餐饮主管演讲稿

1、餐饮主管演讲稿餐饮主管演讲稿范文（精选3 篇）通过对演讲稿语言的推究可以提高语言的表现力，增强语言的感染力。在生活中，演讲稿使用的情况越来越多，你写演讲稿时总是没有新意？以下是我帮大家整理的餐饮主管演讲稿范文，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。餐饮主管演讲稿1各位尊敬的领导、亲爱的同事们：大家好！酒店就像一艘大轮船，餐饮部作为推动这个庞然大物前进的两大涡轮之一，扮演着至关重要的角色。在酒店业迅猛发展的今天，若不能在激烈的角逐中脱颖而出，就意味着落后，落后就要面临随时被淘汰出局的危险，优胜劣汰是亘古不变的自然法则。具体到酒店业，你航行得比别人快，始终行在别人前面，就能拥有比别人更辽阔的海域，也就有了比

2、别人更多优先享有的资源，也就有了对资源选择运用的主动权和支配权，于是良性循环的结果是你将竞争对手远远甩在身后，率先登陆“金银岛”， 占据最大的财富市场，真正立于不败之地。可见，一个好的涡轮对于酒店这艘大轮船来说意义非凡。那么，怎样的涡轮才算得上好涡轮呢？“山不在高，有仙则名；水不在深，有龙则灵”，我们不见 得要有多么高端的部件， 但只要每个部件按适合于涡轮最佳运行 的比例组装起来就是好的涡轮，就能发挥巨大的功效， 而这个比例就是我们服务中的规范。制作一个理想的部件， 模具是相当重要的，它不能存在漏洞 和偏差，规范也是如此。所以，要员工能自觉按照规范操作。第一，我们的规范标准就不能存在漏洞和差错

3、。一个严谨的规范标准是保证员工执行力的前提， 如果因为标准本身的问题而 把服务中不到位的责任归咎于员工， 员工是不可能再一丝不苟地 按规范去操作的，因为他们已经对标准产生了怀疑，他们会在操作时反问自己“我按所谓的规范去操作究竟对了么？又会受到 上级的责罚么？”而不是“我按规范操作了么？"我们要员工 按规范操作，就要培养他们在操作时时刻扪心自问“我按规范操 作了么"，那么我们就必须消除他们对规范的疑惑。第二，一个好的模具会给生产由来的部件留有一定自由伸缩 的空间。顾客是不断变化的，如果你把标准定死了， 员工的服务 也是不能时刻令顾客满意的，机械部件尚要考虑热胀冷缩时产生 的变

4、化，何况是人性化的服务呢。给员工一定自由发挥的空间， 不仅可以让员工觉得按规范操作并不是一种负担，而且可以激励员工的创造力，为顾客提供更优质、人性化的服务，并从中得到成就感和快乐，也就能把按规范操作变为自己的一种习惯而不是 任务。第三，再好的部件也会磨损。 因为餐饮手工性强、生产与消 费的同步性、注重合作性、员工与产品的不可分割性这些特点， 员工的工作量自然很大， 所以，我们要使员工能在这样大工作量 的情况下仍然能够坚持按规范操作，就要培养员工的“土狗精 神”。所谓“土狗精神”，总结起来就是如下几点：一是苦干耐 劳；二是自知先天不足，拼死不罢休；三是剑胆琴心，胆比天高， 心比针细；四是嗅觉和视

5、觉灵敏；五是谦虚实干，勇于担责，爱 主人；六是把最简单的事做到极致。而“土狗精神”的精髓正是 “体力不足，用毅力克服；能力不足，用时间克服”。单单有了好的涡轮还不足以让我们的轮船始终保持领先的 地位，正如前面所说，再好的部件也会磨损， 那么再好的涡轮也 会由现各种各样的问题，这就需要我们管理人员做好检查工作， 及时发现问题，及时解决问题。我们应该怎样做好检查工作呢？第一，检查的长期性。 检查是一个长期延续的工作， 不能说 今天检查了没问题，隔十天半个月再去检查， 在这十天半个月的 时间里可能从轮船整体运行上看不到什么大的问题甚至可能没 问题，但这并不意味着涡轮没由现问题，可能只是它由现的问题还

6、不足以大到影响局势，那也只是时间问题，你不去检查，没有发现，放任不管，结果小问题积少成多，等整个涡轮崩溃，你发 现我们在爬，而原来被甩在身后的竞争对手却在跑，我们正因为平时没检查到的一个个小问题丢失自己的优势时，再去反省，“如果我们平时检查轻快点、 仔细点是不是就可以避免这样的情 况发生呢？”为时就已太晚了。所以，管理人员应该把检查放在每日工作计划中，做好记录， 写生心得感受，然后互相间进行沟 通交流，能够亲自解决的问题绝不拖沓， 不能亲自解决的问题及 时反馈，绝不放任、延误。第二，检查的实地性。检查不是一句空话，不是道听途说， 也不是坐在办公室泡壶茶就能品由来的，它需要管理人员去到服务现场，

7、亲自去看，去感受。 检查的实地性不仅能够保证我们及 时发现问题、解决问题，也有利于我们发现人才，及时地的给予 员工激励和肯定，激发员工的工作热情，更好地协调工作，使涡轮更好的推动轮船的前进。第三，检查的公正性。 检查的目的不是去为难员工， 而是帮 助员工更好地完成工作， 让客人获得更好的服务， 这就需要我们 检查的公正性。“尺度”是我们保证公正性的必要条件， 我们必 须有明确的检查标准， 并确保每一位员工都了解这个标准， 然后我们的检查才有依据可言，才能让员工信服，才会避免检查人员戴着有色眼镜，真正实现检查的意义，最大发挥出检查的积极作 用。第四，检查的交叉性。俗话说：“当局者迷，旁观者清”，

8、所以， 检查不仅仅是一个班组内部、一个部门内部的工作，我们要班组间互相检查，部门间互相检查，这样才能更客观的发现问题，更及时地沟通问题，这个班组、部门出现的问题很快能引起其他班组、部门的重视，防患于未然。另外，在班组与班组间、部门与部门间交叉检查的同时，也会自然而然地产生比较，有比较就有竞争，这竞争是百益而无一害的，其结果必然是水涨船高。总的说来，好的涡轮和好的检修师缺一不可，它们各成一体，又相辅相成，但它们的目标是统一的，那就是推动酒店更快、更强的发展，我也在此希望，我以上提出的观点能够真正落实和被认可，从提升我餐饮部的整体素质和服务质量。谢谢！餐饮主管演讲稿2尊敬的公司领导、亲爱的员工伙伴

9、们：你们好！谢谢大家白配合，XX店员工队伍总是这么整齐，步调一致， 我作为XX店的一员，由衷的感到骄傲和自豪，大家的表现也更 加坚定了我努力工作的信心、克服困难的勇气。在此， 我必须给大家一个承诺：我会加倍努力，加强自身学习，带领大家认真分析、 脚踏实地的完成各项经营指标，创造和谐的工作氛围，同时，我相信全体热爱 XX店的家人们，能和我一起手拉手、心连心， 共同走向充满丰收和希望的金秋10 月。9 月份，在全体员工的共同努力下，我们围绕客户满意度、满足客户需求为首要方向开展工作，在各部门互相配合、团结合作下，顺利完成了各项经营指标。有付出才有回报，有了可喜的成绩， 我们的福利才能不断地得到改善

10、和提高，我们才能真正感受快乐，在这里，请为我们通过努力收获到的快乐来点掌声！9 月份，服务部员工围绕“提供感动服务，创造客户惊喜”为目标开展工作，不少员工充分体现了个人价值，受到客人的表扬，为公司争得荣誉。出品部员工严把质量关，在总厨和各档口主管们的带领下，掀起一股研发新菜的热潮，陆续推出多款新菜品，且市场接受度高，受到客户的一致好评，为后续经营打下了良好的基础。同时， 我们的二线部门员工也提供了客户满意的基本保障，如：我们的阿姨闲暇时间主动配合传菜的身影；我们传菜部员工配合出品部餐前准备的身影；我们内保师傅主动帮助海鲜池绑闸蟹、运海鲜的身影；我们出品部帅哥们热情协助前厅的身影； 一幅幅感人的

11、画面每天都影响着我，你们才是我心中最可敬的人。一个出色团队的铸就，需要高度的默契，一个高度默契的团队会给我们带来高效的工作业绩，能让我们的付出收到事半功倍的效果。 只要我们每个人承担责任，这个团队的力量就会非常强大。其实一个人的成功，从某种意义上来讲，是对某种责任的承担。团队配合、人人把关，才能提高客户满意度，要做到客户满意， 来源于我们各个部门每一位员工的通力配合。美国通用公司曾做过一个调查：一个消费者对产品和服务质量的满意会告诉另外 6 个人，不满意则会告诉22 个人。可见我们日常工作中，看似一个小小的投诉，一个客户不满意，个别员工一个不严谨的工作态度， 会给我们带来多大的潜在危害，将浪费

12、多少人的辛勤汗水。 国际名人克劳斯总结：一个数以百万计的个人行为所构成的公司，经不起其中1%或 2%的行为偏离正规。正因为这样，为了让自我价值得到体现，对于有损顾客感受的行为，我们一定要互相提醒、互相帮助，这样，我们齐心才会更轻松的换取更大的劳动成果。人不能太浮躁，一下子想做这个，一下子想做那个；其实，绝大多数人的工作是不需要反复去寻找的，你看准一件事情，就狠狠的扎下去，只要咬定青山不放松，一直做下去肯定会成功。有时候，我看到很多员工很有潜质，就想讲，如果你一直努力、坚持、 好学、 上进， 那么不用多少年，你的成就一定会不可限量。把每一件简单的事情做好就是不简单，把每一件平凡的事情做好就是不平

13、凡。今天，我们取得了一定的成绩，但还没有任何值得骄傲的资本。大家都知道“青蛙原理“， 如果把一只青蛙扔到开水中，青蛙马上会跳出来，但是， 如果把一只青蛙放入冷水中逐渐加热，青蛙就会在不知不觉中失去跳跃的能力，直到死去。这是一面警钟，当企业走上正轨以后，我们自身的一些小问题开始被忽略，这些被忽略的细节，渐而久之就会弊重难返，使我们逐渐失去解决问题和应对市场变化的能力。我们XX店不缺勤劳、不缺智慧，要在竞争激烈的餐饮市场中继续保持优势，我们就必须关注每一个细节、做好每一个细节。所以， 本月我们将带领每一位员工，从实际出发，从客户满意度出发，从自身做起，注重细节，从细节做起，将日常工作的简单招式做到

14、更好，将基础工作的基本要求做都做到尽善尽美，不要因为别人的标准低而降低自己的标准，要用“细微之处见真功”这句话来时刻提醒自己。我坚信我们的努力一定能提高我们的能力，我们的能力一定会帮助我们换取利益。下面就XX店10月份的重点工作作如下布置：1、全体员工应积极承担责任，围绕客户满意度，重视客户需求，研究客户感受，团结配合，层层把关，将出品做精、服务做细，做到客人心里去；把好后勤保障关，力求零投诉；同时，从一点一滴开始节能降耗，严把费用控制关；2、出品部要树立“出品不是精品就是废品“的优质意识，严把质量关，确保次品决不出现在餐桌上，充分体现出品部的团队工作作风；3、前厅部要带领每一位员工研究和揣摩

15、客户心理，倡导感动服务和个性化服务，并对提供感动服务和个性化服务的员工要特别嘉奖，并登记备案、注重培养；传菜部要落实带菜盖的达成率， 恢复戴口罩，确保菜品温度，以提高顾客对出品安全、卫生、快捷的满意度。最后， 我用山姆沃尔顿的话来结束今天的讲话： “如果你热爱工作，你每天就会尽自己所能、力求完美，而不久你周围的每一个人也会从你这里感染到这种热情"，我相信 XX店的每一位 员工都能成为感染别人的人。谢谢各位！餐饮主管演讲稿3尊敬的各位领导、各位评委：大家好！我是 xxx 号，今天，我站在这里做竞聘演讲，心情很激动，首先，感谢公司领导为我们创造了这次展示自我、提高自我，公平竞争的机会，我

16、将倍加珍惜。同时， 我也真诚地期望各位领导和各位同事能给予我大力的支持和鼓励。我确信勤奋认真是我工作基础，严肃塌实是我工作的准则。从我自身来讲，无论是工作能力还是综合素质可能还不是最佳人选，但深深知道人往高处走，只有不断挑战自我，战胜自我才能实现自己的人生价值。我认为，作为一个主管，她所起到的作用是巨大的。 这样她 （ 他 ） 不仅仅是一个传达领导各项意图的桥梁，做好的领导前后手， 她 （ 他 ） 也是一个能把下面员工的看法和意见总结并反馈的纽带，同样也是员工的知心人。她（ 他 ） 还需要具备超强的观察力，能够在第一时间把握员工的心态，做好沟通工作。能完全地管理好一个区域，带领她 （ 他 ）

17、们提高各项业务知识和专业技能。能在她 （ 他 ） 们有任何困惑和难题时教她们如何解决。当然， 对企业的各项企业文化和规章制度都能熟知并理解。要有一定的执行能力和解决问题时果断的思维方法，等等。如果我能竞聘主管上这一职，我将做好以下几点：1、需要掌握一定的专业知识和专业能力，它体现在二个方面，其一、能直接指导你的下属的实务工作，其二、能够代理你下属的实务工作。2、沟通能力，它包括本部门内的沟通，跨部门间的沟通，与上司与下属之间的沟通，沟通的目的不是谁输谁赢的问题，而是为了解决问题。3、学习能力，因为你只有不停的学习，你才能更好的、更快的进步，才能跟上赶上社会的发展，人与人之间的竞争，不是你过去的

18、能力怎样，现在的能力怎样？而是你现在学习怎样，现在的学习是你未来竞争的根本。4、管理能力，管理能力是一项综合能力，需要你的指挥能力，需要你的决断能力，需要你的沟通协调能力，需要你的专业能力， 也需要你的工作分配能力，等等。 而要提高你的管理能力，需要不断的反思你的日常工作，用你的脑袋时常去回顾你的工作，总结你的工作。5、完成上级领导部署下来的各项其他事务作为酒店的一名员工，回顾酒店的成长历程，我思绪万千，心潮澎湃；面对酒店的未来，我信念坚定，斗志激昂。酒店成长的每一个脚步都与我们相连。也许， 我们曾经被领导批评而心存不满，我们曾经遭授无礼客人的辱骂而满腹委屈。但是，不经历风雨，又怎能见彩虹？只有企业这个大家庭成长了，我们才会有更好的提升自我的平台。 现在有一个