山西各地美食介绍

1、山西各地美食介绍下面就一期来看看山西各地的美食都有些什么吧。山西各地美食介绍：太原头脑太原小吃 “头脑，是由明末清初著名 文人，医学家傅山创造，为药膳食品，对人体有滋补作用。太原小吃 “头脑又名 “八珍汤，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山 药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。因为早年太原人天不亮就起来吃头脑，也叫 “赶头脑，需要挂灯笼 照明，所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志。山西各地美食介绍：清徐灌肠灌肠是山西著名的汉族小吃，属于 晋菜。起源于山西省离省会龙城太原市 30 公里，以 “醋都、葡乡著称的 清徐县境内，清徐灌肠历史悠久、文化底蕴深厚、口感爽滑、营养丰 富、工

2、艺精湛、老少皆宜，灌肠主要经粗粮精做而成，本身含有大量 粗植物纤维和对人体有益的钙、铁、锌等微量元素，特别对 “三高、肥 胖等人群百利无一害，是现代都市白领和爱美女性追捧的素食精华。山西各地美食介绍：平遥碗秃平遥碗秃那么是饭铺摊点中常见的一 种风味小吃食品。距今已有 100 多年的历史。清光绪初年，平遥县城南堡的名厨董宣师傅所创。 具有浓郁地方特色。碗秃主要由白面粉制作。它集凉粉与灌肠的优点于一身，既有凉粉的凉爽利口，又有灌肠 的浓烈香味，精而不腻，滑利爽心。夏可凉拌，冬那么热烹，老少皆宜。传说， 1900 年即光绪二十六年 ，慈溪太后一行避祸西安，路径平遥时，食用了董宣的碗秃，赞不绝口，并赐

3、予重赏。碗秃被封为御膳，于是碗秃名声大振，以后渐渐流传到民间。将荞麦精粉用水拌成面穗，再加水调成糊状，盛于碗内，用急火 蒸至半熟时，搅动一次，以防沉淀，熟后冷却即成。荞面碗坨宜凉调，宜热烩，或浇以素汤，或拌以肉酱，是待客之山西各地美食介绍：古交油面儿古交的特色，以前只有过年时才 吃。把白面和油、糖和水和起，叠下两个长方形条摞起来呢，再在外 面裹上一层只用水和起的面皮。切下 1厘米多长得快， 放到油锅里炸，两个耳朵很快就会翻出来。 很好吃的山西各地美食介绍： 阳曲折饼俗名 "黄儿 "将硬黄米加少量 黄豆、玉米磨成粗面，以温开水和软，置热炕发酵，加适量碱、少量 糖，搅成糊状，舀

4、入黄儿 中间微高，周围较低边沿有凹 沟的圆形铸 品，以温火烙制，只烙一面，待熟，将饼折成半圆形，故名折饼。色泽金黄，松软多孔，香甜适口。一次烙制很多，食用时蒸烤均可， 为百姓冬季或过年之必备食品山西各地美食介绍：娄烦子推蒸饼子推蒸讲俗称蒸饼相传是寒食节为纪念晋大夫介子推而流传下来的饼食，距今已有 二千五百多年的历史。在发酵后的精粉面团中参加猪扳油、香油、葱花、调料面，上笼 蒸熟而成。此外，还有 “头脑等，各地都有独特的风味小吃。山西各地美食介绍：浑源凉粉浑源的每一个凉粉摊 ,你都会看到那 里除了碗坨状的凉粉外， 还有十几个小盆， 那里放着各种各样的调料， 主要的有醋、蒜水、葱花、黄瓜、香菜，而

5、使浑源凉粉之所以称为浑 源凉粉的就是其特有的莲花豆、豆腐干和辣椒油。莲花豆香酥可口，豆腐干嚼得过瘾，而辣椒油那么口感香辣，不同 于其他辣椒的干辣。浑源凉粉以土豆淀粉为原料，参加适量的明矾，搅成糊状，在火 上滚熟，凉冷倒出即成，故又名粉砣。浑源凉粉又白又细又利口， 象猪皮冻似的 “筋颤，拿在手中 “滑溜溜 其制作方法并不难，一般农家都会制作，民间叫 “出凉粉。苦荞凉粉呈黄绿色， 吃起来筋叨、 滑润、爽口、略苦，别具风味， 一年四季都可食之。山西各地美食介绍：应县凉粉应县凉粉是用马铃薯淀粉制成的。是当地别具风味的一种小食。每到夏日，凉粉摊尤多，街头巷尾比比皆是应县凉粉不仅上市数量多，而且风味独特，其特点：是含水量较多 淀粉与水的重量比在一比十左右 ，到出售前，一直浸泡在凉水里 二是加工精细。三是调味精美。咸盐、酱油、辣椒、醋、香油、味精、芥末、葱等佐料齐备，各 味俱全。再佐以豆腐干细丝。色、香、味俱佳。山西各地美食介绍：阳高玻璃饺子玻璃饺子是阳高独具特色的民 间食品。它源于民间，又由民间进人宾馆、酒店的餐桌。由于它的皮子似玻璃般透明或半透明，人