服务研讨会议纪要

1、服务研讨会议纪要【各位读友，本文仅供参考，望各位读 者知悉，如若喜欢或者需要本文，可点 击下载下载本文，谢谢！】祝大家工作顺利】服务研讨会议纪要*石家庄区域服务研讨会议纪要地点：*公司会议室 参加人员：宋*，覃*韩* ,张 孙*10人，实时 间：20*年3月24日下午3:00记录：关*到会情况：本次例会应到持：宋*到 10人一、各店前厅经理汇报二月份服务 研讨内容落实情况冀菜会馆完成事项：1、卫生间手抽纸已做到2、备餐柜五常有损换的已更新完 善。3、仪容仪表做到统一规范。4、为客人提供一次性烟嘴服务。5、站位时包间门成关闭状态。6、个性化案例已做到位， 突发事件、 反面案例没有。未完成事项：

2、眼镜布服务没有实施。* 涮坊开发区店未完成事项： 1、眼镜布、烟嘴服务 没有实施。2、服务案例没有做。3、三个卫生重点知道， 但没有做好。 * 涮坊中华店 完成事项： 1、收尾记录表已实施到 位。2、给客人提供眼镜布服务已实施到 位。3、反面案例和突发事件没有。未完成事项：1、五常管理两天完成。2、为客人提供一次性烟嘴没有做。* 大酒店完成事项： 1、收尾检查表已实施到位。2、五常管理落实到位。3、仪容仪表每天都在做，基本做到 统一。4、用心做事已完成，突发事件没有。 未完成事项：服务员服务不到位。* 涮坊裕华店 完成事项：1、收尾检查表每天在做， 检查结果上交店总。2、五常管理已落实到位。3

3、、仪容仪表每天在做，有不合格的 当场解决。4、眼镜布包括在赠品内。5、反面案例：点菜机不能用。未完成事项： 1、服务案例在做，还 没做完。2、一次性烟嘴没有用。二、服务总监宋 * 总结各前厅经理 问题进行总结，并对本次会议内容主持 安排1、服务研讨会内容各店长不同意的及时回复。2、服务研讨会议纪要是为明确各店 需要解决服务方面的问题，每次检查结 果写到会议督导栏，店经理要求及时填 写，不断的回复，已到达逐步完善各店 的服务标准。3 讨论以后 “服务研讨会 ”需要探讨 的问题 ?讨论问题：a、服务员平时在工作中 出现的小失误如何处理 ;b各店典型亮点的分享；c、向同行学习优点；d、前厅员工（个性

4、员工）管理方法；e、每月有新方法、新理念（宋*负 责）。4、讨论怎样做到让顾客满意 ?讨论结果：a、顾客上完厕所后洗手 时有保洁帮助挤洗手液、递擦手纸。 （观 念很好，但做不到 ）b、顾客进店时有人主动相迎。（同 意并落实 ）6主动介绍本店特色或免费物品。（同意并落实 ）d、有带小孩顾客及时提供宝宝系列 用品。 （同意并落实，下月汇报结果 ）e、就餐环境干净整洁。（同意并落实）f、服务态度好，说话语气温和，工 装干净平整。 （同意并落实 ）g、过生日给客人唱生日歌送小礼 物。 （同意并落实 ）h、处理客诉及时。（同意并落实）i、良好的形体语言。（同意并落实）j、了解客人情况，及时称呼客人姓 氏

5、职务等尊称。 （同意并落实 ）k、熟练掌握业务技能流程。（同意 并落实 ）l、给足客人面子。（同意并落实）m、上菜报菜名。（同意并落实）n、帮客人接拿东西。（现征询客人 意见，同意并落实 ）O、接听电话语气温和。（同意并落 实）P、餐中巡台服务。（同意并落实）补充问题：1、如何向同行学习优点 ?a、全员通过去其他店吃饭和新员工 交流等一起学 ;b、同行网站例如餐饮职业网c、前厅经理每人每月提供一个同行 业亮点等。2、怎样及时处理客诉 ?a、轻度客诉由服务员和楼层主管处 理;b、重度客诉由营销经理和店长处理c、所有客诉前厅经理必须在场解 决。3、良好的形体语言 ?a、点头问好；b、为客人指方向是

6、不能指指点点c、不在客人面前做不雅动作等。4、如何提前了解包间客人情况 ?a、在预定了解b、和从管理层了解c、通过客人交谈了解等。5、如何给足客人面子 ?a、全员认识客人；b、了解客人喜好、忌口及饮食习惯并提前安排 ;C、提前了解用餐性质；d、前厅经理及以上领导针对性的与 客人见面，即便不在时也要委托其他管 理层见面。三、服务总监宋 * 对下月服务重点 做安排1、各前厅经理回店后针对不同客户 进行分类，并制定出针对不同客户的服 务方案。2、凉菜不能单个上，差一个没事， 一定要几个一块上。3、顾客预定包间时一定要询问顾客 是否需要提前订菜。4、火锅店服务时汤不能干，谁不能 少。5、对于客人反映肉

7、肥的合理解释：去年雨水较大，草长得好，羊吃的肥， 饲料喂出来的羊不长肥肉。6、服务员不允许当客人面洗餐具7、员工掌握特色菜的介绍 坊用完餐后，有特别要求打包带走 100 个。、火锅店麻酱烧饼介绍：倪萍在涮9、客房被子有异味，饮水机标贴使 用标签。10、接受联检人员提前定出，重点 培养，并上报谭经理。四、石家庄区域质检部经理谭 * 对 上月质检做总结并对本月各店制定任务1、三月份联检整体不太好。2、火锅店进入淡季，要加强服务管 理。3、本月联检不足要列入下月计划。4、每周要有一次训练科目 （训练时 间一小时左右 ）。5、四月份检查重点是员工热情度。6、前厅经理计划的书写项目及归类 共十项。7、30号前用心做事交至谭 * 经理。8、前厅经理计划由店长批示后交于 文员关淳。* 集团石家庄区域XX 年