上海市餐厨垃圾收运处理成本分析

1、上海市餐厨垃圾收运处理成本分析齐玉梅1,王震2,李雅芳2(1.上海市市容环境卫生管理局,上海200040;2.上海市废弃物管理处,上海200001摘要:根据目前上海市餐厨垃圾处置企业的处理现状,分别抽取了不同处理技术即生产有机肥、饲料、精制肥料3个具有代表性的处理厂样本进行收运与处理成本的估算与分析。结果表明:生产有机肥亏损49元/t ,生产饲料盈利425元/t ,生产精制肥料亏损88元/t 。关键词:餐厨垃圾;收运成本;处理成本;成本分析中图分类号:X799.3文献标识码:A文章编号:1005-8206(200803-0047-03Analysis of Food Residue Colle

2、ction-Transportation and Treatment Cost in Shanghai CityQi Yumei 1,Wang Zhen 2,Li Yafang 2(1.Shanghai City Appearance Environmental Sanitation Management Bureau ,Shanghai200040;2.Shanghai Waste Management Office ,Shanghai 200001Abstract :According to treatment status of food residue disposal enterpr

3、ises in Shanghai city ,3representative treatment plants of different treatment technologies were selected ,including organic fertilizer ,fodder ,refined fertilizer production technologies ,cost estimation and analysis of food residue collection-transportation and treatment were made out.The resulted

4、 showed that organic fertilizer production had 49yuan/t to the bad ,fodder production had profit of 425yuan/t ,refined fertilizer production had 88yuan/t to the bad.Key words :food residue ;collection-transportation cost ;treatment cost ;cost analysis收稿日期:2007-07-18成本分析是餐厨垃圾管理基础工作之一。准确可靠的成本分析是政府进行市场

5、价格管理的主要依据;在市场建立初期,既可以通过价格杠杆适度鼓励投资者的投资信心,又可以防止暴利现象产生;特别是在不完全市场运作模式下,成本分析更是提供服务费收取标准的直接依据。1上海市餐厨垃圾特性2001年8月16日上海市建设和管理委员会、上海市环境保护局、上海市市容环境卫生管理局联合颁发的上海市餐厨垃圾处置和管理试行办法规定:餐厨垃圾是指宾馆饭店等餐饮业单位和企事业单位食堂在食物加工和用餐过程中产生的食物下料和剩余食物。餐厨垃圾有机成分含量高,极易变质、腐烂、发酵,孳生蚊蝇,产生大量毒素及散发恶臭气体;污染水体和大气,直接排入下水道还会引起下水道堵塞;来源复杂,含有各种细菌和病原菌,可能因食

6、物链危害人体健康;若混入生活垃圾则易导致增加收集频率和处理难度,增加收运和处理成本;同时蛋白质等营养成分含量也很高,据测算,上海市餐厨垃圾主要成分是油脂和蛋白质,其含水率占75%,干物质占25%,干物质内含粗蛋白质5%,含能量15.9kJ/t ,是一种自然“分类”后的垃圾,具有较高的资源利用价值。据调查,上海市每天餐厨垃圾产生量约1100t ,主要来自餐饮业单位(宾馆、饭店、各类学校食堂以及社会企事业单位(除餐饮业以外的食堂,其中餐饮业单位产生780t ,占总量69%;各类大、中、小学校产生130t ,占总量12%;企事业单位产生220t ,占总量19%。2餐厨垃圾收运处理成本分析2.1样本确

7、定截至2004年,上海市共有集中型餐厨垃圾处理厂9家,见表1,其中5家制作饲料,4家制作有机肥。单位设计处理能力/(t/d 处理工艺普陀区废弃物综合利用中心060加工饲料徐汇区餐厨垃圾处理厂020堆肥上海耀丰环保科技有限公司015堆肥上海鑫铭环境资源利用有限公司040加工饲料上海绿铭环境科技有限公司100加工饲料浦东新区有机垃圾综合处理厂100耗氧堆肥凤亭商行001制作有机肥龙龙农业发展有限公司100生物蛋白饲料上海市新开环保综合处置有限公司080加工饲料表1上海市餐厨垃圾处理企业环境卫生工程Environmental Sanitation EngineeringVol.16No.3June

8、2008第16卷第3期2008年6月47环境卫生工程第16卷40.001010256671.352107.6342106761717006104.1713.88121.35215.00051066672.8002100716325010101.1001.89002.45310004101.6002104560025006102.7602.60009.451样本收运车辆驳运车收运容器收运人力与行政支出/元处理设施维护成本与能耗/万元处理人力与行政支出/万元产品收入/(万元/月购置费/万元折旧期限/a 残值率/%维护及能耗/元购置费/万元折旧期限/a残值率/%成本/万元折

9、旧期限/a 残值率/%购置费/万元折旧期限/a 残值率/%根据餐厨垃圾大中型处理技术种类、工艺水平,分别抽取了制作有机肥、饲料和精制肥料3个具有代表性的处理厂的产品作为样本1、样本2和样本3,这3个样本相对生产比较稳定,且分别代表不同类型的技术。2.2清单分析餐厨垃圾作业服务涉及从收集、运输到处理3个环节的服务,部分还涉及中转运输,每个阶段均涉及到不同的项目消耗与费用支出。考虑实际情况,一般收集运输由同一单位作业,特别是车辆资源交叉使用,可按2个环节制订收集数据清单。2.2.1收运阶段固定成本:收集车辆(机动车和小型驳运车的折旧成本、容器折旧成本、车库投资成本与相关设施维护费。运行成本:劳动力

10、(司机和清洁人员成本、行政管理成本、办公室建设和维护成本、车辆燃油和维修成本、车辆保险成本等。2.2.2处理阶段固定成本:处理设施投资成本、厂房及办公房土建成本。运行成本:劳动力成本、行政管理成本、设施和建筑物维护成本、燃油和电力等能耗成本、其它辅料(菌剂或其它添加剂成本。收益:饲料(或有机肥收益,其它附加产品收益。2.3实证数据收集数据收集是餐厨垃圾成本分析中工作量最大也是至关重要的一项,收集的数据必须全面、定量化,数据的完整性及数据质量都将直接影响成本分析结果的可靠性。数据收集的第1步是要确定研究系统包括的功能单元,即餐厨垃圾作业服务包括的阶段;其次,确定针对每个阶段所要收集的数据种类,根

11、据上述清单进行收集。根据2.2节数据清单对3个样本单位进行数据收集,见表2。2.4建立模型由于整个成本分析涉及到大量数据和复杂的计算过程,本研究利用EXCEL 软件作辅助工具,计算模型如下:C=C i ,(1C i =F i +B i +X i ,(2F i =(A j -A j ,(3B i =(N H N N。(4其中:C 为总成本;F 为固定成本;B 为变动成本;X 为收益成本;H 为单项运行成本;为残值率;为当量系数;i 为样本编号;A 为固定投资额;j 为固定投资类别;n 为运行成本类别;为折旧率;为变动系数。部分中间计算数据见表3。2.5结果与分析通过上述模型,最终3个样本数据收运

12、阶段的成本为72、98、54元/t ,处理阶段成本为82、488、116元/t 。但综合3个样本收运、处置成本和生产产品价值平衡后,3个不同类型工艺处理厂每加工1t 餐厨垃圾的经济收益计算结果(按各处理厂处理情况测算分别为:样本1亏损49元、样本2盈利425元,样本3亏损88元。由上述计算结果可知:不同的生产工艺在盈利能力方面存在很大差异,值得指出的是:一是样本2的盈利能力相对较大的主要原因在于厂商对其产品的期望值和定价较高,在实际运作过程中还存在相当大的风险;二是由于样本2采用饲料类生产工艺,在经济效益方面明显高于样本1肥料制作和样本3精制肥料的制作工艺,但由于使用餐厨垃圾制作饲料并不符合餐

13、厨垃圾管理立法的初衷,从当前来看,政策上对于餐厨垃圾制作饲料并不鼓励,而是重点鼓励市场采用餐厨垃圾制作肥料工艺;三是从整体计算结果看,并从政策角度和长远发展考虑,禁止餐厨垃圾制作饲料和发展餐厨垃圾制作肥料,必须从促进餐厨垃表2样本清单数据48第3期样本阶段固定成本(元/月可变成本(元/月设施设备厂房工资福利行政管理厂车维护能耗车辆保险收益租赁费用收运37182960025000016670038241125处理48451357160001000020833015000000-94500055002收运16868750596000760009167024000166705000处理4971066

14、3980002000006667410000-1213500458003收运863020000120000417005000166705000处理4845080000240001000010000000-24460085001表3餐厨垃圾作业成本分析数据圾收费或对收运、处置企业给与补贴方面推出政策或法规。纵观当前政策现状,全国各地餐厨垃圾管理政策正在逐步引起城市管理者的重视,上海市餐厨垃圾管理办法已于2005年1月作为政府规章获得通过,对餐厨垃圾管理收费也作出了相应的规定:“具体的缴费标准和办法,由上海市价格主管部门会同上海市市容环境卫生管理局另行制定”,并在随后的具体收费标准和办法制定过程中

15、参照了生活垃圾处理的收费标准。3结束语通过对上海市餐厨垃圾处理厂若干样本的收运及处理成本分析,旨在引起管理者的重视:一是强化餐厨垃圾管理,发展政府导向类餐厨垃圾肥料加工技术,并从政策角度考虑餐厨垃圾处理收费的必要性,不能将餐厨垃圾管理等同于直接作为饲料喂养牲畜的管理成本;二是应考虑一旦餐厨垃圾制作饲料的可行性和科学性得到论证,则通过提高技术水平、降低成本、提高产品价值,最终使餐厨垃圾资源化是可行的;三是必须指出,人力成本、资源成本具有较大的地域性差异,不同地区在设定餐厨垃圾管理政策和收费标准时应因地制宜,作出更详细的不同技术工艺的成本分析,并应制订相关的收费机制和制度,从而修复餐厨垃圾收运处理

16、过程中的价值链,保障餐厨垃圾管理,保护人民身体健康,对政府管理立法意义重大。参考文献1蒋泽生.基础会计实务操作M.北京:人民大学出版社,2003.2孙向军,冯蒂,吴冰思,等.上海市泔脚垃圾的处理及管理J.环境卫生工程,2002,10(3:30-32,43.3袁玉玉,曹先艳,牛冬杰,等.餐厨垃圾特性及处理技术J.环境卫生工程,2006,14(6:46-49.4Jong Ik Park,Yun Yeoung Sang,Jong Moon Park.Long-term Operation of Slurry Bioreactor for Decomposition of Food WasteJ.Bi

17、oresource Technol-ogy,2002,84:101-104.作者简介:齐玉梅(1974-,工程师,主要从事环境卫生技术研究与管理。经过水洗脱盐后,餐厨垃圾含盐率由(0.84±0.11%降至(0.22±0.02%,含盐量明显降低,废水的有机物含量较小。2综合考虑脱水效果以及技术、成本等因素,离心脱水最佳工艺条件为转速4000r/min,脱水时间6min,餐厨垃圾含水率由95.10%降为72.86%。3未经过水洗预处理的餐厨垃圾堆肥产品含盐量(1.38±0.02%,而经过水洗后,堆肥中含盐量降为(0.57±0.05%,同时水洗处理可降低油脂酸

18、化对堆肥品质的不利影响。参考文献1中华人民共和国国家统计局.中国统计年鉴M.北京:中国统计出版社,2005.2汪群慧,马鸿志,王旭明,等.餐厨垃圾的资源化技术J.现代化工, 2004,24(7:56-59.3王宇卓,聂永丰,任连海.湿热法处理实现餐厨垃圾饲料化的研究J.环境污染治理技术与设备,2005,9(6:75-78.4吕凡,何品晶,邵立明,等.易腐性有机垃圾的产生与处理技术途径比较J.环境污染治理技术与设备,2003,4(8:46-50.5Wen Chien Kuo,Kae Yiin Cheng.Use of Respirometer in Evaluation of Process and Toxicity of Thermophilic Anaerobic Digestion for Treating Kitchen WasteJ.Bioresource Techno