【最新】中考生物 第五章 第一节 人的食物来源于环境复习课件-人教级全册生物课件

1、第一节第一节 人的食物来源于环境人的食物来源于环境第五章 生物圈中的人知识详解知识详解一、食物一、食物1.1.食物中的营养物质食物中的营养物质糖糖 类类脂脂 肪肪蛋白质蛋白质维生素维生素无机盐无机盐水水食物食物知识详解糖类糖类 单糖单糖（葡萄糖）二糖二糖（蔗糖）多糖多糖（淀粉）作用：作用：构成细胞的成分，为人的生命活动提供能量（主要的供能物质）知识详解知识详解脂肪脂肪包括植物脂肪和动物脂肪作用：作用：能够提供人体能量，维持体温（主要的储存能源的物质）知识详解知识详解蛋白质蛋白质由氨基酸构成，组成蛋白质的氨基酸有20种，其中8种必须从食物获得。（幼儿是9种，多一种组氨酸）作用：作用：1.组成人体

2、的结构物质,促进人的生长发育 2.受损细胞的修复和更新 3.为人体生命活动的提供能量知识详解知识详解水水占人体体重的60%70%。作用：作用：.提供细胞生活的环境.参与人体中多种生命活动.参与营养物质及尿素等废物的运输知识详解知识详解无机盐无机盐作用：作用：组成人体的重要成分，参与人体内的代谢活动。其中铁是构成血红蛋白的一种成分，钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分知识详解知识详解无机盐种类无机盐种类缺乏症缺乏症食物来源食物来源钙钙儿童易患佝偻病，中老年人易患骨质疏松症豆类、鱼、奶类、虾皮等铁铁缺铁性贫血动物肝脏、瘦肉、蛋黄、菠萝、海带、黑木耳等磷磷厌食、骨痛等谷类、豆类、马铃薯、蔬菜等碘碘地方性

3、甲状腺肿、儿童的智力和身体发育出现障碍海带、紫菜、碘盐等知识详解知识详解维生素维生素包括水溶性维生素和脂溶性维生素种类很多，但不是构成细胞的主要原料，不能为人体提供能量；需要量很小，但是对人体的作用不可替代。知识详解知识详解维生素维生素A A促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。缺乏症：缺乏症：皮肤粗糙、夜盲症、干眼症知识详解知识详解维生素维生素B B1 1维持人体正常的新陈代谢和神经系统正常的生理功能。缺乏症：缺乏症：神经炎、消化不良、食欲不振、脚气病知识详解知识详解维生素维生素C C维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力。缺乏症：缺乏症：皮下和牙龈易出

4、血，严重时患坏血病，抵抗力下降等知识详解知识详解维生素维生素D D促进人体对钙、磷的吸收和骨骼的发育缺乏症：缺乏症：儿童易患佝偻病，中老年人易患骨质疏松症知识详解知识详解二、消化和吸收二、消化和吸收1.1.消化消化淀粉、脂肪和蛋白质等营养物质不溶于水，进入消化系统后，逐步分解成简单的、能溶于水的物质才能被人体吸收，食物在消化道里被分解的过程叫做消化消化。知识详解知识详解2.2.食物在消化系统中的变化食物在消化系统中的变化消化的分类消化的分类化学性消化：化学性消化：物质本身的性质发生改变。食物在消化酶的作用下逐步分解的过程。物理性消化：物理性消化：物质形状、大小等改变。本身性质不变。如：牙齿的咀

5、嚼 舌的搅拌 胃肠的蠕动等知识详解知识详解口腔口腔咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门消消化化道道知识详解知识详解消消化化腺腺肝脏肝脏胰腺胰腺唾液腺唾液腺胃腺胃腺肠腺肠腺分泌分泌唾液唾液分泌分泌胆汁胆汁分泌分泌胃液胃液分泌分泌胰液胰液分泌分泌肠液肠液知识详解知识详解消化系统的组成和功能消化系统的组成和功能消化道消化道: :口腔口腔咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠消化食物和吸收营养物质的场所消化食物和吸收营养物质的场所. .消化腺消化腺: : 分泌消化液分泌消化液( (含有消化酶含有消化酶),),消化食物消化食物唾液腺唾液腺 胰腺胰腺 肝脏肝脏 胃腺胃腺 肠腺肠腺位于消化道位于消化道外面外面

6、的的大的大的消化腺消化腺位于消化道位于消化道壁内壁内的的小小消化腺消化腺唾液唾液胰液胰液胆汁胆汁胃液胃液肠液肠液(淀粉酶淀粉酶)(多种酶多种酶) (没有消化酶没有消化酶)(蛋白酶蛋白酶) (多种酶多种酶)知识详解知识详解口腔口腔消化道的起始部位,内有牙齿、舌和唾液腺。唾液腺唾液腺分泌唾液,其内的淀粉酶能够初步消化淀粉咽咽食物的通道食道食道食物的通道,通过蠕动将食物推入胃中胃胃消化道中最膨大部分,有暂时贮存食物和初步消化蛋白质的作用肝脏肝脏人体最大的消化腺,分泌胆汁，对脂肪起乳化作用。胰腺胰腺十二指肠十二指肠分泌胰液小肠的起始部位,内有胆管和胰管的开口.消化和吸收的主要场所小肠小肠大肠大肠肛门肛

7、门暂时贮存粪便大肠的起始部位,在腹腔的右下部.盲肠盲肠阑尾阑尾知识详解知识详解食物消化的过程食物消化的过程胃胃呈囊状，是消化道最膨大的部分，有暂时储存食物的作用。分泌胃液，胃液中的胃蛋白酶初步分解蛋白质。小肠小肠主要的消化器官。含有大量的消化液肠液、胰液、胆汁。在小肠内，淀粉和麦芽糖被消化成葡萄糖，蛋白质被消化成氨基酸，脂肪被消化成甘油和脂肪酸。知识详解知识详解小肠适于消化和吸收的特点小肠适于消化和吸收的特点a.消化道最长，长约5-6米。b.内表面有许多皱襞和绒毛，大大增加了消化和吸收的面积。c.内含多种消化液d.小肠绒毛内有丰富的毛细血管。小肠绒毛和毛细血管壁都只由一层上皮细胞构成，易于吸收

8、营养物质。知识详解知识详解淀粉、蛋白质和脂肪的消化过程淀粉、蛋白质和脂肪的消化过程唾液淀粉酶唾液淀粉酶麦芽糖麦芽糖a.a.淀粉淀粉淀粉淀粉肠液、胰肠液、胰液中的酶液中的酶葡萄糖葡萄糖（从（从口腔口腔开始，小肠是消化的主要场所）开始，小肠是消化的主要场所）b.b.蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质胃蛋白酶胃蛋白酶多肽多肽肠液、胰肠液、胰液中的酶液中的酶氨基酸氨基酸（从（从胃胃开始，小肠是消化的主要场所）开始，小肠是消化的主要场所）知识详解知识详解c.c.脂脂肪肪脂肪脂肪胆汁胆汁脂肪微滴脂肪微滴肠液、胰肠液、胰液中的酶液中的酶甘油甘油+ +脂肪酸脂肪酸（从（从小肠小肠开始，小肠是消化的主要场所）开始，小肠是

9、消化的主要场所）总结：淀粉、蛋白质、脂肪的化学性消化分别开始于口腔总结：淀粉、蛋白质、脂肪的化学性消化分别开始于口腔、胃、小肠。、胃、小肠。实验解析实验解析实验：馒头在口腔中的变化（实验温度实验：馒头在口腔中的变化（实验温度3737）A AB BC C是否搅拌是否搅拌搅拌搅拌搅拌搅拌不搅拌不搅拌馒头大小馒头大小碎屑碎屑碎屑碎屑大块大块加入清水加入清水2ml2ml加入唾液加入唾液2ml2ml2ml2ml水浴水浴10min10min加碘液后现象加碘液后现象不变蓝不变蓝变蓝变蓝变蓝变蓝（取三支试管，如下表所示操作）实验解析实验解析分析：分析：淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。唾液中含有唾液淀粉酶，分解

10、淀粉为麦芽糖。结论：结论：唾液淀粉酶具有催化淀粉分解的作用。知识详解知识详解3.3.营养物质的吸收营养物质的吸收胃胃小肠小肠大肠大肠吸收少量水、无机盐、吸收少量水、无机盐、酒精酒精吸收葡萄糖、氨基酸、吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分甘油、脂肪酸、大部分水、无机盐和维生素水、无机盐和维生素吸收少量水、无机吸收少量水、无机盐、部分维生素盐、部分维生素口腔、食道口腔、食道基本没有吸收功能基本没有吸收功能知识详解知识详解三、合理营养与食品安全三、合理营养与食品安全1.1.合理营养合理营养合理营养是指全面而平衡的营养。食物食物谷类：谷类：含糖类较多果蔬类：果蔬类：含维生素、无机盐、膳食纤维较多肉

11、类：肉类：含蛋白质、脂肪较多乳类：乳类：含蛋白质、脂肪、维生素和无机盐较多油脂类：油脂类：含脂肪较多知识详解知识详解平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔从从“塔底塔底”到到“塔顶塔顶”表示五类食物的大表示五类食物的大致比例。致比例。知识详解知识详解养成良好的饮食习惯养成良好的饮食习惯不偏食、不挑食一日三餐，按时按量就餐饭后不立即进行剧烈运动中国营养学会于中国营养学会于19901990年公布了年公布了中国的膳食指南中国的膳食指南，其要点，其要点: :食物多样；油脂适量；甜食少吃；食盐限量；粗细兼搭； 饥饱适当；不偏不挑；定时定量；酒要少喝知识详解知识详解2.2.食品安全食品安全食品安全问题食品安全问题食品腐

12、败变质（微生物及其毒素污染）食品污染（由农药、兽药等引起的）超量使用食品添加剂假冒伪劣食品“QS”QS”食品市场准入标识食品市场准入标识食品质量安全标识食品质量安全标识知识详解知识详解食品安全注意事项食品安全注意事项买食品时注意生产日期和保质期，查看食品颜色是否正常。不食用含有有毒成分的动植物。不要盲目食用强化食品。慎重使用未经检验的转基因食品。知识详解知识详解绿色食品绿色食品产自优良环境，按照规定的技术规范生产，实行全程质量控制，无污染、安全、优质并使用专用标识的食用农产品及加工品。绿色食品标志绿色食品标志知识详解知识详解绿色食品分为绿色食品分为A A级和级和AAAA级两类级两类A级：在生产

13、过程中允许限量使用限定的化学合成物质。AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。本课小结1.1.食物中的营养物质食物中的营养物质糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水2.2.消化和吸收消化和吸收消化系统的组成与功能食物的消化过程营养物质的吸收3.3.合理营养与食品安全合理营养与食品安全课堂练习1（2016邵阳）为人体生命活动提供能量的主要物质是（ ）A糖类 B水 C无机盐 D维生素2（2016临沂）每一天我们都要从食物中获取不同的营养物质，在这些营养物质中，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却很重要的是（ ）A蛋白质、无机盐、水 B脂肪、维生素、糖类C维生素、无机盐、水 D脂肪

14、、蛋白质、糖类AC课堂练习3（2016永州）下列含有主要供能物质较多的一项是（ ）A鱼、鸡蛋 B面包、土豆C花生、芝麻油 D白菜、苹果4（2016广元）组成人体细胞的主要成分是（ ）A水 B糖类 C蛋白质 D维生素5（2016遂宁）某人因患比较严重的胆囊结石，医生将其胆囊切除，那么你建议他手术后应该少吃富含（ ）食物。A蛋白质 B脂肪 C糖类 D维生素BCB课堂练习课堂练习6（2016昆明）某同学设计母亲节爱心午餐，依据“平衡膳食宝塔”，建议少用的食物是（）A谷物类 B蔬菜类 C豆奶类 D油脂类7（2016滨州）馒头是我们的主食，其中的淀粉等大分子物质必须经过消化才能被人体吸收。人体内参与淀粉消化的消化液有（）A胃液、胆汁、胰液 B唾液、肠液、胰液C胆汁、肠液、胰液 D唾液、胃液、肠液DB课堂练习课堂练习8（2016聊城）食物只有在消化酶的作用下才能被消化