教科版小学科学四年级下册《食物包装上的信息》课件111.

1、 肚子好痛，肚子好痛，这是什么饮这是什么饮料啊？料啊？教科版 四年级下册请大家找一找，这些包装有什么不同？透明包装透明包装不透明包装不透明包装真空包装真空包装1、观察食品包装袋或包装盒。观察食品包装袋或包装盒。讨论讨论： A.食品为什么会有这么多种不同的包装呢食品为什么会有这么多种不同的包装呢?B. 一般的包装袋上有哪几类信息呢一般的包装袋上有哪几类信息呢?观察要求：1、每人先独立观察自己的食物包装，看看包装上有哪些信息。2、小组内交流：你获得了哪些信息？3、比一比，哪一组观察的最仔细，信息收集的最全面。1、观察食品包装袋或包装盒。观察食品包装袋或包装盒。讨论讨论： A.食品为什么会有这么多种

2、不同的包装呢食品为什么会有这么多种不同的包装呢? 需要避光的食物，包装一般是不透明的；需要避光的食物，包装一般是不透明的；怕磕碰的食物，包装大多比较硬实；肉制食怕磕碰的食物，包装大多比较硬实；肉制食品多为真空包装品多为真空包装,延长食品的保存期，增加方便延长食品的保存期，增加方便食品品种，防止食品的污染食品品种，防止食品的污染食品的配料、营养成分、保质期和保存方式食品的配料、营养成分、保质期和保存方式B. 一般的包装袋上有哪几类信息呢一般的包装袋上有哪几类信息呢?一般的食品包装上都有：一般的食品包装上都有： 文字信息文字信息（1 1）商品名称）商品名称 （2 2）保质期或有限期限）保质期或有限

3、期限（3 3）产品配料）产品配料 （4 4）注意事项）注意事项 （5 5）净含量）净含量 （6 6）生产日期）生产日期（7 7）厂家信息）厂家信息 （8 8）贮藏方法）贮藏方法（9 9）产品标准号）产品标准号 （1010）标签认可号）标签认可号（1111）生产许可证号）生产许可证号 （1212）版权声明）版权声明 图片信息图片信息（1313）环保标志）环保标志 （1414）条形码）条形码 （1515）中国营养学会标志（）中国营养学会标志（1616）食品图案）食品图案（1717）质量安全标志）质量安全标志 （1818）商标）商标 告诉人们绿色食告诉人们绿色食品是出自纯净、良品是出自纯净、良好生态

4、环境的安全好生态环境的安全、无污染食品，能、无污染食品，能给人们带来蓬勃的给人们带来蓬勃的生命力生命力.你认识它吗？你认识它吗？这个标志表这个标志表示什么意思示什么意思呢呢? ?1 是表明本产品取得食品是表明本产品取得食品生产许可证生产许可证2 是表明本产品经过出厂是表明本产品经过出厂检验检验3 是企业明示承诺其产品是企业明示承诺其产品食品质量安全。对食品市食品质量安全。对食品市场准入标志监督管理，有场准入标志监督管理，有利于消费者识别，保护消利于消费者识别，保护消费者的合法权益。费者的合法权益。这个形成特殊三这个形成特殊三角形的三箭头，我角形的三箭头，我们把它简称为回收们把它简称为回收标志。

5、它被印在各标志。它被印在各种各样的商品和商种各样的商品和商品的包装上，在可品的包装上，在可乐、雪碧的易拉罐乐、雪碧的易拉罐上你就能找到它。上你就能找到它。呜呜呜呜我的薯我的薯片包装边上怎片包装边上怎么破成这样了？么破成这样了？总结：食品标签通用标准：食品标签必须标注产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期和产品批号等内容，具备这些信息的才是正规厂家生产出来的合格产品，安全的产品。2、调查了解食品的配料、调查了解食品的配料小麦粉、白砂糖、精炼植物小麦粉、白砂糖、精炼植物油、转化糖浆、全脂奶粉、油、转化糖浆、全脂奶粉、淀粉、膨松剂、食盐、食用淀粉、膨松剂、食盐、食用香精、乳化剂香精、

6、乳化剂。推测它们在食品中起的作用？推测它们在食品中起的作用？把我们熟悉的配料找出来：把我们熟悉的配料找出来：把我们不熟悉的配料找出来：把我们不熟悉的配料找出来：我们熟悉的配料我们熟悉的配料，小麦粉小麦粉-白砂糖白砂糖-精炼植物油精炼植物油-全脂奶粉全脂奶粉-淀粉淀粉-食盐食盐-饼干的主要成分饼干的主要成分蔗糖的主要成分蔗糖的主要成分花生，橄榄等植物榨出的油花生，橄榄等植物榨出的油牛奶饼干，牛奶的主要成分牛奶饼干，牛奶的主要成分米饭，面条的主要成分米饭，面条的主要成分海产品的成分海产品的成分转化糖浆转化糖浆 膨松剂膨松剂食用香精食用香精 乳化剂乳化剂知道吗，一些知道吗，一些添加添加剂使用不当或过

7、量剂使用不当或过量，对人体有害！对人体有害！ -小苏打、明矾，使面包等食品使面包等食品柔软富有弹性，使饼干酥松，口感好。柔软富有弹性，使饼干酥松，口感好。 -天然香料，天然香料，提高食品的风提高食品的风味而添加的香味物质。味而添加的香味物质。 -从动植物中提取的乳化液，从动植物中提取的乳化液，抗腐败抗腐败保鲜作用；使焙烤产品膨松柔软作用。保鲜作用；使焙烤产品膨松柔软作用。食品因为加了膨松剂，所以又松又脆。食品因为加了膨松剂，所以又松又脆。我们我们不不熟悉的配料的成分及作用熟悉的配料的成分及作用 -蔗糖用酸分解，食品长时间食品长时间保存不易结晶。保存不易结晶。 转化糖浆转化糖浆膨松剂膨松剂 食用

8、香精食用香精乳化剂乳化剂总结：食品添加剂的作用：食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。我们该重点关注什么？我们该重点关注什么？ （1 1）商品名称）商品名称 （2 2）保质期或有限期限）保质期或有限期限（3 3）产品配料）产品配料 （4 4）注意事项）注意事项 （5 5）净含量）净含量 （6 6）生产日期）生产日期（7 7）厂家信息）厂家信息 （8 8）贮藏方法）贮藏方法（9 9）产品标准号）产品标准号 （1010）标签认可号）标签认可号（1111）生产许可证号）生产许可证号 （1212）版权声明）版权声明 （1313）环保标志）

9、环保标志 （1414）条形码）条形码 （1515）中国营养学会标志（）中国营养学会标志（1616）食品图案）食品图案（1717）质量安全标志）质量安全标志 （1818）商标）商标 我们该重点关注什么？我们该重点关注什么？ （1 1）商品名称商品名称 （2 2）保质期或有限期限）保质期或有限期限（3 3）产品配料）产品配料 （4 4）注意事项）注意事项 （5 5）净含量）净含量 （6 6）生产日期）生产日期（7 7）厂家信息）厂家信息 （8 8）贮藏方法）贮藏方法（9 9）产品标准号）产品标准号 （1010）标签认可号）标签认可号（1111）生产许可证号）生产许可证号 （1212）版权声明）版权

10、声明 （1313）环保标志）环保标志 （1414）条形码）条形码 （1515）中国营养学会标志（）中国营养学会标志（1616）食品图案）食品图案（1717）质量安全标志）质量安全标志 （1818）商标）商标 包装上面的包装上面的“生生产日期产日期”和和“保保质期质期”是什么意是什么意思啊？思啊？讨论:各种保质期不相同的食品,保质期的长短与哪些因素有关？（1）食品特点：.（2）包装材料：（3）保存方法：（4）配料: 保质期的长短与哪些因素有关？啊！我终于知道我为什么会拉肚子了！下次再吃零食之前，我一定要认真看好生产日期和保质期再吃！防腐剂防腐剂：防腐剂我国允许使用防腐剂我国允许使用的共有的共有3

11、2种。许多食品都含有种。许多食品都含有防腐剂，过多或长期食用还有防腐剂，过多或长期食用还有可能产生病变，形成有强烈致可能产生病变，形成有强烈致癌作用的物质。癌作用的物质。通常允许使用的绿色防腐剂为通常允许使用的绿色防腐剂为“山梨酸钾”。 知识拓展知识拓展 转化糖浆转化糖浆：是一种淡黄色透明液体，具有是一种淡黄色透明液体，具有粘度小、溶解度与吸水性高、甜味好的特粘度小、溶解度与吸水性高、甜味好的特点。甜味为砂糖的点。甜味为砂糖的1.3倍。蔗糖在受触媒催倍。蔗糖在受触媒催化，与水起分解作用，还原成葡糖糖和果化，与水起分解作用，还原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后为一分子的葡萄糖。一分子的蔗糖水解后为一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋光性糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋光性也由左旋转为右旋，此转化后的混合物就也由左旋转为右旋，此转化