后厨承包合同

1、后厨承包合同厨房承包协议甲方：乙方:身份证号：联系方式：双方经过相互信任、平等、自愿协商达成一致，甲方将 酒店后厨工作承包给乙方。并任命乙方代表为厨师长，日常 工作由餐饮部经理统一协调管理。一、合作期：承包期限暂定年，于起至止。二、用工方式：包厨由乙方派人，甲方监管的方式。三、用工人数：在保证酒店正常运作和足够技术力量的情况下， 暂定35 人，届时根据甲方及经营的需要，可协商做相应 的增减。四、 工资待遇：后厨承包工资为每月人民币大写（）， 此款项包含国家规定的员工节假日上班补贴、节假日的福 利待遇、超时加班等费用、劳动法规应给员工交纳的各项 社会保险费用等（乙方员工若缴纳社会保险的，则相应费

2、 用由乙方承包工资中扣除），每月的承包工资发放为次月 的15日，由乙方代表领取、自由支配。五、成木费用及收入管理1、成本管理：（包括燃料成木及原材料成本），厨房每月毛利 率不得低于55%.,以此为基数，毛利率每减少一个百分点 扣除承包费中一个百分点。2、收入管理：收入金额不含酒店招待，以当月财务报表数据 为依据，收入在70-100万为不奖不罚段，若甲方月餐饮收 入高于100万元，且当月餐饮毛利润达到55%以上（含55%） 则收入超出部份按2%给予乙方奖励，若甲方月餐饮收入低 于70万元（乙方进店后的第三月起），无论厨房毛利率是 否达到55%,甲方均按低于70万收入的差额部份的2%处罚 乙方。奖

3、励及处罚金额均在次月的工资中发放或扣除。乙 方有权利对原材料的价格提出合理意见，从而保证毛利率。后厨承包合同六、福利待遇：甲方负责乙方的员工餐（每日两餐）及住宿。 乙方所有工作人员都必须遵守甲方的各项规章制度，并按 相关规定，自进店之日起办理健康证及暂住证，产生的相 关费用由乙方自行承担。甲方承诺报销乙方第一次外聘进 店厨师单程硬卧车票（以车票为依据），在合同期间更换厨 师产生的相关费用由于乙方自己承担。七、菜品管理：乙方应按标准食谱配菜加工，每个环节加工均 仔细把关。菜品制作出现问题如菜品口味过重（咸、淡） 或其他顾客难以接受的口味、成品菜肴岀现异物、由于粗 心，对顾客特殊要求的菜品未按标准

4、加工、菜品制作加工 不迅速，造成岀品过程较慢等原因引起顾客不满因此造成 的退菜，由后厨负责买单，由此引起的整单打折或拒付消 费帐款，后厨承担50%费用。（此类情况视现场情况决定， 由餐饮楼面和厨师长共同确认生效）八、创新管理：要有一定的研发创新能力，乙方要按月度推出 新菜，并得到市场的认可。在甲方同意的情况下，乙方可 派人外出学习，甲方报销乙方外派人员产生的交通费用， 乙方若不能按甲方要求推陈出新，甲方有权对乙方进行处 罚。九、原材料及采购管理：乙方工作人员在经营中应爱护甲方财 务，节约各项能源及各种原料，乙方接手前的甲方库存原 料，乙方要无条件的合理利用，并合理配备库存，如故意 损坏公物和浪

5、费各种原材料，甲方有权进行处罚，乙方因 菜品所需原材料及物料用品均填写采购申请单，经总经理 批准后，由甲方派人员进行采购。十、人员管理：甲方如对乙方工作人员的安排及烹饪技术有所 异议时，经双方讨论协商，乙方必须立刻改进，达成双方 满意，甲方有权要求乙方更换因技术能力不强或严重违反 公司规定的厨师，同时要求乙方要有良好的职业操守，制 作的各种菜品应确保食品卫生安全，按照国家食品卫生 法和食品卫生部门的相关规章制度进行操作，如不符合 规定发生食品中毒事故，发现菜品制作或原材料过期等不 符合监管部门的规章制度，被相关卫生执法部门做出处罚 所产生的费用由乙方全部负责。后厨承包合同十一、安全管理：乙方应做好食品卫生安全，人员治安管理、 场地消防等安全工作，特别要禁止食物中毒事故以及消防 安全事故的发生，一旦发生类似事故，甲方有权追究乙方 的责任，同时乙方人员的工伤事故产生的费用全部由乙方 负责。十二、甲，乙方欲解除本协议，一方应提前30日向另一方提出, 以便安排工作，否则，一方应按承包费用的双倍赔偿另一 方相对应的经济损失。若甲方因集团公司整体规化进行装 修改造，则本承包协议自动无条件解除。十三、合同争议的处理：本合同发生争议时，双方应协商解决, 协商不成时，可申请仲裁或向人