史召实验学校食品安全知识培训记录表

1、史召实验学校食品安全知识培训记录表主持人张朝刚记录人胡怀义培训时间2018年8月31日培训地点学校食堂培训主题食堂安全基本要求培训 内 容1、食堂从业人员注意身体健康状况，不得带病工作。2、继续执行台帐制度，严格索证索票，严把原材料进 货关。3、食品留样48小时备查。4、不准食用剩饭剩菜。5、规范操作规程，生熟分开，严格消毒。6、每天清扫卫生，不留死角。培训人员签名史召实验学校食品安全知识培训记录表主持人张朝刚记录人胡怀义培训时间2018年3月10日培训地点学校食堂培训主题食堂安全基本要求培训 内 容1.严格按照卫生检杳制度中的各项规定检杳各操 作间卫生及员工的个人卫生情况。2 .对食品及食品

2、容器的生熟分开、离地上架、分类存 放，以及冰箱冰柜中食品的存放要严格检查。3.每日班前班后对各组的剩余食品进行严格细致的 检查，对已变质或有可能变质的食品应及时处理，并 对各种剩余食品做好防腐措施。4 .母日检杳各库房中存放的食品是否按规定止确存 放，是否有腐烂变质或过期现象。5 .每日班后对食堂各部位的火源、电源、水源等重 要部位进行细致的检查，确认安全无误后方可离岗。6.学习中华人民共和国食品卫生法。培训人员签名史召实验学校食品安全知识培训记录表主持人张朝刚记录人胡怀义培训时间2018年5月31日培训地点学校食堂培训主题食品从业人员应知应会知识1、食品生产经营食品安全监管，食品安全法规定由

3、哪个部门监管？答：食品药品监督管理部门。2、什么是“五病”？答：“五病”是指患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓培性或者渗出性皮肤病等。患有“五病”的人员不得从事接触直接入口食 品的工作。备注：根据卫计委最新发布的织制定了有碍食品安全的训疾病目录，“五病”已经变更为“六病”，肝炎也有了新界定：霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活内动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病、晨检是指？容答：（1 ）晨检是指每天上岗前检查员工是否患有发热、腹泻、皮肤伤口 或感染、咽部炎症等疾病。（2 ）患有上述有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安

4、全的病症治愈后，方可 重新上岗，并做好记录。（3）食品生产经营者应建立每日晨检制度。4、什么是食品添加剂“五专”管理？答：专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。培训人员签名史召实验学校食品安全知识培训记录表主持人张朝刚记录人胡怀义培训时间2018年4月18日培训地点学校会议室培训主题食品从业人员应知应会知识培训 内 容5、从业人员“四勤”是指什么？答：（1 ）勤洗手；（2）勤剪指甲；（3）勤换衣服；（4 ）勤洗澡、理发。6、食品生产经营人员健康体检频率？答：食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。7、从业人员个人卫生有哪些要求？答：（1 ）应保持良好个人卫

5、生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不 得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。专间操作人员应戴口罩。（2 ）操作前应洗净手部， 操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后应及时洗手。（3）接触直接入口食品的操作人员，有下列情形之一的， 应洗手并消毒：处理食物前；使用卫生间后；接触生食物后； 接触受到污染的工具、设备后；咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后；处理动 物或废弃物后；触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位 后；从事任何可能会污染双手的活动后。（4 ）专间操作人员进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前应严格进行双手清洗消毒，操作中应适时消毒。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无

6、关的工作。（5 ）不得将私人物品带入食品处理区。内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。 非操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。（6 ）不得在食品处理区（7）进入食品处理区的培训人员签名史召实验学校食品安全知识培训记录表主持人张朝刚记录人胡怀义培训时间 2018年10月18日培训地点学校会议室 培训主题食品从业人员应知应会知识培训内容9、餐厨废弃物设施有哪些要求？答：（1 ）餐厨垃圾桶应密闭有盖；（2）专间内的垃圾桶应为非手动开启 式；（3）废弃油桶应用标有“废弃油脂专用”字样。10、餐饮服务单位餐厨废弃物管理有何要求？答：（1 ）餐饮服务提供者应建立餐厨废弃物处置管理制度，将餐厨废弃 物

7、分类放置，做到日产日清。（2 ）餐厨废弃物应由经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。餐饮服务提供者应与处置 单位或个人签订合同，并索取其经营资质证明文件复印件。（3）餐饮服务提供者应建立餐厨废弃物处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数 量、去向、用途等情况，定期向监管部门报告。11、哪些食品是食品安全法规定禁止生产经营的？答：（1）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质 和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的 食品。（2）致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等 污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的

8、食品。（3）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品。（4）超范围、超限量使用食品添加剂的食品。（5 ）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品。（6）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感培训人员签名物业安保培训方案为规范保安工作，使保安工作系统化/规范化，最终使保安具备满足工作需要的知识和技能，特制定本教学教材大纲。一、课程设置及内容全部课程分为专业理论知识和技能训练两大科目。其中专业理论知识内容包括：保安理论知识、消防业务知识、职业道德、法律常识、保安礼仪、救护知识。作技能训练内容包括：岗位操作指引、勤务技能、消防技能、军事技能。二培训

9、的及要求培训目的1）保安人员培训应以保安理论知识、消防知识、法律常识教学为主，在教学过程中，应要求学员全面熟知保安理论知识及消防专业知识，在工作中的操作与运用，并基本掌握现场保护及处理知识2 ）职业道德课程的教学应根据不同的岗位元而予以不同的内容，使保安在各自不同的工作岗位上都能养成具有本职业特点的良好职业道德和行为规范）法律常识教学是理论课的主要内容之一，要求所有保安都应熟知国家有关法律、法规，成为懂法、知法、守法的公民，运用法律这一有力武器与违法犯罪分子作斗争。工作入口门 卫守护，定点守卫及区域巡逻为主要内容，在日常管理和发生突发事件时能够运用所学的技能保护公司财产以及自身安全。2、培训要求1）保安理论培训通过培训使保安熟知保安工作性质、地位、任务、及工作职责权限，同时全面掌握保安专业知识以及在具体工作中应注意的事项及一般情况处置的原则和方法。2）消防知识及消防器材的使用通过培训使保安熟知掌握消防工作的方针任务和意义，熟