咖啡馆设计任务书

1、任务六：初步设计 /小品建筑设计第 1 部分 小建筑设计课程设计任务书设计题 2 咖啡屋课程设计任务书课程设计目的与要求 咖啡屋建筑，它的使用功能和流线相对比较简单，可塑性也大一些，有一定的发挥度。 通过设计使学生能适当了解并掌握以下几点： 通过设计，对小型公共建筑的功能有全面了解，培养构思能力； 通过设计，对室内空间有一定的感知能力，训练学生的空间设计、组合能力； 通过设计，了解人体工程学，掌握人的行为心理，以及由此产生的对空间的各项 要求； 通过设计，了解园林绿化及环境与建筑的关系； 初步了解设计的过程以及设计成果的表达。课程设计任务与要求1.2.1 设计任务书1.2.1.1 设计任务：设

2、计任务： 拟在某城市（南方） 景区公园内新建一高档咖啡屋。咖啡屋考虑顾客是在正 餐之余时使用，经营以咖啡为主，辅以其他饮料或简单食品，供客人休息、交友、约会。午 后和晚间营业。 咖啡屋讲究气氛， 要求形成轻松优雅的环境。 所经营食品一般不在本店加工， 点心、 小食品、 冰激凌等外购存入冷柜或食品库， 咖啡、 压榨鲜果汁及水果沙拉可考虑由本 店自行加工。1.2.1.2 设计要求 解决好总体布局。包括功能分区、出入口、停车位、客流与货流的组织与环境的结 合等问题； 应对建筑空间进行整体处理，以求结构合理、构思新颖； 营业厅为设计的重点部分，应注重其室内空间设计，创造与建筑使用要求相适应的 室内环境

3、气氛。1.2.1.3 技术指标 总建筑面积控制在 400m2 内（按轴线计算，上下浮动不超过 5%）。设 130-150 个座 位。建筑为两层。 面积分配及功能要求如表功能分区空间名称功能要求家具及设备面积（m2）客 用 部 分咖啡厅·可分散座、火车座、酒吧座等·根据构思需要可设娱乐设施，如舞池、表 演台、钢琴台等·分两层，要组织好垂直交通和供应线路·应有良好的室内空间环境，空间既要有所 分隔，又要相互流通，并营造富有特色的 氛围和情调·座位设 140-180 个·设客用电话·应有音响设备240付货柜台·提供咖啡等

4、饮料及食品·位置应设在咖啡厅与制作间交接处，与服务人员和顾客均有直接联系·柜台、货架、付款机等10-15门厅 或门斗·导引顾客进入咖啡厅·可设引座台·可设食品展示橱窗、灯箱10客用厕所·男厕、女厕各一间·厕所入口既要隐蔽，又便于顾客寻找·各设 2 个厕位，男厕 应有小便斗 2 个·各设带面板的洗手台 一个共 12服 务 部 分制作间·对饮料和食品加热或制冷·压榨鲜果汁、做水果沙拉、水果拼盘·可为开敞或半开敞式，可与付货柜台组合·如单设，应与付货柜台联系方便。进制作

5、间前，应有通过式卫生设施，如紫外线消 毒，冲鞋·煮咖啡、热牛奶的炉 具·烤箱、微波炉、榨汁 机、制冰机、冷藏柜 ·水池、案板等20洗涤消毒·餐具洗涤，消毒和短时存放·要求与付货柜台及制作间联系方便·设洗涤池、消毒柜、 餐具短时置放台等12库房·存放外购来的食品、饮料、水果及配料等·冷藏柜、食品柜12辅 助 部 分更衣·男、女更衣各一间·设更衣柜、洗手池共 12厕所·男、女各一间·厕位各一个、男小便 斗一个、洗手盆各一 个共6办公管理·二间，经理、会计办公、值班共 2

6、41.2.1.4 图纸内容及要求 图纸内容a、设计构思和创意说明（要求图解注释）与各分析示意图；b、总平面图 1：300（全面表达建筑与原有地段的关系以及周边道路状况、室外环境设 计）。c、首层平面图 1： 100（包括建筑周边绿地、庭院等外部环境设计） 。d、其它各层平面： 1： 100（包括室内家具及陈设布置、屋顶平台）e、立面图： 1：100（ 4 个）主要标高。f 、剖面图： 1：100（ 1 个）标高，结构形式，空间关系，室内外关系。g、室外透视图（ 1 个）室内透视（ 1 个）要求色彩表达，比例酌定 。 图纸要求A1 图幅出图（ 594mm*841m）m，可不画图框。图线粗细有别，

7、 运用合理；文字与数字书写工整。 采用手工工具作图， 彩色渲染透视图 表现手法不限。1.2.1.5 地形图 用地条件说明该地形位于某市湖滨景区。 用地较平坦。 该用地东侧有旅游专线道路， 东侧为一小树林。 西面为一淡水湖，湖面平静，景色宜人，湖水起落高度不超过0.5m。用地北侧有一小桥架于湖面上。用地植被良好，多为杂生灌木，有良好的景观价值。旅游专线道路宽 4 米。 地形图1.2.2 教学进度与要求本任务为期 6 周，分以下四个阶段进行：1.2.2.1 准备阶段： 1 周 布置任务书、分析任务书及设计条件； 选择有代表性的咖啡屋进行参观； 课后收集有关资料，并做 PPT调研报告。1.2.1.2

8、 快速设计阶段： 1 周 进行多方案比较（ 23 个）； 第一次草图检查，讲评 草图内容：徒手绘制 1：200 的总平面图、平面图、功能分析图、体量分析图。1.2.1.3 第二次草图阶段： 1 周 确定发展方案，进行第二次草图设计； 针对方案存在的主要问题进行调整； 做工作模型或体量分析图。进一步推敲建筑体型； 二草内容：徒手绘制 1： 200 的总平面图、平面图、立面图、剖面图、体量分析图。1.2.1.4 深入阶段： 1 周 第二次草图检查，讲评； 在评图后推敲完善，进一步细化方案； 进行工具草图绘制，完成透视（分析）图（包括室内透视） ； 本阶段图纸内容与正式表现图一致。1.2.1.5 上

9、板阶段： 2 周 绘制正图； 绘制彩色透视效果图； 交图。第 2 部分 小建筑设计课程设计指导书建筑设计桌椅布置应符合人体工程学原理。 茶室桌椅与餐室相似， 可以略小。 下面为常见的餐饮 桌椅尺寸及组合尺寸。a、常见餐桌尺寸长方桌 四人方桌 四人长桌 六人长桌 沙发座a=750850mm b=700800mm c=600mm d=9001100mm e=12001400mm曲形沙发座圆桌火车座b、常见餐桌布置形式c、常见客席通道尺寸方桌正向布置方桌斜向布置注：坐椅与坐椅间的净距， 考虑就餐者与服务员通行时>450mm，考虑送餐小车通行时 >900mm.火车座布置d、桌椅的适宜高度辅

10、助用房 加工间最低净度不低于 3.0m 。 卫生间宜设置前室，并注意防止视线干扰。 卫生间基本格局示意如下。 客座 100 座时，设男大便器 1 个，女大便器一个。 > 100座时每 100 座增设男大便 器或小便器一个，女大便器一个。洗手盆 50 座设一个，> 50 座时每 100 座增设一个。 卫生间最小尺寸如下图所示。2.3.2 防火与疏散 建筑的防火设计应执行国家建筑设计防火规范。 平屋顶可作为安全避难和室外休闲场地，但应有防护设施。 主体建筑走廊净宽度不应小于下表的规定。走道最小净宽房间布置双面布置单面布置房间名称（m）（ m）营业用房辅助用房 楼梯、扶手、栏杆和踏步应符

11、合下列规定：a、楼梯的数量、位置和楼梯间形式应满足使用方便和安全疏散的要求。b、梯段净宽除应符合放火规范的规定外，供日常主要交通用的楼梯的梯段净宽应根据 建筑物使用特征，一般按每股人流宽为+（ 0）m的人流股数确定，并不应少于两股人流。c、梯段改变方向时， 平台扶手处的最小宽度不应小于梯段净宽并 1200m。 当有搬运大 型物件需要时应再适量加宽。d、每个梯段的踏步一般不应超过18 级。亦不应小于 3 级。e、楼梯平台上部及下部过道处的净高不应小于2m，梯段净高不应小于 2.2m。踏步前缘部分宜有防滑措施。f 、室内外台阶踏步宽度不宜小于0.3m ，踏步高度不宜大于 0.15m，踏步数不应少于 2级。g、当采用坡道时，坡道的坡度室内坡道不宜大于1： 8，室外坡道不宜大于 1：10，供轮椅使用的坡道不应大于1： 1