流程工作性质（十二）宿管.（十三）守夜人员（十四）安检员错误！未定义书签。错误！未定义书签。错误！未定义书签。工作项目固定工作1 1、查阅个人邮箱，并处理所辖区域的相关事项2 2、查阅个人安财系统，审核相关单据3 3、查阅 K3K3 系统，审批一级及以上员工离职和各店需要审批的信息4 4、查阅 0A0A 新闻、制度等5 5、关注数据中心中的经营情况& &每天写工作日志并上传日 0A0A 平台7 7、

42、审核区域内的优秀案例，并评定出入围的优秀案例上报分管副总杨斌。小区经理周工作流程固定工作1 1、总结所辖区域的经营情况2 2、总结并上报本区域的各级例会处理情况至副总3 3、关注所辖区域的招聘与流失及红黄蓝工作的推动情况小区经理月工作流程固定工作：1-31-3 日1 1、检查各职能部门对门店的收费是否合理，并将问题上报杨斌（如海大的培 训费用、人事部的招聘费用）2 2、有关蜀海产品定价问题汇总至谢英处3 3、提交学习总结（同行、内部巡店及本辖区学习小组的学习成果）4-54-5 日绩效工作：1 1、每月 5 5 日提交冲 A A 资料2 2、列出对本辖区 C C 级店的帮助计划；3 3、 对本辖

43、区的门店及小组冲 A A 脱 C C 到站还差 1/31/3 时间进行关注并列出帮助计 划；4 4、所辖区域连续 3 3 个月为 C C 的小组，列出整改计划；5 5、总结绩效的相关问题及意见以上几点均上报至分管副总杨斌2 2、对所辖区域的绩效工作进行分析并将相关意见和冋题提交至杨斌6-86-8 日1 1、 完善本区域店经理的档案；检查对比所辖各店员工的档案（包括K3K3 系统 档案、纸质档案、视频档案等）；2 2、检查门店员工离职后档案的发放工作是否在做3 3、思考档案官理工作是否合理完善，将相关建议、创新和冋题上报谢央4 4、 门店每月 6 6 号组织召开本店的经营发布会，并向小区经理上报

44、发布结果5 5、每月 8 8 号组织召开所辖区域店经理的经营发布会 & &提报本月会议议题至总经理处9 9 日与二思，并将二思提交杨波（ ）1010 日向总经理汇报经营情况10-1510-15 日1 1、关注工资及各项奖金的发放工作，收集员工意见2 2、 审阅店经理三思，根据三思内容与店经理沟通工作完成情况16-1816-18 日沟通本片区创新的申报及推广工作（制度类、流程类、业务类、设备设施类 等）25-2725-27 日1 1、审核本区域的门店及小组级别2 2、 审核门店各级员工的工资及奖金情况2828 日小区经理检查评比本辖区店经理工作流程的执行情况并提交自己的工作流程

45、至杨波处月底1 1、安排门店的盘点工作（死货的盘点）2 2、汇总本区域每日入围的优秀案例提交至杨斌处弹性工作内容：提前部署下月节假日的相关工作（人员安排及休息、菜品、宣传、物品、员工餐、安全工 作、家属的安排、客户的维护）安全工作：1 1 抽查评比本区域门店的应急预案演习工作；2 2、抽查评比与安全相关的各类视频的学习（偷盗、火灾、交通、疾病等）3 3、资金安全工作：抽查门店库管、吧台、电工等岗位人员；配合综合事务部：1 1、巩固 A A 级外部关系；2 2、落实本区域的各级工会工作1 1 与员工同吃同住2 2、每月上深夜班一次3 3、每个店每月巡店两次审核新店准备工作：人员配置、设备设施、工

46、程质量等门店冲 A A 成功后，副总确定 A A 级店颁奖时间，参与颁奖活动，并举行宣誓及拜师仪式，颁 发工作手册门店冲 A A 结果公布及总经理任命新店经理后，由小区经理和店经理在2 2 周内制定新店开业计划报主责副总。每月组织一次本部门员工聚餐（可在家或户外）1 1、年终奖；2 2、春节方案；3 3、春节期间人员休假及招聘问题；4 4、寒假工的 分析（六）冲 A A 相关制度 一、申报资格海底捞（中国）所有门店;八、申报时间每月 5 5 号之前；九、申报资料（2525） 门店小组级别 标准：A A 级小组不低于 30%(30%(门迎组或上菜房至少有一个为 A A 级组，服务组 A A 级组

47、不低于 2 2 个小组；不能有 C C 级组；26)26)宿舍级别 标准：宿舍分数在 7070 分以上；年度27)27)候选店经理名单标准：有两名候选店经理；28)28)后备店经理店内轮岗考试成绩 标准：考试成绩合格，在线考试成绩 7070 分及以上；29)29)后备店经理物流、采购、财务证书、信息考核证书 标准：四部门在线理论考试成绩 7070 分及以上，三部门(信 息部除外)颁发的实践合格证书；30)30)后备店经理理论考试成绩 标准：理论考试合格；31)31)后备店经理民意测评报告标准：民意测评结果中 6060 分以上的票数占当次投票人数的 70%70%及以上； 投赞成票过半，32)32

48、)后备店经理推荐信标准：推荐人为经理及以上级别， 并且要有推荐人的手签字；33)33)第二套班子履历标准：人数完成， 履历完成， 并且升迁及 现在 岗位符合制度 要求；34)34)第二套班子投票结果标准：得到本小组 2/32/3 员工的认可；35)35)第二套班子在线考试成绩 标准：在线考试成绩合格，考试成绩在 7070 分以上；36)36)食品安全情况检查情况标准：每个小组(门迎组、上菜房、配料房、传菜组)食品 安全得分达到 8080 分以上，并且有考核人员的手签字。十、 申报及审核流程（9 9） 门店在每月 5 5 号之前，将申报资料提交给本片区小区经理， 小区经理在 2 2日内完成初审。

49、 如初审合格，发给人力资源管 理部，不合格返回门店；（1010）人力资源管理部在收到冲 A A 资料 2 2 日内，将资料转给分管副总。绩效小组复核现场工作， 绩效小组在 1 1 个月内将结 果回复到人力资源管理部；（ 1111） 人力资源管理部在收到资料后 2 2 日完成审核，如果审核 合格，将发给海底捞（中国）综合办公室；如不通过，人力 资源管理部将存在的问题反馈提出申请的门店， 并抄送分管 副总；（1212）海底捞（中国）综合办公室对冲 A A 资料进行终审，如通过，在 0A0A 上进行公示该门店冲 A A 成功；如不通过，反馈给 人力资源管理部。本项工作在 3 3 日内完成。备注：如门

50、店提交的各项资料均合格，此流程审核完成时间不得超过 3030 天 五、冲 A A 成功公布及颁奖对于冲 A A 成功的门店，海底捞（中国）在 0A0A 上发恭喜函、公布获得豆豆的 名单，并将老店经理的任命及新任店经理的提名提交至总公司人力资源部进行公 布，恭喜函公布后十日内海底捞（中国）根据A A 级店颁奖办法及流程组织庆 功会。具体奖励为：为该店总人数 25%25%的员工颁发银豆豆。为两套班子领班及以上员工颁发金豆豆。为累计两次获得“ A A 级店”称号的店经理颁发二级勋章。为累计三次获得“ A A 级店”称号的店经理颁发一级勋章。店经理按照海底捞管理干部分红权激励办法享受相应分红。此为90

51、页内部管理资料中节选部分，需要更为详细专业内容的，请加QQ：2268180526索取绩效考核目录一、小区经理标准 .3（一）小区经理的构成及等级说明 .3（二）小区经理的选拔标准 .3（三）小区经理的考核标准及方法 .3（四）小区经理的工作内容及职责 .3（五）小区经理的工作流程 .3（六）冲A相关制度 .5二、店经理标准 . 错 误！未定义书签。（一）店经理的选拔标准 . 错 误！未定义书签。（二）店经理的晋升标准 . 错 误！未定义书签。（三）店经理的考核标准 . 错 误！未定义书签。（四）店经理的操作手册 . 错 误！未定义书签。（五）店经理的工作流程 . 错 误！未定义书签。三、主力领

52、班的标准 . 错 误！未定义书签。（一）主力领班的选拔标准 . 错 误！未定义书签。（二）主力领班的考核与晋升： . 错误！未定义书签。四、值班经理标准 . 错 误！未定义书签。（一）值班经理的选拔标准 . 错 误！未定义书签。（二）值班经理的晋升标准 . 错 误！未定义书签。（三）值班经理的考核标准 . 错 误！未定义书签。（四）值班经理的操作手册 . 错 误！未定义书签。（五）值班经理的工作流程 . 错 误！未定义书签。五、门迎组领班标准 . 错 误！未定义书签。（一）门迎组领班的选拔标准 . 错 误！未定义书签。（二）门迎组领班的晋升 . 错 误！未定义书签。（三）门迎组领班的考核标准

53、. 错 误！未定义书签。（四）门迎组领班操作手册 . 错 误！未定义书签。（五）门迎组领班的工作流程（例行工作） . 错误！未定义书签。六、服务组领班标准 . 错 误！未定义书签。（一）服务组领班的选拔标准 . 错 误！未定义书签。（二）服务组领班的晋升 . 错 误！未定义书签。（三）服务组领班的考核标准 . 错误！未定义书签。（四）服务组领班操作手册 . 错 误！未定义书签。（五）服务组领班的工作流程 . 错误！未定义书签。七、后堂领班标准 . 错 误！未定义书签。（一）后堂领班的选拔标准 . 错 误！未定义书签。（二）后堂领班的晋升标准 . 错 误！未定义书签。（三）后堂领班的考核 . 错

54、 误！（四）后堂领班操作手册 . 错 误！（五）后堂领班的工作流程（例行工作） . 错误！八、客户经理标准 . 错 误！（一）客户经理的选拨标准 . 错 误！（二）客户经理的考核标准 . 错 误！（三）客户经理操作手册 . 错 误！（四）客户经理的工作流程 . 错 误！九、文员标准 . 错 误！（一）文员的选拔标准 . 错 误！（二）文员的晋升标准 . 错 误！（三）文员的考核标准 . 错 误！（三）文员的操作手册 . 错 误！十、人事专员标准 . 错 误！（一）人事专员的选拔标准 . 错 误！（二）人事专员的晋升 . 错 误！（三）人事专员的考核标准 . 错 误！（四）人事专员的操作手册 .

55、 错 误！十一、服务组标准 . 错 误！（一）服务组员工的晋升 . 错 误！（二）服务员 . 错 误！（二）毛巾员 . 错 误！（三）保洁员 . 错 误！（四）洗手间保洁 . 错 误！十二、门迎组标准 . 错 误！（一）门迎组员工的晋升 . 错 误！（二）门迎岗位 . 错 误！（三）保安 . 错 误！（四）酒水吧 . 错 误！（五）发票吧 . 错 误！（六）美甲、游乐园 . 错 误！（六）擦皮鞋 . 错 误！（七）电话吧 . 错 误！（八）收银吧 . 错 误！十三、后堂标准 . 错 误！（一）后堂员工的晋升标准 . 错 误！（二）上菜员 . 错 误！（三）备菜员 . 错 误！（四）羊肉间 .

56、错 误！（五）洗碗间 . 错 误！（六）配料房（凉菜、配锅、小吃、员工餐） . 错误！（七）捞面 . 错 误！（八）传菜员 . 错 误！（九）油碟房、水果房 . 错 误！未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。（十）洗杯间、毛巾房（十一）库管.（十二）宿管.（十三）守夜人员（十四）安检员.、小区经理标准（一）小区经理的构成及等级说明每个片区由 5-95-9 个门店组成，设置 1 1 名小区经理。小区经理要评定级别，分 为 A/B/CA/B/C 三个等级，其中达到A A 级和 B