2019版高考化学一轮复习：第九单元 第2节 生活中两种常见的有机物基本营养物质ppt课件

1、第2节生活中两种常见的有机物根本营养物质1了解乙醇、乙酸的构造和主要性质及重要运用。2了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要运用。3掌握常见有机反响类型。回归教材一、乙醇、乙酸与乙酸乙酯1构造和性质有机物乙醇乙酸乙酸乙酯结构简式_官能团_CH3COOHCH3COOC2H5羟基(OH)羧基(COOH)酯基(COOR)CH3CH2OH(或C2H5OH)有机物乙醇乙酸乙酸乙酯物理性质色、态、味无色，有特殊香味的液体无色，有刺激性气味的液体无色，有香味的液体挥发性易挥发易挥发易挥发密度比水_比水_溶解性 与水任意比互溶与水、乙醇任意比互溶_化学性质燃烧与金属钠反应氧化反应：催化氧化；与酸性高锰酸

2、钾溶液反应酯化反应酸的通性酯化反应水解反应(取代反应)(续表)小小难溶于水2.乙醇的化学性质。(1)与活泼金属 Na 反响：_(2)氧化反响：熄灭：_。催化氧化：_。乙醇可被酸性 KMnO4 溶液或酸性 K2Cr2O7 溶液直接氧化成_。乙酸2CH3CH2ONaH2_。2CH3CH2OH2Na3乙酸的化学性质强(1)酸性：乙酸是一种弱酸，其酸性比碳酸_，在水溶液中发生电离：CH3COOHCH3COOH，具有酸的通性。(2)酯化反响：乙酸与乙醇反响生成乙酸乙酯，化学方程式为_。CH3COOHC2H5OH CH3COOC2H5H2O4乙酸乙酯的性质(1)乙酸乙酯在酸性条件下发生水解反响：_。(2)

3、乙酸乙酯在碱性条件下发生水解反响：_。二、乙酸乙酯的制取催化剂吸水剂1原理：CH3COOHC2H5OHCH3COOC2H5 H2O。浓硫酸的作用为_、_。2反响特点：3安装(液液加热反响)及操作：(1)用烧瓶或试管，试管倾斜成 45角，试管内参与少量_，目的是_，长导管起_和_作用。碎瓷片防暴沸冷凝回流导气(2)试剂的参与顺序：乙醇、浓硫酸、乙酸，切忌不能先加_。浓硫酸和乙醇大量挥发(3)要用酒精灯小心加热，以防止液体猛烈沸腾及_。倒吸回流(4)导管不能插入到 Na2CO3 溶液中，以防止_。降低乙酸乙酯在水中的溶解4饱和 Na2CO3 溶液的作用：_。5提高乙酸乙酯产率的措施：用浓硫酸吸水；

4、加热将酯蒸出；适当添加乙醇的用量。度、反响掉挥发的乙酸、溶解挥发的乙醇乙酸景象的发生三、根本营养物质1糖类、油脂、蛋白质的化学组成有机物元素组成代表物代表物分子水溶性糖类单糖C、H、O_双糖C、H、O_多糖C、H、O_油脂油C、H、O植物油不饱和高级脂肪酸甘油酯_脂C、H、O动物脂肪饱和高级脂肪酸甘油酯_蛋白质C、H、O、N、S、P 等酶、肌肉、毛发等氨基酸连接成的高分子不溶不溶葡萄糖、果糖易溶蔗糖、麦芽糖易溶淀粉、纤维素C6H12O6C12H22O11 (C6H10O5)n有机物特征反应水解反应糖类葡萄糖银氨溶液葡萄糖有银镜产生不能水解蔗糖产物为_与_淀粉遇碘单质(I2)变_色产物为_油脂酸

5、性条件下：产物为_ 、_；碱性条件下(皂化反应)：产物为_、高级脂肪酸盐蛋白质遇浓硝酸变_色；灼烧有_气味酶作催化剂，生成氨基酸2.糖类、油脂、蛋白质的性质。葡萄糖果糖蓝葡萄糖甘油高级脂肪酸甘油烧焦羽毛黄1以下关于乙醇的表达中，错误的选项是(根底测评)。A由于乙醇能溶解许多有机物和无机物，所以可以用乙醇提取中药中的有效成分B由于乙醇的密度比水小，所以混在乙醇中的水可以用分液的方法除去C由于乙醇可以以恣意比溶解在水中，所以酒厂可以调制各种浓度的酒D由于乙醇易挥发，所以就有俗语“酒香不怕巷子深的说法. .解析：乙醇和水可以恣意比例互溶，不能用分液的方法进行分别，故 B 错误。答案：B2某有机物可用

6、于合成一种常见药物达菲，其构造简式如)。以下图，以下关于该有机物的说法正确的选项是(A分子式为 C7H6O5B可发生加成和取代反响C分子中含有两种官能团D在水溶液中羧基和羟基均能电离出 H中羧基可以电离出H，羟基不能发生电离，故D错误。解析：根据该有机物的构造简式可确定其分子式为C7H10O5，需求留意不存在苯环，故 A 错误；碳碳双键可以被加成，羧基、羟基可发生酯化反响，故 B 正确；由构造简式可知该有机物含有三种官能团：羧基、羟基、碳碳双键，故 C 错误；在水溶液答案：BA糖类、油脂和蛋白质都可以用来酿酒B工业酒精不能用来勾兑饮用酒水C葡萄糖转化为酒精的过程中放出热量D米酒储存不当容易蜕变

7、发酸，缘由是乙醇被氧化成乙酸解析：淀粉、纤维素属于糖类，完全水解生成葡萄糖，葡萄糖可用来酿酒，油脂水解生成高级脂肪酸和甘油，不可以用来酿酒，故 A 错误；工业酒精中含有甲醇，甲醇有毒，不能饮用，故 B 正确，葡萄糖转化为乙醇，放出热量，故 C 正确；乙醇发生氧化反响变为乙酸，即是酒变酸，故 D 正确。答案：A4某有机物的构造简式如以下图，那么此有机物可发生的反响有()。取代加成 氧化酯化水解中和AC BD解析：该有机物含有碳碳双键、酯基、苯环、羧基、羟基，所以能发生的反响有取代、加成、氧化、酯化、水解、 中和，应选 D。答案：D5(2021 届广东普宁二中月考)以下有关有机物性质的说法正确的选

8、项是()。A蛋白质可以与酸、碱或重金属盐反响B芳香烃都不能使酸性 KMnO4 溶液褪色CCH3CH2OH 与氢溴酸不能反响D石油的分馏可获得乙烯、丙烯等不饱和烃解析：蛋白质含有NH2(显碱性)、COOH(显酸性)，因此能与酸、碱反响，重金属离子能使蛋白量变性，失去活性，故 A 正确；甲苯能使酸性高锰酸钾溶液褪色，故 B 错误；氢溴酸可与 CH3CH2OH 发生取代反响，生成 CH3CH2Br，故 C 错误；石油是饱和烃，分馏得到饱和烃，乙烯和丙烯是经过石油裂解和裂化得到的，故 D 错误。答案：A子。那么该物质不具有的性质是(考点一乙醇与乙酸的性质典例 1(2021 届江苏徐州二中月考)以下图是

9、某有机物分子的比例模型，黑色的是碳原子，白色的是氢原子，灰色的是氧原A使紫色石蕊变红C发生酯化反响B与钠反响D发生氧化反响. . .)。解析：根据该有机物的比例模型判别该有机物为乙醇。乙醇呈中性，不能使紫色石蕊变红；乙醇能与钠反响生成乙醇钠和氢气；乙醇能与乙酸发生酯化反响生成乙酸乙酯和水；乙醇能发生氧化反响。答案：A典例2以下关于乙酸的表达正确的选项是( )。A在发生酯化反响时，乙酸分子羟基中的氢原子跟醇分子中的羟基结合成水B乙酸在常温下能与 NaOH、Na2CO3、乙醇等发生化学反响C乙酸酸性较弱，不能使紫色石蕊变红D乙酸分子中既有极性键，又有非极性键解析：酯化反响是“酸脱羟基醇脱氢，A 错

10、误；乙酸和乙醇常温下不能反响，B 错误；乙酸在溶液中电离出氢离子，溶液显酸性，C 错误；D 项，乙酸分子中碳原子和碳原子构成非极性键，而 CH、CO、OH、C=O 都是极性键。答案：D考点二乙酸乙酯的制取典例3某课外兴趣小组欲在实验室里制备少量乙酸乙酯，该小组的同窗设计了以下四种制取乙酸乙酯的安装，其中正确的是()。ABCD解析：导管不能插到试管 b 的液面以下，防止发生倒吸，NaOH 溶液会与生成的乙酸乙酯反响，应选用 Na2CO3 溶液作吸收剂。答案：A方法技巧有机实验中应留意的问题。(1)加热方面。酒精灯加热：教材中的实验需求用酒精灯加热的有乙烯的制备、乙酸乙酯的制备、石油的蒸馏、石蜡的

11、催化裂化。水浴加热：银镜反响(温水浴)、乙酸乙酯的水解(70 80 水浴)、蔗糖的水解(热水浴)。(2)蒸馏操作：温度计的水银球位于蒸馏烧瓶的支管口处；烧瓶中加碎瓷片防暴沸；冷凝管普通选用直形冷凝管，冷凝水的流动方向与被冷凝液体的流动方向相反。(3)冷凝回流：需求使被汽化的物质重新流回到反响容器中时，可经过在反响容器的上方添加一个长导管到达此目的(此时空气是冷凝剂)；假设需求冷凝的试剂沸点较低，那么需求在容器的上方安装冷凝管，常选用球形冷凝管，此时冷凝剂的方向是下进上出。(4)提高产品产率常用的方法有：及时蒸出或分别出产品；用吸收剂吸收其他产物，如吸收水；利用回流安装，提高反响物的转化率。【拓

12、展演练】1知以下数据：物质熔点/ 沸点/ 密度/(gcm3)乙醇114780.789乙酸16.6117.91.05乙酸乙酯83.677.50.900浓硫酸3381.84实验室制乙酸乙酯的主要安装如图所示，主要步骤为：在 30 mL 的大试管中按体积比 1 4 4 的比例配制浓硫酸、乙醇和乙酸的混合液；按照图衔接安装，使产生的蒸气经导管通到 15 mL 试管所盛的饱和 Na2CO3 溶液(参与 1 滴酚酞试液)的上方约 0.5 cm处；小火加热试管中的混合液；待小试管中搜集约 4 mL 产物时停顿加热，撤出小试管并用力振荡，然后静置待其分层；分别出纯真的乙酸乙酯。请回答以下问题：(1)步骤中，配

13、制这种比例的混合液的操作是_。(2)步骤中，用小火加热试管中的混合液，其缘由是_。(3)步骤所察看到的景象是_。(4)步骤中，分别出乙酸乙酯选用的仪器是_，产物应从_口倒出，由于_。(5)为了提高乙酸乙酯的产率，甲、乙两位同窗分别设计了如图甲、乙所示的安装(乙同窗待反响终了冷却后再用饱和Na2CO3 溶液提取烧瓶中的产物)。他以为哪种安装合理，为什么？_。解析：要留意标题对三种液体的比例的限制，30 mL 的试管最多参与 10 mL 液体加热，故乙醇和乙酸均参与 4 mL，浓硫酸加 1 mL。答案：(1)先加 4 mL 乙醇，再渐渐参与 1 mL 浓硫酸，边加边振荡，冷却后再加 4 mL 乙酸

14、并振荡混合均匀(2)防止暴沸且减少反响物的大量挥发(3)在浅红色 Na2CO3 溶液上层有无色液体，振荡后 Na2CO3溶液层红色变浅且有气泡产生(4)分液漏斗上乙酸乙酯的密度比水小(5)乙合理，乙中的反响物可以冷凝回流，损失少，乙酸乙酯的产率高考点三考向1根本营养物质糖类、油脂和蛋白质的化学性质典例4(2021年浙江名校协作体联考)以下说法正确的选项是()。A麻、羊毛、蚕丝主要成分都是蛋白质B鸡蛋清溶液中参与浓的(NH4)2SO4 溶液，生成的沉淀加水不能再溶解C葡萄糖可经过水解反响生成酒精D油脂在碱的催化作用下可发生水解，工业上利用该反应消费肥皂解析：麻的主要成分是纤维素，A 错误；硫酸铵

15、使蛋白质发生盐析，该过程可逆，B 错误；葡萄糖在酒化酶的作用下分解生成二氧化碳和酒精，C 错误。答案：D方法技巧盐析、变性的异同。(1)盐析：在轻金属盐作用下，蛋白质从溶液中凝聚成固体析出，其本质是溶解度降低，是物理变化，此过程可逆，加水后仍可溶解，蛋白质仍坚持原有的生理活性。(2)变性：在重金属盐、受热、紫外线、甲醛、酒精等作用下蛋白质凝聚成固体析出，其本质是构造性质发生变化，是化学变化，此过程不可逆，蛋白质失去原有的生理活性。(3)二者均是一定条件下，蛋白质凝聚成固体的过程。2以下说法不正确的选项是(【拓展演练】)。A淀粉、纤维素水解的最终产物均为葡萄糖B糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物

16、，都能发生水解反响C葡萄糖既可以与银氨溶液反响，又可以与新制氢氧化铜反响D天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物. . .解析：淀粉、纤维素、蛋白质属于高分子化合物，而单糖、二糖、油脂不属于高分子化合物，二糖、多糖、油脂、蛋白质可以发生水解，而单糖不能水解，B 错误。答案：B考向2多糖的水解反响典例5某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：以下结论中正确的选项是()。A淀粉尚有部分未水解B淀粉已完全水解C淀粉没有水解D淀粉已发生水解，但不知能否完全水解解析：由于混合液呈碱性，I2 能与 NaOH 溶液反响，所以加碘水不变蓝，不能阐明不含淀粉；参与新制 Cu(OH)2 加热后

17、生成红色沉淀，阐明其中含有葡萄糖。答案：D现象 A现象 B结论溶液呈蓝色未产生银镜淀粉未水解溶液呈蓝色出现银镜淀粉部分水解溶液不呈蓝色出现银镜淀粉完全水解方法技巧淀粉水解程度的判别方法。(1)实验流程：(2)实验景象及结论：(3)留意问题：淀粉的检验，应取水解液参与碘水检验，不能取中和液，由于碘能与 NaOH 溶液反响。淀粉、蔗糖的水解实验是用稀硫酸作催化剂，而银镜反响或与新制 Cu(OH)2 的反应必需在碱性条件下进展，所以检验淀粉或蔗糖的水解产物前应先参与 NaOH 溶液至溶液呈碱性。有机反响中的特殊颜色变化1常见有机物能使酸性 KMnO4 溶液褪色的有：(1)含有碳碳双键或碳碳三键的不饱

18、和烃和不饱和酸能使溴水褪色。如乙烯、CH2=CHCOOH 等。(2)苯的同系物。如甲苯、乙苯、二甲苯等。(3)含羟基、醛基的有机物。如乙醇、苯酚、乙醛、甲酸、甲酸甲酯、葡萄糖等。2常见有机物能使溴水褪色的有：(1)经过加成反响使之褪色：含有碳碳双键、碳碳三键的不饱和化合物。(2)经过取代反响使之褪色：酚类。留意苯酚溶液遇浓溴水时，除褪色景象之外还产生白色沉淀。(3)经过氧化反响使之褪色：含有CHO(醛基)的有机物(有水参与反响)。留意纯真的只含有CHO(醛基)的有机物不能使溴的四氯化碳溶液褪色。(4)经过萃取使之褪色：液态烷烃、环烷烃、苯及其同系物、饱和卤代烃、饱和酯。3根本营养物质的颜色变化：(1)葡萄糖的特征反响：碱性加热条件下，与新制的氢氧化铜反响生成红色沉淀，与银氨溶液