部门专用表格

1、第六节部门专用表格餐厅 001宾客就餐记录表年月日桌次就餐人数抵达时间就餐形式宾客国籍联系电话宾客姓名公司名称填报人：餐厅 002宾客就餐统计表年月日点菜自助餐套餐内日本籍韩国籍其他国当餐就餐填报餐次人数人数人数宾客人客人籍客人人数汇总期人餐厅 003宾客预订记录表日期餐次宾客联系就餐用餐抵 达 日特殊联系人电话人数方式期时间预订人单位需求餐厅 004工作交接表交接日期：交接时间：交接人：交接内容：特别注意事项：接班日期：接班时间：接班人：接班记录：餐厅 005餐前（餐后）检查表检查日期：餐次：检查人：分工区域及责任人餐桌餐椅转盘转圈口布餐桌裙桌区桌布域餐具杯具牙签调料花饰备用餐具备用布草开水

2、工毛巾柜托盘作台调料区域工作台分餐餐具估清单点菜夹迎迎宾台宾告示牌区预订记录域预订台吧台展示柜展示酒水吧备存酒水台区扎啤机域咖啡机制冰机备用餐具公地面共墙壁区窗户域各种装饰餐厅 006宾客意见表年月日填报人：餐客人客人姓氏及所客人意见次桌次在公司备注：餐厅 007宾客用餐信息反馈表年月日宴请方单位名称单位地址、邮编、电话被请方单位名称单位地址、邮编、电话主人姓名主人生日及地址主宾姓名主宾生日及地址就餐人数菜金消费烟酒消费其他消费消费总额人均消费菜品消费明细烟酒及其它消费明细客人的投诉及建议（菜品方面、服务方面、其他方面）客人交办的事情是否满意（原因）客人的喜好（喜欢的菜品、烟、酒，爱唱的歌曲及

3、其他方面）服务员：主管：餐厅 008散装酒水出售记录表年月日时间桌次酒水名称出售数量出售人检查人餐厅 009_班组餐具每日盘点表年月日餐具名称规格应有数量盘点数量盘亏数量盘盈数量备注盘点人：当班主管审核：餐厅 010酒水销售日报表年月日酒水名称销售数量备注填报人：餐厅 011物品以旧换新报告单年月日物品名称规格数量物品名称规格数量备注填报人：部门审批：质量管理部鉴定：餐厅 012鸡尾酒单餐桌号日期：鸡尾酒名称数量所用配量数量备注填报人：餐厅 013扎啤领用、出售记录卡日期领用数量出售数量库存经手人餐厅 014扎啤机清洁记录卡清洁日期工作内容清洁人检查人餐厅 015物品借还登记表物品名格借用日借

4、用人归还日缺损数备注规借用数归还数称期期餐厅 016点菜单MENU桌号：人数：年月日时分TABLENOPERSONSYEAR MONTHDAY HOUR MINUTE品名数量单价品名数量单价热菜HOTDISH桌号：人数：年月日时分TABLE NOPERSONSYEAR MONTH DAY HOUR MINUTE冷品名数量单价品名数量单价菜COLDDISH桌号：人数：年月日时分TABLENOPERSONSYEAR MONTHDAYHOUR MINUTE品名数量单价品名数量单价面点LIGHTMENT收银员 CASHIER：服务员 CLERK：餐厅 017传菜单桌号：上菜序号菜品名称预计上菜时间年实

5、际上菜时间月日上菜人调度员：餐厅 018用餐通知单年月日餐桌次人数客人公司名称用餐形式及标准用餐时间备注签收人：填报人：餐厅 019宴会预订通知单包房名称或桌次客人公司名称年月预订人日抵达时间时分备注下单人：餐厅 020起菜(催菜)单起菜催菜时分桌号品名服务员餐厅 021营业日报表营业收入营业日收入超（欠）日计划占当日计划年累计营业额月占月计划日零点餐厅宴会厅西餐厅酒吧早茶宵夜部门总营业收入制表人：餐厅 022海鲜斤两通知单桌号：年月日品名数量重量厨房报价人：餐厅 023同行市场考察报告部门：日期：同行酒店的名称：地址：同行酒店的菜品特点：我店与之对比有何差别：整改措施：考察人：随行人：餐厅

6、024酒水单 WINELIST部门 DEPT：单位台号GUESTTABLENO.时间月日时分吧员TIMEMONTHDAYHOURMINUTEBARTENDER品名数量单价金额THE NAME OF A COMMODITYQUANTITYPRICEAMOUNT收银员 CASHIER：服务员 CLERK：餐厅 025包早单月日时分房号：用餐人数：餐厅 026钥匙领用登记表日期钥匙名称领用时间领用人数量 ( 把 )送回时间送回人数量 ( 把 )餐厅 027_月份餐饮部月餐具盘点表填报时间：年月日序号餐具名称账目数盘点数盘亏盘盈备注保管员：主管：部门审批：财务部审核：餐厅 028原材料调拨单调入部门调出部门日期品名数量单价金额餐厅 029送餐记录表订餐房号客人姓氏订餐时间用餐人数结账方式要求送到时间订餐人订餐菜品订餐菜单所属厨房下单时间厨房出菜厨师备注明细编号时间签字送餐到客房时间：是否使用送餐车：客房台班签字确认：送