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文档简介

4 西餐午晚餐摆台标准操作规范 按照距离主位的远近分别摆放：烟缸、火柴、椒盐瓶、花瓶、 烛台，烛台仅限晚餐摆台时使用，花瓶位于台面正中，盐瓶在 左，胡椒瓶在右且与主位相对。火柴摆放在烟缸上，火柴盒店 标朝上，磷面不允许直对客人。摆放展示盘、面包盘、口布， 展示盘置放于每个餐位正中，盘边距桌边2cm，面包盘位于展 示盘左侧，与展示盘间距5cm，口布摆放与展示盘内，右侧向 远离客人方向斜放过45度，展示盘和面包盘必须洁净、无水渍、 无指印，依次摆放主刀叉、面包刀，主刀位于展示盘右侧，刀 柄下端距桌边2cm，面包刀摆放于面包盘上，靠左端，刀刃朝 向左侧，餐具必须与桌面垂直，餐具保持清洁，不允许员工用 手接触刀面、叉顶端，摆放红、白葡萄酒杯，红酒杯摆放于主 刀上方2cm处，白酒杯摆放于红酒杯右下方45度，距红酒杯 1cm，酒杯要洁净、无破损、无水渍、无指印。 摆台 摆椅子 椅子须整洁、完好，坐椅要与席位对应。 谢谢观看！

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