大连有哪些特色美食

1、大连有哪些特色美食位于辽东半岛南端，下面就一起来看看大连都有些什么特色美食 吧。大连特色美食： 1.焖子焖子历史悠久， 为大连特有， 由地瓜加工成 淀粉，除了做粉条粉皮以外，就是掺上水，揉成团，像切豆腐那样切 成许多啤酒瓶子盖那么大的方块，放在平底的油锅上煎烙，做出的焖 子，外焦内嫩，盛在碗里，加进佐料，很合大连人的口味。相传一百多年前，有门氏两兄弟去烟台晒粉条，有一次刚将粉胚 作好，遇上了连阴天，粉条晒不成，面胚要酸坏，情急之下，门氏兄 弟将乡亲们请来用油煎粉胚，加蒜拌着吃，吃后异口同声说好吃，有 风味。于是便帮门氏兄弟支锅立灶煎粉胚卖，人们都说好吃，但问此食 品叫什么名，谁也说不出。其中一

2、智者认品是门氏兄弟所创，又用油煎焖，就脱口而出叫 “焖 子。原料：上等红薯粉条、红薯粉芡、肉茸、鸡蛋、姜末、葱花、精 盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色 拉油各适量做法： 1.红薯粉条用温水泡软， 再入沸水锅中煮至涨透后捞 出，沥干水份 ;肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲出。2. 将红薯粉条放盆中， 磕入鸡蛋，用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、 砂糖、鸡精、味精调好味，再参加炒好的肉茸及红薯粉芡拌和均匀， 然后倒入抹有猪油的平底盘中铺平， 上笼蒸约半小时， 取出晾凉即成。大连特色美食： 2.铁板鱿鱼大连铁板鱿鱼是著名的地方风味小吃， 起源于鱿鱼产地大连。开始当地人把竹

3、签串起来的鱿鱼， 在滚烫的铁板上来回翻转烤制， 再加上特制的调料， 这样做成的鱿鱼脆嫩爽口， 香辣鲜美， 红亮诱人， 回味无穷。后来制作技术被带到了南方，以致大连铁板鱿鱼在全国都流行起 来。原料：鲜鱿鱼、植物油、盐、味素、料酒、甜面酱、辣椒粉、芝 麻酱、海鲜酱、鱿鱼腌制剂、去腥粉、鱿鱼专用香料。做法： 1.先把鱿鱼洗净，去掉内脏，切成 3厘米宽， 5 厘米长的鱿 鱼片 2.参加盐，味素，料酒，鱿鱼腌制剂， 去腥粉等拌匀腌制 2 小时。3. 用铁板鱿鱼专用竹签从鱿鱼片中间横着纹路穿过，每串穿 3 片。4. 铁板烧红后，把鱿鱼串放在上面烙烤，一边翻动，一边加油。5. 烤到鱿鱼烤熟后，撒上辣椒粉，鱿

4、鱼专用香料，刷上甜面酱，芝 麻酱，海鲜酱正宗大连铁板鱿鱼就做好了。对一般市民来说，以前冬季新鲜蔬菜少，只有白菜萝卜，调剂菜 肴时，经济实惠又随处可买的小鱼儿就成为家庭主妇的首选，家家户 户每年都要盐渍和晾晒一些咸鱼，咸鱼和苞米面饼子成为最正确组合， 家中吃饭、外出带饭都少不了，渐渐走上街头，成为著名小吃。咸鱼饼子，鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发出的，把大锅烧上水，饼子 贴在锅四周渔家风味，咸鲜味美。 原料：主料：咸鼓眼鱼配料：芝麻、玉米饼子调料：辣椒丝、鱼 露、糖、料酒、花生油、花椒油、葱、姜做法： 1.咸鱼切条。2. 将咸鱼条炸至熟透。3. 葱姜爆香，加调味

5、品，放入鱼条炒匀，撒上芝麻。4. 饼子放在四周，鱼条置于中间即可。 大连特色美食：4.海菜包子大连人对海菜包子的热爱有着些许怀旧 的情绪。大连近海的海藻种类繁多，人们习惯将它们通称为海菜。 用海菜做包子，是大连传统的地方名吃。 可用来做包子的海菜有海菠菜、海青菜、海紫菜、绿菜等，而最 好的莫过于一种叫做 “老鼠尾巴和 “海麻线的海菜。海菜包子不仅味道鲜美，而且营养丰富。 据资料介绍，海菜中普遍含有矿物质、多糖、蛋白质、多种维生 素和氨基酸，是很好的保健食品。现在虽然美食众多， 可人们的味蕾却顽固地记着海菜包子的鲜美， 只是玉米面换成了白面，油渣换成了五花肉，精心调理后堂而皇之地 进入了各种档次

6、的海鲜饭店。原料：主料 :面粉、裙带菜、猪肉辅料 : 油、盐、大葱、大姜、花椒面、大蒜、面酱、味精、温水、酵母。做法:1.先发上面，把面粉加酵母再加适量的温水和成面团于温暖 处发酵。2. 猪肉切成小块，用面酱酱起来。3. 裙带菜洗净扭干水份，切细。4. 葱姜蒜切细放入菜盆， 把肉放入菜盆， 放上所有的调料， 搅成包 子馅备用。5. 发的面开了，里面的蜂窝状非常丰富。 发好的面放在案上用力揉，揉至顺滑细腻，擀成长饼切成小块。 用手掌按一下。这样擀饼容易。拿起一块擀成擀成椭圆形小饼。6. 左手托着面饼，右手左一下右一下捏起来。7. 包完后二次醒发 20 分钟。8. 发好了上锅蒸，开锅后十五分钟即熟

7、。烤鱼片是用马面鲀为原料制成的。马面鲀肉质细嫩，色白，清鲜而不腻，并含有较高的蛋白质。用其肉制成的烤鱼片，鲜香可口，颇受广阔消费者的欢送。 做法：1.原料处理：选用鲜度好、个体大的三去马面鲀作原料，在 流水中将两片鱼肉沿脊骨两侧一刀剖下，剖面要求平整。2. 漂洗：将剖下的鱼片在清水中洗净后放在水槽中， 漂洗约半小时， 每 10 分钟轻轻搅拌一次3. 盐渍渗透：将漂洗干净的鱼片捞出沥干、过磅。把称好的调味料倒入鱼片中，并小心搅拌均匀，放置渗透12小时，期间每 1 5分钟用手搅拌一次。4. 摆片：在尼龙网片上摆片， 一般情况下两片鱼片拼成一片， 如片 小也可数片拼成一片，要求平整，无明显拼缝，呈树

8、叶状。5. 烘干：把摆鱼片的尼龙网片放置在特制的小车上推入烘道中烘干。温度应控制在4042C,最高不超过45C。6. 揭片：烘干的鱼片用手工从网片上揭下。 揭片时注意尽可能保持鱼片的完整，不要揭破，以免影响鱼片质量和规格。此时鱼片称为生片。7. 烘烤：将生片在清水中浸润片刻后放置 510分钟，再把鱼片放 在链式烤箱内烘烤，一般用电热烘烤，有条件最好用液化气烤箱，这 样烤出来的鱼片熟而不焦，味香可口。8. 轧片和整形：烘烤出来的鱼片鱼肉组织紧密，须用碾片机压松。 经碾压后的熟片放在整形机内整形，使熟片平整、成形，美观。 大连特色美食： 6.海凉粉海凉粉是大连特产的小吃， 原料是生长在海底礁石上的

9、一种水草叫牛毛菜，将它晒干后上锅熬 78 小时，再过 滤、晾凉后切成条形便成海凉粉。拌海凉粉比北京人惯常吃的绿豆凉粉更爽嫩，如琼脂一般，是夏 季的一道清新的开胃凉菜原料：海凉粉、黄瓜调料：大蒜、香菜、精盐、鸡精、米醋、白 糖、芝麻酱、香油、麻油做法： 1、将黄瓜洗净，切成细丝。2、大蒜捣碎，香菜切成茉。3、将芝麻酱事先用温水调成稀糊状。4、将各种原料放到一起。5、依个人口味参加盐、鸡精、米醋、白糖、芝麻酱糊和香油，拌 匀即可。到了丹东，如果您不来上一盘，真的是很遗憾的事儿。那透明的身躯 ! 那肉质的细腻 !那微妙的口感 !那鲜味不断的在唇齿 间徘徊 !别控制，赶紧敞亮的吃吧 !原料：面条鱼、鸡

10、蛋、蒜薹、葱姜、 盐、鸡精、白糖、胡椒粉、酱油、料酒、淀粉。做法： 1、面条鱼洗净后，去头去尾，面条鱼的眼睛最腥。 放入容器中参加 2克盐;1 克胡椒粉;5克料酒腌制 10分钟。2、在 10 分钟后，打入一个鸡蛋抓匀，再参加 10克淀粉，也别放 多，要能吃出面条鱼的味来，抓匀备用。3、锅中放油，烧至 6 成热时，下入面条鱼，一定一根一根的放， 千万别粘连，只要定型就快捞出。4、第二次油温升高 7 成热，将面条鱼倒入炸硬挺捞出。5、提前备好碗汁：盐 5克;鸡精 3克;白糖 5克;胡椒粉 1克;酱油 5 克;清水 20 克。6、锅中放油，爆香葱姜， 蒜薹后，放入炸好的面条鱼， 烹入碗汁， 快速炒匀

11、碗汁即可出锅。大连特色美食： 8.大连虾酱大连的虾酱， 配以大葱和大连特有的咸 鱼饼子等面食，味道鲜美。还有就是罐装成品虾酱，大连本地人评价不怎么高。 一般只有两种吃法：一是加上一枚鸡蛋，少许葱花、色拉油，上 锅蒸熟就着大葱，面饼吃 ;还有就是虾酱豆腐，加虾酱，少许水，在稍 微焖一下即可。原料：鲜虾、盐做法： 1.鲜虾洗净沥水称下重量，然后按 500 克虾 100 克盐的比例把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机机搅拌成泥倒 入干净的容器内，然后在容器口上罩上纱布，放在阳光充足的地方自 然发酵，为了发酵均匀每天开纱布，用枯燥消毒的筷子搅拌一次，半 月左右后可食用，虾酱发酵好后颜色是红的 盖上盖放冰

12、箱罗 自 已做好的虾酱不臭哦 咸鲜味哈 2.洗清沥水后加盐打好的虾酱 3.发酵 好的虾酱 发酵了半个月哈 用它做的面，真的是那个 那个 鲜鲜鲜。蚬子面是大连的特色面食。 在大连，蚬子面可是咱老百姓餐桌上最普通的一道主食面条。蚬子面有两种，家常一般做 “小白菜蚬子面，而饭店多是“芸豆蚬子 面，这两种都很好吃。原料：蚬子、芸豆做法： 1.煮蚬子。买蚬子要买那种吐过泥沙的， 蚬子买回来后清洗干净， 放锅中煮水要少放一些，刚刚沫过蚬子就可以了，一开锅，蚬子就好了， 煮久了容易老。蚬子煮好后，把汤倒在大碗中静置。把蚬子肉剥出来放着。2. 做底汤。芸豆切丁， 放锅中微炒一下断生， 放盐，还可以舀一小勺蚬子

13、汤。 加蚬子汤煮开， 再根据需要量加水， 煮开，放蚬子肉， 调好咸淡。 小白菜切小段，放锅中微炒一下断生，放盐。加蚬子汤煮开， 再根据需要量加水， 煮开，放蚬子肉， 调好咸淡。3. 煮面。 买的手擀面因为怕粘一起，上面撒了很多份，最好单煮一下，否 那么面汤是浑的，如果喜欢混浑面，可以直接下在底汤中，是一样的。煮开锅就可以了。4. 把煮了一半的面条捞到底汤锅中，再煮一会儿入味，尝好咸淡， 鲜鲜的蚬子面就好啦。我这次煮的都是浑汤面，所以面汤是浑的。大连特色美食： 10.煮波螺海螺中被称作 “波螺的都是体形小、 肉少 的代名词，但肚脐波螺那么不同，它们大多体形较大，肉肥鲜美，这也 是它在波螺家族中最被大连人宠爱的重要原因。大海螺 4、50 一斤，现在吃不起，小的肚脐波螺十来块钱还比拟 能够接受，也是比拟受大连老爷们儿的欢送秋季开鱼不久就可以见到这种小波螺，水煮和白灼肯定是大连人 的首选，就图一个原汁原味，这是老大连人吃海鲜的一大特色，去海 边赶海，可以