宴会部新员工培训办法

1、SHENGTAI M1NGREN盛泰名人瑞廷酒店宴会部新员工塔训手松-7-7- 7 -（ 2011年 4 月）欢迎寄语目录宴会厅人员自我介绍 . 宴会部概况 位置 营业面积 - 7 -相关数据 - 7 -常见会议的种类 - 8 -课桌式（教室式） - 8 -剧场式 - 8 -U型台回型台； -9 -圆桌形 - 9 -签字仪式 - 10 -鱼骨式 - 10 -其他种类； - 10 -会见式 - 11 -宴会厅亮点 - 11 -特色婚礼 - 11 -一站式会议服务 - 11 -餐饮部各营业点介绍 . - 11 -盛华瑄中餐厅 - 11 -VIP 包房介绍 - 12 -彩虹吧 - 13 -仪容仪表规

2、范要求 . - 14 - 3 - / 551、站姿要求 - 14 -2、坐姿要求 - 15 -5、动作要求 - 16 -6、语言要求 - 17 -7、杜绝“五语” - 17 -8、做到“五声” - 17 -9、接听电话要求 - 18 -10 、酒店内部礼貌 - 18 -11、礼貌服务 - 18 -12、指引方向 - 19 -宴会厅规章制度 . - 20 -宴会厅安全、防火制度 - 20 -宴会厅工作制度 - 20 -宴会厅卫生制度 - 21 -宴会厅用电操纵制度 - 22 -运输物品治理制度 - 24 -电梯的使用制度 - 24 -宴会受理、布置与检查制度 - 25 -宴会厅人员架构 . -

3、27 - 4 - / 55宴会服务员岗位工作讲明书 - 29 -职员的十项信条 . - 30 -理论知识培训 - 30 -宴会厅服务工作程序与标准讲明书 - 31 -一、大型中式宴会服务工作程序与标准讲明书 F&B6.1. . - 31 -二、中、西式自助宴会服务工作程序与标准讲明书 -F&B6.2 . - 34 -三、大型宴会活动物品筹措工作程序与标准讲明书 F&B6.3 - 38 -四、会议接待服务工作程序与标准讲明书 F&B6.4 - 38 -五、会议室摆台工作程序与标准讲明书 F&B6.5 - 40 -六、教室式会议服务工作程序与标准讲明书 F&

4、amp;B6.6 - 41 -七、剧院式会议服务工作程序与标准讲明书 F&B6.7 - 42 -八、签字仪式服务工作程序与标准讲明书 F&B6.8 - 42 -九、中式宴会摆台服务工作程序与标准讲明书 F&B6.9. . - 42 - 十、主席台工作程序与标准讲明书 - 44 -十一、贵宾休息厅工作程序与标准讲明书 - 44 -常见客人投诉处理方法 . - 45 -内容：关于客人遗失物品之处理 - 45 -内容：关于客人投诉之处理 - 47 -内容：关于职员在餐厅打烂物品的处理 - 47 -内容：关于客人损坏餐厅物品处理 - 48 -内容：关于客人偷取餐具的处理 - 4

5、8 -内容：关于弄脏客人衣服之处理 - 49 -培训考核表 - 49 -友爱的新同事：欢迎您加入盛泰名人瑞廷酒店餐饮宴会部，我谨代表宴会部欢迎 您成为我们团队中新的一员！您的加入让我让我倍感荣幸。关于您来讲可能从来没有从事过酒店餐饮那个行业，没有工作经 验。可能会感到比较陌生，那么我能够确信的告诉你，在你入职到酒 店开业的这段时刻里，我们将有一套系统的培训，我将会将我所掌握 的专业知识，服务技巧用心的交给你们。让你们成为一名合格的酒店 人。在以后的生活、培训、工作中，我们本着对职员负责的态度。我们 需要时刻提醒自己将 “安全”放在第一位。 因为有了安全才能 “生产”我们紧紧围绕在餐饮部的组织下

6、，团结一致，互帮互助，相互学习，依照酒店的规章制度下朝着酒店进展方向 ，我们携手共进，我相信我们的改日将会更加精彩！宴会部；艾云云2011年4月宴会厅人员自我介绍讲出您的姓名、来自哪里、兴趣、爱好。宴会部概况位置；酒店西一、二层。营业面积；达1100平方米，共有8间厅室功能；要紧负责商务会议、大中型围餐、自助餐、鸡尾酒会、外卖的 接待服务工作。1、 相关数据会议室|位置|面积I长x宽x高（米）|摆设形式及可容纳人数名称（平方米）剧院式课桌式宴会式鸡尾酒会U形董事颐和厅主楼西一层43323.8*18.2*5.6430300240200100/百合厅主楼西一层43.866.8*6.45*3会见厅（沙发）10人水仙厅主楼西一层43.866.8*6.45*3/18/24/3016海棠厅主楼西一层72.8511.75*6.2*36050506036/杜鹃厅主楼西一层72.8511.75*6.2*3/30玉兰厅主楼西二层61.498.6*7.15*2.5/16丁香厅主楼西二