好粥到粥铺餐饮店创业商业计划书(doc 32页)

1、“好粥到”粥铺 业务计划书 目录一、导言 . - 1 -二、执行概要 . - 1 - 2.1 企业简介 . - 1 - 2.2 创业团队 . - 2 - 2.3 企业使命 . - 2 - 2.4 企业战略 . - 3 - 2.5 营销概述 . - 3 - 2.6 销售和利润 . - 3 - 2.7 运营概述 . - 4 -三、 行业分析 . - 4 - 3.1 行业简介 . - 4 - 3.2 未来发展趋势 . - 4 - 3.2.1 市场需求 . - 4 - 3.2.2 新企业模式 . - 5 - 3.3 竞争分析 . - 5 - 3.3.1 行业竞争者分析. - 5 - 3.3.2 局部市

2、场竞争者分析： . - 6 - 4.1 市场环境分析 . - 8 - 4.1.1 市场调研 . - 8 - 4.1.2 SWOT 分析. - 8 - 4.2 产品计划 . - 10 - 4.2.1 品牌 . - 10 - 4.2.2 产品定位 . - 11 - 4.2.3 产品形式 . - 12 - 4.2.4 产品种类及系列. - 12 - 4.2.5 产品组合体系 . - 13 - 4.2.6 包装 . - 13 - 4.2.7 服务 . - 13 - 4.3 价格 . - 14 - 4.3.1 定价原则 . - 14 - 4.3.2 具体定价策略 . - 15 - 4.3.3 价格优惠制

3、度 . - 15 - 4.4 店面选址 . - 16 -五、组织计划 . - 16 - 5.1 所有制形式 . - 16 - 5.2 所有权及利益分配 . - 16 - 5.3 组织结构 . - 16 - 5.4 职责分配 . - 17 -六、风险评估 . - 18 - 6.1 技术性风险 . - 18 - 6.2 市场风险 . - 18 - 6.3 管理风险 . - 18 - 6.4 竞争风险 . - 19 - 6.5 财务风险 . - 19 -七、财务计划 . - 20 - 第一年试算损益表 . - 21 - 2-3 年试算损益表 . - 22 - 第一年试算现金流量表 . - 23 -

4、2-3 年试算现金流量表 . - 24 -八、运营计划 . - 26 - 8.1 采购 . - 26 - 8.2 原材料储存 . - 27 - 8.3 库存管理 . - 27 - 8.4 客流量 . - 27 - 8.5 营业面积 . - 27 - 8.6 营业时间 . - 28 - 8.7 营业方式 . - 28 -附录. - 28 -一、导言 企业名称：“好粥到”餐饮店 地址：青岛市台东一路 联系电话“好粥到”餐饮店主要经营粥类食品，辅以面点、小菜等快捷食品，满足大众消费者对快餐食品营养、快捷的需求。“好粥到”餐饮店遵循健康饮食的原则，根据消费者的不同需求，将

5、产品分为滋补养生系列、休闲系列、经典系列、季节特色系列及配套小吃类。粥铺致力于为顾客营造家的温馨感觉，让顾客感受到在店里喝粥如同在家里喝粥一样放心，在品味美食的同时补充营养。融资： 启动资金为 10 万元人民币，其中 4 万元人民币为银行贷款，其余 6 万为合伙人按比例出资。这笔款项将用于店面租赁、设备器材及物料采购、广告促销成本等。 本报告是保密的，其所有权归企业所有。本报告仅供传阅者使用，未经公司同意，不允许复制和泄露报告的任何内容。二、执行概要 2.1 企业简介 粥是中华民族的传统美食之一，是东方人餐桌上不可或缺的食品，不仅能够满足人的食欲，更是滋补调养身体的佳品，具有多种药用功能。随着

6、现代人越来越意识到饮食健康对人们的重要性，对饮食有了越来越高的要求，对粥这种营养佳品更是喜爱。但是随着现代人生活节奏的加快，有限的业余时间使得粥成了一种奢侈品，因此粥作为一种快餐食品的到来时很好的满足了人们的需求。 但是，目前尽管存在一些粥店，但是大多数经营存在问题，突出表现在产品的定位不明确，许多粥店名为粥店，但在具体经营上却以其他菜品为主，不能很好的满足消费者的需求，而且价格普遍偏高，口味雷同，就餐环境和服务质量尤其是服务速度上也存在缺陷，因此，一个专业的、品种丰富的、以快餐模式经营的粥店将有着很好的发展前景。 “好粥到”粥店是一个以粥为主要经营对象的专业粥店，企业将中华民族的粥文化与现代

7、人的饮食消费习惯相结合，并结合当地特色，开发出以营养、健康、美味、快捷为特色的粥，覆盖滋补养生、休闲、家常经典三个系列，并辅之以特色面点、小菜等，为现代人提供一个方便快捷的就餐场所。企业本着“以人为本”的经营理念，以为顾客提供家的关怀为宗旨，为消费者提供地道的产品和温馨的就餐环境。企业先期以建设直营店为主，品牌成熟后采取特许经营模式，不算发展壮大，三年内将“好粥到”品牌打造成青岛市知名品牌，十年内打造成全国知名品牌。 2.2 创业团队 创业团队由三人组成，主要成员皆毕业于中国海洋大学市场营销系，具有管理学和市场营销学的专业背景，实践能力强，对市场行情具有特殊的洞察力和敏感性，善于把握市场机会，

8、热爱饮食行业，富有创业激情，团队合作意识强，配合默契，能够很好的分工合作，团队人员共同出资，按出资比例进行利益分配，共同承担义务和风险，共同致力于将企业打造成一个盈利能力强、品牌知名度高、富有创新能力的优秀企业。2.3 企业使命 本企业致力于将中华民族的传统饮食文化与现代人的消费方式相结合，宣传健康消费的理念，将粥这种健康饮食发扬光大，为人们创造健康优质生活。2.4 企业战略 企业经营采取差异化战略，产品方面，在产品的口味和质量上下功夫，专业做粥，实现产品的特色化，针对不同地区不同季节不同消费者的消费需要开发不同的产品，以达到吸引顾客的目的，避开价格竞争。产品侧重于滋补养生，以健康消费为营业理

9、念，突出产品个性；在服务方面，强调产品的快捷方便，降低顾客的时间成本。在普通服务的基础上提供营养指导，做顾客的营养消费的顾问；在经营范围方面，不求大而全，以粥为核心产品，实现特色经营；在店铺选址上，将店铺选在青岛市重要的商圈内，保证客流量，达到持续盈利的目的；在企业规模扩张上，前期采取自建店面的形式，待品牌培育成熟以后，采取特许经营模式，以降低扩张成本，以最低的成本整合最多的渠道和资源。 2.5 营销概述 企业产品以“健康、滋补、养生、休闲”为品牌定位，滋补养生类的产品主要目标人群是病人、老年人以及其他体弱者。休闲系列主要定位于青年人、儿童，在其休闲消费的同时补充营养， 调理身体。 在定价方面

10、采用成本定价法，遵循平价策略，即指按普遍的指标加价率确定价格的策略，既可以减少经营风险，又可以保证一定得盈利水平。 在促销策略方面，在开店前后采用多种促销方式相结合，综合采用宣传单页、优惠券、店面卡通标志形象宣传，为开业造势，在日常运营中，采用会员制度和附赠小礼物等促销方式相结合，以稳定客源，同时结合特价产品促销，吸引新的顾客。 在渠道上，出期采取自建店面的形式，店铺选址在台东，待运作模式成熟以后，采用特许经营模式。2.6 销售和利润 采用店内消费和外卖相结合的形式进行产品销售，以方便顾客，同时扩大销售量，在开业的第一年企业致力于品牌推广，基本实现盈亏平衡；第二年，收回成本，偿还银行贷款，预计

11、实现利润 12 万元，第三年，保持原有盈利水平，不断进行产品创新，同时考察新的市场，准备建设第二家店面。第四年以后企业不断增强盈利水平，扩大规模，提高产品知名度。2.7 运营概述 开业前将设备器材及所需的各种物资购买齐全，对于一般原材料的采购由供应商直接配送，特殊原材料由企业自行组织采购。对于入库原材料根据其特殊性质实行分类储存和管理，降低原材料的非正常损耗程度。单店面积 100 ，从早晨 6：30 到晚上 22：00 营业，客流量基本维持在 20 人/小时，实行自行点餐制，降低失误率，提高运作效率。三、 行业分析3.1 行业简介 粥是中华民族的传统美食之一，是东方人餐桌上不可或缺的食品，不仅

12、能够满足人的食欲，更是滋补调养身体的佳品，具有多种药用功能。但是由于粥的制作过程耗时较长，随着现代人生活节奏的加快，有限的业余时间使得粥成了一种奢侈品，因此粥店作为一种快餐企业迅速崛起，很好的满足了人们的需求，目前粥店的发展速度很快，但总体而言还处于成长阶段，存在很多的问题，经营范围限于局部市场，地方品牌层出不穷，给粥店的发展留下了很大的发展空间。3.2 未来发展趋势3.2.1 市场需求 1、市场需求持续增长。 首先，随着人们生活方式的改变，生活节奏的加快，人们的消费观念也发生巨大变化。越来越少的人选择将宝贵的业余时间花在做粥上，而是选择外出就餐，这就给粥铺这种快餐产品提供了市场空间。其次，粥

13、类产品作为一种滋补调理身体的营养产品，一直是家庭必备的食品，俗语说 “药补不如食补，食补不如粥 。粥取五谷加自然界中多种营养物质配制而成，是养生养颜的最佳选择，粥补”伴随着中国文明的发展已有千年的历史，并且已形成了自己独有的特色，品种繁多，功效良好，仅民间流传下来的吃法就有几百种，是保健药膳中深受欢迎的佳品。但是，大部分粥的制作过程是非常耗时的，生活节奏的加快不允许人们在家里熬粥， 这就给粥铺提供了一个很好的发展机会。 2、市场需求多样化 近些年来，人们消费水平不断提高，对食品的口味、营养要求越来越高。随着人们的生活压力加大，对营养健康问题也越来越关注，而不同年龄段的人对健康有着不同的要求，这

14、就对粥类食品提出了一个新的挑战 3.2.2 新企业模式 目前，粥的销售主要出现在小的早点铺、小摊贩、餐馆的里，粥品多作为一种附属的产品出现在菜单里，但是尚未形成专业话的经营。随着人们对快捷、健康饮食消费越来越重视，粥的经营不应只局限在这些渠道，更专业、口味更齐全、质量更好、环境更优的专业粥铺作为一种新型的企业模式的出现，将更好的满足人们的需求。3.3 竞争分析3.3.1 行业竞争者分析 1、小店铺和流动商贩 一些提供早点的小店铺提供各种家常粥品，一些流动的小商贩流动作站，也能够为居民提供一些普通的粥品，尽管这两类竞争者的粥的口味一般，但是因其多在居民区内，方便快捷，机动灵活，是一个不可忽视的竞

15、争对手之一，对这一部分竞争者，主要在于提高产品的口味质量上下功夫。 2、各大饭店： 每个饭店都会为顾客提供粥或者汤作为必不可少的一项产品，这构成竞争，但是，因为粥不是其主打产品，所以对企业的威胁不大，面对这部分竞争，企业主要是通过产品的专业化来实现，专业做粥，做地地道道的好粥。 3、主要的竞争者：专业的粥店，目前专业的粥店不断地出现，但是也存在一些问题，一下在青岛地区的竞争者分析中将会做详细的说明。 4、替代产品竞争者 目前市场上存在的各种饮料包括奶茶、茶饮料以及汤类产品，都是粥类产品的替代产品，形成了一种潜在的竞争力量，要避免这一部分产品的竞争，在于强调粥类产品的不同，在功能上寻找差异，特别是丰富的口味以及富含的多种营养成分上入手。 3.3.2 局部市场竞争者分析： 青岛目前的粥铺有：粥全粥到、婆婆妈妈家家厨房粥坊、茶苑粥店、九龙塘粥品店、老满客粥店、 外婆桥瓦罐粥香稻砂锅粥、红莲子粥店、三宝粥