高中化学《生命的基础能源——糖类》教案10 新人教版选修1

1、第七章 糖类 油脂 蛋白质第一节 葡萄糖 蔗糖教学目的1. 了解糖类的组成和分类。2. 掌握葡萄糖的结构简式和葡萄糖的主要性质。3.通过实验推导葡萄糖的结构简式，培养学生观察、分析和推断能力。4.通过分析葡萄糖结构和性质的关系，对学生进行辨证唯物主义观点的教育。教学重点葡萄糖的结构和性质教学难点葡萄糖的结构与性质的关系 第一课时 引入在生物学中，我们讲过有三大能源物质：糖类、脂肪和蛋白质。现在，我们从化学的角度来学习和研究糖类的一些基础知识。板书糖类（请同学们举例说出带糖字的物质，再阅读书本P185-187，并小结指出哪些属于糖类，哪些不属于糖类）讲述 糖类习惯上叫碳水化合物，常用通式Cn（H

2、2O）m来表示。但是：（1）通式并不能反映糖类的结构特点 （2）符合通式的物质也并不一定属于糖类，是糖类的不一定符合通式。讲述并板书糖类一般分为单糖、低聚糖和多糖三类。糖类也通常按天然来源命名。如：葡萄糖、蔗糖、果糖等。这节课我们研究最重要的单糖葡萄糖。板书一、葡萄糖（观察葡萄糖的色、态、味，演示葡萄糖在水、乙醇中的溶解性，再作小结）板书1.葡萄糖的物理性质：白色晶体，有甜味（果糖>蔗糖>葡萄糖），易溶于水而难溶于乙醇。（设疑）葡萄糖是有机物，为什么易溶于水而难溶于乙醇呢？葡萄糖应该是一个极性分子。板书2.葡萄糖的分子式和结构简式：例1：葡萄糖的分子量是180，其中含碳40%，氢6

3、.7%，其余是氧。求葡萄糖的分子式。（C6H12O6）演示实验 1.取一支大试管，加入少量10%的NaOH溶液，滴加5%硫酸铜几滴。然后分成四份，分别加入少量乙醇、乙二醇、丙三醇，葡萄糖，观察颜色。2.取前面加葡萄糖的那支试管，加热，观察现象。讲述通过实验分析可知，葡萄糖是一种多羟基醛。那么官能团的数目到底是多少呢？（投影）例二：通过实验，已知下列实验数据：（1）在一定条件下，1mol葡萄糖能被1molH2还原为直链的己六醇。（2）在一定条件下，1mol葡萄糖能与5mol乙酸发生酯化反应，生成五乙酸葡萄糖酯。（3）在一定条件下，葡萄糖可被氧化为含相同碳原子数的葡萄糖酸。（经过分析，可确定葡萄糖

4、的结构简式）板书分子式：C6H12O6结构简式：CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO或CH2OH（CHOH）4CHO（多羟基醛）板书3.葡萄糖的化学性质（说明）引导学生讨论，葡萄糖含有醛基和多羟基，那么它可能有哪些化学性质，总结学生讨论结果得出结论。（1）醛基的还原性演示7-1取一支洁净的试管，加入少量AgNO3溶液，再逐滴加入氨水，边加边振荡试管，至最初出现的沉淀刚好消失为止。然后加入10%葡萄糖溶液少量，把试管放在水浴里加热3-5min，观察银镜的出现。板书 AgNO3+NH3.H2O=AgOH+NH4NO3AgOH+2NH3.H2O=Ag（NH3）2OH+2H2OCH2OH（

5、CHOH）4CHO+2 Ag（NH3）2OH 2Ag+CH2OH（CHOH）4COOH+4NH3+H2O讲述葡萄糖的银镜反应长期应用于制作镜子、热水瓶胆和保温杯胆的镀银工艺。演示7-2费林反应：CH2OH（CHOH）4CHO+2Cu（OH）2 CH2OH（CHOH）4COOH + Cu2O + 2H2O 此反应被用于检验糖尿病。（2）醛基的氧化性CH2OH（CHOH）4CHO + H2 CH2OH（CHOH）4CH2OH （己六醇）（3）多羟基的反应与新制的氢氧化铜在常温下生成绛蓝色的溶液能发生酯化反应，如生成五乙酸葡萄糖酯。C6H7O（OH）5 + 5CH3COOH C6H7O（OCOCH3

6、）5 + 5H2O葡萄糖 五乙酸葡萄糖酯讲述葡萄糖对人体及其活动至关重要，它是人体所需能量（包括维持体温的热量）的主要来源。思考：联系生物学的有关知识，葡萄糖在人体内释放能量的化学原理是什么？（血液中的葡萄糖即血糖跟血红蛋白输送的氧气发生放热反应）写出反应的化学方程式。板书（4）人体内氧化反应：C6H12O6（S）+6O2（g） 6CO2（g）+6H2O（l）+2804KJ讲述在体内，这一反应是逐步缓慢进行的。葡萄糖放出的能量，既能维持体温，又使多余的葡萄糖变成新的贮能物质，其中之一是脂肪。提问丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病

7、？ 4.葡萄糖的制取：讲述葡萄糖广泛存在于动植物体内，除葡萄和血液外，植物的根、茎、叶、花中或多或少含有它。在蜂蜜里，人和动物的淋巴液、脊髓液里也都含有葡萄糖。葡萄糖的需求量很大，天然葡萄糖远远满足不了需要。那么，工业上是怎样制取葡萄糖的呢？工业上通常用淀粉催化水解法制取葡萄糖。板书（C6H10O5）n + nH2O nC6H12O6讲述过去采用硫酸等无机酸作催化剂，需在加压下进行，不但生产成本高，而且效率较低，质量也不很高。受人体内淀粉水解的启示，现在采用生物催化水解法（酶水解法）制取，成本降低了，效率和质量却大大提高。所以，生物模拟法是工业生产的一个重要方向。二果糖简介讲述果糖（C6H12O6）是葡萄糖的同分异构体。结构简式：CH2OHCHOHCHOH