食物中毒现场卫生学采样

1、编辑ppt1现场采样组现场采样组编辑ppt212346检验组检验组 消杀组消杀组 健康教育组健康教育组 保障组保障组流行病学调查组流行病学调查组 应急处理应急处理办公室办公室 7宣传组宣传组 5公共卫生突发事件应急处理预案公共卫生突发事件应急处理预案编辑ppt3监测组监测组临临床床职职业业卫卫生生疫疫情情采样组采样组采样组采样组监测组监测组监测组分类监测组分类编辑ppt4采样原则采样原则 采样物品准备采样物品准备 样品与标本的种类样品与标本的种类 采样流程与方法采样流程与方法 食物中毒现场卫生采样食物中毒现场卫生采样编辑ppt5及时性原则及时性原则 针对性原则针对性原则 适量性原则适量性原则

2、不污染原则不污染原则 编辑ppt6采样原则采样原则 采样物品准备采样物品准备 样品与标本的种类样品与标本的种类 采样流程与方法采样流程与方法 食物中毒现场卫生采样食物中毒现场卫生采样编辑ppt7 文件资料文件资料 取证工具取证工具 采样用品采样用品 编辑ppt8食品等样品食品等样品采样器皿采样器皿生物样本生物样本采样器皿采样器皿灭菌和包灭菌和包裹的器械裹的器械消毒剂消毒剂制冷剂制冷剂防腐剂防腐剂食品温度计食品温度计其他常用物品其他常用物品编辑ppt9采样原则采样原则 采样物品准备采样物品准备 样品与标本的种类样品与标本的种类 采样流程与方法采样流程与方法 食物中毒现场卫生采样食物中毒现场卫生采

3、样编辑ppt10从业人员从业人员病人病人食品原料食品原料可疑食品可疑食品工具器皿工具器皿样品与标本的种类样品与标本的种类生物样本生物样本食品样本食品样本环境样本环境样本编辑ppt11采样原则采样原则 采样物品准备采样物品准备 样品与标本的种类样品与标本的种类 采样流程与方法采样流程与方法 食物中毒现场卫生采样食物中毒现场卫生采样编辑ppt12123无菌操作准备无菌操作准备样品采集收尾样品采集收尾 样品采集流程样品采集流程 现场采样流程步骤现场采样流程步骤编辑ppt13样品采样前的准备工作样品采样前的准备工作 编辑ppt14123无菌操作准备无菌操作准备样品采集收尾样品采集收尾 样品采集流程样品

4、采集流程 现场采样流程步骤现场采样流程步骤编辑ppt15呕吐物呕吐物无菌操作无菌操作厨师手厨师手制作食品用具制作食品用具烹调用水烹调用水食品食品粪便粪便食物中毒常见样品种类食物中毒常见样品种类 编辑ppt16食品样品的采集食品样品的采集一般用无菌刀具或其他器具切取固体食品，一般用无菌刀具或其他器具切取固体食品，多取几个部分。采集标本需无菌操作，将多取几个部分。采集标本需无菌操作，将采集的样品放入无菌塑料袋或广口瓶中。采集的样品放入无菌塑料袋或广口瓶中。采集液体食品前应搅动或振动，用无菌器采集液体食品前应搅动或振动，用无菌器具，将大约具，将大约200ml200ml液体食品转移至塑料袋液体食品转移

5、至塑料袋或广口瓶中。或广口瓶中。固体固体液体液体编辑ppt17取出采样用具（长柄勺），并将勺灼烧灭菌。待勺冷却。从剩余米饭的上、中、下三层，各层不同部位共采300g，置于无菌袋中。（要注意所取样品不要掉落或接触袋口外侧）编辑ppt18用生理盐水浸湿用生理盐水浸湿拭子，然后擦拭拭子，然后擦拭器具的接触面，器具的接触面，再将拭子置于生再将拭子置于生理盐水中。理盐水中。 食品工用具样品食品工用具样品编辑ppt19用灭菌生理盐水浸湿棉拭子，在刀具（重点在与食物接触的刀锋部位）上反复涂擦，然后置于灭菌生理盐水管内，密封管口。 编辑ppt20GB/T5750.2-2006生活饮用水标准检验方法生活饮用水标

6、准检验方法水样的采集与保存水样的采集与保存 编辑ppt21灼烧水龙头出水口，再打开水龙头放水数分钟。灼烧瓶口，在水龙头下取水约300mL，灼烧瓶口，密封瓶口。（用于微生物检验）在水龙头下取水约2.5L，密封瓶口。（用于理化检验）编辑ppt22病毒检验病毒检验 细菌检验细菌检验 寄生虫寄生虫检验检验 优先采集新鲜粪便优先采集新鲜粪便15-20g15-20g。若病人不能。若病人不能自然排出粪便，可采集自然排出粪便，可采集 。肛拭子肛拭子 粪便标本粪便标本编辑ppt23粪便标本需5g。肛拭子，需插入Cary-Blair 运送培运送培养基养基底部，将顶端折断，并将螺塞盖旋紧。标本应4冷藏保存。 粪便标

7、本需10g。肛拭子需置于2ml病毒保存液病毒保存液中。标本应立即冷冻保存。现场无冷冻条件，标本应4冷藏，并尽快送至有冷冻条件的实验室。 新鲜大便5g，按1份粪便对3份防腐剂的比例加入防腐剂溶液（防腐剂溶液（10%福尔马林）福尔马林）在室温条件下储存和运送。 细菌检验细菌检验 病毒检验病毒检验 寄生虫寄生虫检验检验 编辑ppt24用于细菌检验的粪便的采集用于细菌检验的粪便的采集用无菌棉签蘸取新鲜粪便，置Cary-Blair运送培养基内（手接触棉签部分需折断废弃）。编辑ppt25 呕吐物是病原和毒物检测的重要标本。 患者如有呕吐，应尽量采集呕吐物。 呕吐物标本应冷藏，24小时内送至实验室，但不能冷

8、冻。编辑ppt26呕吐物的采集呕吐物的采集用勺盛取呕吐物，置于无菌瓶内。编辑ppt27单击此处单击此处添加文字添加文字单击此处单击此处添加文字添加文字编辑ppt28皮肤损害标本的采集皮肤损害标本的采集用无菌棉签蘸取灭菌生理盐水清洁伤口处皮肤，另取一支干棉签按压破损处，使用后将棉签放入生物安全袋。用灭菌生理盐水浸湿棉拭子，蘸取病灶破损部位的脓血液或渗出液。将棉拭子置于灭菌生理盐水管中，密封管口。编辑ppt29尿液标本尿液标本尿杯尿杯 尿液标本是化学中毒毒物检测的重要标本。 留取病人尿液300ml500ml，冷藏，若长时间保存或运输应冷冻。编辑ppt30123无菌操作准备无菌操作准备样品采集收尾样品采集收尾 样品采集操作样品采集操作 现场采样流程步骤现场采样流程步骤编辑ppt31样品采集收尾流程样品采集收尾流程贴上标签，标签上记录样品名称、编号、采样人、采样日期，填写样品采集记录表。熄灭酒精灯，将样品袋竖放于样品箱待送检。将产生的废弃物连同台布装入生物安全