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文档简介

1、食品机械实验报告题 目： 打浆机的构造和工作原理姓 名：专 业：学 号：2021年11月16日打浆机的构造和工作原理、实验目的1、了解打浆机的构造和工作原理2、利用打浆机打浆苹果，并与市场上的苹果汁进展比照。二、打浆机的构造打浆机主要用于浆果、番茄等原料的打浆、去果皮、去果核等，使果肉、果汁等 与其它局部别离，便于果汁的浓缩和其它后续工序的完成。打浆机分单道打浆机和多 道打浆机，后者也称为打浆机组。（一）单道打浆机设备外形构造：主要由圆筒筛、破碎浆叶、刮板、轴、机架及传动系统等构成。圆筒筛是一个两端开口的渣汁别离装置，水平安装在机壳内并固定在机架上。它用0.351mm厚的不锈钢制造，孔径范围在

2、 0.41.5mm,开孔率约为50%。螺旋推进器、破碎桨叶和刮板依次安装在由传动系统驱动的轴上。刮板实际上是长方形的不锈钢板，它由夹持器固定在轴上，一般刮板数为两块，也有三块的此时在圆筒的径向夹解呈120°。每一刮板与轴线有一称为导程角的 夹角导程角范围在5°左右。刮板与圆筒筛内壁之间距离可通过螺栓调节。为了保护圆筒筛不被刮板碰破，有时还在刮板上装有无毒耐酸橡胶板。B5bs单道打浆机的工作过程物料从进料斗12进入筛筒，电动机通过传动系统，带动刮板转动，由于刮板转 动和导程角的存在，使物料在刮板和筛筒之间，沿着筒壁向出口端移动，移动轨迹为 一条螺旋线。物料在移动过程中由于受离

3、心力作用， 汁液和已成浆状的肉质从圆筒筛 的孔眼中流出，在收集料斗1的下端流入贮液桶。物料的皮和籽等下脚料那么从圆筒 筛左端的出渣口卸下，从而到达别离目的。（二）打浆机组打浆机联动上面介绍的是单机操作的打浆机。在很多场合中，如番茄酱生产流水线中，是把23台打浆机串联起来使用的，它同安装在一个机架上，由一台电动机带动，这叫打 浆机的联动。打浆机联动时，各台打浆机的筛筒孔眼大小不同，前道筛孔比后道筛孔 孔眼大，即一道比一道打得细。三道打浆机工作原理 它与单道打浆机不同，没有破碎原料用的桨叶，破碎专门由破碎机进展。 破碎后的番茄用螺杆泵浓浆泵送到第 I 道打浆机打浆，汁液聚集于底部，经 管道进入第 II 道打浆机中。同第 I 道打浆机一样，汁液是由其本身的重力经管道流 入第 III 道打浆机中继续打浆。因此，打浆机联动时，由第 I 至第 III 道打浆机是自上而下排列的。第 I 道打浆机离地面有一定高度，必须在操作台上进展操作和管理。实验总结：这次实验开场是将苹果煮制 3 分熟，灭酶杀菌，然后开场打浆，打浆 是纯人工的体力活，我们要自己操作，一点都不先进，要不停的反复打浆，最后才得 以成功，打浆出来的果汁经过柠檬酸的调配， 口感比超

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