关于申报酒店服务与管理省级中职特色专业建设项目的 - 株洲县职业中专

1、目 录关于申报酒店服务与管理省级中职特色专业建设项目的报告1一、学校办学水平1二、专业发展现状2三、专业发展前景5湖南省中等职业学校特色专业申报表7一、项目学校基本情况8二、申报专业基本情况8三、项目学校承诺8四、市州教育局审核意见9特色专业建设实施方案10序 言11一、建设背景与基础11二、建设思路与目标18三、重点建设内容21四、主要保障措施37特色专业建设任务书44一、项目基本情况表45二、项目建设进度情况表49三、项目资金投入预算表56四、申报单位承诺58五、市州教育局审核意见586株县职201115号关于申报酒店服务与管理省级中职特色专业建设项目的报 告湖南省教育厅： 根据湖南省教育

2、厅关于印发湖南省职业教育“十二五”省级重点建设项目建设基本要求（建设方案）的通知（湘教发201113号）要求，对照建设标准，结合我校实际，特申报酒店服务与管理中职特色专业建设项目。一、学校办学水平株洲县职业中等专业学校创建于1998年，学校自成立以来，秉承“个个是人才，人人能成才”的育人理念，坚持走内涵发展、创新发展之路，把特色发展作为内涵发展的重要内容，制定了“提升办学特色与教育教学质量”系列行动计划：提升教师队伍素质；提升课堂效益；提升学生综合职业能力；提升专业特色；提升校园文化品位；提升校企合作水平与就业质量；提升职业教育与培训基础能力。学校把提升专业特色作为专业建设的重要内容，积极探索

3、特色专业建设之路，并明确了特色专业建设的目标，即专业发展集团化、专业管理扁平化、专业设置动态化、专业团队双师化、专业课程模块化、专业教学一体化、专业资源数字化、专业支撑产业化、专业文化企业化、专业评价社会化。目标的确立，为学校特色专业建设指明了方向，使学校走上了全面和谐可持续发展的道路。2002年被教育厅授入湖南省中等职业学校教学优秀学校称号，2004年，被国家教育部批准为国家级重点中等专业学校，2006年成为湖南省外派劳务培训基地，2007年入围湖南省示范性县级职教中心建设，2010年被评为株洲市教学管理先进单位。学校占地80亩，现有教职工148人，其中中级以上职称占70%以上；现有在校学生

4、1878人；设有酒店服务与管理、汽车运用与维修、服装设计与工艺等12个专业。学校教学质量优良，学生参加株洲市大中专院校职业技能大赛成绩优异。二、专业发展现状作为“积累人脉、熟悉人情、升华人性、成就人生”的酒店服务与管理专业创办于1998年，该专业自创办以来，呈现着教学质量高、教学设施强、就业渠道广、社会反响好的良好发展局面，现已是我校的五大骨干专业之一，是株洲市的重点建设专业，正在申报株洲市的特色专业建设、株洲市的酒店专业教育集团建设，2007年被湖南省教育厅确立为重点专业建设大类，并成功入围湖南省精品专业建设，现已建设成为湖南省精品专业。师资力量雄厚：酒店服务与管理专业现有专业教师10人，其

5、中双师型教师 8人， 双师型教师占专业课教师的比例为80%，有国家职业资格考评员（餐厅服务员工种）1名、国家职业资格考评员（客房服务员工种）1名、国家职业资格考评员（前厅服务员工种）1名，同时还有来自企业高层的兼职教师和办学顾问4名。2010年专业教师毛燕参加说课比赛获得株洲市一等奖、全国三等奖，龙佳老师参加全国教学比赛获得二等奖。实训设施完善：2005年，学校投入了147万元兴建了株洲地区最早、功能最完善的“实训大酒店”，总面积达533平方米，其中拥有豪华标准间、豪华套间、标准会议室、餐厅包厢、大堂吧、前厅实训室，有容纳上百名学生同时练习的客房实训室，可供学生进行前厅服务、客房服务、餐饮服务

6、、会议服务、茶艺服务等实训，实训的设施设备项目（客房、餐饮、前厅）达标率、开出率、价值达标率、完好率达100%，因而株洲市职业院校学生技能比武酒店服务类多次选择我校作为竞赛场地。2011年，学校为满足专业教学需求，再次投入25万元兴建形体瑜珈训练室、西餐实训室、茶艺室。校企合作紧密：学校与长沙富临餐饮、长沙湘鄂情酒店，株洲华天大酒店，北京金悦集团签订了联合办学协议，建立了校外综合实训基地，采取校企合作，工学结合，订单式培养模式， 2008年学校参加了由株洲市教育局、旅游局、华天大酒店及相关学校参加的校企合作办学签字仪式，成为酒店服务与管理专业由株洲市教育局牵头的第一批校企合作的试点示范学校之一

7、，现在校企合作正在向深度合作发展，企业派人来校进行讲座、讲课，选派现场专家、行业专家参与专业建设委员会，参与课程设置和教材编写，我校正在开发酒店服务案例教材、酒店服务英语教材，德育案例教材；现在正在探索实践企业冠名办班的培养模式，先后与株洲华天、广州的永顺集团、北京的金悦集团合作办了华天班、翔丰班，金悦班。学生素质一流：酒店服务与管理专业现有在校学生 192人，2005年全市职业院校学生技能比武大赛中，我校客房高级服务员获证率占参赛总人数的48%，其中04级学生张兰辉获得客房专业组第一名，被授予技师称号；2006年，我校客房高级服务员获证率占参赛总人数的57%； 2010年我校学生参加株洲市的

8、技能比武，获得两个二等奖，三个三等奖。就业网络广阔：我校向北京、上海、广州，深圳、珠海、长沙、苏州、石狮等大中城市输送学生一千多人，并在这些城市建立了稳定的就业网络，学生就业渠道广。社会服务显著：学校发挥酒店专业教学资源的优势，服务当地产业发展，积极进行株洲市县酒店行业的在职培训，每年培训人数在280人以上，极大地提升了我市的酒店员工的素质，取得了较好的经济和社会效益。三、专业发展前景据世界旅游组织预测，二十一世纪，中国将成为全世界最大的旅游目的地，不断发展的酒店行业具有巨大的市场潜力。二十一世纪的第一个十年，亦是我们湖南株洲的丰收年，株洲市先后获得“中国优秀旅游城市”、“国家卫生城市”、“2

9、010中国十大最具投资价值城市”、“两型社会试验先锋”等荣誉称号。从环境保护到经济发展,地处中国中部的湖南株洲赢得了越来越多的关注，其崛起速度实属全国罕见。目前株洲正着力发展“红”“蓝”“绿”大型旅游工程，坚持先行先试,城市发生了很大的变化,现在株洲的“天更蓝、地更绿、水更清、产业更旺、社会更和谐”。 随着旅游升温战略的实施，势必促使酒店业的迅速发展，现株洲已拥有五星级酒店一家、四星级酒店三家、三星级酒店数十家，此外还拥有众多集餐饮、娱乐、休闲于一体的各式休闲中心，而且国际著名酒店连锁品牌“希尔顿”目前正高调进驻株洲株洲的酒店业呈现朝气蓬勃的繁华局面。长株潭融城、国际国内著名企业的进驻，酒店业

10、的迅速壮大，顾客需求的层次提高，势必要求大量的、高素质的酒店服务人才的出现，所以酒店服务与管理专业发展空间广阔、发展潜力巨大。综上所述，学校办学水品较高，酒店服务与管理专业实力强劲，对接产业明显，发展前景广阔，具有良好的特色专业申报条件，为更有利于学校的内涵式发展，加强酒店服务与管理特色专业建设，从而带动其它专业的发展，特将其申报为省级中职特色专业建设项目。特此报告，恳请贵厅批准！ 湖南省株洲县职业中等专业学校2011年5月30日附：1、特色专业建设申报表2、特色专业建设实施方案3、特色专业建设项目任务书    附件1：湖南省中等职业学校特色专业申报表项

11、目名称湖南省中等职业学校特色专业申报专业酒店服务与管理所属专业大类旅游服务类项目学校(盖章)株洲县职业中等专业学校所属市州湖南省株洲市项目负责人马海英项目联系人张汉鑫联系方式办公电机号子邮箱Zhan 南 省 教 育 厅 制二一一年五月一、项目学校基本情况学校名称株洲县职业中等专业学校学校地址株洲县渌口镇漉浦007号邮编412100法人代表邓金龙联系电子邮箱zzxdx项目负责人马海z_mhy二、申报专业基本情况专业名称酒店服务与管理所属专业大类旅游服务开办时间19

12、98年在校学生数192有多少届毕业生11已毕业学生数1680专业教学团队是否为国家级、省级、市级教学团队国家级 省 级 市 级 否 本专业是否已立项为国家级、省级、市级精品专业国家级 省 级 市 级 否 三、项目学校承诺我单位为切实做好特色专业申报与项目建设的有关工作，如期完成建设任务，达到预期目标，郑重承诺如下：保证如实申报各项内容，如果获准立项，承诺以本申请报告为有约束力的协议，按照有关要求，不弄虚作假，认真开展项目建设工作，严格执行特色专业建设实施方案，如期完成项目建设计划，并愿意随时接受上级领导与专家的抽查监督。项目学校（盖章）：负责人（签字）： 年 月 日四、市州教育局审核意见市州教

13、育局（盖章）：负责人（签字）： 年 月 日附件2：湖南省中等职业学校特色专业建设实施方案项目名称省中职特色专业申报专业酒店服务与管理所属专业大类旅游服务类项目单位(盖章)株洲县职业中等专业学校所属市州湖南省株洲市项目负责人马海英项目联系人张汉鑫联系方式办公电机号子邮箱Zhan 南 省 教 育 厅 制二一一年五月湖南省中等职业学校特色专业建设实 施 方 案序 言（一）主要目的专业建设是职业学校建设的根本，为了加快专业建设步伐，确保我校专业教学改革与教育质量的稳步推进，形成办学特色与办学优势，适应国家经济建设和社会发

14、展对服务人才需求结构的变化，特制定本方案。（二）建设目标以期通过三年的建设周期，将我校酒店服务与管理专业打造成湖南省服务专业的典范，有力地推动区域内产业经济蓬勃发展。（三）政策依据根据湘教发（2011）13号文件，对照“十二五”省级重点建设项目建设基本要求，我校酒店服务与管理专业具备申报特色专业的建设基础。一、建设背景与基础（一）建设背景根据湖南国民经济和社会发展十二五规划纲要精神，未来五年，我省将统筹城市群发展和大湘西开发，实施“一带一圈”旅游发展战略，一带（武广高铁沿线旅游经济带），以环长株潭城市群为中心，带状连接岳阳楼、屈子祠、韶山、富厚堂、衡山、炎帝陵、舜帝陵、莽山等景点，突出发展红色

15、旅游和历史人文旅游。一圈（大湘西文化旅游经济圈），以张家界为龙头，环状连接凤凰、芷江、洪江、崀山、大梅山、桃花源等景区，突出绿色生态游和民俗风情游。我省将兼顾区域开发与旅游发展，建设区际旅游大通道，到2015年，全省服务业将吸纳就业达1800万人，酒店行业蕴藏着巨大的市场潜力。株洲境内有“湘东明珠”之称的酒埠江风景名胜区、寻根祭祖圣地炎帝陵、国家森林公园和国家级自然保护区的桃源洞、被誉为“红色官窑”的醴陵陶瓷工业旅游等。伴随旅游工程的启动，株洲地区的酒店业势必迅速发展。现株洲拥有五星级酒店一家、四星级酒店三家、三星级酒店数十家，众多餐饮、娱乐、休闲场所大小林立，国际著名酒店连锁品牌“希尔顿”目

16、前正高调进驻株洲株洲的酒店业呈现朝气蓬勃的繁华局面。酒店业的迅速壮大，顾客需求层次的大幅提高，大批量高素质酒店服务人才日益奇缺。（二）建设基础我校酒店服务与管理专业，开设于1998年。2006年，被株洲市教育局认定为市级重点建设专业，2007年，成功入围 “十一五”职业教育省级重点建设项目，成为湖南省中职学校第一批省级服务类精品专业。我们紧紧抓住这一契机，因势利导，近年来，在专业师资队伍、课程整合、教学改革、校企合作、实训条件建设等方面做出了积极的努力与探索，并取得了显著的成果。1、校企合作专业自创办以来，坚持走“校企合作”的道路，并且不断探索校企一体办学的新途径。“订单式”培养模式，改变了从

17、最初学生实习前等待企业来“要人”，转为以企业名义招生，并以企业名称命名班级。教室布置、班级文化、班服制作、班级管理等等，都以企业文化为基础，学生从入学第一天，即拥有了学校学生与企业未来员工双重身份。目前，学校已与苏州雅戈尔富宫大酒店、福建建联大酒店、珠海九州湾畔大酒店、北京昆仑饭店、上海东郊宾馆、长沙海天大厦、长沙富临美食集团、长沙君逸康年大酒店、天园假日中心、株洲华天大酒店、广东永顺实业集团、北京金悦集团等二十余家高星级酒店建立了长期而稳定的实习合作关系。2、人才培养模式本专业培养适应社会主义市场经济需要，德、智、体、美、劳全面发展，面向高星级酒店（宾馆、饭店）和餐饮企业服务、管理一线需要的

18、中、初级应用型人才。为实施这一培养目标，我们采用“2+1”培养模式、校企合作的办学机制、“订单式”培养模式以及“双证式”培养模式。在课程实施中，我们非常注重学生自身品格的塑造，将企业文化、职场文化积极引进与校园文化对接，帮助他们树立正确的人生观念与良好的职业道德情操、职业理念。我们所输送的毕业生不仅在专业技能上满足了用人单位的需求，学生的团队稳定性、吃苦耐劳的精神、职业道德、研究创新能力，都得到用人单位的一致好评，不断有学生在工作岗位中脱颖而出，成为用人单位的骨干型人才。3、课程体系改革我们致力于专业课程体系改革。根据职业能力形成的需要，独创酒店管理专业通用能力、专业能力、身体素能、心理健康四

19、大模块课程体系。改革专业课设置，在原有专业核心课程的基础上，新开茶艺服务、形体瑜珈训练、插花艺术等课程；改革文化课设置，在原有文化基础课的基础上，增设通用能力训练课程。我们执着于行为导向教学法的探索。按照职业活动过程的特有规律，经过多年的探索，我们把行为导向教学法确立为专业特色教学方法。在这一观念的引导下，专业教学取得了良好的进展。2008年12月，马海英老师参加湖南省中职商贸财经与旅游类专业教师说课比赛荣获一等奖；2009年11月，李艳霞老师参加株洲市中等职业教育“新观念、新教法”课堂教学比赛，获得一等奖；2010年5月，青年教师毛燕参加株洲市职业学校商贸类课程“创新杯”说课比赛，荣获一等奖

20、，并顺利通过省级决赛，进入国家级比赛的赛场。我校新观念、新教法的教学方法改革工作得到株洲市教科院的高度肯定，2011年，我校承担市级课题行为导向的教学方法改革与实践。我们坚定核心课程的建设。2007年7月，专业主干课程客房服务与管理入围湖南省“十一五”职业教育省级精品课程建设项目。在课程建设过程中，课程优势日益明显：株洲市首届职业院校学生技能比武大赛，我校客房高级服务员获证率占参赛总人数的48%，其中，客房专业组第一名、荣获技师称号的是我校04级学生张兰辉。课程教学成绩斐然，吸引了茶陵、炎陵等周边地区学校的酒店专业教师多次来我校听课、取经，共同探讨专业建设及规划，并对我校课程建设给予了极高评价

21、。4、教师队伍学校致力于打造专业名师。近年来，先后派出1名教师赴北京首旅集团参加国家级骨干教师培训，1名教师赴天津师资培训基地进修，3名教师参加省社会劳动保障厅组织的酒店职业考评员资格培训，2名教师派驻广州翔丰酒店进行为期半年的酒店管理挂职锻炼通过培训，我校酒店服务与管理专业拥有了一支极富潜力的优秀师资队伍。目前，该专业的“双师型”教师比例达到8，有市级酒店服务与管理专业带头人1名、县级骨干教师4名、国家职业资格考评员（餐厅服务员工种）2名、国家职业资格考评员（客房服务员工种）2名、国家职业资格考评员（前厅服务员工种）1名、副教授4名、讲师7名，另外，还有来自企业高层的兼职教师和办学顾问4名。

22、专业教学团队情况姓 名性别年龄职称学历是否双师备注主教课程人员构成陈小平男53高级本科是旅游概论、旅游地理马海英女35中级本科是市学科带头人客房服务、茶艺服务毛 燕女31中级本科是县级骨干教师餐厅服务、前厅服务胡卫红男32中级本科是校级骨干教师客房服务、康乐服务李三喜女29初级本科是校级骨干教师餐厅服务、前厅服务李艳霞女32中级本科校级骨干教师酒店服务英语龙 佳女27初级本科县级骨干教师康乐服务王亚静女38中级本科是瑜珈导师形体训练、社交礼仪罗 平男25初级本科是心理咨询师旅游心理学贺洪波男32中级本科是市百优教师计算机刘晓明女42高级本科语文林 谦女40高级本科语文覃遵永男40中级本科县级骨

23、干教师数学陈德军女45高级本科县级骨干教师政治袁 赛女37中级本科英语教师结构专业组专任教师15名，本科学历教师比例100%，高级职称教师比例27%，“双师型”教师占比80%。5、实践教学条件我校拥有株洲市中职学校酒店服务与管理专业最早最完善的校内实训基地实训大酒店，为该专业提供了优越的实训教学条件。“实训大酒店”总投资147万元，总面积533平方米，拥有豪华标准间、豪华套间、标准会议室、客房实训室、中餐实训室、中餐包厢、模拟前厅、模拟西餐厅、茶艺室、形体瑜珈训练室。实训的设施设备项目达标率、开出率、完好率100%。株洲市职业院校学生技能比武酒店服务类多次选择我校作为竞赛场地。为了能让学生更好

24、的掌握专业技能，达到专业技能精熟化，“实训大酒店”每晚对学生开放，并有专业教师专项辅导、个别指导。2008年9月，株洲市“旅游服务与管理”校企合作工程启动，株洲华天大酒店与株洲职业学校联合办学授牌签约仪式顺利举行。以此为起点，我校将株洲华天大酒店正式纳入“株洲县职业中专酒店服务与管理专业校外实训基地”，成为继株洲箭台宾馆之后，距离学校最近，利用率最高的校外实训基地，十分灵活地满足了我们实践教学、短期实习的需求，成为专业课教学课堂最有效的延伸。6、专业教学资源学校为该专业建设了图书资料库，现已初具规模，专业图书资料共计8600册，本专业在校学生人均图书16册。另有各种服务软件或光碟共100多张，

25、同时学校图书馆、阅览室、多媒体电子阅览室全天开放，可同时容纳上百名学生同时阅览。随着信息技术的发展，酒店服务与管理专业的教学资源也不断优化。专业主干课程客房服务与管理、餐厅服务与管理、前厅服务与管理使用学习卡实现数字化教学，学生人手一张学习卡，可以利用教材资源，进行网上学习。同时，职教新干线、校园网、班级博客、师生QQ群的建设与使用，有效地实现了师生对话，学生学习变得更加主动和灵活。7、教学管理制度我们先后制订了“专业部教师职责”、“专业部教学常规管理制度”、“专业部主任常规”、“实训大酒店管理规章”、“实训教学管理制度”等，并制订相应措施严格执行。认真探索工学交替的学习模式，加强学生职业技能

26、培养。高度重视实践和实训教学环节，加大专业技能课程的比重，专业技能课程（含顶岗实习）的学时占总学时的三分之二以上，每期听取家长、企业、相关部门、学生对教师的教育教学、学校的办学质量的意见反馈，采取问卷调查、网上调查、家长意见书、设立意见箱等方式进行跟踪调查，发现问题并及时进行整改。我们注重学生实习过程的管理，制定了企业考察评估细则、实习就业推荐制度、校外实习（践）带队指导老师职责；通过派驻实习带队教师跟踪、实习就业处定期回访师生共同寻生行动等关注实习动态；通过与企业签订规范的协议，明确实习中的安全、劳保等责任，确保学生的各项权益得到保障。改革课程考核评价方式，实行形成性技能考核与终结性考试相结

27、合。形成性技能考核采取老师平时考核、企业专家期末考查，终结性考试采取文化综合与专业综合两种测试方法。8、社会服务能力我校酒店服务与管理专业开办十三年来，为社会输送服务人才近两千人，毕业生对口就业率达到100%，并且都分往高星级酒店，员工稳定率较高，企业对我们学生非常满意。专业组依托专业资源，积极地为区域内相关企业提供教学、咨询服务，并经常到企业进行现场指导。专业教师马海英、毛燕、胡卫红、李三喜、罗平、贺洪波等多次送课到株洲金龙大酒店、思源大酒店、大佬食堂、多喜来饮食服务集团、金丰大酒店、新海酒店、箭台宾馆等区域内服务企业，长年坚持阳光培训工程，开展农民工再就业培训。通过我们的努力工作，平均每年

28、培训人次300人，为学校创造了每年十余万元的收益，充分满足了当地相关企业的服务需求，促进了地方相关产业的发展，同时也为“校企联合”搭建了良好平台。二、建设思路与目标（一）主要问题我校自1998年创办酒店服务与管理专业，已走过十余年的历程，该专业已属于成熟型专业。但是，在多年的办学过程中，仍然发现如下问题的存在，制约了专业发展的步伐。1、办学规模问题学生及家长对服务行业的固有观念，服务人员面临的劳动强度大、薪酬待遇低、岗位提升慢、社会地位低的社会境遇，均导致招生难、流失率高。2、校企合作的深度很多用人单位不重视合作的周期与深度，表现出只要人，而不重视人才的培养过程与投入，学校与企业的合作深度不够

29、，鲜有合作成果。（二）指导思想坚持有中国特色的社会主义办学方向，根据国务院关于大力推进职业教育改革与发展的决定及国务院关于大力发展职业教育的决定等文件精神，以湖南省职业教育“十二五”规划为指导，以服务区域经济和社会发展为目的，改革专业课程体系和课程内容，积极推行工学结合、特色鲜明的中职专业人才培养模式，以“双师”素质为突破，建设优良的专兼职“双师”结构师资队伍，以校企合作为途径，深化与行业、企业的合作，利用行业、企业的资源，与行业企业共同开展专业建设；以提高专业教学质量为宗旨，培养适应国家经济建设和社会发展的酒店服务与管理专门人才。（三）基本思路1、提升工作效能提升专业领导小组的管理与服务效能

30、，提升专业课堂效益。2、提升教师队伍建设提出“文化双师”与“专业双师”的概念，文化双师，即文化课老师既能教授文化基础知识，又能进行通用能力训练；专业双师，即专业课教师既能讲授专业基础知识，又能进行专业技能训练。3、提升学生综合职业能力根据职业综合能力构成形成专业课程模块，分模块实现学生的能力培养。4、提升专业特色酒店服务与管理专业是最具智慧与灵性的专业，通过科学的管理与综合职业能力的培养，让我们的学生具备终身发展的能力，积累人脉、熟悉人情、升华人品、成就人生。5、提升专业文化品位实现专业文化企业化，让企业文化辐射到学生学习与生活的方方面面。6、提升校企合作水平与就业质量为学生挑选优秀企业，与合

31、作企业深度合作。7、提升职业培训与基础能力建设水平。进一步强化专业教师服务意识，丰富社会服务手段。（四）建设目标1、总体目标牢固树立“市场导向、能力本位、产教结合、素质教育”的建设理念，进一步解放思想，积极探索，从专业建设和教学改革入手，积极稳妥推进人才培养模式和课程体系改革，面向市场，面向行业，面向地方经济建设，以服务社会主义现代化建设为宗旨，力争用三年的时间，落实专业建设规划，确保我校酒店服务与管理专业成为办学特色明显、教师队伍精良、教学内容科学、教学效果突出、教学方法先进、教学管理完善的省级特色专业。2、具体目标（1）以就业为导向，转变观念，努力探索具有中职特色、体现专业特色的人才培养模

32、式。（2）贯穿基本素质和技术应用能力培养主线，优化理论教学和实践教学两大教学体系。（3）实现教学资源数字化。（4）加强中等职业学校教学对象、教育规律研究，完善教学方法和教学手段。（5）建设一支高质量、高水平、高素质的双师型师资队伍。（6）强化实践教学，建立产学研合作的校外实训基地，完善校内实习基地及技能实训室的功能（7）以质量求生存，建立起有效的教学管理，教学质量保障体系和监控机制。（8）以服务为宗旨，提高教师及管理人员的服务意识和服务水平，做到让学生满意，让社会满意。3、预期效益（1）校企联手合作出成果一个组织、一项课题、三本教材（2）社会服务有产业两项产业（3）课程体系改革出成绩三门优质核

33、心课程（4）实践教学条件有突破更完善，更灵活（5）学生网上学习更主动优质核心课程实现资源数字化（6）“双师型”教师队伍有保障4、主要特色专业发展集团化、专业职能综合化、专业团队双师化、专业课程模块化、专业教学一体化、专业资源数字化、专业支撑产业化、专业文化企业化、专业评价社会化、技能训练精熟化、技能检测常态化、通能训练系列化、学生评价多元化、文化课程实用化、实践课程现场化、学生就业区域化。三、重点建设内容（一）创新校企合作体制机制1、建设目标（1）校企合作有组织（2）校企联手出成果2、建设思路（1）由学校牵头，联合市县旅游局、区域内相关学校，与行业企业共同成立酒店服务与管理职业教育集团。（2）

34、与企业联手，开发两本教材，完成一个课题研究。3、建设内容（1）2008年9月，我校与广东永顺实业集团联合开发课题客房服务员心理研究作为校级课题正式立项；2009年1月，形成第一项成果材料论文论客房服务课程魅力的提升。特色专业建设期内，争取课题有突破性进展。（2）2010年3月，我校与株洲华天大酒店确立了联合开发教材酒店服务英语的任务，三年内，完成该教材的开发与运行。（3）2010年3月，启动教材编写计划酒店服务实习案例精编，案例采集来源：企业实习学生，2010年10月，已完成第一批案例采集。建设期内，完成教材的开发、论证、投入使用。（4）2011年5月，“酒店服务与管理职业教育集团”的成立正式

35、纳入专业发展体系，集团的成立将为校企深度对接提供有力的组织保障。4、建设进度序号合作方向合作企业项目名称项目责任人项目进展资金预算1课题研究广东永顺实业集团客房服务员心理研究校方：马海英企业方：鲍凯2011年：资料积累2012年：调查论证2013年：总结结题0.5万1万0.5万2教材开发株洲华天大酒店酒店服务英语校方：李艳霞企业方：谭淇文2011年：筹备阶段2012年：酒店服务英语成为校级优质核心课程2012年：教材开发0.2万0.3万0.5万3教材开发实习酒店酒店服务实习案例精编校方：马海英企业方：人力资源部经理2011年：案例搜集2012年：教材成型2013年：教材运行0.2万0.3万0.

36、5万4成立组织区域内合作酒店“酒店服务与管理职业教育集团”校方：邓金龙企业方：总经理2011年：调查论证2012年：组织成立1.5万0.5万总计：6万5、资金预算2011年：2.4万；2012年：2.6万；2013年：1万6、保障措施成立项目建设领导与督导小组，分阶段按时督促各项建设子项目实施与经费落实情况。（二）改革人才培养模式1、建设目标（1）专业评价社会化（2）学生毕业“双证制”（3）实习实训制度化2、建设思路及内容（1）建立由社会评价机构对学生素质能力、教师教学效果进行评测的评价机制。“酒店服务与管理”专业教学评价机构成员：北京金悦集团人力资源部经理姚春蓉株洲华天大酒店人力资源部经理贾

37、乃亮株洲华天大酒店房务部经理贺杜株洲华天大酒店餐饮部主管黄丽（2）建成职业技能资格鉴定站，推行毕业生100%“双证书”制度。职业技能鉴定站要符合国家劳动社会保障部和教育部培训司的要求设定，并经株洲市劳动局备案设立。鉴定站能承担酒店前厅服务员、客房服务员、餐厅服务员三个工种的初、中、高级培训和职业资格鉴定。建成之后，学生足不出校，即可进行现场实习与技能鉴定，要求校内学生在拿到毕业证的同时，必须拿到职业资格证书，推行毕业生100%“双证书”制度。（3）制定学生顶岗实习、生产性实习实训制度，并严格执行。4、建设进度（1）2011年5月，成立由企业现场专家组成的“酒店服务与管理”专业教学评价机构，6月

38、，正式启动评价体系。（2）2011年6月，全面推行“双证书”制度，2012年，学校建成职业技能鉴定站，2013年，具备三个主要工种的技能鉴定资格。（3）2011年，制定学生顶岗实习、生产性实习实训制度。5、资金预算职业技能鉴定站成立进度及资金预算表序号项目内容进度安排经费预算责任人1“职业技能鉴定站”前期准备工作2011年3万张汉鑫2建立“株洲县职业中等专业学校”职业技能鉴定站2012年5万张汉鑫3完善技能鉴定资格2013年5万张汉鑫合计：13万6、保障措施成立项目建设领导与督导小组，分阶段按时督促各项建设子项目实施与经费落实情况。（三）推进课程体系改革1、建设目标从职业岗位能力的需求出发，构

39、建并完善酒店服务与管理专业学生综合职业能力模块，形成优质核心课程，运用先进教学方法，以提高学生综合职业能力和终身发展为目标。2、建设思路（1）完善新的课程体系（2）建成三门专业优质核心课程（3）全面推行行为导向教学模式（4）编写四门专业主干课程实训指导书（5）开发一本新产业校本教材3、建设内容（1）从主业主干课程中推荐客房、餐厅、形体瑜珈、酒店英语4门课程参加学校优质核心课程评选，三年内至少有3门课程要成为校级专业优质核心课程，在学校及同类学校中具有示范作用。（2）重视实践教学在教学当中的比例与地位，以课程实训指导书的编写与应用为突破口。（3）打造高效课堂，推崇民主、和谐、开放、活力的课堂。加

40、强学习、交流、示范、研讨，在专业部内全面推行行为导向教学模式。3、建设进度：（1）第一阶段：2011年，确立酒店服务与管理职业能力结构，遴选教学课程，形成专业课程体系。（2）第二阶段：2011年，根据专业能力要求，对专业核心课程教学大纲重新制订与完善。（3）第三阶段：2012年2013年，专业优质核心课程的推广与建设。2012年，一期优质核心课程推广：客房服务与管理2012年，二期优质核心课程建设：餐饮服务与管理、酒店服务英语；餐厅实训指导书、康乐实训指导书的编写2013年，三期优质核心课程建设：形体瑜珈训练、酒店英语；前厅实训指导书的编写（4）第四阶段：2013年，专业课程的拓展及新行业校本

41、教材的开发。社会关系课程、人文艺术课程的探索与酒店专业的结合；与北京金悦集团合作开发新行业校本教材茶艺表演。5、资金预算：优质核心课程开发进度及经费预算表时 间内 容负责人金额备注2011年课程结构的调整马海英0.1制定2011年客房服务与管理教学大纲胡卫红0.1修订2011年餐厅服务与管理教学大纲李三喜0.1修订2011年酒店服务英语教学大纲李艳霞0.1建设2011年形体瑜珈训练教学大纲王亚静0.1建设2011年客房实训指导书马海英0.5修改完善2012年客房服务与管理优质核心课程推广胡卫红0.2修订2012年酒店服务英语校级优质核心课程建设李艳霞0.5修订2012年餐厅服务与管理优质核心课

42、程建设李三喜0.5编写2012年餐厅实训指导书毛 燕0.5新编2012年康乐实训指导书龙 佳0.5新编2013年形体瑜珈训练优质核心课程建设王亚静0.5建设2013年前厅实训指导书待 定0.5新编2013年茶艺表演姚春蓉马海英0.5新产业校本教材开发2013年社会关系课程探索待 定0.5探索2013年人文艺术课程探索待 定1探索合 计6.2万6、保障措施成立项目建设领导与督导小组，分阶段按时督促各项建设子项目实施与经费落实情况。（四）加强教师队伍建设1、建设目标在现有师资基础上，加大建设和提升力度，培养“专业名师”。通过建设，到2013年：专业部教师人数24人，其中专任专业教师18人（专业教师

43、13人），兼职教师6人，占比25%。本科学历占比100%，研究生学历4名，高级职称占比33%，双师型教师占比92%，校级以上专业骨干教师6名，占比46%。建设一支符合省级特色专业项目要求的优秀师资团队。2、建设思路通过制订合理有效的教师引进、培养、激励、管理制度，切实可行地保证培养计划的实施，实现师资队伍建设达标。3、建设内容（1）制定人才引进计划，分阶段地引进人才充实专业教师队伍，优化教师队伍结构。计划引进1名酒店专业优秀本科生、1名酒店专业硕士研究生，以优化教师队伍的学历结构、年龄结构和学缘结构；从行业企业引进1名专业技能型人才，增加“双师型”教师比例，提高实践教学质量。要求三名教师全部具

44、备双师资格。合理引进兼职教师。（2）制定专任专业教师培养计划，全面展开专任专业教师培训，有效提升教师队伍的整体素质，加强“双师型”教师队伍建设。2013年，12名专业教师取得酒店职业资格证书。（3）制定评聘职称、评选骨干教师向特色专业倾斜的政策，具备评聘资格优先考虑。计划新增高级教师2人，校级以上专业骨干教师2人。（4）制定教师科研奖励制度，鼓励教师开展专业研究和教育教学改革研究，争取有省级立项成果。4、建设进度及资金预算（1）酒店管理专业教师业务培训项目进度及经费预算表序号姓名主讲课程拟培训时间培训方向金额1龙 佳康乐服务2011年康乐教学1万2王亚静形体训练2011年职业礼仪1万3刘晓明语

45、文2011年酒店服务与管理1万4林谦语文2011年酒店服务与管理1万5马海英茶艺服务2012年茶艺教学1万6胡卫红客房服务2012年客房管理1万7李三喜餐饮服务2012年餐厅管理1万8贺洪波计算机操作2012年酒店信息技术1万9陈小平旅游地理2012年旅游管理1万10罗 平消费者心理2012年心理咨询1万11毛 燕酒水调制2013年调酒服务1万12李艳霞服务英语2013年酒店服务与管理1万13陈德军政治2011年酒店服务与管理1万14袁 赛英语2013年酒店服务与管理1万15覃遵永数学2013年酒店服务与管理1万16新进教师未定未定未定1万合 计18万（2）酒店管理专业教师企业实践进度表序号姓

46、 名拟实践锻炼时间地 点职 务金额1毛 燕2011年北京金悦餐饮部1万2马海英2011年北京金悦房务部1万3罗 平2011年思源大酒店人力资源部1万4李三喜2011年广东翔丰餐饮部1万5胡卫红2012年广东翔丰房务部1万6王亚静2012年株洲华天康乐部1万7龙 佳2013年株洲华天康乐部1万8李艳霞2013年北京金悦前厅部1万9贺洪波2013年思源大酒店信息部1万10陈小平2013年北京首旅旅行社1万11新进教师未定未定未定3万合计13万（3）酒店管理专业教师学历学位进修项目进度及经费预算表 序 号姓 名拟获学位时 间研究方向金额1罗 平硕士2012年心理学3万2毛 燕硕士2013年旅游3万3

47、马海英硕士2013年旅游3万合 计9万（4）酒店服务与管理专业教师科研项目进度及经费预算表 序号课题或专著方向参与人建设进度金额1客房服务课程魅力的提升马海英2011年2012年2013年0.5万0.5万1万陈小平胡卫红2行为导向的教学方法改革与实践陈小平2011年2012年2013年1万1万2万李三喜毛 燕龙 佳王亚静马海英罗 平贺洪波合 计6万5、经费预算时间业务培训企业实践学历进修科研项目兼职教师库金额20114万4万1.5万1万10.5万20126万2万3万1.5万1万13.5万20138万7万6万3万1万25万合计18万13万9万6万3万49万6、保障措施成立项目建设领导与督导小组，

48、分阶段按时督促各项建设子项目实施与经费落实情况。（五）改善实践教学条件1、建设目标按照“全面规划、分步实施、逐步完善”的思路，争取用三年的时间，完善校内实训场所，开辟新的校外实训基地，建设自有产业，为学生提供模拟、仿真乃至真实的酒店实习实训环境，保证实践教学的顺利实施。2、建设思路校内实训室建设计划通过可行性研究、专家论证、投资招标等途径在三年内逐步建立多个实训室和职业技能鉴定站。校外实训基地必须有助于学生获取“知识”、练就“能力”、造就职业“素质”，要具有社会开放性。不仅可以为校内学生提供基本技能实训场所，而且能承担各级各类职业技能的培训任务。3、建设内容（）校内实训基地建设在现有的客房实训

49、室、前厅实训室、形体训练室、西餐厅实训室、茶艺表演室的基础上，进一步完善茶艺表演室、西餐厅实训室，新建酒店信息系统模拟实训室、调酒实训室、中餐包厢实训室、插花实训室。（2）学校自办产业,建设生产性实训基地为了促进产学结合，拟定在未来的三年内，自办一个茶餐经营场所，为学生与社会的零距离接轨提供平台，实现产学互促进，为专业教师的教学实践提供了操作平台，实现知识为产业服务。自办产业由学校管理，经理由商贸专业部主任来担任，副经理可以聘请社会上的人士兼任，业务独立，同时还可以成为酒店服务与管理专业的校内实训基地，在培养优秀的酒店管理人才方面发挥重要的作用。（3）校外实训基地的建设计划在现有校外实训基地的

50、基础上，2013年以前再增加两个实训基地：思源大酒店、大汉.希尔顿大酒店。4、建设进度校内实训室建设进度表序号项 目进 度总金额备注1茶艺实训室2011年7.35万完善2西餐实训室2011年1.73万完善3插花实训室2012年1.5万新建4酒店信息系统模拟实训室2013年26.2万新建5中餐包厢实训室2013年1.89万新建6调酒实训室2013年8.05万新建合 计46.72万5、资金预算校外实训基地进度表及资金预算 序号项 目进 度资金备注1思源大酒店2011年2万课题研讨费用、会务费用、调研费用、委托培养费用2大汉·希尔顿大酒店2013年4万合计：6万学校自办产业项目进度及经费预算表项目2011年2012年2013年合计茶餐产业开发1万20万5万26万市场调查项目论证项目实施项目运行校内实训室经费预算详表（单位：元）序号实训项目名称设备名称单价（元）数量金额备注1西餐实训室西餐餐具20060套12000不锈钢冰桶506个3