农产品质量安全监管宁波培训班课件

1、农产品质量安全监管宁波培训农产品质量安全监管宁波培训班课件班课件农产品质量平安的涵义与特点农产品质量平安的涵义与特点 我国农产品质量平安开展历程我国农产品质量平安开展历程 国内外食品平安监管体制国内外食品平安监管体制 我国农产品质量平安总体形势我国农产品质量平安总体形势 基层农产品质量平安监管面临的问题基层农产品质量平安监管面临的问题 下一步工作思路和重点下一步工作思路和重点主要内容主要内容农产品质量平安监管工作的重要意义农产品质量平安监管工作的重要意义 水产品质量平安形势水产品质量平安形势一、农产品质量安全的涵义与特点一、农产品质量安全的涵义与特点一根本涵义一根本涵义 n 质量：是指满足明确

2、和隐含需要的能力和特性的质量：是指满足明确和隐含需要的能力和特性的总和，是度量产品优劣程度的特性，主要反映的总和，是度量产品优劣程度的特性，主要反映的是农产品内源性指标的上下，如蛋白质、脂肪、是农产品内源性指标的上下，如蛋白质、脂肪、微量元素和维生素等指标。微量元素和维生素等指标。n 平安：是指防范潜在的危险和对人体安康的影响。平安：是指防范潜在的危险和对人体安康的影响。现实工作中，农产品平安主要是指防范农产品中现实工作中，农产品平安主要是指防范农产品中有毒有害物质对人体安康可能产生的影响，重点有毒有害物质对人体安康可能产生的影响，重点强调平安内容，主要反映的是农产品外源性指标，强调平安内容，

3、主要反映的是农产品外源性指标，如农兽药残留、致病微生物、生物毒素、重金属如农兽药残留、致病微生物、生物毒素、重金属和非法添加物等。和非法添加物等。一根本涵义一根本涵义 平安是一个根本要求，也是最低要求，在一平安是一个根本要求，也是最低要求，在一定的标准要求下，通过认证、检测、准入定的标准要求下，通过认证、检测、准入等一系列的管理制度来到达。等一系列的管理制度来到达。质量是要实现优中更优，通过优质来实现消质量是要实现优中更优，通过优质来实现消费者的追求，优价来实现生产者的目的。费者的追求，优价来实现生产者的目的。广义上说，平安包括消费平安、动植物平安广义上说，平安包括消费平安、动植物平安和生态环

4、境平安，目前我国还主要在保障和生态环境平安，目前我国还主要在保障农产品的消费平安上。农产品的消费平安上。 一根本涵义一根本涵义 n一个国家或地区的农产品质量平安水平，一个国家或地区的农产品质量平安水平，是指该国家或本地区保障平安、优质农产是指该国家或本地区保障平安、优质农产品的有效供给，实现食物资源和农业产业品的有效供给，实现食物资源和农业产业可持续开展的能力。一般来说，农产品质可持续开展的能力。一般来说，农产品质量平安水平是一个国家或地区经济社会开量平安水平是一个国家或地区经济社会开展水平的重要标志之一展水平的重要标志之一 二污染途径二污染途径n物理性污染：物理性污染：如通过人工或机械在农产

5、品中混入杂质、农产品因辐照导致放射性污染等 n化学性污染：化学性污染：如使用农药、兽药、添加剂等造成的残留n生物性污染：生物性污染：如致病性细菌、病毒以及某些毒素等 三主要影响因素三主要影响因素n 生产经营方式：产地环境和农业投入品尤其是农、生产经营方式：产地环境和农业投入品尤其是农、兽药的使用兽药的使用 n 加工贮运水平：鲜活农产品的加工贮运水平直接加工贮运水平：鲜活农产品的加工贮运水平直接影响农产品的质量平安状况影响农产品的质量平安状况 n 市场流通体系：物流体系、销售渠道和贮藏设施市场流通体系：物流体系、销售渠道和贮藏设施 n 科技开展水平：科技对于农产品质量平安来说是科技开展水平：科技

6、对于农产品质量平安来说是一柄双刃剑一柄双刃剑n 消费观念：科学、合理、正确的消费观有助于提消费观念：科学、合理、正确的消费观有助于提高农产品质量平安水高农产品质量平安水 平平 n 管理制度：管理体制、法律法规、管理措施等管理制度：管理体制、法律法规、管理措施等 四农产品质量平安的特点四农产品质量平安的特点n 危害的直接性危害的直接性n 危害的隐蔽性危害的隐蔽性n 危害的累积性危害的累积性n 危害产生的多环节性危害产生的多环节性n 管理复杂性管理复杂性二、我国农产品质量安全发展历程二、我国农产品质量安全发展历程三个开展阶段三个开展阶段n一追求数量增长阶段一追求数量增长阶段1949-1991n二数

7、量质量并重开展阶段二数量质量并重开展阶段1992-2000n三质量平安全面提升阶段三质量平安全面提升阶段2001-现在现在行动背景行动背景n第一：第一：1998年，我国粮食产量开场突年，我国粮食产量开场突破破1万亿斤，标志着我国农产品供求进万亿斤，标志着我国农产品供求进入总量根本平衡、丰年有余的新阶段，入总量根本平衡、丰年有余的新阶段，需要进展农业构造战略性调整。提升需要进展农业构造战略性调整。提升农产品质量平安水平是战略调整的重农产品质量平安水平是战略调整的重要内容。要内容。 行动背景行动背景n第二：随着我国进入世界贸易组织，第二：随着我国进入世界贸易组织，过去的关税壁垒变成了技术壁垒，要过

8、去的关税壁垒变成了技术壁垒，要适应这一变化，促进农产品出口、保适应这一变化，促进农产品出口、保护国内农业产业平安，必须练好内功，护国内农业产业平安，必须练好内功，提 升 我 国 农 产 品 质 量 平 安 水 平 。提 升 我 国 农 产 品 质 量 平 安 水 平 。 行动背景行动背景n第三：因高毒农药和第三：因高毒农药和“瘦肉精等引瘦肉精等引发的急性中毒事件时有发生，迫切需发的急性中毒事件时有发生，迫切需要全面加强农产品质量平安监管工作，要全面加强农产品质量平安监管工作，尽快扭转这种被动的局面。尽快扭转这种被动的局面。 行动方案的三个阶段行动方案的三个阶段n一试点启动阶段一试点启动阶段n二

9、全面推进阶段二全面推进阶段n三深入试点阶段三深入试点阶段行动效果行动效果n“无公害食品行动方案实施以来，农产无公害食品行动方案实施以来，农产品质量平安水平大幅度提高，根本解决了品质量平安水平大幅度提高，根本解决了让老百姓吃上放心菜、放心肉的问题，为让老百姓吃上放心菜、放心肉的问题，为在现代市场体系框架下保障农产品质量平在现代市场体系框架下保障农产品质量平安奠定了良好根底。安奠定了良好根底。 n实践证明，这个行动方案的提出和实施是实践证明，这个行动方案的提出和实施是带有前瞻性和战略性的，是符合农业开展带有前瞻性和战略性的，是符合农业开展阶段实际的，对于加快推动农产品质量平阶段实际的，对于加快推动

10、农产品质量平安监管工作起到了极为重要的作用，也有安监管工作起到了极为重要的作用，也有力地推进了农产品质量平安水平的提高。力地推进了农产品质量平安水平的提高。 三、农产品质量安全监管工作的重要意义三、农产品质量安全监管工作的重要意义行动方案的三个阶段行动方案的三个阶段n一是全面建成小康社会、满足人民过一是全面建成小康社会、满足人民过上美好生活新期待的客观要求上美好生活新期待的客观要求 n二是开展现代农业、促进农业转型升二是开展现代农业、促进农业转型升级的必然选择。级的必然选择。 n三是转变政府职能、提高政府公信力三是转变政府职能、提高政府公信力的紧迫任务。的紧迫任务。 四、国内外食品安全监管体制

11、四、国内外食品安全监管体制一兴旺国家监管体制一兴旺国家监管体制n监管部门整合，更加集中 n法律法规完善，执法主体统一 n行政监管、检测、执法体系完备 二我国原来的食品平安监管体制二我国原来的食品平安监管体制n 这次机构改革前，我国食品平安实行的是分段监管、综合协调的体制，部门间职责权限不清晰，协调配合难度较大，极易出现“遇好事都想管、遇问题都推诿的现象，尤其是食用农产品监管，由于?农产品质量平安法?出台较早，食用农产品未能建立类似食品平安监管分工明确的管理体制，食用农产品在收购、运输、屠宰、初级加工、市场等环节监管职责不清，近几年在各地出现了生猪屠宰环节“瘦肉精、荧光染色磨菇、豆芽监管扯皮现象

12、，质检、卫生、农业、工商四个部门认识不统一，相互推诿，一定程度上造成了监管缺失，给违法分子留下了生存空间。 二我国现行的食品平安监管体系二我国现行的食品平安监管体系n 部门分段监管为主的体制n 国务院食品平安委员会 ：最高管理机构n 农业部：主要负责农产品生产环节和进入批发市场、零售市场和加 工企业前的监管，同时将原商务部负责的生猪定点屠宰监管的职能划归农业部，新增了对进入市场前的收购、贩运和贮藏的监管；对于投入品的监管，兽药、饲料及饲料添加剂和种子、种苗包括水产品种苗是由农业部门全权监管，农药和肥料仍按现有监管权限分别监管。n 国家食药总局：负责食品包括食用农产品流通、加工和餐饮环节的监管，

13、并将原卫生部负责的食品平安风险评估的职能划归食药总局。五、我国农产品质量安全总体形势五、我国农产品质量安全总体形势概括为三句话概括为三句话1我国的农产我国的农产品质量安全品质量安全水平总体上水平总体上是稳定、有是稳定、有保障的保障的2农产品质量农产品质量安全仍面临安全仍面临一些问题隐一些问题隐患和制约因患和制约因素素3要解决这些要解决这些问题需要很问题需要很长一段时间，长一段时间，任务艰巨任务艰巨一农产品质量平安水平有很大提升一农产品质量平安水平有很大提升n 一是依法监管格局根本形成一是依法监管格局根本形成n 二是突出问题得到有效遏制二是突出问题得到有效遏制n 三是重大活动保障有力三是重大活动

14、保障有力n 四是农业标准化扎实推进四是农业标准化扎实推进n 五是体系建立切实加强五是体系建立切实加强n 六是突发问题及时处置六是突发问题及时处置二问题和隐患仍然存在二问题和隐患仍然存在集中在四个方面：集中在四个方面：n 一是农药、兽药残留超标一是农药、兽药残留超标n 二是违法添加有毒有害物质二是违法添加有毒有害物质n 三是重金属污染问题突出三是重金属污染问题突出n 四是掺杂使假、假劣农资四是掺杂使假、假劣农资从品种上看从品种上看种植业种植业产品产品 蔬菜农药残留超标、稻米镉超标等蔬菜农药残留超标、稻米镉超标等畜产品畜产品瘦肉精、生鲜奶滥用抗生素等瘦肉精、生鲜奶滥用抗生素等投入品投入品假冒伪劣农

15、资、假冒伪劣农资、“黑窝点黑窝点等等水产品水产品孔雀石绿、硝基呋喃孔雀石绿、硝基呋喃 ；鳜鱼、大菱；鳜鱼、大菱鲆和乌鳢鲆和乌鳢 问题产生的原因问题产生的原因n思想认识思想认识n局部生产经营者质量平安自律意识不强局部生产经营者质量平安自律意识不强n局部消费者对农产品质量平安的科学认知局部消费者对农产品质量平安的科学认知水平不高水平不高n一些地方对农产品质量平安工作认识不到一些地方对农产品质量平安工作认识不到位位 n产业现状产业现状n农业投入品生产经营主体量大面广、小而农业投入品生产经营主体量大面广、小而分散分散n农业生产组织化程度低，生产经营方式落农业生产组织化程度低，生产经营方式落后后问题产生

16、的原因问题产生的原因n 工作根底工作根底n 在监管体系方面，基层监管力量薄弱在监管体系方面，基层监管力量薄弱n 在标准体系方面，我国标准制修订远滞后于兴旺国家在标准体系方面，我国标准制修订远滞后于兴旺国家n 在检测体系方面，市县和乡镇基层检测能力十分薄弱，在检测体系方面，市县和乡镇基层检测能力十分薄弱，经费严重缺乏。经费严重缺乏。n 在科学研究方面，科研专项投入少，支撑力量薄弱在科学研究方面，科研专项投入少，支撑力量薄弱 n 立法和执法立法和执法n 执法不严、处分力度小执法不严、处分力度小面临的两难问题面临的两难问题保障农产品质量平安与数量平安的保障农产品质量平安与数量平安的“两难问题两难问题

17、 开展产业与质量平安监管的开展产业与质量平安监管的“两难两难问题问题 保护生产者利益与消费者权益的保护生产者利益与消费者权益的“两难问题两难问题 “两难问题原因分析两难问题原因分析n一现有国情和农业生产力开展水平与一现有国情和农业生产力开展水平与保障质量平安的需要不相适应保障质量平安的需要不相适应 n二现有社会管理与现代社会的要求不二现有社会管理与现代社会的要求不相适应相适应 。一是社会诚信缺失；二是社会法。一是社会诚信缺失；二是社会法制建立滞后；三是保障农产品质量平安政制建立滞后；三是保障农产品质量平安政策缺乏。策缺乏。 n三现有农产品质量平安监管水平与经三现有农产品质量平安监管水平与经济快

18、速开展和消费者质量平安意识快速提济快速开展和消费者质量平安意识快速提高不相适应。高不相适应。 三当前面临的任务极其艰巨三当前面临的任务极其艰巨 n一是公众要求越来越高一是公众要求越来越高n二是外部市场要求越来越高二是外部市场要求越来越高n三是与农业产业开展关联度越来越大三是与农业产业开展关联度越来越大六、基层农产品质量安全监管面临的问题六、基层农产品质量安全监管面临的问题基层面临的问题基层面临的问题n一领导不够重视的问题一领导不够重视的问题n二财政状况差的问题二财政状况差的问题n三监管能力弱的问题三监管能力弱的问题n四农产品生产经营分散的问题四农产品生产经营分散的问题基层面临的问题基层面临的问

19、题五监管部门间相互扯皮的问题五监管部门间相互扯皮的问题六政策措施在基层落实走形的问题六政策措施在基层落实走形的问题七局部生产经营者质量平安意识不强的七局部生产经营者质量平安意识不强的问题问题七、水产品质量安全形势七、水产品质量安全形势差距主要表现差距主要表现n一是水产品质量平安水平快速提高以后进一是水产品质量平安水平快速提高以后进入徘徊通道，硝基呋喃类代谢物和孔雀石入徘徊通道，硝基呋喃类代谢物和孔雀石绿等禁用药物和有毒有害物质残留仍是重绿等禁用药物和有毒有害物质残留仍是重点难题，局部地区、个别重点养殖品种检点难题，局部地区、个别重点养殖品种检出率还比较高。出率还比较高。n二是水产苗种质量平安抽

20、检合格率虽提高二是水产苗种质量平安抽检合格率虽提高很快，但总体水平仍然偏低，成为水产品很快，但总体水平仍然偏低，成为水产品质量平安的重要隐患。质量平安的重要隐患。n三是贝类产品中生物毒素时有发生，贝藻三是贝类产品中生物毒素时有发生，贝藻类产品中重金属残留超标问题不容无视。类产品中重金属残留超标问题不容无视。 “三个不相匹配三个不相匹配n一是产业开展速度与行业素质、科技支撑一是产业开展速度与行业素质、科技支撑力度不相匹配力度不相匹配 n二是队伍建立力度与落实责任、社会各界二是队伍建立力度与落实责任、社会各界要求不相匹配要求不相匹配 n三是支撑体系强度与科学监管、长效机制三是支撑体系强度与科学监管

21、、长效机制要求不相匹配要求不相匹配 八、下一步农产品质量安全监管八、下一步农产品质量安全监管工作思路和重点工作思路和重点一是找准问题隐患一是找准问题隐患n一是农兽药残留超标一是农兽药残留超标n二是非法添加有毒有害物质二是非法添加有毒有害物质n三是产地重金属污染三是产地重金属污染n四是假劣农资四是假劣农资一是找准问题隐患一是找准问题隐患n一是农兽药残留超标一是农兽药残留超标n二是非法添加有毒有害物质二是非法添加有毒有害物质n三是产地重金属污染三是产地重金属污染n四是假劣农资四是假劣农资二是落实重点措施二是落实重点措施 n一要深入开展专项整治一要深入开展专项整治n二要大力推进农业标准化二要大力推进

22、农业标准化n三要创新制度机制三要创新制度机制三是提高监管能力三是提高监管能力n抓住当前有利时机，抓紧健全机构队伍，强化手段条件，确保“有机构履职、有人员负责、有能力干事。n拟开展食品平安示范创立活动，在“菜篮子主产区创立农产品监管示范县，目前正在制定创立活动方案、考评认定方法和财政工程建议报告。 强调两项工作强调两项工作n水产农技推广与农产品质量平安监管的融水产农技推广与农产品质量平安监管的融合合n强化应急处置工作强化应急处置工作强化应急处置强化应急处置n 1加强舆情监控。强化日常监测，及时分析、评估和预加强舆情监控。强化日常监测，及时分析、评估和预警，全面把握当地农产品质量平安信息动态。针对

23、可疑信警，全面把握当地农产品质量平安信息动态。针对可疑信息，在第一时间开展核查工作。对于不实信息，要及时向息，在第一时间开展核查工作。对于不实信息，要及时向社会澄清事实；对于属实信息，要依据线索，迅速排查，社会澄清事实；对于属实信息，要依据线索，迅速排查，依法处置。依法处置。n 2依法科学处置。目前食品平安和农产品质量平安的法依法科学处置。目前食品平安和农产品质量平安的法律法规体系已经建立，要坚持依法科学、有力有序有效的律法规体系已经建立，要坚持依法科学、有力有序有效的工作原那么，开展应急处置工作。对重大农产品质量平安工作原那么，开展应急处置工作。对重大农产品质量平安事故，要快速反响，及时启动应急预案，根据事故的范围、事故，要快速反响，及时启动应急预案，根据事故的范围、性质和危害程度，实行分级管理，分级响应，千万不能等性质和危害程度，实行分级管理，分级响应，千万不能等事情发生几天，网上都炒起来了，还未反响。涉及科学的事情发生几天，网上都炒起来了，还未反响。涉及科学的问题，要十分慎重，做到讲话不过头，反响不过度，是什问题，要十分慎重，做到讲话不过头，反响