四年级科学下册3食物4生的食物和熟的食物课件1教科版

1、 生的食物和熟的食物生的食物和熟的食物 以下食物，应该选择以下食物，应该选择生吃生吃还是还是熟吃熟吃？生吃生吃熟吃熟吃 以下食物，应该选择以下食物，应该选择生吃生吃还是还是熟吃熟吃？生吃生吃熟吃熟吃 以下食物，应该选择以下食物，应该选择生吃生吃还是还是熟吃熟吃？生吃生吃熟吃熟吃 适合生吃适合生吃 适合熟吃适合熟吃 生熟两吃生熟两吃肉类、水产、肉类、水产、蛋类、粮食、蛋类、粮食、大多数蔬菜大多数蔬菜大多数水果大多数水果部分水果部分水果部分蔬菜部分蔬菜 适合生吃适合生吃 适合熟吃适合熟吃 生熟两吃生熟两吃 熟吃：更健康，口感好，营养好吸收。熟吃：更健康，口感好，营养好吸收。 生吃：减少营养的损失。

2、生吃：减少营养的损失。 观察比较生马铃薯和熟马铃薯观察比较生马铃薯和熟马铃薯生马铃薯生马铃薯熟马铃薯熟马铃薯颜色颜色软硬软硬气味气味水分水分 马铃薯烧熟之后的变化马铃薯烧熟之后的变化 马铃薯烧熟马铃薯烧熟更容易消化和吸收营养更容易消化和吸收营养。一旦马铃薯发芽，一旦马铃薯发芽，芽眼、芽根和变绿芽眼、芽根和变绿的地的地方龙葵素的含量急剧增高，高出平时含量方龙葵素的含量急剧增高，高出平时含量的的4070倍。人吃了这种马铃薯，轻者倍。人吃了这种马铃薯，轻者恶恶心呕吐、腹痛、腹泻心呕吐、腹痛、腹泻，重者会出现，重者会出现脱水、脱水、血压下降、呼吸困难、昏迷、抽搐血压下降、呼吸困难、昏迷、抽搐等现象，等

3、现象，严重者还可因心肺麻痹而严重者还可因心肺麻痹而死亡死亡。 发芽的马铃薯能不能吃？发芽的马铃薯能不能吃？马铃薯中含有马铃薯中含有龙葵素，龙葵素，这种这种对人体有害的生物碱。平时，对人体有害的生物碱。平时，马铃薯中龙葵素含量极微。马铃薯中龙葵素含量极微。 实验：清水煮鸡肉实验：清水煮鸡肉1. 将将石棉网石棉网放在放在三脚架三脚架的上面。的上面。2. 烧杯装少量水，放在石棉网上。烧杯装少量水，放在石棉网上。3. 点燃点燃酒精灯酒精灯进行加热。进行加热。4. 仔细观察鸡肉的变化。仔细观察鸡肉的变化。 实验：清水煮鸡肉实验：清水煮鸡肉重点观察：重点观察：1.鸡肉的鸡肉的变化过程变化过程：开始是怎样？

4、然后是怎样？：开始是怎样？然后是怎样？接着怎样？最后怎样？接着怎样？最后怎样？2.鸡肉的鸡肉的生熟对比生熟对比：留一部分生鸡肉，以便与：留一部分生鸡肉，以便与熟鸡肉进行对比观察。熟鸡肉进行对比观察。 实验：清水煮鸡肉实验：清水煮鸡肉 生鸡肉生鸡肉 熟鸡肉熟鸡肉 看颜色看颜色 闻气味闻气味 牙签戳牙签戳 实验中我们还发现：实验中我们还发现： 注意安全，不能用尝的方法观察。注意安全，不能用尝的方法观察。 你觉得鸡肉熟吃有哪些好处？你觉得鸡肉熟吃有哪些好处？ 鸡肉里的蛋白质鸡肉里的蛋白质和脂肪在加热后和脂肪在加热后会发生变化，会发生变化，容容易被人体消化和易被人体消化和吸收吸收，而且在加，而且在加热

5、的过程可以热的过程可以杀杀死细菌，更卫生死细菌，更卫生。适合熟吃的食物：蛋白质和脂肪在加热后适合熟吃的食物：蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，容易被人体消化和吸收，而会发生变化，容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在加工过程中，会有一些营养损失。是食物在加工过程中，会有一些营养损失。适合生吃的食物：保留自身的营养成分，适合生吃的食物：保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏，能够减少营养特别是维生素不会被破坏，能够减少营养的损失，但是一定要注意饮食卫生。的损失，但是一定要注意饮食卫生。 食物生吃和熟吃的比较食物生吃和熟吃的比较（ ）1. 为了保证人体对营养的吸收，为了保证人体对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。（ ）2. 高温加热会破坏食物中的营养高温加热会破坏食物中的营养成分，所以食物应该以生吃为主。成分，所以食物应该以生吃为主。 （ ）3.