南方牧草第16章牧草品质

1、南方牧草第16章牧草品质第16章牧草品侦D.乩鲍尔C.S.郝福兰G.D.莱斯费尔德牧草品质最好用家自的生产性能来表示，如日增重、产奶量、产毛坦或繁育率。许多人还试图用其他方式来定义牧草品质，包括叶量、茎的细度、颜色、气味、蛋白质含量、纤维及木质素含量。牧草的化学成分虽可用于评定牧草品质，但不全面，因为最终决定牧草品质高低的是家备而不是人。适口性适口性是指家麻对某种牧草的偏爱超过另一种牧草。一样优质牧草的适口性高，反之亦然，但情形并非一成不变。家畜对某种牧草的选食性取决于其嗅觉、触觉和味觉。牧草的质地、香味、汁液、起毛、叶量、施肥、家备粪尿污染、含糖量或其他一些能使牧草有甜、苦、酸、咸等感受的成

2、分，都会阻碍牧草的适口性。假如家高被限定在适口性较差的牧草，只要牧草营养价值高而且家备采食虽不降低，那么家自的生产性能仍旧是相当令人中意的。例如，在燕麦和黑麦之间，放牧家省会优先选食燕麦，然而当家哥被限制在黑麦的草地采食时，其生产性能也同样不错（图16.1）。一年生黑麦草的适口性甚至比燕麦还高，但家络在被迫采食燕麦时，生产性能也不低。因此，仅以适口性来表示牧草品质是有误导性的。况且，同一种牧草的适口性随生长季节的不同而有变化。（图：图16.1在自由选食小区内，马始终选食燕麦（正被采食）或一年生黑麦草，而非黑麦（右边）、小麦和小黑麦（佐治亚州雅典）家备对牧草的消化反勺动物（即牛、绵羊、山羊、鹿、

3、骆驼、水牛和驼羊）都有一个庞大的四室的胃，这种结构使它们能消化大量的含高纤维的牧草。反勺动物这种专门而重要的功能使它们能利用非反台动物所不能有效利用的饲料物质。反动物采食的牧草从食道到达瘤胃和网胃，再经反和咀嚼，然后被瘤胃微生物所消化（图16.2）.（图：图16.2牧草通过反刍动物消化道的典型过程）消化过程中产生的挥发性脂肪酸通过瘤胃壁被家当吸取利用。微生物及未被消化的物质进入重超胃，水分在那个地点被吸取。接者微生物在领胃（真胃）中被降解，其产物在小肠内被吸取，供家自利用。淀粉和糖类物质也在小肠中被吸取c牧草的消化率（在消化道中被吸取的牧草的比例）的大小变化极大，这取决于家备所采食的牧草种类。

4、未成熟的多叶天草的消化率为80%、90%,而成熟后的粗老饲草通常在50%以下。某些非反动物例如马，具有功能性的盲肠和结肠，微生物在那个地点能够消化纤维。然而，盲肠（发酵室）和结物在小肠之后，其胃的总容量要比反勺动物小得多，因此，马体内的微生物活性较低。马一样只能分解牧草中30%的纤维，而反I动物可利用60c70%的牧草纤维。马消化的劣质粗饲料没有反动物的多，因此，要达到高的生产性能就须饲喂优质牧草。牧草组成生长中的多叶牧草含有7090生的水分，因此，牧草产量及化学组分最好以干物质为基础来表示。牧草的成分可分为两大类：植物组织中的细胞内容物或非结构性物质（蛋白质、糖类和淀粉）：组成细胞壁的结构性

5、物质（纤维素、半纤维素和木质素）。细胞内容物几乎是完全可消化的，而细胞壁消化率因牧草种类、生长时期和温度等专门多因素的不同而变化。另外,矿物质、维生素和抗营养因子（anti-qualityfactors）,如单.宁、硝酸盐、生物碱、氨甘、雌性激素或霉菌赤素都会阻碍家备的生产性能，其阻碍决定于植物种类和环境条件。蛋白质可消化蛋白质位于细胞质（细胞内容物）内,而相对不可消化的蛋白质位于叶绿体内（细胞质中的结构），它占叶绿体中蛋白质总量约40%。细胞壁能过泄蛋白质大分子，这往往使它们在消化过程中不能被家留所利用。在化学成分分析中，将蛋白质称为“粗蛋白”，就表示这些蛋白质的一部分可能是家备不可利用的。

6、不可利用的粗蛋白比例取决于牧草种类、收成时的成熟度以及其他因素,某些牧草如狗牙根和巴哈雀和的细胞壁木质化程度高，其粗蛋白大多不能被家存所利用。然而，关于放牧的肉用母牛来讲，因为所有的如基酸均可由瘤胃微生物合成，因此牧草的蛋白质品质并不十分重要。幼嫩多叶的天木科和豆科牧草一样蛋白质含量较高，通常能够满足放牧家图的蛋白质需要C与豆科牧草相比，多年生冷季型天草的蛋白质含量尽管较低，但仍可满足大多数种类家络的需要。冬季一年生牧草如小谷类和一年生黑麦草的粗蛋白含至较高，若用过瘤胃蛋白饲料如鱼粉或某些谷类精料补饲，则架子牛增重速度会更快。这是由于牧草中大部分的可消化性翅差不多上可溶性的，在瘤岗中会专门快转

7、变为氨气而缺失。施肥多的暧季型天草或在成熟早期刈割的T草一样都能为肉用母牛提供充足的蛋白质。然而，假如暖季型天草氮肥不足,可能会导致蛋白质不足的咨询题，专门是霜冻过的草地或在成熟早期刈割的干草，情形更是如此。消化能“碳水化合物”是指由碳、氢、氧组成的化合物，它是食物中的要紧能源，故在营养方面极为重要。非结构性碳水化合物可被各类家畜直被r当消化。然而，反动物专门的消化能力使其能够消化植物细胞壁上的某些结构性碳水化合物。纤维素和平纤维素是结构性碳水化合物,可被瘤胃里的细菌所消化，但这种消化能力会随木质素含量的增加而急剧下降。反动物不可消化的木质素在豆科牧草如白三叶和百脉根.或未成熟的小谷类和黑麦草

8、中含曳较低。苜蓿在未成熟时品质较好，一旦成熟之后，随着茎秆中木质素含量的增加1,其消化率将迅速下降。暖季型多年生天草如狗牙根和柳枝稷，在成熟时木质素含量增加较快，从而其消化率下降,木质化程度较高的牧草长时刻滞留在瘤胃中，这是由于其消化速率较低，导致干物质采食坦减少的缘故。木质化程度较高的牧草因其采食量的降低而严峻阻碍家畜的生产性能。一样，可消化能是阻碍牧草采食量及家备生产性能的最重要的限制性营养因素。家畜如采食高度木质化和过度成熟的暖季型多年生牧草，产量及体重将迅速下降。牧草利用率和家畜生产性能取决于牧草的消化率和家当的自由采食量。一样而言,牧草消化率和采食量之间，以及采食量和家高生产性能之间

9、，都有着较高的相关性。阻碍牧草品质的因素1 .牧草种类一样，冷季型天草的消化率高于暧季型天草，例如高羊茅的消化率高于海岸狗牙根（图16.3）。而且，在同样的生长时期，一年生冷季型草种（黑麦草、燕麦、小麦和黑麦）的消化率高干多年生冷季型天草（鸭茅、庙羊茅或草地早熟天）。即使是具有相似季节生长分布的牧草，其消化率也存在差异，例如同是暖季型天草，在相同的生长时期，毛花雀稗等的消化率要高于狗牙根、地毯草或巴哈雀稗。（图：图16.3海岸狗牙根（左）的消化率低于KySl高羊茅（右），通过0、12和72小时之后,痛胃液内未被消化的均为木版化较高的部分）狗牙根的育种I：作差不多使其消化率明显提高。岸杂1号狗牙

10、根的消化率要比海岸狗牙根根高12%小肉牛的平均日增重也因此而提高了30%提夫顿78号（Tifton78）和国提夫顿85号（Tifton85）狗牙根的抗冻性高于岸杂1号狗牙根,而其消化率均高于海岸狗牙根。一样豆科牧草如苜蓿、三叶草和百脉根的品质较好，其消化率演成熟度的下降速度低于暖季型多年生天草。另外，豆科牧草的蛋白质含量高于禾本科牧草。牧草中可能含有某些专门的化合物，对牧草品质有不良阻碍C例如，截叶胡枝子的某些品种含有的宁，能降低牧草的消化率、家高的采食量及生产性能。只是，植物育种学家差不多培养出低单宁含量的截叶胡枝品种，使家高生产性能得到明显改善。2 .气候暖季型和冷季型多年生牧草的消化率在

11、春季最高，在史季中后期降低，而秋季又开始回升。即使轮牧状态下的苜蓿，在炎热的熨季，其消化率和粗蛋白含量也会下降（表16.1）。（表：表16.1佐治亚州中部阿波罗（Apollo）苜蓿草的体外干物质消化率（IVDKD）和粗蛋白（CP）含量的季节变化（两年的平均值）月份IVDMD(%)CP(%)46925565226611875716注释:注：在放牧2周、休闲4周的轮制中,每次放牧初对草地进行取样来源:C.S.Hoveland.N.S.Hill,R.S.Lowrey.Jr.,S.L.Fales*M.E.McCormickandA.E.Smith*1988.J.Produe.Agrc.1：343飞46

12、（表：表16.2佐治亚州雅典的截叶胡枝子的高单宁和低单宁品种的单宁含量季节变化（三年的平均值）品种单宁含量（%）6月8月10月Appalow（高单宁）7.912.810.5Serala（高单宁）8.011.69.5AUDonnelly（高单宁）AULotan（高的宁）注称:来全原:C.S.Hoveland.W.R.WindhamD.L.Boggs.RC,Durham,G.V.Calvert.J.E.NewsomeJ.W.Dobson.Jr.tandM.Ovsley,1990.GeorgiaAgric.Exp.Stn.Res.Bull.393.只要植物还能生长

13、，洪涝胁迫对牧草品质的阻碍专门小。实际上适度的胁迫还会使牧草消化率增加C即使牧草受洪涝胁迫，如有足够的牧草能够利用，家品的增重通常高于平均值。降雨过多会使牧草含水量增加，尽管这对牧草的消化率没有阻碍，然而被叶胡枝子干草中的玳宁含量有所降低。3 .成题期与其他因素相比，牧草成熟度对其营养价值的阻碍最大。随着植物的成熟和细胞壁木质化程度的增加，细胞壁在细胞中的比重增大，最终导致牧草消化率和粗蛋白含量的总体下降，而暖季型天草比冷季型禾草的下降幅度更大、速度更快。狗牙根在成熟过程中，尽管牧草产量增加但其消化率和粗蛋白含量却显著降低（图16.4）,生长至7周时，牧草品质专门低，现在消化率低于50%而粗蛋

14、白含量不到舐。（图：图16.4佐治亚南部海岸狗牙根的体外干物质消化率（IVDMD）和粗蛋白含盘随生长时期的变化）春季，幽若牧草的进一步成熟,冷季型多年生天草如高羊茅的营养品质也随之下降（图16.5）。粗蛋白含量在种子蜡熟期之前仍保持较高水平，但消化率在孕穗末期之后大幅度降低。假如在蜡熟期植物的中性洗涤纤维含量较高，则家畜采食量将会下降。假如施肥充足，那么熨季刈割的高羊茅再生草粗蛋白含量和体外干物质消化率分不可达15%和56%.秋季刈割的高羊茅品质较高，其粗蛋白含量和体外干物质消化率分不为15记17%和63%飞5%（图：图16.5首次刈割的肯塔基31号同羊茅的粗蛋白（CP）、体外干物质消化率（I

15、VDMD）、酸性洗涤纤维（ADF）和中性洗涤纤维（MDF）随生长时期的变化）产=lv未成熟天木科草含有65席的可溶性细胞内容物和35%的细胞壁。但成熟之后，其细胞内容物只有40%,而细胞壁高达60%,且其中7%为不溶性的木质素。粗蛋白含量可由未成熟时的30舟降至成熟时的5%或6%o豆科牧草成熟时其消化率同样会发生变化。拉地诺三叶草（白三叶）没有真正的茎秆，故在生长期内永久保持较高品质。百脉根成熟后，茎的消化率仍可保持较高水平。苜蓿初花期之后茎秆开始木质化且消化率急剧下降（表16.3）。一年生三叶草中，箭三叶在成熟时，其茎的消化率要高于绛三叶。（表：表16.S刈割时苜蓿的成熟度与其总消化养分（T

16、DN）、粗蛋白质（CP）和酸性洗涤纤维（ADF）的关系）成熟时期总可消化养分（先）粗蛋白（%）酸性洗涤纤维（%）现蕾前6521.728现蕾期6219.9311/10花期5817.2341/2花期5616.038盛花期5415.040成熟期5213.642注释：来源:NutrientRequirementsofDairycattle.1978.Nat.Acad.Sci.Publ.1319.4氮肥假如不存在因其他养分的极度缺乏而生长受限的咨询题，则适当施氮肥可熠加天草粗蛋白含量。然而，凝肥对幼嫩叶片的消化率却几乎没有任何阻碍。刈割牧草的收成、调制和贮存可显著阻碍其消化率（见第18和19章：）牧草品

17、质的测定方法牧草样品的试验室分析，是为r推测其在反勺家备体内的生物降解速率，其目的在于依照牧草化学成分的信息组配家畜日根，推测家畜的反应。1粗略分析法这是一种最为占老而又普遍使用的牧草评估方法。其分析结果表示为总消化养分（TDN）,其目的是将各种饲料统一为能量单位。但这种方法有一个要紧的咨询题，即没有一个能够代表的项化学物质的分析指标。另外，猎取的数据也有局限性，因为纤维素、半纤维素及细胞壁总含量的可消化程度会随植物种和品种及成熟度的不同而变化。2,中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤纤维（ADF）法这些方法可通过化学手段，将直截了当可利用和可溶性的细胞内容物与不易消化性的细胞壁部分区分开来。中性

18、洗涤纤维中包含细胞壁，而酸性洗涤纤维只代表木质化的纤维素。中性洗涤纤维与家当的自由采食量呈负相关，而酸性洗涤纤维（中性洗涤纤维中减去学纤维素成分）与消化率呈负相关（附录8）。3.体外发酵法在该过程中，将牧草先用瘤胃液消化，然后用酸性胃蛋白酶加以处理，以便模拟反动物的消化过程。其结果与实际消化率专门接近，因此该方法广泛应用于消化率的比较。4,近红外反射分光法（NIRS）这种方法快速可靠，其原理是用仪器测定磨细的牧草样品所反射或透过的光量，以分析化学成分。所要测定的化学组分（粗蛋白、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维）不是由仪器直截/当测出，而是通过传统化学方法分析的标准曲线而得出的。为自牧生产者服务的实

19、验室现在越来越多地使用这种方法。几种重要的多年生天草品质的测定指标比较如表16.4所示。在对不同天草进行比较时，必须在相同的成热度或生长时期取样。（表：表16.4四种多年生禾草的总消化养分（TDN）、体外干物质消化率（IVDMD）、粗蛋白（CP）、中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤纤维（ADF）*）种类收成期（周）TDN(%)IVDMD(%)CP(%)NDF(%)ADF(%)海岸狗牙根45562135829海岸狗牙根8491786510高羊茅46663115831鸭茅46662155833猫尾草46767135635注称：*除了狗牙根生长在佐治亚州之外，其他禾草均生长在肯塔基州。所有天草均为春季

20、首次刈割后熨季再生草。来源:W.R.Windham,美国农业部Russell研究中心，佐治亚州雅典。5.相对饲用价值近年来，人们将ADF和NDF值用于建立一种牧草品质评定和比较的相对简单的指数。这一指数称为相对饲用价值（RFV）,它可用于推测某一特定牧草的采食量和能量价值。相对饲用价值是依照牧草的可消化干物质（DDM）和潜在的干物质采食量（DMI）来进行牧草品质的比较和评级的。相对饲用价值实际上等于DDM乘以DMI再除以一个常数。相对饲用价值以百分数表示，并以盛花期苜蓿的相对饲用价值为100%进行比较。RFV值随牧草品质的提高而增加（表16.5）。（表：表16.5豆科、禾本科或禾?豆混播草地干

21、草的质量标准（美国牧草与草地协会干草市场专题组）品质标准CP(%)ADF(%)NDF(%)DDM(%)DMI(%)RFV(%)特级1931653.0151一级1719335401662653.0、2.6151125二级14163610475358612.52.312rl03三级1T1344254、6056*572.2*2.010287四级8、1013156/6553、551.91.88675五级4565531,875注释：注：CP二粗蛋白，ADF二酸性洗涤纤维，NDF中性洗涤纤维。消化性干物质（DDM唠=88.9-0.779ADF（干物质的百分数）。T物质采食量（DMI）=120/牧草NDF（干物质的百分数）。相对饲用价值（RFV）;（DD、I值XDVI值）/L29。RFV值为100%的标准干草，其ADF值和NDF值分不为41%和53%。用于运算RFV的可消化干物质（DDM）以可消化饲料或牧草的百分数来表示，通常由ADF值来估量，然而也能够依照家备饲养试验来估量。天草、豆科草以及同一国家不同地区的牧草，其ADF值不同，所采纳的公式也不尽相同。用于运算RFV值的干物质采食量（DMD,是指家备采食的牧草的相对数量。DMI值虽可依照家信饲养试验获得，但通常依照NDF值运算而来。和DDM值的运算一样，不同种类的牧